爆炒羊羔肉的家常做法怎么做呢?
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爆炒羊羔肉的家常做法怎么做呢?》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
羊羔肉是一種上好的食材，其營(yíng)養(yǎng)家中非常高，而且口感特別的嫩，非常適合用來(lái)做宴席的主力菜肴。羊羔肉的經(jīng)典做法是爆炒，這樣能夠讓羊羔肉的香味煸出，吃起來(lái)鮮香可口，令人難忘，下面就來(lái)看看爆炒羊羔肉的家常做法怎么做呢?希望大家能夠了解一些吧。
紅燒羊羔肉是中國(guó)菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一。紅燒羊羔肉的做法非常簡(jiǎn)單，以青蒜
為主要材料,烹飪以紅燒為主。具有補(bǔ)血，治療陽(yáng)痿早泄，補(bǔ)虛養(yǎng)身的療效。
羊羔肉流行于寧夏、甘肅、青海、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，益腎氣”，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品，常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。
紅燒羊羔肉是用一個(gè)大鐵托盤(pán)端上來(lái)的，金黃色的肉質(zhì)在燈光下油汪汪的，散發(fā)著濃濃的香氣，真是聞一聞都很過(guò)癮。托盤(pán)里除了肉，還有七八個(gè)羊頭，也是油汪汪的，呈好看的金黃色。
做法是：先將羊羔肉切成三厘米左右的方塊，清水浸泡兩小時(shí)，炒勺放于火上，倒入胡麻油適量，燒熱后放入肉塊煸炒八分鐘，待羊羔肉呈棕紅色時(shí)，再放入粉條、適量蔥段、大蒜、精鹽、花椒水、醬油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒幾下，加入高湯少許，加蓋燜大約20分鐘，出鍋裝盤(pán)。這道菜品的特點(diǎn)是：色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹制好的優(yōu)質(zhì)羊羔肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩。另有傳說(shuō)，黃渠橋附近有口井水的pH值略呈堿性，在黃渠橋吃飯的外地人一般喝不習(xí)慣他們那里的白開(kāi)水，味道比較澀，除非泡茶。但是就是這種水造就了黃渠橋的羊羔肉，黃渠橋的羊羔肉在切好以后需在這種水中冷浸除去血水，泡過(guò)的羊羔肉不但全無(wú)膻味，而且肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。
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羊羔是一種非常完美的食材，因?yàn)檠蚋岬娜赓|(zhì)非常細(xì)嫩，可以用來(lái)制作各種美味的佳肴，而且羊羔的膻味比較輕，食用性更強(qiáng)，更能夠獲得人們的美味認(rèn)可。羊羔肉最經(jīng)典的做法大還是紅燒，這道菜鮮香麻辣非常爽口，下面就來(lái)看看紅燒羊羔肉怎么做呢?希望大家能夠了解一下。
羊肉切成大塊的，厚點(diǎn)，四方一點(diǎn)，因?yàn)檠蛉庖』馉F較長(zhǎng)時(shí)間，四方厚塊的受熱均勻，肉質(zhì)不易酥爛而且香味易保存。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開(kāi)，燒時(shí)放入大塊拍扁了的生姜。燒開(kāi)后，把上面的泡沫子撇掉，要撇干凈，然后撈起羊肉待繼續(xù)加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話(huà)肉會(huì)更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因?yàn)樯厦嬗幸粚佑妥o(hù)著。
3：油8成熱時(shí)，倒入羊肉翻炒幾下，然后加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整只前腿買(mǎi)回來(lái)燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
4：加了酒出了香味后，就加老抽，注意，一定是老抽，不是生抽，也不是別的什么不知名的醬油。濃黑的老抽加了后，再加生抽。老抽是上色上醬香味的，生抽才是上咸味的。
5：加了醬油后就一定要加糖了。紅燒肉類(lèi)的，加糖要加多點(diǎn)，這是味道好吃與否的關(guān)鍵。但別加太多了，否則過(guò)甜，就壞了整鍋肉了。
6：這時(shí)要加剛才煮羊肉時(shí)的湯了，加多少也是根據(jù)自己的喜好，我是加得蠻多的，因?yàn)槲液蛢鹤佣枷矚g用汁來(lái)拌白飯的。
7：這時(shí)就要加桂皮和丁香了，再加點(diǎn)五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見(jiàn)的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時(shí)再加味精少許后再燜一會(huì)兒，直到羊肉的軟硬度令你滿(mǎn)意為止。
在冬天的時(shí)候，很多人是比較喜歡吃羊肉火鍋的，主要是因?yàn)檠蛉饣疱伩梢院芎玫难a(bǔ)充熱量以及體寒畏寒的人吃羊肉可以緩解癥狀的。然而，對(duì)于羊羔肉這種比較鮮嫩的食材，我們要采用正確的方法，才能夠去除羊肉的騷味，并且制作出美味的羊肉，關(guān)鍵是羊肉的口感也好吃才行。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉中所含的蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相比較于豬肉和牛肉而言是出于高水平的狀態(tài)，羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，對(duì)于腸胃不好，不易消化的人群而言羊肉可以保護(hù)胃黏膜，從而起到保護(hù)胃壁的作用，使胃部
不易受到傷害
2、體虛畏寒者可以長(zhǎng)食用羊肉，羊肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)于體虛腎虧造成的膝酸腰軟等癥狀有很好的調(diào)節(jié)作用
3、膽固醇過(guò)高的人群也可以食用羊肉進(jìn)行滋補(bǔ)身體，羊肉中含有大量的鈣質(zhì)，磷，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是幫助減低膽固醇的食材之一
羊肉的功效與作用
1、體虛畏寒者，可以通過(guò)食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)，來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，腸胃不好的人群也可以食用羊肉進(jìn)行調(diào)理。
2、羊肉中的營(yíng)養(yǎng)成分可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)于腎虧造成的腰膝酸弱、陽(yáng)痿等癥狀，可通過(guò)食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)調(diào)理。
3、產(chǎn)婦在產(chǎn)后若出現(xiàn)血?dú)馓潛p，腹部疼痛等癥狀，也可以食用羊肉進(jìn)行食補(bǔ)
4、腸胃不好的人群也可以食用羊肉，羊肉可保護(hù)胃黏膜，保護(hù)胃壁的損害，促進(jìn)人體的消化功能。
5、羊肉的功效對(duì)于男士而言更是適合，可壯陽(yáng)滋補(bǔ)，調(diào)理腎虧陽(yáng)痿的毛病。羊肉是一種絕佳的食療品，不僅僅是羊肉，羊其他的部位也是很好的調(diào)養(yǎng)品與補(bǔ)品。
6、視力不佳，有夜盲、青光眼、白內(nèi)障等眼部疾病的人群也可以食用羊肉進(jìn)行調(diào)理，羊肉有護(hù)目養(yǎng)眼的作用。
7、羊肉中的脂肪、蛋白質(zhì)的含量比牛奶中所含的要高出的多，免疫力差的人群可食用增強(qiáng)免疫力。
羊肉怎么做好吃
1、燉羊肉：
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊備用，蔥姜蒜切斷，鍋中加水，放入食材進(jìn)行燉煮，在燉煮的過(guò)程中根據(jù)自身口味加入核桃、栗子、山藥等補(bǔ)品一起進(jìn)行燉煮。燉羊肉可以很大程度的保留羊肉自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也讓其他的補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)的燉的過(guò)程中流出。
功效：核桃是補(bǔ)腦圣品、栗子補(bǔ)腰養(yǎng)腎、山藥口味軟糯可促進(jìn)消化，與羊肉在一起燉煮可將食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮的更全面，人體吸收的營(yíng)養(yǎng)也更多。
2、刷羊肉：
做法：刷羊肉一般在火鍋中食用的較多，要用熟練的刀工將羊肉片成需要的薄片，用冰進(jìn)行冰鎮(zhèn)后止住血水，在火鍋中加入湯底進(jìn)行刷食即可
功效：羊肉片薄，易熟，且不易丟失羊肉中的營(yíng)養(yǎng)，冬天食用還會(huì)幫助人體保持溫?zé)岬乃?，使身體溫度不易下降。
3、爆炒羊肉
做法：將蔥姜蒜切段備用，選取肉質(zhì)鮮嫩的羊肉切塊備用，大火進(jìn)行烹制，加入蔥姜蒜熟透即可。
功效：可幫助人體補(bǔ)充血?dú)猓甜B(yǎng)溫補(bǔ)，保持身體溫?zé)幔€具有解毒的功效。
羊肉的做法大全
1、紅燒羊肉
a、食材：羊肉、蔥姜蒜、醬肉、冰糖、啤酒、八角、料酒
b、做法：將羊肉切塊洗凈焯水備用，蔥姜蒜切段，鍋中熱油，加入冰糖進(jìn)行炒色，后入生姜蔥爆炒后加入除羊肉、啤酒之外的所有食材進(jìn)行煸炒，待出香味后，加入羊肉，加水進(jìn)行燉煮，待出鍋前加入料酒、啤酒即可
2、蔥爆羊肉
a、食材：羊肉、蔥、白糖、生抽、白酒、醋、耗油
b、做法：將白糖、生抽、白酒、醋、耗油、加鹽根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)拌，羊肉洗凈備用，鍋中熱油，加入大蔥炒香后，加入羊肉炒至些許發(fā)白，再加入大蔥和調(diào)料，炒至完全發(fā)白即可出鍋
3、羊肉燉蘿卜
a、食材：羊肉、白蘿卜、蔥姜、枸杞、白酒
b、做法：將羊肉切塊白蘿卜去皮焯水備用，鍋中加水將羊肉加入，放入蔥姜、枸杞、白酒進(jìn)行燉煮，后帶水沸騰后加入焯水后的白蘿卜，待蘿卜完全變白后即可出鍋
基圍蝦是生活中非常受歡迎的一種蝦肉，這種蝦的肉質(zhì)非常好，清香而回味，是一種能夠用來(lái)制作各種佳肴的美味食材，基圍蝦在人們的飲食當(dāng)中非常重要，而且可以作為家常菜利用，例如，爆炒基圍蝦就是一道非常不錯(cuò)的家常菜，下面就來(lái)看看爆炒基圍蝦的家常做法怎么做呢?
做法一：
1、將蝦洗凈，去除沙線(xiàn)，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗中兌成汁。
3、鍋內(nèi)放入油，燒制七成熱時(shí)放入蝦頭部分炸出紅油。
4、取出蝦頭放入蝦。
5、煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。
6、炒熟后將兌好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。
做法二：
1、蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2、瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
做法三：
1.沙蝦洗干凈放入冰箱急凍半個(gè)小時(shí)后取出解凍即可剝掉蝦頭、蝦殼 抽掉蝦腸備用。
2.適量油燒熱180度(筷子插入 冒泡)再倒入少許油混合，下沙蝦快速泡一下?lián)破鹆栏蓚溆谩?/p>
3.適量的姜 蒜切碎爆香油鍋，下沙蝦仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加鹽調(diào)味、再翻炒片刻撒蔥花、麻油翻炒均勻即可裝盤(pán)。
做法四：
1、基圍蝦去皮去蝦線(xiàn)。
2、油燒開(kāi)加入蒜末+紅辣椒段煸炒。
3、基圍蝦+檸檬汁翻炒片刻。
4、四季豆翻炒。
5、醬油+鹽+麻椒+干辣椒碎煸炒，關(guān)火裝盤(pán)。
牛肉是人們消耗的比較多的一種肉品，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如牛肉含有豐富的維生素b6，這種營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)新陳代謝，尤其能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，所以吃牛肉能夠增強(qiáng)身體的免疫力，尤其人在大量運(yùn)動(dòng)之后，身體需要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)候吃牛肉非常好，下面教大家做爆炒牛肉片吃的方法。
第一、爆炒牛肉片做法
菜品特色
牛肉250克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時(shí)候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時(shí)放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。
3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時(shí)放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
第二、做法二
用料
牛肉250克
輔料
淀粉1湯匙
洋蔥1/2個(gè)
調(diào)料
食鹽1茶匙
姜1/2塊
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1塊
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒(méi)有煮開(kāi)時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6.鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
第三、爆炒牛肉絲
牛肉適量
芹菜半斤
姜片適量
蒜片適量
豆瓣適量
蒜苗適量
干辣椒四個(gè)
制作方法
1.準(zhǔn)備配料。
2.把牛肉切成絲
3.準(zhǔn)備好姜片，蒜片，辣椒個(gè)。
4.鍋放油。
5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。
6.再放入姜片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分鐘芹菜后再放入牛肉絲。
9.成功出爐。
? ?蒜薹，可以生吃也可以炒熟了吃，吃的方法是多種多樣的，生吃的時(shí)候味道有一些辣辣的。炒熟了的蒜薹炒肉就沒(méi)有辛辣的味道了，按說(shuō)辣的味道對(duì)腸胃的代謝應(yīng)該不好，恰恰相反，蒜薹還能治療腸胃問(wèn)題，可以調(diào)節(jié)腸胃的代謝。作為家常菜，但是仍然有很多的人不知道它的做法，下面就為大家介紹一下家常蒜薹炒肉怎么做？
制作方法 制作食材
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。
調(diào)味料：(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
1.蒜薹含有糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的療效。
2.抗菌殺菌
可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。
3.溫中下氣
蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲(chóng)，因此能起到預(yù)防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹對(duì)心血管疾病有一定的保護(hù)作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動(dòng)脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用
蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，能刺激大腸排便，調(diào)治便秘。平時(shí)多吃一些蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療作用。
有人說(shuō)，痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實(shí)，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。蒜薹雖然生于蒜之上，但它與蒜卻有不同的性狀，而且，蒜薹熟吃，與生食的效果是完全不同的。
? ?以上就是家常蒜薹炒肉的做法。在夏天的季節(jié)中，很多的人總喜歡吃生的蒜薹，但是在這里要提醒各位的是，腸胃敏感的人最好不要吃生蒜薹，以免對(duì)自己的腸胃產(chǎn)生一定的刺激作用，導(dǎo)致腸胃炎等疾病，不過(guò)蒜薹能起到很好的預(yù)防痔瘡，調(diào)節(jié)身體便秘的功效呢。
魷魚(yú)味道鮮美，濃厚的海鮮味讓許多人為之著迷，魷魚(yú)的烹飪方法非常多，最有名的是爆炒魷魚(yú)，這道菜味道刺激，讓人吃了瞬間難忘。這道菜也可以自己在家里面制作，而且方法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就來(lái)看看爆炒魷魚(yú)的做法怎么做吧。
爆炒魷魚(yú)的做法：
1、將魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚(yú)無(wú)皮的那面朝上，在魷魚(yú)身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚(yú)切斷。家常菜做法大全
2、全部切好后，將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚(yú)身切斷。
3、打好花刀的魷魚(yú)，切成三角塊。
4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，淋入料酒，將切好的魷魚(yú)放入焯燙至打卷立即撈出。
5、胡蘿卜、青椒切成梭形。
6、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。
7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒。
8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。 .
9、放入胡蘿卜、青椒斷生。
10、下入魷魚(yú)卷翻炒幾下.
11、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
小貼士：
1、鮮魷魚(yú)一定要去除表面黑膜，切的時(shí)候無(wú)皮的那一面朝上，否則不能打卷。
2、魷魚(yú)焯水和炒制的時(shí)間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了。
3、無(wú)需加入過(guò)多調(diào)味料，盡量保留魷魚(yú)原有的鮮美。
爆炒腰花，這是一個(gè)很普通的菜，不過(guò)，如果我們不會(huì)做，經(jīng)常去飯店吃的話(huà)，是很不劃算的，因?yàn)轱埖甑牧可?，而且價(jià)格還是特別的貴，最重要的是還不太衛(wèi)生，自己吃著也是不放心的，為了避免這種情況，個(gè)人建議大家可以學(xué)習(xí)做爆炒腰花的，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒(méi)有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開(kāi)，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
爆炒腰花看似簡(jiǎn)單，也是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意到的，不管是做那道菜，都需要我們用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就會(huì)做成功，不要不敢去嘗試，只要嘗試就會(huì)成功的，一起去做菜吧。
家常菜種類(lèi)繁多，花樣各異，以肉類(lèi)最多，可是肉要怎么做才能嫩？才能不破壞它的營(yíng)養(yǎng)？又讓人愛(ài)不釋口呢？這一直是個(gè)爭(zhēng)議的話(huà)題，小編個(gè)人還是喜歡溜肉段，溜肉段，地道東北菜，東北飯館里最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱(chēng)為東北菜的經(jīng)典代表，最是考驗(yàn)師傅手藝。溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香，肉要經(jīng)過(guò)油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的做得不好，肉就會(huì)發(fā)硬發(fā)柴咬不動(dòng)。下面小編帶你一起做吧：
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一食材準(zhǔn)備：
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢(qián)、冬筍片二錢(qián)。調(diào)料：香油一錢(qián)、淀粉二兩、雞蛋一個(gè)、味素五分、醬油五錢(qián)、醋三分、白糖二錢(qián)、紹酒一錢(qián)、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽、一個(gè)雞蛋喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤(pán)。
二
主料：豬肉適量配料：青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟：
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿。
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤(pán)。
注意事項(xiàng)：炸時(shí)不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉會(huì)讓肉不會(huì)太硬，容易入味。入芡汁時(shí)別怕不馬上開(kāi)鍋，如果太多的話(huà)，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會(huì)讓芡汁馬上干涸無(wú)氣泡。
三
食材：豬肉250克、青辣椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用，用了之后可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉少許。
制作步驟：
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個(gè)雞蛋。腌制1個(gè)小時(shí),如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調(diào)好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經(jīng)過(guò)油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。
小編就簡(jiǎn)單的介紹這三種溜肉段的簡(jiǎn)單的做法，你學(xué)會(huì)沒(méi)？在制作過(guò)程中還要注意以下幾點(diǎn)，肉段一定要事先腌制，這樣做好的肉段才入味。給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落，炸肉段的時(shí)候可以復(fù)炸一次，這樣做出的肉段更酥脆鮮香。
青椒爆炒五花肉肥而不膩，是一道完美的下飯菜，不過(guò)不同的制作方法以及材料使用，那么也會(huì)影響到它的口感，所以在日常飲食當(dāng)中，大家如果說(shuō)對(duì)這些事物感興趣，想要?jiǎng)邮滞瓿傻脑?huà)，那么不妨來(lái)了解下文所介紹的具體制作方法，以及以及它的原料使用。
一、主料
五花肉250g青椒100g菜油適量生抽適量
1.準(zhǔn)備五花肉(用水煮熟然后切片)和青辣椒。
2.將蒜米切丁青辣椒切片。
3.將切片的五花肉放入平底不粘鍋煎至兩面金黃。
4.然后放入青辣椒和蒜米。
5.最后放入生抽大火快速翻炒味道均勻即可。
6.炒好的"青辣椒爆炒五花肉"青椒爽辣脆口，五花肉醬香有嚼頭，下飯下酒都不錯(cuò)!
二、原料
五花肉400克,湖南小青椒100克 紅椒一只 姜 蔥 蒜
鹽 蠔油 料酒 醬油 蒸魚(yú)豉油 味精 麻油
1、五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;
3、另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚(yú)豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒(méi)有沒(méi)放)即可。
三、食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
爆炒肉片應(yīng)該是我們?cè)陲堊郎弦?jiàn)到頻率最多的一道食物了，可是不同的人做，可能口感是各不相同的，所以關(guān)鍵還在于各種佐料調(diào)味料的使用，而下文就是不同的制作步驟介紹。
一、食材準(zhǔn)備
主料 豬肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料 筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。
調(diào)料 醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個(gè)，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
二、制作步驟
1.將肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。
2.將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。
3.勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。
三、食用指南
忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣。
忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食
四、宜食人群
適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。
我很喜歡吃牛肉，因?yàn)樾〉臅r(shí)候很想長(zhǎng)大個(gè)所以無(wú)論是強(qiáng)吃硬吃的反正是吃了很多，到了后來(lái)就變成了喜歡吃，無(wú)論是醬牛肉還是炒牛肉，或者是超市里買(mǎi)的牛肉干，我都特別喜歡吃，不過(guò)最喜歡的還是媽媽做的爆炒牛肉，下面就給大家介紹做法。
牛肉和辣椒，是一對(duì)很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來(lái)味道不那么單調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒在餐桌上只是一味調(diào)味或者說(shuō)配菜，不過(guò)，這道菜里，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對(duì)不吃辣的童鞋來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟不是每個(gè)人都能夠吃辣的。
爆炒牛肉的做法如下：
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時(shí)，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒(méi)有煮開(kāi)時(shí)，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調(diào)入清水少許
10.咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司
11.放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
吃牛肉不一定真的可以長(zhǎng)大個(gè)，雖然我長(zhǎng)高了，但是我覺(jué)得和乳制品豆制品是有關(guān)的。不過(guò)即使這樣牛肉也依舊是個(gè)好東西，他可以使人強(qiáng)壯，你看外國(guó)人吃牛肉吃的身體的肉多緊實(shí)，那外國(guó)人那肌肉練得多健碩，對(duì)于健身的朋友還是多吃點(diǎn)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《爆炒羊羔肉的家常做法怎么做呢?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
