爆炒基圍蝦的家常做法怎么做呢?
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基圍蝦是生活中非常受歡迎的一種蝦肉，這種蝦的肉質(zhì)非常好，清香而回味，是一種能夠用來(lái)制作各種佳肴的美味食材，基圍蝦在人們的飲食當(dāng)中非常重要，而且可以作為家常菜利用，例如，爆炒基圍蝦就是一道非常不錯(cuò)的家常菜，下面就來(lái)看看爆炒基圍蝦的家常做法怎么做呢?
做法一：
1、將蝦洗凈，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進(jìn)碗中兌成汁。
3、鍋內(nèi)放入油，燒制七成熱時(shí)放入蝦頭部分炸出紅油。
4、取出蝦頭放入蝦。
5、煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。
6、炒熟后將兌好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。
做法二：
1、蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2、瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
做法三：
1.沙蝦洗干凈放入冰箱急凍半個(gè)小時(shí)后取出解凍即可剝掉蝦頭、蝦殼 抽掉蝦腸備用。
2.適量油燒熱180度(筷子插入 冒泡)再倒入少許油混合，下沙蝦快速泡一下?lián)破鹆栏蓚溆谩?/p>
3.適量的姜 蒜切碎爆香油鍋，下沙蝦仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加鹽調(diào)味、再翻炒片刻撒蔥花、麻油翻炒均勻即可裝盤。
做法四：
1、基圍蝦去皮去蝦線。
2、油燒開加入蒜末+紅辣椒段煸炒。
3、基圍蝦+檸檬汁翻炒片刻。
4、四季豆翻炒。
5、醬油+鹽+麻椒+干辣椒碎煸炒，關(guān)火裝盤。
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制作基圍蝦的方法應(yīng)該是比較多的，但是人們的口味都是不同的。有的人喜歡生吃基圍蝦，而有的人喜歡吃水煮基圍蝦，而且可以把基圍蝦制作成可以蘸醬吃的方法。那么每個(gè)人的口味不同，根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)就可以的。所以基圍蝦蘸醬怎么做呢？
白灼蝦是用白灼之法來(lái)做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。那么白灼蝦的蘸料就有點(diǎn)重要了，當(dāng)然有的人也喜歡不用蘸料的。有哪些呢?白灼蝦的蘸料怎么做才好吃?下面為您介紹幾種： 一： 原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽(3克)，白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。 二： 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點(diǎn)蔥末裝飾; 三： 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過(guò)于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒(味道不好)。 其他推薦蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+鹽+燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香蔥末+姜末+鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在鍋里略炒+鹽+生抽+糖 多數(shù)的北方人都對(duì)“白灼”有一種概念上的混淆，認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥?，其?shí)不然，那是對(duì)字面上的一個(gè)誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的;白灼蝦其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，沒有繁雜的過(guò)程，也不必耗費(fèi)大量的時(shí)間，甚至不用考慮食用時(shí)的溫度，不用過(guò)多思忖擺盤的裝飾，搭配一個(gè)同樣簡(jiǎn)約的酸咸小味碟，就可以上桌了。特別是想吃蝦又懶得太操勞的人，可以選擇做這道菜，簡(jiǎn)單又新鮮。
生活中愛吃蝦的人很多，其中買基圍蝦的人群是比較常見的。基圍蝦較比其他蝦類，不僅價(jià)格實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)和其他蝦也是差別不大。吃基圍蝦最常見的就是蘸醬吃，鮮嫩的蝦肉配上可口的醬料，不失為一道美味。為了滿足大眾的口味，基圍蝦的蘸料也是多種多樣的。下面介紹基圍蝦的蘸汁怎么做?
1、越式蘸醬
材料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個(gè)(去籽，切成細(xì)片)
做法：用一個(gè)中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來(lái)，一直攪拌到糖化掉為止。嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調(diào)整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子。
2、番茄蘸醬
材料：牛番茄 1/2顆,維力炸醬 1tbsp,番茄醬 2tbsp,冷開水 1tbsp,糖 適量,芫荽 1小
做法: 不喜歡番茄皮的口感，可先進(jìn)行去皮;番茄上畫十字，先以熱水汆燙，再泡入冷開水中，就能輕易的撕下番茄的皮。 將番茄切成小丁或切碎。加入番茄醬、冷開水?dāng)嚢杈鶆?，此時(shí)可試看看口味，喜歡較甜口感的人可加入少許的糖。攪拌均勻就完成了。
上桌前加入切碎的芫荽，喜歡重口味的人可改用九層塔，另有一番風(fēng)味?；ㄉu蘸醬
3、花生醬
材料：花生醬4湯匙,蒜3瓣,紅尖椒2個(gè),番茄醬1/2茶匙,蠔油1/2茶匙,糖1/2茶匙,檸檬汁少量,芝麻油少
做法:將蒜瓣、紅尖椒切碎備用檸檬榨汁備用鍋中倒入芝麻油，放入紅尖椒、蒜蓉炒香，加少許水。倒入花生醬、耗油、番茄醬攪拌均勻，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，攪拌均勻即可。
紅燒基圍蝦是比較有名的一道菜品，主要選擇海蝦，選擇適量的蔥姜蒜等一些食材就可以進(jìn)行制作了，基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白。適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)節(jié)作用，具有增強(qiáng)免疫力的作用，對(duì)男性來(lái)說(shuō)還有一定的補(bǔ)腎陽(yáng)抗衰老的效果，對(duì)于哺乳期的女性來(lái)說(shuō)，還有促進(jìn)乳汁分泌的作用。
紅燒基圍蝦家常做法
用料
主料：海蝦250g
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量
1.把海蝦洗凈
2.然后把海蝦當(dāng)中用刀割開，這樣蝦更加入味。
3.把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
4.倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下
5.倒入蝦，蝦一遇到油，就變色
6.等蝦變色后，加料酒、醬油。
7.放入蔥，小炒一下，起鍋
8.裝盤
吃基圍蝦有什么好處
1. 吃基圍蝦能增強(qiáng)人體免疫力?；鶉r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2. 吃基圍蝦能通乳汁。婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮基圍蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3. 吃基圍蝦緩解神經(jīng)衰弱。基圍蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。?；鶉r是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。?；鶉r中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4. 吃基圍蝦有利于病后恢復(fù)?；鶉r營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5. 吃基圍蝦預(yù)防動(dòng)脈硬化?；鶉r中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6. 吃基圍蝦消除“時(shí)差癥”?；鶉r體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
相信大家對(duì)于基圍蝦肯定是不會(huì)陌生的吧，基圍蝦是我們常見的一種食材，基圍蝦不但可以食用而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃基圍蝦可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎等功效，所以基圍蝦受到了人們的喜愛，基圍蝦有多種做法，下文我們介紹一下清蒸基圍蝦的家常做法。
食物原料
基圍蝦500克。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
制作方法
1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。
2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。
3、蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。
4、將基圍蝦仁放入大盤內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是基圍蝦了，我們知道基圍蝦不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃基圍蝦可以起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸基圍蝦的家常做法。
基圍蝦是一種常見的蝦類，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于基圍蝦的做法是非常多的，對(duì)于想要學(xué)做基圍蝦的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下基圍蝦的家常做法哦！那么基圍蝦的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種基圍蝦的家常做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
基圍蝦的家常做法一
材料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
美極基圍蝦2．把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。
基圍蝦的家常做法二
材料：基圍蝦、青椒、胡蘿卜、香菇、姜片、鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油各適量。
做法：
1、蝦仁用吸油布吸干水分。
2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制。
3、鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時(shí)撈起待用，吸干油分。
4、用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片。
5、鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒。
6、鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。
基圍蝦的家常做法三
材料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油各適量。
做法：
1、基圍蝦洗凈把背部剪開，去腸泥，大蒜切末。
2、用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。
3、鍋中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一塊黃油，等黃油融化后繼續(xù)翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香后放入蝦翻炒，加入鹽繼續(xù)翻炒。炒到湯汁略微收干，盛出擺盤。
4、如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時(shí)候放入蛋黃，然后用筷子順著一個(gè)方向不停的攪動(dòng)。等熟后撈出就可以擺在盤子中央即可。
以上就是關(guān)于基圍蝦的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種基圍蝦的家常做法相信大家已經(jīng)知道該怎么做了。其實(shí)，這三種做法都是挺簡(jiǎn)單的，大家如果想要學(xué)做基圍蝦的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)方法來(lái)制作哦！相信大家只要按照上面介紹的方法來(lái)做，就一定會(huì)制作出美味的基圍蝦的！
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng) 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對(duì)蝦基圍蝦是生活中非常受歡迎的一種美味食材，基圍蝦的味道清香雙嫩，是各大宴席中最常見的美味之一，基圍蝦的烹飪做法非常多，人們可以 根據(jù)自己的口味來(lái)選擇喜歡的做法，例如，紅燒基圍蝦就是一種比較常見的做法，下面就來(lái)看看紅燒基圍蝦的家常做法有哪些呢?
做法一：
1、洗凈蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角。
2、鍋干燒至冒煙，放油少許，干煸蔥姜蒜椒至有香味。
3、放進(jìn)蝦子翻炒，變成紅色后，放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油，繼續(xù)翻炒。
4、放入糖、鹽各一勺，炒均勻后蓋上鍋蓋燜。
5、見到熱氣后揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
做法二：
1、蝦買回來(lái)以后，把蝦腸用牙簽取出，蝦須剪掉，然后水里侵泡一段時(shí)間，如果時(shí)間來(lái)不及，大水多沖幾遍，然后控水。
2、鍋中放油，把蔥姜蒜爆香，然后下基圍蝦(如果想吃辣的，也可以放???)炒至變色，加蠔油，生抽，番茄醬，翻炒均勻后，再加糖，鹽，雞精，十三香，(我是每次燒蝦鍋里都沒有加水，因?yàn)闆_洗蝦的時(shí)候水沒有控干，會(huì)有少許的水，這個(gè)根據(jù)自己炒的時(shí)候情況來(lái)定)在放少許醬油調(diào)下色，鍋中蝦的湯汁收干就可以了。
小貼士
如果想更入味些，可以鍋中加少許水，蓋上鍋蓋稍微煮久些。注意別煮太干，這樣蝦肉會(huì)很老，而且蝦殼里的湯計(jì)也會(huì)被煮干，會(huì)不好吃??。所以要靠自己多觀察了。
做法三：
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
基圍蝦是一種常見的海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受很多人的喜愛，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。那么你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦的做法有哪些嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹基圍蝦，一起來(lái)了解一下吧！
基圍蝦是海蝦嗎
新對(duì)蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦怎么做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，
姜蔥基圍蝦
材料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
紅燒基圍蝦
原料：
基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調(diào)料：
醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：
1、蝦洗凈，剪去長(zhǎng)須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段;
2、鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入;
3、炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉(zhuǎn)中火收汁;
4、待湯汁快收干時(shí)放鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤后灑上小蔥段。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦的做法有哪些了嗎？你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃了嗎？不妨嘗試一些這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
相信大家對(duì)于蝦肯定是非常熟悉的吧，蝦是我們餐桌上面的熟客了，蝦的類型有很多種，其中一種就是基圍蝦，基圍蝦我們也叫做是獨(dú)角新對(duì)蝦或者叫做是刀額新對(duì)蝦?；鶉r不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃基圍蝦可以起到很好的食療功效，所以基圍蝦深受人們的喜愛，下文我們介紹一下香辣基圍蝦的做法。
刀額新對(duì)蝦(Metapenaeus ensis)亦稱“基圍蝦”、“獨(dú)角新對(duì)蝦”。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無(wú)頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無(wú)外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無(wú)肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種，為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
1.基圍蝦洗凈瀝干去腸線并開邊，調(diào)入料酒腌入味待用
2.姜、蒜切末、蔥切花，干辣椒切小粒待用
3.鍋內(nèi)倒油，燒至六成放入花椒粉、蔥姜蒜和干辣椒爆香，隨后放入一勺豆瓣醬炒香，大火倒入基圍蝦爆炒，蝦身變紅，調(diào)入生抽、料酒，翻炒片刻加入少許清水悶2鐘炒干即可起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蝦，那就是基圍蝦，我們知道基圍蝦不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香辣基圍蝦的做法，相信大家都掌握了吧。
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