回族粉湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《回族粉湯的家常做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
粉湯是一種用粉做成湯，它的主要材料是涼粉，不過它的涼粉是那種成塊狀的那種粉，吃起來口感比較好，這種菜系在南方其實是比較少見的，大多數(shù)出現(xiàn)在北方這種地方，不同的地方做出來的粉湯味道也是不同的，我們在家就可以做出這種菜系，那么回族粉湯的家常做法是什么？
粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適度，油而不膩，開胃爽口，也要下一番功夫。粉湯的主要原料是涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細嫩，嚼起來爽口而有韌勁。一般選用優(yōu)質(zhì)淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用。然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅醬油、陳醋爆炒，加原湯（肉湯），猛火燒滾，然后改用小火燉至肉爛，再加上適量蔬菜（蓮花白或大白菜）和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐料調(diào)配而成。
主料： 羊肉500g 、淀粉3g、白菜200g 、洋蔥100g、小蔥100g 、菠菜100g
輔料：紅辣椒2個、醋1勺、胡椒粉0.5g、鹽0.5g、醬油半勺 、花椒4個
做法:1. 首先取食用淀粉，把它和水制成粉塊，待涼了之后，切成小塊狀放在一邊待用。
2. 另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時間會偏長，羊肉是越燉越香的。鍋開時加醬油，花椒，胡椒粉和鹽調(diào)味。
3. 接下來，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒，之后再放入粉塊、就可燒成粉湯了。
4. 出鍋加一把香菜，金黃的粉湯，鮮紅的辣椒再配上香菜，即可。
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粉湯是青海地區(qū)比較有地域特色的美食，做法非常簡單，主要的原料是肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等。農(nóng)村粉湯的家常做法有很多，也可以根據(jù)自己的口味進行搭配。如果吃過農(nóng)村粉湯的話，肯定會留下深刻的印象，只要掌握了方法，在家就能自己動手進行烹飪。下面咱們就來看看方法吧。
菜品特色
青海風味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。
以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉粉湯原料為主的稱羊肉粉湯。
粉湯
淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。
青海風味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉為主的稱羊肉粉湯。
營養(yǎng)價值
粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉湯的訓練，因而回族婦女幾乎沒有不會做粉湯的。 制作的主要原料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳。淀粉制成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。
制作方法不是很復雜，只需要有些耐心和細心就可以了！首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都會有賣的。把它和水制成粉塊，待涼了之后呢，切成小塊狀放在一邊待用。另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時間會偏長，不要著急嘛，羊肉是越燉越香的。接下來，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒。之后呢再放入粉塊、木耳燒成。
其實粉塊的制作流程都基本上大同小異，只是需要你經(jīng)常練練手，就能得心應手了！ 如果時逢喜慶佳節(jié)，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤色澤金黃油亮的油塔子，使您永生難忘。
對于愛喝粉湯的朋友來說，不妨來了解下粉湯的家常做法哦！這樣的話，就可以在家親手制作粉湯喝了。那么粉湯的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種粉湯的家常做法，僅供大家參考。想要了解粉湯的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
粉湯的家常做法一
材料：涼粉、羊肉、菠菜、蘑菇、包包菜、紅辣椒、西紅柿、木耳、鹽 、香油、蔥姜、花椒粒、胡椒粉、辣椒油、香菜、雞精、醋各適量。
1、把羊肉切成大小一樣的厚片，涼粉切成大厚塊，西紅柿洗凈切成塊，蔥姜紅辣椒切成絲。
2包包菜洗凈切成大片，木耳用熱水泡軟，蘑菇洗凈撕成片，紅辣椒切成絲，菠菜洗凈，香菜切成末。
3、鍋里加水把羊肉片放入，大火燒開，撈出浮沫，放花椒、姜、鹽、蔥段，煮熟待用。
4、鍋里加煮羊肉的部分原湯，再把紅辣椒絲，木耳，蘑菇，包包菜，西紅柿塊菠菜放入煮幾分鐘后加粉塊，煮熟后，加醋、胡椒粉、雞精，撒上香菜末兒調(diào)味即可。
粉湯的家常做法二
材料：土豆粉條200g，油菜70g，西紅柿100g，豬肉60g，油適量，鹽適量，花椒面適量，醬油適量，香油適量，雞精適量，香菜適量。
做法：
1、豬肉切絲用淀粉、鹽、料酒腌一下；蔥姜切絲；土豆粉條用清水泡一下；油菜用水焯一下。
2、鍋中放油燒七成熱，下蔥姜絲熗鍋，下入肉絲將肉絲炒至白色。
3、下醬油及花椒面炒勻，然后加入兩大碗清水燒開。
4、趁燒水的時間將西紅柿切塊、香菜切段。
5、水燒開下粉條及油菜繼續(xù)煮，待粉條煮成透明，加西紅柿及香菜出鍋即可。
粉湯的家常做法三
材料：粉條、肉絲、西紅柿半個、蔥、姜、醬油、鹽、韭菜、土豆絲 各適量。 ?
做法： ?
1、肉絲加少許油炒至變色，加蔥姜翻炒。
2、加西紅柿翻炒后加鹽、醬油調(diào)味，喜歡辣椒的可以依自己口味加辣椒。
3、加水煮開后下土豆絲和粉條，煮熟起鍋前放韭菜段兒即可。
以上就是關于粉湯的家常做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對粉湯的家常做法已經(jīng)非常了解了。大家如果對制作粉湯感興趣的話，可以適當參考下上面介紹的粉湯的家常做法哦！不僅操作簡單，味道還很不錯的呢！
在吃貨的世界里，第一重要的自然是美食了，他們常常為了美食而四處奔波，每到一個地方都到品嘗一下當?shù)刈钪男〕?，這樣才能夠滿足自己的心愿。那么來到西安，必不可錯過的就是這道粉湯養(yǎng)血了，許多吃貨常常吃過之后會難以忘懷，想要將這道美食搬到自己的家中，那么粉湯羊血的做法是怎樣的呢?
粉湯羊血 ：它鮮嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開竅的中藥。
粉湯羊血 - 制作材料
羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調(diào)料各適量。
粉湯羊血 - 主要佐料
西安粉湯羊血店主要佐料分三類：
一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調(diào)料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去濕、焙干，并碾成細末;
二是將生豬油在煮過的調(diào)料水中熬煮，待水分蒸發(fā)煮干，成為臘汁油;
三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜臺、香菜、蒜苗)。
想要吃上一份正宗的粉湯養(yǎng)血還需要你親自到西安來品嘗一下它的味道，這樣才能夠在師傅的傳授之下以及不斷的努力嘗試之下就能夠按照上面所說的粉湯養(yǎng)血的做法做出一道地道的美食，讓身在不同地區(qū)的人都能夠吃到這種西安的美食。
湯粉是很多人喜愛的食物，這類食物對補充人體能量有很好幫助，而且制作起來比較簡單，很多上班族都以這樣食物為主，不過在吃湯粉前，需要對它的制作方法進行認識，這樣在家里制作都是可以輕松的進行，湯粉的做法都有什么樣方式呢，這類是食物制作方法并不是單一的。
湯粉的做法：
肥牛河湯粉
材料：河粉干，肥牛，清水，生油，鹽，香油，蔥花。
做法：
1、河粉干必須用清水浸泡半個小時以上，待河粉干完全浸泡身軟以后撈起晾干水分。
2、先用煲放清水、生油、鹽燒開待用。
3、再往鍋里放清水燒開，用罩籬盛浸泡好的河粉干放開水里燙二十秒至半分鐘拿起倒入碗里。
4、再將肥牛放煲里燙熟撈起放碗里，在面上灑上蔥花。
5、再倒入燙過肥牛的水作湯，滴幾滴香油便大功告成了。
茅香熱辣牛肉湯粉
材料：牛腳，牛尾，牛腱，豬腳，香茅，蝦醬，魚露，朝天椒，辣椒粉，干紅蔥，糖，味精
米粉：江西米粉煮熟.
佐料：洋蔥絲，蔥丁，香菜丁，檸檬，黑胡椒粉.
伴食：一些不同種類的香菜： 薄荷，紫蘇， 椰菜絲， 九層塔…
做法
1、湯煮法：牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過水洗乾凈。
2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味)，加多點香茅，放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸，過濾在上面的泡沫，然后小火燉一個半小時。
3、加魚露、朝天椒、糖、味精調(diào)味，再煮半小時。
4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳(牛腳， 牛腱切片)
5、起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥，加辣椒粉熱成香辣椒油，趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。
6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上，倒?jié)M熱湯。吃前加佐料： 洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。食的時候，伴各種不同的香菜。
這幾種湯粉的做法是很好選擇，使得湯粉的口感獨特，吃的時候對身體也沒有任何損害，不過對這類湯粉制作過程中，火候和食材的購買需要注意，火候不宜過多，食材要買的齊全，這樣制作出來的湯粉才會更加美味好吃。
羊肉粉湯可是西北地區(qū)地地道道的名菜之一，在做這到菜的時候都是選用當?shù)乇旆鼠w壯的羯羊，經(jīng)過切塊等工序的制作之后，湯汁鮮濃，吃起來鮮辣爽口，具體祛濕暖胃的功效。這道菜非常時候在冬天的時候食用，所以也被稱作是冬天的補品，現(xiàn)在就來說說羊肉粉湯的具體做法。
材料：
羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉條、青菜、姜、料酒、花椒、大蔥、香菜、生抽、西紅柿
做法：
1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用。湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開。
2.保持大火10分鐘后轉為小火，慢慢熬煮3個小時。好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養(yǎng)非常豐富。同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
3.羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等。鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾?；ń诽嵛?，也可以不放。湯開后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
4.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)。羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
小技巧：
1.對于性溫的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨 湯或者牛尾湯。
2.要掌握三個因素就是：一是用肉錘敲打，使肌肉纖維斷裂，二是用淀粉鎖住肉汁和水分，三是加熱的時間快而短。
河粉是常見的食物，對這類食物制作上有很多方法，夏季吃河粉對提高食欲有好幫助，同時常吃河粉對身體健康也沒有任何損害，因此這類食物是放心之選，河粉的做法并不是很難，制作它掌握一些基本的制作流程，就能夠輕松的制作出來，所以對河粉具體該怎么做呢，下面就詳細的介紹下。
河粉的做法：
炒河粉
材料：河粉適量
輔料：雞蛋 2個、豬肉 1塊、綠豆芽適量、卷心菜適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉少許、白糖適量
做法：
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
以上就是對河粉的做法一些介紹，選擇以上制作河粉的方式，能夠輕松的制作出美味的河粉來，不過在吃這類食物的時候，也需要適量的進行，尤其是對減肥的人群，這類食物的熱量稍高，對晚上來講不宜過多選擇的。
生活中常見的佳肴有很多，每種佳肴在制作上都是有著不同方式，而且食材的搭配也是有很大區(qū)別，因此對佳肴的選擇，需要先對它進行了解，蒸粉是很多人喜愛吃的，這類佳肴營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其他元素，對它的選擇可以放心進行，蒸粉的做法如何呢?
蒸粉的做法：
豉汁排骨蒸粉絲
材料：排骨400克，粉絲1把，豆豉10克，蒜頭兩瓣，生姜1塊，生抽1湯匙，生粉1小勺，白糖1小勺。
做法：
1.生姜切絲，豆豉與蒜頭剁成蓉
2.粉絲用溫水泡軟
3.把泡軟的粉絲鋪在碟底，上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、姜絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁
4.水開后，放排骨進去大火蒸10分鐘，小火燜5分鐘，撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿卜花
5.用筷子把排骨、粉絲拌勻，就可以吃啦，粉絲吸收了排骨的鮮甜和豉汁的香味
剁椒鱈魚蒸粉絲
材料：剁椒，粉絲，鱈魚，料酒，蒸魚豉油，白胡椒，鹽，香蔥
做法：
1.鱈魚解凍洗凈后用白胡椒粉、料酒及鹽腌漬20分鐘
2.粉絲用冷開水泡發(fā)后瀝干水份，平鋪在盤中備用
3.將腌漬好的鱈魚平鋪在粉絲上，然后將剁椒放在鱈魚上面，淋入蒸魚豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋，在鱈魚上撒少許香蔥備用
4.鍋中燒熱油，淋到鱈魚身上，即可食用
選擇以上幾種制作蒸粉方法是很好選擇，對蒸粉的做法上并不是很復雜，不過在制作蒸粉的時候，也需要掌握一些技巧，它的食材搭配是很關鍵的，這樣制作后的蒸粉口感、色澤和營養(yǎng)成分上，才會更加的豐富。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬腳的做法，是非常多的，但是豬腳粉，相信部分人都是第一次聽的，也是不了解到豬腳粉的做法。我們現(xiàn)在就來看一下豬腳粉的做法。
分兩步：1、燒豬腳
2、煮粉
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉(視個人食量而定)
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3.中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
上面就是關于豬腳粉的具體做法，我們?nèi)羰窍霌Q一下口味，嘗試一下新菜式，就可以嘗試再家里做一下豬腳粉，相信會非常美味的。
不知道什么時候花甲粉就流行在大街小巷，花甲又名蛤蜊，具有降低血清和膽固醇作用，中醫(yī)認為蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。花甲粉味美湯鮮，是許多街頭美食愛好者的心頭好，可是在外面吃總是在衛(wèi)生安全上不怎么放心，那么今天我們就來教大家如何制作美味的家常花甲粉，讓大家在家里也能品嘗到美食。
材料：花甲，粉絲，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，
做法：
1.粉絲先用水泡一會兒，這樣下鍋時容易熟。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙。
3.水燒開后，倒入花甲燙至開殼后撈起瀝干。
4.用清水沖洗去花甲內(nèi)的淤泥。
4、切蔥姜蒜。
5、鍋中放少許油，用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入適量清水。
6、水煮開了，放入花甲和粉絲，煮上一分多鐘就可以熄火了。
7、最后加入雞精調(diào)勻，關火。
8、出鍋前再加點香油，最后盛入碗中，再加點香菜末即可。
嗯，撒上香菜，一碗香噴噴的家?；追劬蜕献懒?，做家?；追勰氵€可以根據(jù)自己的愛好在粉中放入龍蝦、魚丸這樣輔料，這樣花甲粉可以變得很美味哦，怎么樣現(xiàn)在是不是就像下廚做上一碗啊，花甲粉好吃易做，大家趕快行動啊。
粉雞是很多人愛吃的，在對這類食物吃的時候，都是可以放心進行，粉雞含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候對身體各方面沒有任何影響，不過在吃粉雞的時候，也是要注意要適量進行，吃的太多對身體沒有任何好處，那粉雞的做法如何呢，制作粉雞也是非常簡單，下面就詳細介紹下。
粉雞的做法：
【主料】三黃雞、香菜
【輔料】紅薯粉、玉米粉、蛋清
步驟：
1.雞骨和雞肉分開這個步驟賣雞的老板會幫你完成;
2.把雞架放高壓鍋煮著，雞肉切塊放蛋清一個，紅薯粉適量雞肉拌的有些干，可以多加點淀粉，再稍微加點玉米粉一起攪拌;
3.鍋燒開水把雞肉放入煮好，在放冷水里浸泡起來;
4.把燒好的雞湯放入鍋中燒開，把粉雞放雞湯中煮5分鐘撈出，放香菜白胡椒粉就了;
烹飪技巧：
腌制雞肉時盡量時間久一點，用力摔打雞肉才更好吃。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
在對粉雞的做法認識后，制作粉雞的時候，一定要根據(jù)以上制作流程進行，而且要注意的是，在對粉雞制作前嗎，它需要的食材一定要準確好，這樣制作的時候，才能夠順利進行，同時對粉雞制作不懂的地方，也是可以進行咨詢的。
酸菜粉是很多人喜愛選擇，這類食物具體開胃功效，吃酸菜粉對身體沒有損害，食欲不振的時候，都是可以選擇它，但是在吃酸菜粉的時候要注意，如果胃部感覺到不舒服，對它也是要停止選擇的，避免胃部受到損害，那炒酸菜粉的做法如何呢，對它制作也不是很復雜的。
炒酸菜粉的做法：
做法一
材料
豬肉150克，醬油5克,料酒10克,雞精10克,鹽15克,香油5克,油30克,蔥10克,姜10克,蒜5克。
做法
①菜去根,頂?shù)肚谐山z。蔥，姜，蒜切成末。粉絲用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。
②炒鍋上火，加入油，放入蔥，姜末炒香，加入肉片略炒后將酸菜放入，大火炒2-3分鐘后加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開后把粉絲放入，改成小火燒制約15分鐘。
③待鍋內(nèi)湯汁被粉絲吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。
做法二
材料
主料：酸菜，豬瘦肉半斤，粉絲一小把，
輔料：蔥姜蒜少許，花椒粉，醬油，味素
做法
1.豆油少許，燒開了后放入瘦肉絲炒，到水份煸干，有香味，半熟。
2.放花椒粉，蔥姜蒜，炒到微黃。
3.放醬油，味素。
4.放酸菜，將作料炒均勻。
5.添少許水。
6.放入燙軟的粉絲。
7.開鍋燉5分鐘左右，把湯靠干，出勺。
提示：酸菜一袋，用開水湯一下漓干。豬瘦肉半斤切絲，粉絲一小把用開水湯。不喜歡醬油的可以不放。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時放少許糖。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋。
在對炒酸菜粉的做法認識后，制作炒酸菜粉的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進行，但是要注意的是，對炒酸菜粉制作時間上，都是要掌握好的，它制作時間太長，酸菜粉的口感和味道會改變，這樣吃的時候不會很好吃。
轉眼間又到了飯點了，聞著窗外的飯香，我早已是饑腸轆轆，這個時候我們想到了很多好吃的。作為一個東北人，我現(xiàn)在尤其的想念家里母親經(jīng)常做的寬粉。工作后可是自己一直在外面漂泊，自己很少有機會在吃到媽媽做的寬粉了。所以自己特地找了一些寬粉的做法，在下面分享給大家。
寬粉湯
菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
寬粉湯的制作材料：
主料：面條(標準粉)400克，輔料：豬里脊肉100克,草魚10克,豌豆苗20克，調(diào)料：胡椒粉2克,鹽4克,香油5克,花生油15克,味精2克。
教您寬粉湯怎么做，如何做寬粉湯才好吃。
1. 豬里脊肉切絲；
2. 豌豆苗沖洗瀝干；
3. 青蔥切段；
4. 草魚宰殺洗凈片出少許魚肉片待用；
5. 油鍋燒熱炒蔥段、肉絲；
6. 加水4碗，燒滾后放入寬面條，至軟再加魚片、豌豆苗及調(diào)味料，就可盛入面碗。
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
做法2
原料：
五花肉、酸菜、粉條（最好是土豆粉）。 ?配料： ?花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯（最好是大骨頭燉的湯）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。
粉條用水泡軟，酸菜切細絲。
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，后放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調(diào)味。然后加入酸菜、粉條，開鍋以后下肉片，燉！起鍋時放點雞精就OK了！
做法3
原料: 大白菜半棵, 豬肉(最好是五花肉)切塊, 粉條, 八角一顆, 桂皮小塊, 冰糖一小塊, 鹽, 醬油, 料酒, 姜,蔥段.
做法: 豬肉飛水去血沫, 下料酒, 姜兩片, 蔥段少許, 開大火至沸, 放冰糖,鹽和醬油,轉小火燉一個鐘頭左右, 中間要記得加水. 之后下切好的白菜和粉絲, 小火再燉15分鐘就好了。 出鍋前可以隨個人喜好放余下的蔥。
寬粉的制作真的是非常的簡單，相信大家在閱讀完上面的介紹之后，也都有了一個很充分的認識。在我們有閑暇的時間，就可以按照我們在上文講解的這些進行操作。根據(jù)自己習慣吃的口味，就可以做出很好吃的寬粉大餐，這樣子即使是自己一個人在外面，也會覺得非常的有歸屬感。
辣雞粉是很多人不熟悉的食物，這類食物在吃的時候，需要適量的進行，它對胃部有一些影響，對這樣食物不能長期選擇，不過這樣食物適量選擇，對身體寒氣有驅除作用，辣雞粉的做法如何呢，制作辣雞粉也不是很復雜，它的制作也是很輕松的，下面就詳細的介紹下。
辣雞粉的做法：
制作
辣雞粉是貴州特色風味美食，說白了也就是用辣子雞當作臊子來吃面條，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子雞臊子都不會壞。由於貴州人不同於北方人早上常把稀飯、油條、饅頭、包子當作早點，所以早餐吃米粉、面條是最為普遍的。
原料及調(diào)料：整只公雞一只(2000克左右)面條(米粉)、?粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。
制作方法
1、將雞切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。
2、油鍋加菜油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
3、鍋里的底油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入?粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至?粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻均勻。
4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 5、面條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、姜末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和紅油即可。
風味特點：油色通紅，雞肉香辣可口，回味無窮。
制作要點
1、制作辣子雞?粑辣椒必不可少，否則失去這一道菜的特有風味了。
2、公雞要選用3-4斤左右的，雞小了就可省去用小火燜的一道工序，炒入味即可以起鍋了，雞大了就得燜40分鍾至60分鍾，否則雞肉就不離骨。
3、雞塊下鍋翻炒一定得火大油足，燜的時候必須用小火。 4、制作用於吃米粉或面條的辣子雞臊子，油要多放一些，吃米粉或面條時就不要另外放油了。
在對辣雞粉的做法認識后，制作辣雞粉的時候，都是可以按照以上方法進行，而且要注意對辣雞粉制作過程中，對它的火候一定要掌握好，制作辣雞粉火候過大的話，制作出來的食物味道和口感會改變的，這點需要注意的。
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