粉湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的粉湯的家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
粉湯是很多人熟悉的，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃粉湯對(duì)身體沒(méi)有任何損害，尤其是對(duì)上班族來(lái)講，這樣的食物既好做，又好吃，是下班后不錯(cuò)之選，那粉湯的做法如何呢，這類佳肴在制作上，也是有很多選擇，對(duì)每種粉湯的制作上，也是有著一些區(qū)別，下面就詳細(xì)的介紹下。
粉湯的做法：
粉絲羊肉丸子
材料：羊肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時(shí)加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個(gè)人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6,7成熟時(shí)加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8,9成熟時(shí)候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅
1.羊肉餡中加入花椒水去腥
2.出鍋前撒入香菜提香
通過(guò)對(duì)粉湯的做法認(rèn)識(shí)，在制作粉湯的時(shí)候，可以選擇以上的制作方法，這類制作粉湯比較簡(jiǎn)單，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有任何損害，對(duì)一些消化不好的人群，這樣的食物是不錯(cuò)選擇，利于身體各方面發(fā)展。
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粉湯是青海地區(qū)比較有地域特色的美食，做法非常簡(jiǎn)單，主要的原料是肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等。農(nóng)村粉湯的家常做法有很多，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。如果吃過(guò)農(nóng)村粉湯的話，肯定會(huì)留下深刻的印象，只要掌握了方法，在家就能自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面咱們就來(lái)看看方法吧。
菜品特色
青海風(fēng)味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。
以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉粉湯原料為主的稱羊肉粉湯。
粉湯
淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。
青海風(fēng)味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成。以牛肉為主的稱牛肉粉湯；以羊肉為主的稱羊肉粉湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉湯是回族群眾喜愛(ài)的風(fēng)味食品。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來(lái)。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉湯的訓(xùn)練，因而回族婦女幾乎沒(méi)有不會(huì)做粉湯的。 制作的主要原料：白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳。淀粉制成粉塊，待涼切小。另外取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。
制作方法不是很復(fù)雜，只需要有些耐心和細(xì)心就可以了！首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都會(huì)有賣的。把它和水制成粉塊，待涼了之后呢，切成小塊狀放在一邊待用。另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦結(jié)合的那種，有些小的骨頭也不礙事的，添水燉成濃湯，這道工序時(shí)間會(huì)偏長(zhǎng)，不要著急嘛，羊肉是越燉越香的。接下來(lái)，把肉湯中加入調(diào)料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小蔥、菠菜、紅辣椒。之后呢再放入粉塊、木耳燒成。
其實(shí)粉塊的制作流程都基本上大同小異，只是需要你經(jīng)常練練手，就能得心應(yīng)手了！ 如果時(shí)逢喜慶佳節(jié)，你到回族群眾家去做客，好客的主人一定會(huì)給你端上一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯，在放一盤色澤金黃油亮的油塔子，使您永生難忘。
對(duì)于愛(ài)喝粉湯的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下粉湯的家常做法哦！這樣的話，就可以在家親手制作粉湯喝了。那么粉湯的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種粉湯的家常做法，僅供大家參考。想要了解粉湯的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
粉湯的家常做法一
材料：涼粉、羊肉、菠菜、蘑菇、包包菜、紅辣椒、西紅柿、木耳、鹽 、香油、蔥姜、花椒粒、胡椒粉、辣椒油、香菜、雞精、醋各適量。
1、把羊肉切成大小一樣的厚片，涼粉切成大厚塊，西紅柿洗凈切成塊，蔥姜紅辣椒切成絲。
2包包菜洗凈切成大片，木耳用熱水泡軟，蘑菇洗凈撕成片，紅辣椒切成絲，菠菜洗凈，香菜切成末。
3、鍋里加水把羊肉片放入，大火燒開(kāi)，撈出浮沫，放花椒、姜、鹽、蔥段，煮熟待用。
4、鍋里加煮羊肉的部分原湯，再把紅辣椒絲，木耳，蘑菇，包包菜，西紅柿塊菠菜放入煮幾分鐘后加粉塊，煮熟后，加醋、胡椒粉、雞精，撒上香菜末兒調(diào)味即可。
粉湯的家常做法二
材料：土豆粉條200g，油菜70g，西紅柿100g，豬肉60g，油適量，鹽適量，花椒面適量，醬油適量，香油適量，雞精適量，香菜適量。
做法：
1、豬肉切絲用淀粉、鹽、料酒腌一下；蔥姜切絲；土豆粉條用清水泡一下；油菜用水焯一下。
2、鍋中放油燒七成熱，下蔥姜絲熗鍋，下入肉絲將肉絲炒至白色。
3、下醬油及花椒面炒勻，然后加入兩大碗清水燒開(kāi)。
4、趁燒水的時(shí)間將西紅柿切塊、香菜切段。
5、水燒開(kāi)下粉條及油菜繼續(xù)煮，待粉條煮成透明，加西紅柿及香菜出鍋即可。
粉湯的家常做法三
材料：粉條、肉絲、西紅柿半個(gè)、蔥、姜、醬油、鹽、韭菜、土豆絲 各適量。 ?
做法： ?
1、肉絲加少許油炒至變色，加蔥姜翻炒。
2、加西紅柿翻炒后加鹽、醬油調(diào)味，喜歡辣椒的可以依自己口味加辣椒。
3、加水煮開(kāi)后下土豆絲和粉條，煮熟起鍋前放韭菜段兒即可。
以上就是關(guān)于粉湯的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)粉湯的家常做法已經(jīng)非常了解了。大家如果對(duì)制作粉湯感興趣的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的粉湯的家常做法哦！不僅操作簡(jiǎn)單，味道還很不錯(cuò)的呢！
在吃貨的世界里，第一重要的自然是美食了，他們常常為了美食而四處奔波，每到一個(gè)地方都到品嘗一下當(dāng)?shù)刈钪男〕裕@樣才能夠滿足自己的心愿。那么來(lái)到西安，必不可錯(cuò)過(guò)的就是這道粉湯養(yǎng)血了，許多吃貨常常吃過(guò)之后會(huì)難以忘懷，想要將這道美食搬到自己的家中，那么粉湯羊血的做法是怎樣的呢?
粉湯羊血 ：它鮮嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥。
粉湯羊血 - 制作材料
羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調(diào)料各適量。
粉湯羊血 - 主要佐料
西安粉湯羊血店主要佐料分三類：
一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調(diào)料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過(guò)，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去濕、焙干，并碾成細(xì)末;
二是將生豬油在煮過(guò)的調(diào)料水中熬煮，待水分蒸發(fā)煮干，成為臘汁油;
三是辣椒油、生菜花(即切碎的香椿、蒜臺(tái)、香菜、蒜苗)。
想要吃上一份正宗的粉湯養(yǎng)血還需要你親自到西安來(lái)品嘗一下它的味道，這樣才能夠在師傅的傳授之下以及不斷的努力嘗試之下就能夠按照上面所說(shuō)的粉湯養(yǎng)血的做法做出一道地道的美食，讓身在不同地區(qū)的人都能夠吃到這種西安的美食。
湯粉是很多人喜愛(ài)的食物，這類食物對(duì)補(bǔ)充人體能量有很好幫助，而且制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，很多上班族都以這樣食物為主，不過(guò)在吃湯粉前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在家里制作都是可以輕松的進(jìn)行，湯粉的做法都有什么樣方式呢，這類是食物制作方法并不是單一的。
湯粉的做法：
肥牛河湯粉
材料：河粉干，肥牛，清水，生油，鹽，香油，蔥花。
做法：
1、河粉干必須用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，待河粉干完全浸泡身軟以后撈起晾干水分。
2、先用煲放清水、生油、鹽燒開(kāi)待用。
3、再往鍋里放清水燒開(kāi)，用罩籬盛浸泡好的河粉干放開(kāi)水里燙二十秒至半分鐘拿起倒入碗里。
4、再將肥牛放煲里燙熟撈起放碗里，在面上灑上蔥花。
5、再倒入燙過(guò)肥牛的水作湯，滴幾滴香油便大功告成了。
茅香熱辣牛肉湯粉
材料：牛腳，牛尾，牛腱，豬腳，香茅，蝦醬，魚(yú)露，朝天椒，辣椒粉，干紅蔥，糖，味精
米粉：江西米粉煮熟.
佐料：洋蔥絲，蔥丁，香菜丁，檸檬，黑胡椒粉.
伴食：一些不同種類的香菜： 薄荷，紫蘇， 椰菜絲， 九層塔…
做法
1、湯煮法：牛腳、牛尾、牛腱、豬腳燙過(guò)水洗乾凈。
2、起鍋冷水放入蝦醬煮熱至沸騰(冷水煮蝦醬較少腥味)，加多點(diǎn)香茅，放牛腳、牛尾、牛腱、豬腳大火煮沸，過(guò)濾在上面的泡沫，然后小火燉一個(gè)半小時(shí)。
3、加魚(yú)露、朝天椒、糖、味精調(diào)味，再煮半小時(shí)。
4、撈起牛腳、牛尾、牛腱、豬腳(牛腳， 牛腱切片)
5、起油鍋用四大匙油爆香干紅蔥，加辣椒粉熱成香辣椒油，趁辣椒油熱傾倒在熱湯上面即成。
6、茅香熱辣牛肉湯粉： 燙熱米粉， 加牛腳、牛尾、牛腱、豬腳在粉上，倒?jié)M熱湯。吃前加佐料： 洋蔥絲、蔥丁、香菜丁、檸檬、黑胡椒粉放在濃湯上面。食的時(shí)候，伴各種不同的香菜。
這幾種湯粉的做法是很好選擇，使得湯粉的口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何損害，不過(guò)對(duì)這類湯粉制作過(guò)程中，火候和食材的購(gòu)買需要注意，火候不宜過(guò)多，食材要買的齊全，這樣制作出來(lái)的湯粉才會(huì)更加美味好吃。
羊肉粉湯可是西北地區(qū)地地道道的名菜之一，在做這到菜的時(shí)候都是選用當(dāng)?shù)乇旆鼠w壯的羯羊，經(jīng)過(guò)切塊等工序的制作之后，湯汁鮮濃，吃起來(lái)鮮辣爽口，具體祛濕暖胃的功效。這道菜非常時(shí)候在冬天的時(shí)候食用，所以也被稱作是冬天的補(bǔ)品，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肉粉湯的具體做法。
材料：
羊后退肉、牛尾骨、牛棒骨、豆腐、粉條、青菜、姜、料酒、花椒、大蔥、香菜、生抽、西紅柿
做法：
1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用。湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開(kāi)。
2.保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮3個(gè)小時(shí)。好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。同時(shí)另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟。
3.羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時(shí)準(zhǔn)備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等。鍋中準(zhǔn)備好牛骨原湯，可適量放入幾?；ń诽嵛?，也可以不放。湯開(kāi)后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
4.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)。羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
小技巧：
1.對(duì)于性溫的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊湯可以換成牛骨 湯或者牛尾湯。
2.要掌握三個(gè)因素就是：一是用肉錘敲打，使肌肉纖維斷裂，二是用淀粉鎖住肉汁和水分，三是加熱的時(shí)間快而短。
河粉是常見(jiàn)的食物，對(duì)這類食物制作上有很多方法，夏季吃河粉對(duì)提高食欲有好幫助，同時(shí)常吃河粉對(duì)身體健康也沒(méi)有任何損害，因此這類食物是放心之選，河粉的做法并不是很難，制作它掌握一些基本的制作流程，就能夠輕松的制作出來(lái)，所以對(duì)河粉具體該怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
河粉的做法：
炒河粉
材料：河粉適量
輔料：雞蛋 2個(gè)、豬肉 1塊、綠豆芽適量、卷心菜適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉少許、白糖適量
做法：
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
以上就是對(duì)河粉的做法一些介紹，選擇以上制作河粉的方式，能夠輕松的制作出美味的河粉來(lái)，不過(guò)在吃這類食物的時(shí)候，也需要適量的進(jìn)行，尤其是對(duì)減肥的人群，這類食物的熱量稍高，對(duì)晚上來(lái)講不宜過(guò)多選擇的。
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，每種佳肴在制作上都是有著不同方式，而且食材的搭配也是有很大區(qū)別，因此對(duì)佳肴的選擇，需要先對(duì)它進(jìn)行了解，蒸粉是很多人喜愛(ài)吃的，這類佳肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其他元素，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，蒸粉的做法如何呢?
蒸粉的做法：
豉汁排骨蒸粉絲
材料：排骨400克，粉絲1把，豆豉10克，蒜頭兩瓣，生姜1塊，生抽1湯匙，生粉1小勺，白糖1小勺。
做法：
1.生姜切絲，豆豉與蒜頭剁成蓉
2.粉絲用溫水泡軟
3.把泡軟的粉絲鋪在碟底，上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、姜絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁
4.水開(kāi)后，放排骨進(jìn)去大火蒸10分鐘，小火燜5分鐘，撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿卜花
5.用筷子把排骨、粉絲拌勻，就可以吃啦，粉絲吸收了排骨的鮮甜和豉汁的香味
剁椒鱈魚(yú)蒸粉絲
材料：剁椒，粉絲，鱈魚(yú)，料酒，蒸魚(yú)豉油，白胡椒，鹽，香蔥
做法：
1.鱈魚(yú)解凍洗凈后用白胡椒粉、料酒及鹽腌漬20分鐘
2.粉絲用冷開(kāi)水泡發(fā)后瀝干水份，平鋪在盤中備用
3.將腌漬好的鱈魚(yú)平鋪在粉絲上，然后將剁椒放在鱈魚(yú)上面，淋入蒸魚(yú)豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋，在鱈魚(yú)上撒少許香蔥備用
4.鍋中燒熱油，淋到鱈魚(yú)身上，即可食用
選擇以上幾種制作蒸粉方法是很好選擇，對(duì)蒸粉的做法上并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作蒸粉的時(shí)候，也需要掌握一些技巧，它的食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后的蒸粉口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分上，才會(huì)更加的豐富。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。豬腳的做法，是非常多的，但是豬腳粉，相信部分人都是第一次聽(tīng)的，也是不了解到豬腳粉的做法。我們現(xiàn)在就來(lái)看一下豬腳粉的做法。
分兩步：1、燒豬腳
2、煮粉
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉(視個(gè)人食量而定)
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.豬腳洗凈，先氽燙過(guò)撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。
3.中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)，即可關(guān)火盛出。
豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。
豬腳炸過(guò)再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
上面就是關(guān)于豬腳粉的具體做法，我們?nèi)羰窍霌Q一下口味，嘗試一下新菜式，就可以嘗試再家里做一下豬腳粉，相信會(huì)非常美味的。
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