披薩面餅怎么做才松軟呢
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披薩面餅的味道非常好吃，不僅小朋友們喜愛(ài)進(jìn)行食用，而且也得到了很多成年人的認(rèn)可，由于市場(chǎng)上披薩面餅的價(jià)格是非常高的，所以很多人無(wú)法經(jīng)常的食用，都希望能夠掌握方法在家進(jìn)行制作，制作披薩是需要掌握方法和技巧的，不然就會(huì)導(dǎo)致口味發(fā)生變化，同時(shí)也無(wú)法達(dá)到松軟的效果，那么披薩面餅怎么做才松軟呢?
第一，披薩面餅怎么做才松軟呢?將面粉與糖，鹽，酵母拌勻后，后油法揉面一直揉至面筋擴(kuò)展階段，在面團(tuán)中加少許批薩草，揉至均勻，揉好后將面團(tuán)蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵;面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備所有配菜(番茄和蒜是用于熬制批薩醬的)，雞腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100新奧爾良烤肉料腌制1個(gè)小時(shí)，青椒切條，馬蘇里拉芝士刨成絲;當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原體積的2-2.5倍大小時(shí)即發(fā)酵完成，發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，滾圓醒發(fā)20分鐘后用手慢慢壓成圓形，比薩盤(pán)中刷一層橄欖油，將整好的面餅比薩盤(pán)里再慢慢壓至整齊貼合，在面餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油;在面餅上涂上自制批薩醬(做法見(jiàn)此處)，邊緣不用涂，撒上一層馬蘇里拉芝士，將腌好的雞丁擺在馬蘇里拉芝士上;再將青椒條搭在雞丁中間，再撒上少許玉米粒撒一點(diǎn)點(diǎn)芝士，放入預(yù)熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘后左右即可，出爐再刷一點(diǎn)橄欖油。
第二，1.低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。2、加入溫水、35℃左右、手摸著微溫不燙最好，將面團(tuán)和成片狀。3、加入橄欖油，繼續(xù)將面團(tuán)揉壓至無(wú)碎屑、揉成長(zhǎng)條狀、不斷甩打幾次、增加面團(tuán)筋性、將面團(tuán)揉光滑4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)30分鐘即可5、用手指沾些面粉、插入面團(tuán)小心抽出、若面團(tuán)不會(huì)馬上彈回、表示已經(jīng)發(fā)酵好、若壓下后會(huì)快速回彈則表示發(fā)酵時(shí)間還不夠、相反、如果長(zhǎng)期陷下不彈回、則表示發(fā)酵過(guò)度。
6、根據(jù)烤的披薩的尺寸取適量大小的面團(tuán)搟圓、美式披薩一般這步會(huì)搟成5mm厚的面胚、而意式披薩就比較簡(jiǎn)單了、你能搟多薄就搟多薄吧7、用叉子在面團(tuán)表面戳滿(mǎn)洞洞……防止在接下來(lái)進(jìn)烤箱、因?yàn)闆](méi)有戳洞而鼓起來(lái)8、放入抹了橄欖油的披薩盤(pán)，放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型。餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什么的。
披薩面餅怎么做才松軟呢?只要掌握以上這些方法就可以了，但是要注意：因?yàn)殡u丁并未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜歡大塊的口感，腌好的雞腿肉要先預(yù)烤。面粉吸水性不同根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量。烘烤的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)整。
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很多人在做玉米面餅的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)做好的餅非常的硬，非常的干，吃起來(lái)口感一點(diǎn)都不好，其實(shí)這主要是因?yàn)闆](méi)有做好，沒(méi)有領(lǐng)悟到做玉米面餅的一些技巧，要想做好玉米面餅，首先要注意和面，要加入適量的熱水，最好是一半熱水，一半涼水，這樣才能夠保證玉米面餅比較松軟，另外再加入適量的白糖，這樣的效果會(huì)更好。
讓玉米餅松軟香甜的關(guān)鍵是燙面
原料：
細(xì)玉米面100克，黃豆面50克，小麥面50克。
輔料：
白糖20克，大棗20克，油適量，開(kāi)水100克，溫水50克（30度左右），酵母3克。
做法步驟：
1、把剛剛燒開(kāi)的沸入緩緩倒入玉米面中，邊倒邊用筷子攪拌玉米面，倒完開(kāi)水并攪拌均勻后稍微放涼一會(huì)。
2、把準(zhǔn)備好的黃豆面、小麥面和白糖放入玉米面中拌勻，感覺(jué)不燙手的時(shí)候再加入酵母粉拌勻。
3、再把大棗去核后切成細(xì)末放面盆中，倒入30度左右的溫水，把混合物揉成軟軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)酵。
4、等面團(tuán)發(fā)酵到約為2倍大小的時(shí)候，取出揉勻，做成餅胚，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵20分鐘以上。
5、電餅鐺刷層油，啟動(dòng)加熱，放入餅胚煎至膨脹，再煎至兩面金黃色即可出鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、要讓玉米餅松軟香甜，用沸水燙面是必不可少的關(guān)鍵步驟，開(kāi)水要用剛剛燒開(kāi)的沸水。
2、由于玉米面的吸水能力較強(qiáng)，稍微多用點(diǎn)沸水比較好，不一定就只用100克。
3、紅棗在這款玉米餅里的作用是提供甜味，你完全可以把它換成紅糖或其它的糖。
4、做好的玉米餅香甜松軟，不僅可以作為主食，作為早餐餅食用也是非常棒的，很清腸。
5、加入黃豆面和小麥面不僅能提升玉米餅的口感，而且讓營(yíng)養(yǎng)搭配更加豐富全面，讓營(yíng)養(yǎng)均衡互補(bǔ)，提高吸收利用率。
6、如果你打算早餐的時(shí)候現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以在頭一天晚上和好面團(tuán)，稍微發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)就放入冰箱里冷藏發(fā)酵，第二天早上起來(lái)就剛好發(fā)酵完成。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活飲食習(xí)慣也是會(huì)發(fā)生一定的改變的，這樣也是會(huì)對(duì)我們的平時(shí)的生活造成一定的影響的，而或許是比較不好的事情的，而這種披薩怎么做就是其中的一種的。
而對(duì)于這種披薩怎么做，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，也正是因?yàn)檫@種情況的，所以這也是一件不錯(cuò)的事情的，而下面就是一些有關(guān)這種披薩怎么做的資料的，同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
披薩即比薩餅(pizza)，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。
怎么自己做披薩
食材
高筋面粉150克
雞蛋一個(gè)
酵母粉6克
瘦牛肉一塊
洋蔥一個(gè)
青椒一個(gè)
西紅柿一個(gè)
金桔一把
食鹽2克
白糖15克
黃油20克
牛奶100克
馬蘇里拉適量
金章牌馬適量
番茄沙司適量
披薩草適量
方法/步驟
將餅坯原料扔面包機(jī)里按照做面包的方法揉好面以后發(fā)酵，批薩盤(pán)刷一層黃油，將面團(tuán)搟成圓形放進(jìn)去，用手抻拉按壓整理至薄厚均勻，用叉子在上面扎小孔，烤箱預(yù)熱180度，將餅坯送進(jìn)去烤至表面微焦后拿出來(lái)。
怎么自己做披薩
準(zhǔn)備好元蔥1/4個(gè)、中等青椒一個(gè)，小個(gè)西紅柿一個(gè)，小金桔3個(gè)。洗凈、處理后以備用。準(zhǔn)備好牛肉，此處使用的是超市買(mǎi)的現(xiàn)成的牛肉粒。
之后，在準(zhǔn)備好的發(fā)酵的餅坯上均勻涂抹上一層番茄醬，然后再放一層切成條的芝士片，也可以不用放，依據(jù)個(gè)人口味和需求。
放上牛肉粒，將元蔥切成條或圈狀，青椒切成圈，然后一起均勻放置在餅坯上。將西紅柿切成片放上，小金桔也切成片放上去即可。
再均勻撒上一些牛肉粒，喜歡吃的可以多放點(diǎn)，最后撒上批薩草和馬蘇里拉奶酪。把平底盤(pán)放到烤箱內(nèi)，將烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤10分鐘左右，一盤(pán)香噴噴營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐批薩便出爐了。
注意事項(xiàng)
做餅坯最好提前一天做好，以備用。
面團(tuán)按照做面包的方法發(fā)酵即可，也可以就像蒸饅頭、蒸包子的方法發(fā)面，就是少了黃油的香味而已，這個(gè)適合減肥的人。
面團(tuán)上扎孔是為了排氣，這個(gè)前面說(shuō)過(guò)了哈。即便扎孔，有的氣還是沒(méi)有排出去，烤的過(guò)程中餅坯還有鼓起的地方，再用叉子戳破，排除里面的氣體，反正自己家吃也無(wú)所謂了。
上面放的水果蔬菜等餡料隨意，家里有什么就放什么。牛肉粒也可以用香腸、蝦仁、培根等代替。
餅坯可以一次多烤幾個(gè)，放在冰箱里凍起來(lái)，想吃批薩的時(shí)候拿出來(lái)解凍后放上餡料即可烤制，非常方便快捷。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種披薩怎么做都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中養(yǎng)成一個(gè)早睡早起的習(xí)慣的。
不得不說(shuō)現(xiàn)在對(duì)于很多不會(huì)做飯的朋友來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)一些半成品也是比較不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榘氤善分恍枰丶易约荷晕⒌募庸ひ幌戮涂梢宰兂煞浅：贸缘拿牢妒澄?。就拿披薩來(lái)說(shuō)，可能自己的確不會(huì)制作，不過(guò)可以直接在超市買(mǎi)披薩的半成品。那么，現(xiàn)成披薩皮怎么做披薩呢?
材料：披薩餅皮1個(gè)、馬蘇里拉奶酪120克、紅椒1/3個(gè)、青椒1/3個(gè)、黃椒1/3個(gè)、圣女果3個(gè)、披薩醬適量、
步驟：
1、將青椒、紅椒、黃椒洗凈切成小塊，再放開(kāi)水里焯燙一下，然后撈起瀝干水份備用
2、將陂薩醬均勻的抹在陂薩餅坯上
3、撒上少許馬蘇里拉奶酪，然后放上三椒和圣女果
4、再撒上馬蘇里拉奶酪在表面
5、將烤箱預(yù)熱200度，放中層烤10分鐘左右(時(shí)間根據(jù)材料及披薩大小決定)。
6、冷卻即可食用
講究
★上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、奶酪、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口，是專(zhuān)業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
都說(shuō)包子好吃，包子松軟好吃，但是如果會(huì)做包子的話，那么每天都可以享受到這樣的美食，而對(duì)于一些不會(huì)做包子的人來(lái)說(shuō)，做包子就是一件很麻煩的事情，制作包子的時(shí)候很多人都會(huì)做餡，而不會(huì)做面，如果面做不好，那么包子就不好吃，那么如何能夠制作出來(lái)松軟的包子呢?
為了能夠做出美味可口的包子，很多朋友都想要了解怎樣做包子能做的松軟這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)做包子做的松軟是有一定的訣竅的，比如說(shuō)控制好發(fā)面的溫度，以及發(fā)面的程度等，只有掌握了這些，你才可以做出松軟的包子。
1.要控制好發(fā)酵時(shí)的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團(tuán)，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團(tuán)待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個(gè)條件，面團(tuán)在2～3小時(shí)內(nèi)便可發(fā)酵成功。
2.要掌握好發(fā)酵程度
如面團(tuán)沒(méi)有發(fā)好，制成的面點(diǎn)質(zhì)地板結(jié)、顏色灰暗，吃時(shí)粘牙;如面團(tuán)發(fā)過(guò)頭，制成的面點(diǎn)表面易開(kāi)裂。因?yàn)榘l(fā)過(guò)頭的面團(tuán)必須吃重堿，面點(diǎn)的顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，甚至?xí)兴釘〉漠愇?。發(fā)酵正常的面團(tuán)，俗稱(chēng)“正肥”，制做的面點(diǎn)潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團(tuán)是否起發(fā)適度呢?面團(tuán)發(fā)酵l～2小時(shí)后，朝面團(tuán)彈性過(guò)大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵;如面團(tuán)表面裂開(kāi)，彈性喪失或過(guò)小，孔洞成片，酸味很濃，則面團(tuán)發(fā)過(guò)了頭，此時(shí)可以摻和面粉加水后，重新揉和成團(tuán)，蓋上濕布，放置一會(huì)，餳一餳，便可做面點(diǎn)了;如果面團(tuán)彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說(shuō)明面“發(fā)”得合適，當(dāng)時(shí)即可對(duì)堿使用。
3.要對(duì)好堿水
對(duì)堿的目的是為了去除面團(tuán)中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對(duì)好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。測(cè)試方法是：切一小塊酵面團(tuán)丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40%，可繼續(xù)加堿溶解;如丟下后立即上浮水面，則堿水超過(guò)40度，可加水稀釋;如丟入的面團(tuán)緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。發(fā)酵正常的面團(tuán)，揉和均勻后即可制作面點(diǎn)了。
怎么樣，這樣的方法不難學(xué)吧，在制作的過(guò)程中只要自己會(huì)發(fā)面，將面粉發(fā)酵好了，那么制作出來(lái)的包子才會(huì)好吃，才會(huì)更松軟，根據(jù)上面的方法來(lái)發(fā)酵面粉是很好的制作方法，大家不會(huì)的話就可以試著讓自己做做看，如果會(huì)做了，那么隨時(shí)都可以做來(lái)給自己吃。
燙面餅的起皮呈現(xiàn)出金黃的顏色，而且口感和味道都是非常好的，但是由于制作方法的不同，所以出現(xiàn)的口味也是很多的，有的人群在制作的過(guò)程中往往會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是無(wú)法達(dá)到軟和的效果，這樣就會(huì)嚴(yán)重的影響到大家的口感，造成這種現(xiàn)象的主要原因就是沒(méi)有掌握技巧，那么燙面餅怎么做才軟和呢?
第一，燙面餅怎么做才軟和呢?面粉中一邊慢慢添加開(kāi)水，一邊用筷子攪拌成絮狀;2、至不燙手時(shí)，沾少許涼水，揉成光滑的面團(tuán);3、蓋保鮮膜餳10分鐘;4、把面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)，揉勻，搟成薄皮;5、包入餡料，再次搟平;6、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘?7、反正面烙成金黃色即可;8、趁熱食用。
第二，1.普通面粉500克，開(kāi)水300克(面和水的比例10：6)2、將開(kāi)水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌成小面團(tuán)碎3、待面團(tuán)碎涼后再揉成大面團(tuán)敷保鮮膜靜置30分鐘4、再次揉成光滑的面團(tuán)5、取三分之一面團(tuán)，揉搓成細(xì)圓柱狀6、切成大小適當(dāng)?shù)拿鎰?、取一個(gè)小面劑壓成小餅狀后刷一層油8、再取另一小面劑壓成小餅狀刷一層油后將兩個(gè)小餅疊放在一起9、搟成薄薄的餅10、起火，鍋內(nèi)刷一層薄油11、鍋稍熱后將搟好的薄餅放入鍋內(nèi)，加熱成變透明狀后翻面12、翻過(guò)來(lái)后餅鼓起來(lái)，兩張餅皮即好。注意：水和面的比例一定合適，做出來(lái)的餅才軟。兩張餅皮中間一定要刷油，這樣烙出來(lái)的餅皮不粘連。餅皮要搟的薄而不破，因?yàn)槭菭C面的，面本身已八分熟，烙的時(shí)候稍遇熱即熟。
燙面餅怎么做才軟和呢?將水燒開(kāi)，一定要沸騰，把水倒進(jìn)盛面的盆中。沸水倒入后，快速攪拌。將面攪拌成大塊狀，一定要均勻。攪好后，從面塊上噴灑一點(diǎn)涼水，不要再動(dòng)它，讓其自然涼。等面涼了以后，將面輕輕的揉成團(tuán)，多揉幾次不要緊。將面團(tuán)揉成小劑子，壓扁，用搟面杖搟成薄餅。將平鍋放上，一定要等鍋熱后再放餅，火不能太慢，會(huì)特別干。
很多人對(duì)披薩都比較喜愛(ài)，而且披薩的類(lèi)型有很多種，也可以自己動(dòng)手制作完成，鮮蝦披薩受到很多人的追捧，以下就是關(guān)于鮮蝦披薩的具體做法，有興趣的話可以參考這些方法動(dòng)手制作。
一、鮮蝦披薩的做法步驟
披薩材料：高筋粉、干酵母、溫水
餅坯制作：
1、將干酵母倒入溫水中，攪拌均勻。
2、將酵母水分次倒入面粉中，邊和面粉邊緩緩加入。
和成柔軟光滑和面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。
3、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，第一發(fā)酵完成。
5、擠出面團(tuán)里多余的空氣，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
6、發(fā)酵成功，將面團(tuán)撖成圓形面皮。
二、披薩餡料：
馬蘇里拉奶酪、番茄沙司、鮮蝦、青紅椒、火腿腸、洋蔥、奶酪片、奶酪塊、培根
調(diào)味料：黑胡椒、橄欖油、
制作：
1、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對(duì)剖成相連的兩半，切成小塊。
2、椒絲、洋蔥絲、鮮蝦片、少許黑胡椒、倒入少量橄欖油，拌勻，腌制片刻。
披薩制作：
1、烤箱預(yù)熱200度，準(zhǔn)備一個(gè)批薩烤盤(pán)，刷上薄薄的橄欖油。
2、鋪入撖好的面皮，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和。
3、用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。
4、均勻的刷一層番茄沙司。
5、碼上一層奶酪條。
6、再碼一層培根。
7、擦上一層奶酪絲、再碼一層火腿腸。
8、最后將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉奶酷。
烤制：入烤箱上下火、200度、中層、20分鐘即可。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作披薩面餅，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.調(diào)好雞蛋，加入整個(gè)面餅需要的鹽，和少量糖，（雞蛋里不要加雞精和味精）
3.這個(gè)時(shí)候水就開(kāi)了，放入面條，剛?cè)寇浕剿锖笤龠^(guò)1分鐘左右，取出面條， 瀝干水。
4.擦干電飯煲，倒入少量的油，把面條放到雞蛋液中攪拌均勻。然后放到電飯煲中，按下煮飯鍵就可以了。
5.跳到保溫時(shí)，就打開(kāi)電飯煲把火腿撒在上面，按壓到面條里，再按下煮飯鍵。就好了。 切成披薩形~
披薩面餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
蛋糕是我們生活中經(jīng)常吃的小甜品，原料豐富多樣，最常見(jiàn)的有牛奶、果汁、奶粉等。蛋糕看起來(lái)做著很復(fù)雜，其實(shí)只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要點(diǎn)自己動(dòng)手就能做，首先一個(gè)非常重要的地方就是必須要松軟，直接影響到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才松軟？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時(shí)可以加點(diǎn)泡打粉，不過(guò)一樣要注意所有粉類(lèi)一起混合喔!
2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發(fā)是相關(guān)的。一般要打到9分發(fā)，蛋白短峰出現(xiàn)，盆中插根筷子就不會(huì)倒下咯。這個(gè)做好了就可以說(shuō)這個(gè)蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發(fā)：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒(méi)有打發(fā)好。蛋白是靠攪打把空氣打進(jìn)去才發(fā)的自然，打不好的話自然就不會(huì)松軟。
4.攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點(diǎn)。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫(huà)圈拌，這樣會(huì)容易出筋的。
5.材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋最好選用冰蛋，糖宜選用細(xì)粒的白砂糖，油脂宜選用流質(zhì)油，使用泡打粉和塔塔粉時(shí)，應(yīng)注意其保質(zhì)期和是否受潮。
蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴(lài)蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類(lèi)物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
對(duì)于比薩這種食物，相信大家都是比較熟悉的吧，很多人喜歡吃比薩，主要是因?yàn)楸人_的種類(lèi)多而且比薩皮好吃，但是想要做出好吃的比薩還是需要下點(diǎn)功夫的。有比薩餅底之后是可以減掉很多的手續(xù)，但是需要先將餅底進(jìn)行紅燒，讓表皮變脆，然后在加入洋蔥、紅椒等食材繼續(xù)烘烤才可以食用。
一、現(xiàn)成餅底做披薩怎么做
1、將面皮放入抹油的烤盤(pán)中，移入預(yù)熱210℃的烤盤(pán)中；
2、烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；將青紅黃椒、去核切粒；
3、將烤盤(pán)刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上奶油白醬（25克）；接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；
4、再均勻鋪上青紅黃椒粒、和金槍魚(yú)，洋蔥，最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；
5、將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；于奶酪表面呈金黃色后，即可取出。
二、披薩餅底要怎么做才能又簡(jiǎn)單又好
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水、35℃左右、手摸著微溫不燙最好，將面團(tuán)和成片狀。
3、加入橄欖油，繼續(xù)將面團(tuán)揉壓至無(wú)碎屑、揉成長(zhǎng)條狀、不斷甩打幾次、增加面團(tuán)筋性、將面團(tuán)揉光滑
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)30分鐘即可
5、用手指沾些面粉、插入面團(tuán)小心抽出、若面團(tuán)不會(huì)馬上彈回、表示已經(jīng)發(fā)酵好、若壓下后會(huì)快速回彈則表示發(fā)酵時(shí)間還不夠、相反、如果長(zhǎng)期陷下不彈回、則表示發(fā)酵過(guò)度。
6、根據(jù)烤的披薩的尺寸取適量大小的面團(tuán)搟圓、美式披薩一般這步會(huì)搟成5mm厚的面胚、而意式披薩就比較簡(jiǎn)單了、你能搟多薄就搟多薄吧7、用叉子在面團(tuán)表面戳滿(mǎn)洞洞……防止在接下來(lái)進(jìn)烤箱、因?yàn)闆](méi)有戳洞而鼓起來(lái)
8、放入抹了橄欖油的披薩盤(pán)，放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型。餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什么的。
現(xiàn)在許多年輕人都喜歡吃披薩餅，甚至老人和小孩也熱衷于此，中國(guó)現(xiàn)有的食品健康狀況是令人堪憂的，大多數(shù)外面所制作的食品，不了解它的制作方式、制作原材料和制作流程，在食品食用的時(shí)候，始終是心有余悸的，對(duì)于披薩餅，其中加入了大量的奶酪、芝士、起司等高熱量食物，食用的時(shí)候是否健康呢?
老年人常說(shuō)，想吃什么東西最好在家里自己制作，但是很多時(shí)候又覺(jué)得自己所做的口感和外觀沒(méi)有在外邊店鋪里所做的那么好，但是為了身體的健康，大多數(shù)時(shí)候還是需要委曲求全，自己親身操作。
面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉 10克，油20克，糖5克，水120克
批薩醬材料:黃油0克，洋蔥1個(gè)，西紅柿2個(gè)，黑胡椒10克，菜椒1個(gè)(就是圓的那種)脆皮腸3根(喜歡吃的可以多放點(diǎn))馬蘇里拉芝士200克
1、先把面皮材料一起放到大的盤(pán)子里使勁揉到起筋后放到盤(pán)子里蓋上保鮮膜室溫下發(fā)酵1小時(shí)。
2、把西紅柿去皮去囊切丁，洋蔥切丁，菜椒切丁，脆皮腸切丁，馬蘇里拉芝士切丁。
3、把黃油放到鍋里融化，放入洋蔥，西紅柿，黑胡椒炒熟(這就是比薩醬)。
4、把發(fā)酵好的面粉拿出來(lái)揉幾下發(fā)到室溫下醒發(fā)。
5、把醒發(fā)后的面團(tuán)放到鋪好錫紙的烤盤(pán)上用拇指向外揉邊。
把比薩醬放到面皮里，把菜椒和脆皮腸放到面皮里，然后最后把馬蘇里拉芝士放到菜椒上面。
放入烤箱200度烤15分鐘即可
披薩固然好吃，但在食用的過(guò)程中也一定要記住，不能吃的太多，畢竟這是高熱量的食物，多吃不易，在家里自己制作更為方便快捷，也能夠針對(duì)自己的口味隨意搭配食材進(jìn)行烤制，自己動(dòng)手豐衣足食。健健康康的飲食習(xí)慣，一定會(huì)造就一個(gè)完美的體格和健碩的身軀。
披薩是西方傳統(tǒng)的美食，是發(fā)源于意大利的一種食品，里面加入番茄醬奶酪，香腸，蔬菜等食物。近些年來(lái)在我國(guó)也比較流行。外面購(gòu)買(mǎi)的披薩都比較貴，可以在家中自行制作吃起來(lái)不但健康，而且非常的美味，做起來(lái)相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備充足的材料，就完全能夠做好披薩。
食材：普通中筋面粉2 CUpS ===差不多是260克,水 3/4 CUp ====差不多180ml,干酵母 1 TEASpOON糖1TEASpOON,pIZZA醬1小瓶(實(shí)際用了一半),pIZZA CHEESE1袋(用了一半多),食油2到3匙。
1、將水,糖和酵母粉調(diào)和后與白面活成面團(tuán),蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發(fā)酵到面團(tuán)一倍大小
2、披薩上的材料都洗凈，控干水分，改好刀。.
3、烤模中加入素油，把發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)搟成烤盤(pán)大小的尺寸后放進(jìn)去，做第二次發(fā)酵.
4、發(fā)好的面上均勻抹上披薩醬，然后少少地先撒一層CHEESE絲.
5、鋪上TOppING材料。
6、在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE奶酪.
7、最后把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去,再蓋上一點(diǎn)CHEESE奶酪，烘烤22分鐘就差不多了。
注意事項(xiàng)
一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來(lái)的.我想應(yīng)該是為了所有的材料更緊密地結(jié)合在一起.
蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等.
蔬菜等不要重疊鋪放,最好是一層就好了,不然面不容易烤熟.
比薩（pizza），又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。
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