文昌雞飯制作
老人養(yǎng)生雞。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“文昌雞飯制作”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
文昌雞飯是一種海南那邊的食物，這種飯跟普通的雞飯是有一定的區(qū)別的，并且它吃起來的口味跟做法都是與別的雞飯有差別的，文昌雞是那種吃起來比較美味的，而且基本上是比較受大眾歡迎的，文昌雞飯是可以自己在家自己制作的，但是很多人不知道它的做法，那么文昌雞飯制作怎么做？
文昌雞飯，海南人俗稱文昌雞糒（普通話拼音：bèi，海南話拼音：bbuil），是海南文昌一帶傳統(tǒng)的菜肴之一。文昌雞飯同文昌雞一樣馳名中外，這種雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香。文昌雞飯成為華人美食的驕傲，不但本地人每喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。所謂的“海南雞飯”是也起源于海南省文昌市。20世紀初，隨著海南人（文昌人居多）移民往東南亞，文昌雞飯在東南亞和其他國家得到傳授和發(fā)揚光大。
做法
1、原料：文昌雞1只、大米500克、姜幾片、蒜4瓣、蔥幾段、檸檬1只、黃瓜1個、番茄幾個、天椒3個、鹽2茶匙（10克）、味精5克、醬油等。
2、制作步驟：將米洗凈撈起濾干備用，雞宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽；放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。雞飯的原料是雞和大米，其制法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟。文昌人過去的吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”，用“白切雞”再配上“飯團”一起吃。不過現(xiàn)在要根據(jù)各人的需求不同而定。至于其它的配料用做“白切雞”的佐料和裝飾食料。
雞肉中蛋白質的含量比例較高，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。而且消化率高，很容易被人體吸收利用，雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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雞肉，可以說是日常很常見的一種肉類，因為富含大量蛋白質和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜愛。我們可能不知道，雞的品種也是非常多的，不同的雞也有不同的口感。那么，文昌雞是什么雞呢？其實文昌雞是海南省文昌市的特產，具有肉質香甜嫩滑的特點，而且營養(yǎng)豐富。
文昌雞，為什么要叫文昌雞呢，因為它產于海南省文昌縣（現(xiàn)在已經撤縣設市）而得名。聽說，文昌雞在最早是出自該縣譚牛鎮(zhèn)的一個天賜村，因為該村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食后，體質極佳。但是文昌雞有個特點就是個體不大，重量大概在1.5千克左右，那么海南人吃文昌雞的傳統(tǒng)吃法就是白斬（也叫白切雞），因為這樣最能體現(xiàn)出文昌雞的鮮嫩和原汁原味。同時在配上用雞湯住的米飯，完美！
因為文昌雞的肉質比較滑嫩，所以食文昌雞多半都以白切為主，或者椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放在口中，一定會對此贊嘆不已，這也就是在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。
海南人吃文昌的佐料是非常講究的，蒜泥+醬油+桔子汁，因為海南人沒有吃醋的習慣，所以桔子汁是必不可少的。文昌雞其實在幾百年前就已經非常出名了。
由于現(xiàn)在海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的游客很少能夠吃到正宗的文昌雞了，再加上因為此雞出名，所以價格也是不便宜呢。
文昌雞對大家來說是比較熟悉的，這是我們在平時會經常吃到的一種雞肉食物，文昌雞經過烹飪之后的味道是非常好的，作為一種美食大家是非常愛吃的，那么既然文昌雞很不錯，具體我們吃文昌雞有哪些好處，文昌雞應該如何制作，一起跟著來看看吧。
文昌雞的做法
文昌雞是非常美味的一種食物，經過烹飪之后的文昌雞味道也非常好，首先我們需要準備好食材，需要文昌雞、大米，同時還要食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水等調味品。
首先我們需要把文昌雞處理干凈，而且在文昌雞的胸腔內和雞身上是需要我們均勻的抹上一層食鹽的，同時在這時候我們需要輕輕的按摩一下，然后選擇在鍋中放水，然后就可以把整只的文昌雞都放如到鍋中了，然后我們就可以選擇開大火煮文昌雞。
等到把文昌雞煮沸10分鐘左右，之后我們就可以把文昌雞用筷子將整只的文昌雞都夾住，提起來之后，選擇瀝一下雞胸腔內的水就可以了。然后我們需要再把文昌雞放如到鍋中，繼續(xù)煮上10分鐘左右就可以了。之后我們就可以選擇用筷子插入到雞身上，如果我們發(fā)現(xiàn)筷子是可以輕松的插入進去，然后再把筷子撥出來，如果發(fā)是沒有血水的，那么就說明文昌雞是煮熟了的。然后我們可以把煮好的文昌雞撈出鍋，放到盤中之后，稍放涼就可以把文昌雞切成塊上桌吃了。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先在文昌雞中的蛋白質的含量是非常高的，而且蛋白質的比例也是同樣比較高的，再加上文昌雞的消化率也是比較高的，所以說文昌雞這樣的食物就很容易被我們人體所吸收和利用了，這樣自然就可以有增強體力、強壯身體的功效產生，是我們促進身體素質的好選擇。
而且對于文昌雞來說，實際上在其中是含有大量的磷脂類物質存在，這樣就可以讓我們人體的生長發(fā)育得到促進了，而且我們吃文昌雞還可以對緩解營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞的問題有意義，特別是幫助我們解決月經不調、貧血、虛弱等問題，實際上都是有助于我們健康的，可以幫助大家很好的緩解身體不適。
在文昌雞中是含有大量的蛋白質的，同時在文昌雞中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，還有維生素A、B族維生素都是特別豐富的，對于人體來說都是很需要的。而且實際上文昌雞中的鐵質也是很豐富的，所以說我們吃文昌雞是可以幫助補血益氣的，對于我們促進人體健康是非常有意義的，也是大家增強身體素質的好選擇，對大家健康是不能錯過的，可以幫助我們有效的保護好眼部健康，同時還可以維持正常視力，這樣對于防止眼睛干澀、疲勞的問題，對大家健康是有所好處的，所以都堅持文昌雞是很適合的。
吃文昌雞對我們促進皮膚健康也是有意義的，主要是因為文昌雞能夠起到維持健康的膚色的功效，而且文昌雞是能夠對我們美容養(yǎng)顏有所好處。而且我們選擇經常的去食用文昌雞，這樣還能起到補充維生素B2的效果，這對補充機體重要的輔酶也是非常有意義的，所以說文昌雞大家不能錯過。而且實際上文昌雞中的維生素B2也是很豐富的，這實際上是我們人體生化代謝中非常需要的，在其中是有許多酶和輔酶的存在，所以說文昌雞大家不要錯過，對于我們排毒也有意義。
文昌雞的吃法
文昌雞的吃法比較多，可以炸著吃，也可以炒著吃，燉著吃文昌雞也是不錯的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的文昌雞吃法。
文昌雞的宜忌人群
文昌雞對于我們一般人群來說，實際上都是食用文昌雞的。特別是對于健康體質平和質，氣虛體質的人群來說，文昌雞無疑是很適合適合我們吃的。
但是如果是屬于濕熱體質、特稟體質的人群，那么文昌雞就是不適合我們吃的了。
文昌雞不能和什么一起吃
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適。
孕婦能吃文昌雞嗎
對于孕婦來說吃文昌雞是不錯的選擇，本身文昌雞的味道非常好，而且文昌雞也是屬于性平、溫、味甘的一種食物，同時還可以有效的入脾、胃經，所以大家吃文昌雞對健康很有好處，同時文昌雞中的蛋白質的含量也是比較高的，所以說文昌雞很容易被我們人體吸收利用，是孕婦完全可以吃的一種食物。
食用文昌雞的注意事項
大家吃文昌雞的時候要注意，文昌雞是不能和大蒜一起吃的，主要是因為大蒜是性辛溫有毒的食物，但是文昌雞屬于甘酸溫補的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物的功效是相互克制的，同時大蒜是比較熏臭的，我們從調味角度來看，文昌雞也是和大蒜不合的。
文昌雞作為美味的一種食物，很多人對于文昌雞都愛吃，能夠通過吃文昌雞的方法來促進我們健康，但是吃文昌雞的時候也會有問題存在，大家必須要吃文昌雞這樣的食物來滿足口舌之欲，同時還可以吃文昌雞來起到補充營養(yǎng)的功效，大家不要錯過。
在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的文昌好。
1.挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤。眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩。冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟。兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬。站立不穩(wěn)都是不能買的。
2.挑選嫩雞：主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象。腳尖磨損少。腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3.挑選散養(yǎng)雞：看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長，粗糙有力。而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4.識別活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰。刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。
5.識翻注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
雖然購買食物是非常簡單的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能買到新鮮和美味的食物，了解了什么樣的文昌好之后，我們可以按照上面的方法去試一試，另外我們在購買食物的時候也要結合環(huán)境和儲存方式去選擇。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示白切文昌雞的做法。
2.21煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3.1用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
4.2再將雞放回鍋內繼續(xù)煮10分鐘左右。
5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6.再切成塊上桌即可。
7.將蒜頭拍碎，放碗內。
8.倒入醬油。
9.倒入香麻油。
10.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。
介紹的白切文昌雞，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹白斬文昌雞的做法
2.1水開后轉中火繼續(xù)煮，中間要反轉一下雞，讓沒浸到水的地方也能煮到。
3.2鍋里放入適量的清水將雞放入鍋內，大火燒開。
4.1雞煮熟后撈出，將鍋里的雞湯倒出留大約一小碗的雞湯。
5.2大約需要煮25-30分鐘，不過這根據(jù)雞的大小來定。我比較喜歡全熟的雞肉所以煮的久點，有些人喜歡8-9成熟的就煮的時間短點。
6.將余下的雞湯燒開，轉小火。加入鹽，雞精，胡椒粉。鹽可以加的稍微多些，因為煮雞的時候沒放鹽，雞沒有味道，咸點口感會好。
7.將雞放入鍋里舀咸湯不斷的淋在雞的身上包括肚子里。直到湯快燒干為止
8.將雞撈出來，斬件裝盤馬上可以吃了。
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的白斬文昌雞你學會了嗎？
文昌雞大家都是聽到過的，也有很多人吃過這道菜，文昌雞是很有名的一道菜，那么大家知道文昌雞是怎么做的嗎，有哪些營養(yǎng)的價值，為了給那些不知道的人解答疑惑，小編下面就來給大家具體的介紹一下文昌雞的制作方法和營養(yǎng)的價值。
文昌雞是哪個地方的菜
文昌雞是粵菜系，文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。據(jù)說這種雞最早出自一個遍長榕樹的村莊，由于專門啄食榕樹籽，因而肉質極佳。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
文昌雞的做法
1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。
2、煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3、再將雞放回鍋內繼續(xù)煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6、再切成塊上桌即可。
文昌雞的歷史典故
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只雞供奉皇上?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。
上面給大家介紹的就是文昌雞的制作方法和營養(yǎng)價值的
在我國的臺灣地區(qū)是有很多比較出名的小吃的，流傳到我國內地的臺灣小吃，有一種叫做臺灣雞排飯，這種飯可以說是一種非常方便的便當，一般雞排都是經過腌制之后用油炸出來的，拌在飯里面，吃起來口感非常的香，所以深受我國各地人民的歡迎，那么臺灣雞排飯的做法是什么呢?
雞排腌制方法:
材料：蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。
作法：將所有材料放入攪拌機內打約30秒，倒入大碗中，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘。
雞排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型購物網站有售)。將以上材料混勻即可。
胡椒鹽沾粉：
材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：將以上材料混合即可。
炸出完美的大雞排
這道美味用油炸的的方式烹飪，若想讓雞排表皮口感更加酥脆，可將雞排先預炸一次，但不要完全炸熟，撈起放涼之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆內部柔嫩、溢香多汁的鹽酥大雞排了。
1.熱油鍋，放入適量的油加熱至約150℃，可以油溫計測油溫是否合乎標準。
2.以中小火將裹好粉的雞排下鍋油炸。
4.當雞肉炸約2分鐘時，表面應該已呈現(xiàn)金黃酥脆的樣子了，這時即可夾起瀝干油脂出鍋了。
5.在已瀝7干油脂的雞排上撒適量的胡椒鹽及胡椒粉，這樣超好吃的美味炸雞排就完成了!
隨著生活水平的不斷提高，很多人不得不拼命的工作，如果累了一天回到家里，能吃上一口美味的飯菜，不僅可以掃去一天的疲勞，還能讓人在精神上得到寬慰，脆皮雞拌飯是很常見的一到飯，但是對于不會做飯的人來說，脆皮雞拌飯做起來是非常麻煩的，下面介紹幾種脆皮雞拌飯的做法。
脆皮雞拌飯的做法
1、一塊雞胸肉洗凈，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質松軟（不要太大力，以免肉質變薄影響口感），黃瓜洗凈切絲備用。
2、片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，腌制15分鐘后取出，均勻裹層面粉，再放入打散的蛋液中浸濕，最后裹一層面包糠，備用。
3、起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉中火，炸的過程中需適當翻面。
4、炸至金黃后撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免后炸的雞胸肉表面焦黑。
5、戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。
6、鋪在熱乎的米飯上，配點黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成！
脆皮雞拌飯的做法
1.將帶皮雞排腿肉攤平后依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻后靜置2小時。然后將腌制好的雞腿排放在平底鍋內中火煎制4分鐘至八成熟；
2.然后在煎制好的雞腿上均勻平鋪準備好的芝士碎；
3.放入烤箱內并將溫度調節(jié)到260度，烤制3-4分鐘至芝士完全融化呈經黃色即可，出爐后用刀切塊，放在鋪好生菜的盤子里，淋上泰式芥末醬即可。
小訣竅
（1）腌制時間不宜過久，夏季需要放在冰箱的冷藏室內進行，烤制過程可以根據(jù)自己的喜好 控制時間。
（2）使用的廚具：電烤箱、平底鍋。
（3）泰式芥末醬，泰式甜辣醬，芝士沙拉醬一共三種口味，最后上餐的時候再澆上。
沿海地區(qū)的人們來說是非常喜歡吃海鮮飯的，海鮮飯的做法也是比較復雜的，前期海鮮的選擇也是很重要的，選擇了新鮮的海鮮之后制作出來的海鮮飯味道會更加的鮮美，而且海鮮飯的營養(yǎng)價值是非常高的，對身體健康也是益處多多，那海鮮飯的做法是什么樣的？
做法一：
首先米放鍋里，加兩碗雞湯煮開，再加一大匙橄欖油拌均。放入蔬菜番茄首選炒出香味，加入已經煮熟的海鮮常有明蝦、牡蠣、烏賊等，少許鹽，胡椒粉快速拌炒均勻，即可食用。海鮮飯，也可加入菠蘿、兔肉、香腸等，視各人口味。米飯，滑硬有力、彈勁十足；海鮮，濃厚馥郁、甘香爽口。
做法二：
原料：
鮮蝦仁200克，蔥頭1/2個，黃油50克，大米100克，純凈水、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
第一，鮮蝦仁洗凈瀝干水分；蔥頭洗凈剁成末。
第二，鍋中加入黃油燒化，放入蝦仁、蔥頭末、蒜末爆香，加入大米、鹽、胡椒粉中火炒勻，放入烤盤中，倒入沸水，用錫箔紙將烤盤完全覆蓋。
最后將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中烤20分鐘即成。
上面比較詳細的給大家介紹了兩種海鮮飯的制作方法，在具體的海鮮選擇方面大家可以根據(jù)自己的口味來決定，建議制作海鮮飯的海鮮的選擇主要是蝦和牡蠣，這兩種海鮮進行搭配之后拌在飯中的味道會比較鮮美，海鮮中豐富的蛋白質也有利于促進身體健康發(fā)育。
脆皮雞烤肉飯是一道以雞肉為主要食材的特色美食，不僅味道鮮美，還皮酥肉嫩，最主要的是色香味俱全，營養(yǎng)還很豐富的美食，將米飯和雞肉搭配在一起，既營養(yǎng)又美味，在加上醬料和蔬菜，讓大家在吃到肉的時候配上蔬菜，可謂是營養(yǎng)非常全面，那脆皮雞烤肉拌飯怎么做呢？
脆皮雞烤肉拌飯做法
一、食材用料:
主料：五花肉400克；米飯4碗；雞蛋4個；圓蔥1個；生菜100克；花生50克
輔料：奧爾良燒烤腌料20克；老抽1小勺；料酒1大勺；蠔油1大勺；清水1大勺；沙拉醬適量
二、做法：
1、將五花肉切成1厘米見方的小肉塊，奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘。
2、烤箱預熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點焦色即可。
3、圓蔥、生菜洗干凈，花生準備好，先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎，將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時候擠上沙拉醬拌勻即可。
脆皮雞烤肉拌飯做法
1.首先準備好兩個盆子，把冷凍好的雞肉放清水里清除血水，來回的控水兩次，肉要是厚的要用刀劃一下，選擇去骨的雞上腿肉，塊越大越好。
2.腌肉的步驟：先把糖和腌料攪在一起拌勻，倒入帶有雞肉的盆中，用手來回的抓拌5分鐘，攪拌均勻放入保鮮袋，放入冰箱冷藏12小時，要是急用最少也得3-4小時，時間越久越好，提前一天準備一天腌肉。
3.設油溫170°，拿出提前腌制好的肉開始掛漿拌均勻，用手拿出來放在面包糠里進行壓制，然后將壓好的雞腿放入油鍋中開始第一次炸制。一分鐘之后，炸另一面全程炸制6分鐘左右，雙面金黃色即可，撈出來控油。
4.等炸出來得雞肉涼透之后在開始進行第二次炸制，2-3分鐘即可。時間自己控制，油溫也不要太高會焦的！
5.撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
6.盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁（常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉）就可以了！
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