文昌雞的做法
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文昌雞對大家來說是比較熟悉的，這是我們在平時會經常吃到的一種雞肉食物，文昌雞經過烹飪之后的味道是非常好的，作為一種美食大家是非常愛吃的，那么既然文昌雞很不錯，具體我們吃文昌雞有哪些好處，文昌雞應該如何制作，一起跟著來看看吧。
文昌雞的做法
文昌雞是非常美味的一種食物，經過烹飪之后的文昌雞味道也非常好，首先我們需要準備好食材，需要文昌雞、大米，同時還要食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水等調味品。
首先我們需要把文昌雞處理干凈，而且在文昌雞的胸腔內和雞身上是需要我們均勻的抹上一層食鹽的，同時在這時候我們需要輕輕的按摩一下，然后選擇在鍋中放水，然后就可以把整只的文昌雞都放如到鍋中了，然后我們就可以選擇開大火煮文昌雞。
等到把文昌雞煮沸10分鐘左右，之后我們就可以把文昌雞用筷子將整只的文昌雞都夾住，提起來之后，選擇瀝一下雞胸腔內的水就可以了。然后我們需要再把文昌雞放如到鍋中，繼續(xù)煮上10分鐘左右就可以了。之后我們就可以選擇用筷子插入到雞身上，如果我們發(fā)現(xiàn)筷子是可以輕松的插入進去，然后再把筷子撥出來，如果發(fā)是沒有血水的，那么就說明文昌雞是煮熟了的。然后我們可以把煮好的文昌雞撈出鍋，放到盤中之后，稍放涼就可以把文昌雞切成塊上桌吃了。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞的營養(yǎng)價值是非常豐富的，首先在文昌雞中的蛋白質的含量是非常高的，而且蛋白質的比例也是同樣比較高的，再加上文昌雞的消化率也是比較高的，所以說文昌雞這樣的食物就很容易被我們人體所吸收和利用了，這樣自然就可以有增強體力、強壯身體的功效產生，是我們促進身體素質的好選擇。
而且對于文昌雞來說，實際上在其中是含有大量的磷脂類物質存在，這樣就可以讓我們人體的生長發(fā)育得到促進了，而且我們吃文昌雞還可以對緩解營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞的問題有意義，特別是幫助我們解決月經不調、貧血、虛弱等問題，實際上都是有助于我們健康的，可以幫助大家很好的緩解身體不適。
在文昌雞中是含有大量的蛋白質的，同時在文昌雞中的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，還有維生素A、B族維生素都是特別豐富的，對于人體來說都是很需要的。而且實際上文昌雞中的鐵質也是很豐富的，所以說我們吃文昌雞是可以幫助補血益氣的，對于我們促進人體健康是非常有意義的，也是大家增強身體素質的好選擇，對大家健康是不能錯過的，可以幫助我們有效的保護好眼部健康，同時還可以維持正常視力，這樣對于防止眼睛干澀、疲勞的問題，對大家健康是有所好處的，所以都堅持文昌雞是很適合的。
吃文昌雞對我們促進皮膚健康也是有意義的，主要是因為文昌雞能夠起到維持健康的膚色的功效，而且文昌雞是能夠對我們美容養(yǎng)顏有所好處。而且我們選擇經常的去食用文昌雞，這樣還能起到補充維生素B2的效果，這對補充機體重要的輔酶也是非常有意義的，所以說文昌雞大家不能錯過。而且實際上文昌雞中的維生素B2也是很豐富的，這實際上是我們人體生化代謝中非常需要的，在其中是有許多酶和輔酶的存在，所以說文昌雞大家不要錯過，對于我們排毒也有意義。
文昌雞的吃法
文昌雞的吃法比較多，可以炸著吃，也可以炒著吃，燉著吃文昌雞也是不錯的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的文昌雞吃法。
文昌雞的宜忌人群
文昌雞對于我們一般人群來說，實際上都是食用文昌雞的。特別是對于健康體質平和質，氣虛體質的人群來說，文昌雞無疑是很適合適合我們吃的。
但是如果是屬于濕熱體質、特稟體質的人群，那么文昌雞就是不適合我們吃的了。
文昌雞不能和什么一起吃
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適。
孕婦能吃文昌雞嗎
對于孕婦來說吃文昌雞是不錯的選擇，本身文昌雞的味道非常好，而且文昌雞也是屬于性平、溫、味甘的一種食物，同時還可以有效的入脾、胃經，所以大家吃文昌雞對健康很有好處，同時文昌雞中的蛋白質的含量也是比較高的，所以說文昌雞很容易被我們人體吸收利用，是孕婦完全可以吃的一種食物。
食用文昌雞的注意事項
大家吃文昌雞的時候要注意，文昌雞是不能和大蒜一起吃的，主要是因為大蒜是性辛溫有毒的食物，但是文昌雞屬于甘酸溫補的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物的功效是相互克制的，同時大蒜是比較熏臭的，我們從調味角度來看，文昌雞也是和大蒜不合的。
文昌雞作為美味的一種食物，很多人對于文昌雞都愛吃，能夠通過吃文昌雞的方法來促進我們健康，但是吃文昌雞的時候也會有問題存在，大家必須要吃文昌雞這樣的食物來滿足口舌之欲，同時還可以吃文昌雞來起到補充營養(yǎng)的功效，大家不要錯過。
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雞肉，可以說是日常很常見的一種肉類，因為富含大量蛋白質和少量脂肪，所以很受健身朋友的喜愛。我們可能不知道，雞的品種也是非常多的，不同的雞也有不同的口感。那么，文昌雞是什么雞呢？其實文昌雞是海南省文昌市的特產，具有肉質香甜嫩滑的特點，而且營養(yǎng)豐富。
文昌雞，為什么要叫文昌雞呢，因為它產于海南省文昌縣（現(xiàn)在已經撤縣設市）而得名。聽說，文昌雞在最早是出自該縣譚牛鎮(zhèn)的一個天賜村，因為該村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食后，體質極佳。但是文昌雞有個特點就是個體不大，重量大概在1.5千克左右，那么海南人吃文昌雞的傳統(tǒng)吃法就是白斬（也叫白切雞），因為這樣最能體現(xiàn)出文昌雞的鮮嫩和原汁原味。同時在配上用雞湯住的米飯，完美！
因為文昌雞的肉質比較滑嫩，所以食文昌雞多半都以白切為主，或者椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果你夾一塊金黃色的雞肉放在口中，一定會對此贊嘆不已，這也就是在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。
海南人吃文昌的佐料是非常講究的，蒜泥+醬油+桔子汁，因為海南人沒有吃醋的習慣，所以桔子汁是必不可少的。文昌雞其實在幾百年前就已經非常出名了。
由于現(xiàn)在海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的游客很少能夠吃到正宗的文昌雞了，再加上因為此雞出名，所以價格也是不便宜呢。
文昌雞飯是一種海南那邊的食物，這種飯跟普通的雞飯是有一定的區(qū)別的，并且它吃起來的口味跟做法都是與別的雞飯有差別的，文昌雞是那種吃起來比較美味的，而且基本上是比較受大眾歡迎的，文昌雞飯是可以自己在家自己制作的，但是很多人不知道它的做法，那么文昌雞飯制作怎么做？
文昌雞飯，海南人俗稱文昌雞糒（普通話拼音：bèi，海南話拼音：bbuil），是海南文昌一帶傳統(tǒng)的菜肴之一。文昌雞飯同文昌雞一樣馳名中外，這種雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香。文昌雞飯成為華人美食的驕傲，不但本地人每喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。所謂的“海南雞飯”是也起源于海南省文昌市。20世紀初，隨著海南人（文昌人居多）移民往東南亞，文昌雞飯在東南亞和其他國家得到傳授和發(fā)揚光大。
做法
1、原料：文昌雞1只、大米500克、姜幾片、蒜4瓣、蔥幾段、檸檬1只、黃瓜1個、番茄幾個、天椒3個、鹽2茶匙（10克）、味精5克、醬油等。
2、制作步驟：將米洗凈撈起濾干備用，雞宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽；放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。雞飯的原料是雞和大米，其制法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟。文昌人過去的吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”，用“白切雞”再配上“飯團”一起吃。不過現(xiàn)在要根據(jù)各人的需求不同而定。至于其它的配料用做“白切雞”的佐料和裝飾食料。
雞肉中蛋白質的含量比例較高，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。而且消化率高，很容易被人體吸收利用，雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示白切文昌雞的做法。
2.21煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3.1用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
4.2再將雞放回鍋內繼續(xù)煮10分鐘左右。
5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6.再切成塊上桌即可。
7.將蒜頭拍碎，放碗內。
8.倒入醬油。
9.倒入香麻油。
10.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。
介紹的白切文昌雞，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹白斬文昌雞的做法
2.1水開后轉中火繼續(xù)煮，中間要反轉一下雞，讓沒浸到水的地方也能煮到。
3.2鍋里放入適量的清水將雞放入鍋內，大火燒開。
4.1雞煮熟后撈出，將鍋里的雞湯倒出留大約一小碗的雞湯。
5.2大約需要煮25-30分鐘，不過這根據(jù)雞的大小來定。我比較喜歡全熟的雞肉所以煮的久點，有些人喜歡8-9成熟的就煮的時間短點。
6.將余下的雞湯燒開，轉小火。加入鹽，雞精，胡椒粉。鹽可以加的稍微多些，因為煮雞的時候沒放鹽，雞沒有味道，咸點口感會好。
7.將雞放入鍋里舀咸湯不斷的淋在雞的身上包括肚子里。直到湯快燒干為止
8.將雞撈出來，斬件裝盤馬上可以吃了。
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的白斬文昌雞你學會了嗎？
在生活中購買的食物時如果沒有挑選好，買回來吃起來口感就會有不一樣，所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養(yǎng)的食物，下面一起看一下什么樣的文昌好。
1.挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤。眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩。冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟。兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬。站立不穩(wěn)都是不能買的。
2.挑選嫩雞：主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象。腳尖磨損少。腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3.挑選散養(yǎng)雞：看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長，粗糙有力。而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4.識別活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰。刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。
5.識翻注水雞：如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
雖然購買食物是非常簡單的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能買到新鮮和美味的食物，了解了什么樣的文昌好之后，我們可以按照上面的方法去試一試，另外我們在購買食物的時候也要結合環(huán)境和儲存方式去選擇。
文昌雞大家都是聽到過的，也有很多人吃過這道菜，文昌雞是很有名的一道菜，那么大家知道文昌雞是怎么做的嗎，有哪些營養(yǎng)的價值，為了給那些不知道的人解答疑惑，小編下面就來給大家具體的介紹一下文昌雞的制作方法和營養(yǎng)的價值。
文昌雞是哪個地方的菜
文昌雞是粵菜系，文昌雞是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。據(jù)說這種雞最早出自一個遍長榕樹的村莊，由于專門啄食榕樹籽，因而肉質極佳。
文昌雞的營養(yǎng)價值
文昌雞蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
文昌雞的做法
1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。
2、煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3、再將雞放回鍋內繼續(xù)煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6、再切成塊上桌即可。
文昌雞的歷史典故
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只雞供奉皇上。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。
上面給大家介紹的就是文昌雞的制作方法和營養(yǎng)價值的
從古至今，我們都是以食物為我們生存的基礎，生活中，很多東西都是可以作為食物來食用的，比如魚類，魚肉中的營養(yǎng)物質是很豐富的，魚肉中蛋白質的含量是非常高的，眾多魚類中文昌魚是比較常見的魚，但是很多人對文昌魚的做法并不是特別的了解，那文昌魚的做法是什么呢？
文昌魚的做法
清蒸文昌魚
1.文昌魚去腮、內臟，洗凈備用（一定要洗得干干凈凈，肚內黑膜要除凈，否則會很腥）。
2.老姜洗凈，去皮（姜皮性寒，烹飪海鮮時要去掉姜皮），蔥洗凈，切段備用。
3.蔥姜切絲，泡入料酒中。
4.文昌魚用廚房用紙吸干水分，表面劃幾刀，以入味。也可切菱字花。
5.蔥姜絲蘸取料酒，均勻抹在文昌魚表面和肚內，之后在刀口和魚肚內內塞入蔥姜絲，盤子鋪上蔥姜絲，魚上也鋪上蔥姜絲，腌制15分鐘。
6.將腌好的文昌魚從盤中取出，倒掉用過的料酒和蔥姜絲（否則會很腥，全部倒掉）。在盤中均勻鋪一層姜片，把腌好的魚平鋪在盤內，魚表面撒上蔥花。清蒸文昌魚
鍋內加水，大火燒至水開。水開后（非常重要！一定要水開后放入魚?。。。瑢⑽牟~放入鍋內，中小火蒸7分鐘。
7.7分鐘后不要急于起鍋，關火后燜1-2分鐘。將香油和味極鮮混合，起鍋后均勻淋在在魚表面。美味營養(yǎng)健康低脂的清蒸文昌魚就做好啦～
紅燒文昌魚
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
文昌魚是魚嗎
文昌魚生活在水中，形狀象魚，又有“魚”之稱，但是不是魚呢？
通常意義上所指的魚是用鰓呼吸，用鰭游泳，終生棲息在水中的變溫脊椎動物，身體分為頭、軀干和尾三部分，大多數(shù)魚類有鰾和側線，并有鱗波于皮膚外部，鰭是主要運動和平衡器官，特別是偶鰭是魚類所特有的，相當于陸生脊椎動物的四肢，而文昌魚沒有頭和軀干之分，沒有像魚那樣的偶鰭，沒有脊椎，也沒有鱗，所以文昌魚似魚而不是魚。
文昌是個很熟悉的名字，文昌屬于海南省的縣級市，它最出名的一道菜就是文昌雞，相信很多朋友都是有聽說過的。除了文昌雞之外，文昌還有許多的特色小吃，比如抱羅粉、海南雞飯、椰香粘軟等等，這些小吃都是具有很強的代表性。
文昌雞，是海南省文昌市極負盛名的傳統(tǒng)美食，海南四大名菜之一。文昌雞傳統(tǒng)的吃法是白切，將宰殺洗凈的雞放入湯中反復浸煮，煮熟后稍微冷卻，再抹上一層香油。食時斬件裝盤，砌成原雞形，再加上由姜絲、蒜泥、味精、老抽、鹽、白糖、白醋、桔汁等制成的佐料。吃起來皮脆肉嫩，香味濃郁，別有一番風味。
抱羅粉，是海南省文昌市的傳統(tǒng)特色小吃之一，因興起于文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名。抱羅粉的高湯主要用豬骨、牛骨熬煮，調入適量精鹽、味精增鮮即成。食用時，把煮熟的米粉放入碗中，配上牛肉干、瘦肉絲、花生米、竹筍、酸菜、豆芽、香油、辣椒、胡椒粉、蔥花等佐料，加入高湯即成。吃起來鮮美滑嫩，味道可口。
海南雞飯，又稱文昌雞飯，是起源于海南省文昌市的特色美食。海南雞飯的主要食材是雞肉和米，配以生姜、味精、精鹽、料酒、蔥、蒜、辣椒、醬油等佐料制成。雞采用文昌當?shù)氐陌浊须u做法，飯是以雞油和雞湯烹煮的米飯。吃時，配上幾片西紅柿和黃瓜，加上蘸醬，味道非常爽口。
椰香粘軟，又名文昌按粑，是海南省文昌市的地方風味小吃。椰香粘軟是以糯米粉為主要原料，加清水、生油攪和，揉搓成小團，放入滾水中煮熟，然后粘上用花生米、白芝麻、椰蓉、紅糖制成的甜餡料便可食用。吃起來香甜軟糯，粘韌適中，椰味十足，別具特色。
清遠雞是一種比較知名的雞，是雞的一個品種，由于口感獨特，味道鮮美，而受到了很多人的歡迎。當然了，清遠雞的營養(yǎng)價值也是很高的，適量吃清遠雞，對于人體健康好處極大。清遠雞最常見的做法是制作成白切雞，除此之外，清遠雞還有豉油清遠雞、清遠參雞湯等做法。
一、清遠白切雞
1、首先，就是把雞內臟挖出來然后洗干凈，至于殺雞就可以直接在買的時候讓店主代勞就好了，畢竟回來燒水拔毛也很麻煩。雞洗干凈了一定要瀝干水，可以用廚房的紙巾來吸水，主要是為了吸出血水。
2、然后就是腌制雞，只需要鹽，把鹽薄薄的抹在雞身上，可以邊摸邊按摩，讓鹽滲透一下，記住不要抹太多了，不然會太咸了，腌制大約5~10分鐘即可。
3、然后在清水下稍微沖洗一下，這是怕后面煮的時候回太咸了，只需要要淡淡的鹽味即可。
4、然后就是把鍋架到灶上，倒入能淹沒雞的水量，再把內臟先放進去，再把雞放進去，一定要雞肚子放到上面，開大火燒開，每隔幾分鐘要來給雞翻一下身，這樣煮的均勻一些。
5、煮雞的時候，把小尖椒洗干凈切碎，蒜切末備用。
6、然后在另一個灶上放上炒鍋，倒入適量的油，等油燒開后開小火，然后倒入辣椒翻炒，然后在加入部分蒜末，繼續(xù)翻炒，一直炒到辣椒有點焦色即可起鍋。
7、然后在裝辣椒的碗里放入剩下的蒜末、花椒油、香油、生抽、醋攪拌均勻就可以了。
8、雞差不多煮10~15分鐘左右，以雞的嫩度來定，只要筷子能輕松的戳進去沒有血水就可以算煮好了。
9、煮好后就可以撈出來放涼，然后切成雞塊就可以上桌吃了。
二、豉油清遠雞的做法
新鮮清遠雞一只，雞腿和雞胸部分用少許鹽按摩片刻，放入幾片生姜，半小碗生抽和幾粒冰糖腌制半小時豉油清遠雞的做法 步驟1
把剛才腌制的整雞和佐料食材都放到電飯煲里，淋上幾滴油，按【煮飯】鍵，然后等待電飯煲上面出氣孔冒蒸汽，聞到鮮香的味兒，打開鍋蓋給雞翻個身；豉油清遠雞的做法 步驟2
用電飯煲焗了半個小時不到就可以了，再關掉【煮飯】按鈕，在鍋里燜一會兒；把雞拿出來晾涼，電飯煲里的湯汁盛到小碗里備用；豉油清遠雞的做法 步驟3
把肉撕出來，浸在盛出的湯汁里；不愛吃肉的寶寶還吃了一小碗，肉嫩味鮮。
三、清遠參雞湯
清遠雞提前一天從冷凍室取出放入冷藏或保險室解凍，烹飪前取出洗凈血水。糙米洗凈稍稍浸泡半小時，姜切片，紅棗和西洋參洗凈備用。
將米、紅棗、參和一部分姜填入雞肚子內，調整好擺放位置涼水入鍋，加水沒過雞身。
大火煮沸后打撈浮沫，清遠雞非常干凈，血沫幾乎沒有，油脂沫也很少。打完沫后蓋蓋小火燉煮一個半小時。完成后開蓋，將一張揉皺的鋁箔紙放在湯表面靜置一會兒，再將鋁箔紙撈出丟棄即可去掉表面大部分浮油。
食用前轉移到一個稍小的美型的鍋內，撒上蔥花。小碟子內放現(xiàn)磨的黑白胡椒及鹽，雞肉蘸食。剩余的湯過濾一下可以作為雞高湯烹飪其他食物。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關神仙雞做法
2.1在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花
3.2將切成薄片的五花肉墊在姜片上
4.1將三黃雞平鋪在蹄花上面
5.2將小蔥打成節(jié)放在蹄花中間
6.1將所有的調料一起放入鍋中加熱，并不停地攪拌
7.2準備下面五種調料：鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖和腐乳汁
8.慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來時成一條直線
9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上
10.蓋上蓋
11.將廚房紙巾打濕，并沿著鍋蓋邊緣鋪在上面
12.小火燜上三個半小時，關火即可
也許之前你沒有吃過神仙雞，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關左宗棠雞的做法吧。
2.切成小塊，用鹽，料酒，蛋黃抓勻。
3.鍋內燒上熱油，油熱后再往雞塊里下入玉米淀粉拌勻。
4.油溫七成熱時，下入雞塊炸，邊炸邊攪動。表面金黃時撈出瀝凈油。
5.把所有的配料（蒜蓉，姜末，生抽，白醋，白糖，水）都放入碗中調勻
6.鍋中放入少許底油，下入干辣椒略炒（這個我放的量少，因為女兒還要吃，能吃辣椒的可多放幾棵），放入調好的味汁及適量紅油，炒到濃稠。
7.下入炸好的雞塊，翻拌均勻即可。
8.成品圖
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的左宗棠雞。
生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無窮，說起粉皮雞，相信大家應該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來看一下粉皮雞的做法。
其實，粉皮雞的做法不難，可以說得上是簡單易學，它所需要的原料也并不復雜，且價格低廉，我們在生活之中，在家里就能自己動手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時候不會吸入過多水分，成熟也快些，也不會使湯汁過干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時候就可以炸了，時間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時因為饅頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關于粉皮雞的詳細介紹之后，大家對于粉皮雞這道佳肴的做法應該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要動手的朋友可以按照上面的介紹一步一步來學習，相信大家應該也能做出這道美味的佳肴的。
雞肉味道鮮美而且烹飪也比較容易所以在我們的餐桌上是很常見的，雞肉的烹調方法有很多，可以熬湯可以煎炸也可以做成涼菜，而雞煲是很多人都特別鐘愛的一種食用雞肉的方法，可是很多人對于雞煲的做法都不是很了解，本文我們就給大家介紹一種雞煲的做法吧。
雞肉中含有比較方法的蛋白質和氨基酸種類多，而且這些物質的消化率高，很容易被我們的人體吸收利用，所以雞肉有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞煲的做法：
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時以上;
1.紅蔥頭洗凈，然后去外衣;
2.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;
3.另一爐上把煲仔燒熱，放一點油把紅蔥頭煎香;
4.鍋中的雞塊加一點清水，一點老抽燒開;
5.然后把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續(xù)燜煮約15分鐘，收汁，最后撒點蔥花即可!
在家制作雞煲也要注意幾個小要點：
1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦干水份。
2、砂鍋最忌干燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據(jù)需要調中火。
3、雞煲制作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。
4、調味酒最后淋，減少揮發(fā)。
看了本文的介紹大家應該知道雞煲該怎么做了吧，要提醒大家的是在做雞煲的時候雞塊一定要腌入味，這樣才好吃,由于事先調好味了，所以在之后的烹飪過程當中就不用在加鹽了。
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