茶葉等級怎么分
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經常喝茶的人都知道，茶葉也是分等級的，根據不同的等級茶葉的售價也不相同，等級越好的茶葉喝起來味道越好，這價格上也是比較貴的，但總有一些人因為不懂茶葉的行情不會分茶葉的等級，從而會上當受騙，花了高的價格卻買了劣質的茶葉，那么茶葉的等級該怎么分呢？
一，清香型
1、特級：外形肥壯、圓結重實，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久;滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，余香高長。ys630.cOM
2、一級：外形壯實緊結，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有余香。
3、二級：外形曲卷結實，翠油潤，有砂綠稍有嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有余香。
4、三級：外形曲卷尚結實，烏綠稍帶黃，稍有有細嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。
二，濃香型
1、特級：高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有余香，青酸型等多種品味。
2、一級：中高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結實，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇葉底尚軟亮，有紅邊，稍有余香。
3、二級：中高檔鐵觀音，條形緊結重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。
4、三級：中抵擋鐵觀音，條形結實，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。
5、抵擋鐵觀音，條形粗松卷曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。
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中國人都有喝茶的習慣，在廣泛的中國大地上，出現(xiàn)了很多種類的茶，不同地區(qū)的茶都獨具地方特色，不同的茶的味道不同，所含的礦物質元素不一樣，對身體健康起到的作用也會不同，想要了解中國的茶，首先要懂得茶葉有哪些分類。
1.綠茶
茶是不經過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區(qū)）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
2.紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
3.黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
4.烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
青茶（烏龍茶）----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
5.黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
6.白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。
白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
關于醋有很多的知識，醋酸是一種發(fā)酵的產品，但是其中的淀粉含量是蠻高的，因為醋都是用雜糧和五谷發(fā)酵出來的，醋的味道很酸，可是喜歡吃醋的人會非常的愛醋的味道，錯的發(fā)酵也分為不同的類型，關于醋的等級取決于發(fā)酵過程，下面給大家介紹一下醋的相關知識。
醋知識介紹：醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。醋知識介紹：醋是一種
食醋因原料和制作方法的不同，可分為發(fā)酵醋和人工合成醋兩種，其品種主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料為高粱、黃米、麩皮、米糠、鹽，經醋曲發(fā)酵后制成，呈淺棕色，香味濃郁，質量較好，適合于蘸食和炒菜；熏醋原料除無黃米外，基本與米醋原料相同，發(fā)酵后略加花椒、桂皮等熏制而成，顏色較深，以存放時間長者為好，適合于蘸食和炒菜；白醋(又稱醋精)為冰醋酸加水稀釋而成，醋酸的含量高于米醋等，酸味大，無香味。濃醋酸有一定的腐蝕作用，使用時應根據需要稀釋和控制用量。
烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。 醋營養(yǎng)分析：1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾?。?/p>
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；
4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；
燕窩是一種非常又營養(yǎng)的補品，對于體虛或者是患病的人們來說是非常有好處的。同時，由于燕窩的數(shù)量比較稀少，所以價值也是比較高的。燕窩可以用來燉湯，燕窩湯則是一種營養(yǎng)價值非常高的食物。大家平時見到的燕窩其實也是分品級的，品級越高燕窩的質量越好。那么，燕窩怎么區(qū)分品級呢？
一般燕窩根據形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎
燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據盞形的大小與燕窩原料、盞型大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級。
參之源因其燕窩品類眾多，以6S、5S、6A、5A等來區(qū)分。S越多說明燕窩品質越好，S比A品質相對要好一些。
6S/5S龍頭天盞是最高等級的燕窩，為超凈毛原料，盞型基本保留采摘時的形狀，特大盞型，營養(yǎng)物質也保留的比較完整，盞型大且呈龍牙型的燕窩少，物以稀為貴，適合送禮以及追求高品質的人群食用;
6A龍牙盞為優(yōu)質大燕盞，基本無需挑毛，潔凈度高，價格中等，適合自用及送禮;
5A月牙盞主要為中盞燕窩，適合第一次吃燕窩的人以及自用客戶。
三角盞一版是在墻的轉角或者拐彎處形成的，因為盞型相對船盞來說比較差，所以價格比較實惠，單盞克重在3-6g左右，適合自用客戶。
燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條(燕絲)，而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好，膠質豐富。但由于不成盞，價格還是比燕盞低哦。
燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕筑巢時最先筑的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發(fā)開，所以泡發(fā)時間可比燕盞或者燕條更長。
燕餅：原料是雜質特別多的毛燕(窩)，經過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。制作過程中有可能添加化學劑清洗，并使用食用膠黏合。
燕碎：是燕盞在采摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。
人們在生活中經常吃到的燕窩是會有不同等級區(qū)分的。因為可以食用的燕窩大部分應該是等級比較高的。而且等級高的燕窩應該是最具有營養(yǎng)成分的。所以人們在選擇食用的時候，一定要注意觀察分析等級情況。在購買燕窩的時候也可以注意后奶等級高一些的燕窩。所以燕窩等級劃分是什么呢？
燕窩品質與等級的劃分
燕窩的采摘期一般是三個月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之后稱為二期、三期。
頭期燕窩：因頭期燕窩期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發(fā)達，雜質特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。
第二期：第二期燕窩是燕子第二次筑巢，當?shù)亻_始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，筑出來的窩已比較疏身，線條沒有那么細和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。
第三期：到第三期燕窩時已經進入了嚴重干旱的季節(jié)，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質會較多，盞形較小，發(fā)頭也較差。所以，頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。
燕窩品質等級詳情：
洞燕:山洞中采摘，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發(fā)。
極品燕盞:盞形完整飽滿、色澤白皙、晶瑩剔透，為金絲燕第一次筑的窩。
三角盞:金絲燕將巢筑在墻角形成的三角形的燕盞。
燕條:燕盞采摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。
燕角:金絲燕筑巢時在墻壁的根基粘合部分，口感香濃。
碎燕:燕盞采摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
燕餅:用燕窩加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感較硬，浸發(fā)時間也較長。
優(yōu)質燕窩的挑選
燕窩根據燕盞的"密、細、疏"以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩：
“一看”主要是看燕窩纖維密度與雜質含量;
盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬)，燕絲分明，細而密集，清楚可見。
色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。
雜質：看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。極品燕窩也都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發(fā)后肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。
“二摸”主要是確定燕窩的干濕度;燕窩以干爽含水少為尚品，干度的行業(yè)標準為95%。好燕窩無論看上去還是摸上去都是干爽的感覺。雙手捏燕窩兩端輕輕拗一下，如果很容易拗彎即為水份高者，浸泡后彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。
“三聞”開封后有很重的難聞的腥味和化學味道的為假貨，燕窩燉好后有一股淡淡的蛋清味道。天然的燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色(金絲)和血色，都會偶然出現(xiàn)斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養(yǎng)價值。由于這種錯誤的觀念導致了行業(yè)做假的現(xiàn)象。
“四泡”如果是純天然的燕窩，發(fā)頭越大，燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發(fā)頭)發(fā)頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時之比，天然燕窩發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發(fā)頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。
蜂蜜可以說是一種美容養(yǎng)顏的好東西，人們經常用蜂蜜敷面膜，還能用蜂蜜泡水喝，這對身體和皮膚都是非常有益的。但是并不是每一種蜂蜜都好，有的蜂蜜質量就比較差，正常情況下蜂蜜應該是粘稠的黃色液體，但是有一些蜂蜜里面摻雜了糖或者水就會看起來特別廉價。下面就來看看蜂蜜的等級劃分吧。
國家根據蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀，劃分蜂蜜的等級和理化指標。
一等蜜
蜜源花種：荔枝，龍眼，柑桔，椴樹，金銀花，槐花，紫云英，荊條花等。
顏色：水白色，白色，淺琥珀色。
狀態(tài)：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜潤，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜
蜜源花種：油菜，棗花，葵花，棉花等。
顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。
狀態(tài)：透明，粘稠的液體或結晶體。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花種：烏桕等
顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。
狀態(tài)：透明或半透明狀粘稠液體或結晶體。
味道：味道甜，無異味。
等外蜜
蜜源花種：蕎麥，桉樹等。
顏色：深琥珀色，深棕色。
狀態(tài)：半透明狀粘稠液體或結晶體，混濁。
味道：味道甜，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜時，按低等蜜定。
凡用舊式取蜜法(如壓榨法，鍋熬法等)取蜜，蜜液混濁不透明，色澤較深，有刺激味的，可作為等外蜜。
波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項的數(shù)值。國際通用單位是波美度。
按照以前的標準，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量 19%;二級波美度：41度以上，含水量21%;三級波美度：40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%
按照新的國家標準規(guī)定：根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。
一般加工工廠從蜂農手中收來的蜂蜜由于在蜂巢之中放置時間不夠久，而濃度不高，為達到國家標準，而進行加熱濃縮，破壞了原有的營養(yǎng)成分，所以就產生了原蜜之說。原蜜是未加工，最多經過雜質過濾，保存了天然營養(yǎng)成分的蜂蜜。
? ?矽肺病是一種非常嚴重的肺部疾病，嚴重者可能引發(fā)肺癌，進而危及生命。對于肺矽病的治療，不僅非常困難，而且治療起來花費很多費用，一般家庭是難以承擔的。感染這種疾病的主要原因就是因為環(huán)境污染所致，可以說是人類自己給自己種下了惡果，那么對于這種疾病，大家了解多少呢？肺矽病的等級是什么呢？
? ?硅肺病，又稱矽肺病，英文名為Silicosis或pneumonoultramicroscopicsilicovolcanoconiosis，由于長期過量吸入含結晶型游離二氧化硅的巖塵所引起的塵肺病。
? ?一般說來，含游離二氧化硅80%以上的粉塵，往往在肺部引起典型的以結節(jié)為主的彌漫性膠原纖維改變，病情進展較快，且易發(fā)生融合。游離二氧化硅低于80%時，病變不太典型，病情進展較慢。低于10%時，則主要引起間質纖維改變，發(fā)展更慢，并列為其他塵肺。
? ?一級 ①塵肺Ⅲ期伴肺功能重度損傷及/或重度低氧血癥〔pO2 5.3 kpa(40 mmHg)〕。②職業(yè)性肺癌伴肺功能重度損傷。
? ?二級 ①塵肺Ⅲ期伴肺功能中度損傷及(或)中度低氧血癥;②塵肺Ⅱ期伴肺功能重度損傷及或重度低氧血癥〔pO25.3 kpa(40mmHg)〕;③塵肺Ⅲ期伴活動性肺結核;④職業(yè)性肺癌或胸膜間皮瘤。
? ?三級 ①塵肺Ⅲ期;②塵肺Ⅱ期伴肺功能中度損傷及(或)中度低氧血癥;③塵肺Ⅱ期合并活動性肺結核。
? ?四級 ①塵肺Ⅱ期;②塵肺Ⅰ期伴肺功能中度損傷及/或中度低氧血癥;③塵肺Ⅰ期合并活動性肺結核。
? ?六級 塵肺Ⅰ期伴肺功能輕度損傷及/或輕度低氧血癥;
? ?七級 塵肺Ⅰ期，肺功能正常。
? ?經過以上小編對于矽肺病的介紹，想必大家對于這種惡性疾病的認識一定也更加清楚了，針對這種對人類健康危害很大的疾病，大家一定要多去了解相關的知識，積極做好疾病的防控措施，同時在發(fā)現(xiàn)相關的癥狀時，一定要及時到醫(yī)院就診，以避免疾病惡化，增加治療的難度。
很多人都喜歡喝茶，大家喝的茶一般都是從商店里面購買的，這種茶葉都是已經炒制好的茶葉，并不是剛從茶樹上采摘下來的。剛摘下來的茶葉是不可以直接沖泡的，需要經過暴曬以及翻炒等多道工序。茶葉的加工是一個比較復雜的流程，如果加工不成功的話就會浪費茶葉。那么，茶葉怎么加工呢?
一 茶葉初制加工
1、綠茶初制
分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發(fā)明的制法，在我國目前少用，但經日本人研究改進后生產的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。
2、紅茶初制
分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。
3、烏龍茶的制作
分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪干得了這個。
4 黑茶：分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關鍵在渥堆。
5 黃茶：分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。
6 白茶： 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。
二、綠茶的主要加工工藝
1,殺青：
用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
2,揉捻：
將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。
3,干燥：
讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。
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