花生豆芽怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花生豆芽怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們都知道現(xiàn)在市場上又流行來出來一種新的菜就是花生豆芽，這種對呀，因為是在近些年才被美國的科學家研究出來，所以現(xiàn)在市場上賣的還比較少。而且價格比較昂貴，花生豆芽可以用來做食療菜譜，那么，花生豆芽怎么做好吃呢？下面小編給大家詳細介紹一下。
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称罚坏苌浴６覡I養(yǎng)還特別豐富。
研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率?；ㄉ砍苑ǘ鄻樱瑹岢?、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
生產(chǎn)方法
（一）選種
應(yīng)選當年產(chǎn)花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
（二）浸種
花生種子在吸水量達自身重量40％以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽
花生種仁在10℃時不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4d后發(fā)芽率可達95％。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
（四）二次催芽
在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務(wù)必使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收。
花生芽生長期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
（五）采收
發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
花生芽的功效與作用
抑制癌細胞 降血脂 防治心血管疾病
延緩衰老
花生芽的營養(yǎng)價值
花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中很多人都特別喜歡吃花生豆芽，因為花生豆芽里面富含的營養(yǎng)價值比綠豆豆芽和黃豆豆芽的營養(yǎng)價值要高的很多，而且花生豆芽又有萬壽果芽的美稱，由這個稱呼就知道花生豆芽有多么的美味好吃，很多人因為超市里花生豆芽價格賣的比較高，就自己在家制作花生豆芽。
發(fā)芽花生營養(yǎng)豐富，它的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出十倍至上百倍，具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。發(fā)芽過程還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更有利于人體吸收，油脂含量也大大降低，所以發(fā)芽花生又有“萬壽果芽”的美譽。
發(fā)芽花生雖千般好，但是很多市場上沒有賣，不太好買。我們可以在家動手自己生花生芽，既放心又方便。
首先要挑選新鮮的花生，要種粒飽滿，完整無損，以白皮的最佳，再準備一個可以瀝水的苗盤，淘寶上就可以買到，這樣準備工作就做好了。
下面我們可以發(fā)花生芽了。
1 首先將水沒過花生，浸泡半天到一天，使花生吸水膨脹。
2 花生膨脹后，要及時換水，每天換4到5次。這個時候要注意，盤內(nèi)不能積水，否則容易爛芽，可以用黑色塑料薄膜覆蓋苗盤，這能起到保溫保濕的作用。
3 大概8天后，花生就會長出嫩芽了。注意不要等花生長出葉子再食用，雖然也可以吃，但是會口感苦澀。當葉子尚未完全展開，種皮還沒完全脫落的時候是最佳食用期，這個時候的花生芽粗壯白嫩，剛剛長出根須，味道最佳。
豌豆莢是一種豆科植物，也是人們生活中非常常見的食物，豌豆芽的營養(yǎng)價值極高，對人體健康的功效也是非常大的。飲食方面豌豆芽的做法也是多種多樣，口感十分清爽，長期熬夜的人也要多吃豌豆芽，那豌豆芽怎么做好吃？
1.香腸豌豆芽
準備好所用食材。黃瓜切丁，香腸切丁。豌豆芽洗凈。鍋中注油燒熱，下入姜絲爆香。下入香腸翻炒均勻。倒入豌豆芽。加入鹽和一點水，繼續(xù)翻炒均勻。勾入水淀粉后倒入黃瓜丁。翻炒均勻后加入雞精，收干湯汁即可。
2.豌豆芽蛋炒飯
準備食材大米飯、土雞蛋、豌豆芽。先將豌豆芽在開水中煮1分鐘，撈出控水備用。土雞蛋打散，炒鍋加油燒熱后倒入蛋液把雞蛋炒熟、炒散。放入豌豆芽翻炒，放入大米飯翻炒，大米飯全部炒散炒干后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，白、黃、綠相間的蛋炒飯，鮮香可口。
3.涼拌豌豆芽
首先我們要準備一個盤，將豌豆芽泡半個小時，這樣的話煮的時候是非常容易的。然后把水燒開，放入一點鹽，然后將豌豆芽放進去，用水焯一下，時間不要太長，不然的話豌豆芽就沒有了筋骨不好吃，撈出的豌豆芽直接放在涼水中備用，然后準備一點鹽，放入生抽以及香油，之后把豌豆芽撈出來，放入蔥姜蒜，將豌豆芽攪勻就可以了。
豆芽里含有大量維生素C，具有清除人體血管壁上膽固醇及脂肪的作用，因而常吃豆芽，可以達到減肥的效果。另外，豆芽還有防治心血管病變的療效。綠豆芽中所含有的核黃素，可對口腔潰瘍的治療有一定幫助。豆芽中還含有大量膳食纖維，因而也是便秘患者的福音。下面就給大家介紹幾種豆芽面條好吃的做法。
一、豬肉綠豆芽面
食材：面條200g、綠豆芽適量、豬肉適量、姜適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1.把豬肉洗凈切成肉絲，姜切成絲，蒜切成塊， 綠豆芽過清水沖洗干凈。
2.鍋燒熱，倒入食用油，把姜絲、蒜放進去爆香，然后把肉絲倒進鍋內(nèi)炒。
3.待肉絲快熟的時候把小豆芽放進去，然后加鹽、雞精一起翻炒均勻，綠豆芽稍微軟一些就可以出鍋了。
4.鍋里倒入適量清水，水燒開之后把面條放進去，再加點鹽。
5.加入面條后，等到再次燒開，面條軟了，熟了之后就可以撈出來，放在碗里和豆芽肉絲一起拌勻就可以了。
二、豆芽燜面
食材：水面一人量、豆芽、火腿2根、辣椒面1勺、姜適量、生抽適量、老抽適量、孜然粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.火腿切片，加油略炒盛出。豆芽洗凈，豆皮都挑出來，豆芽瓣不能扔，精華。
2.起油鍋，油稍多，放姜片爆香，放辣椒面爆香，放豆芽，鹽(全部鹽)，生老抽，翻炒1分鐘左右倒火腿，加水，沒過食材。
3.將面條抖散，中間留眼，轉(zhuǎn)小火，15分鐘左右!pS：中間我忘記翻面了，還好不是很多，量大的一定要翻面。
4.最后幾分鐘留意鍋，別把水熬干了，等水沒了，把面條與菜混合，有孜然和胡椒粉更好，起鍋開吃。
三、西紅柿雞蛋豆芽面
食材：西紅柿2個、豆芽1把、雞蛋2個、面條適量、韭菜1把、蔥適量、姜適量、蒜兩瓣。
步驟：
1.該用的食材都準備就緒。
2.涼鍋熱油，雞蛋煎好，盛出備用。
3.再倒油，油熱放入蔥姜蒜，再依次放入豆芽、西紅柿。
4.等西紅柿成泥狀，開始添用熱水壺燒開的熱水。
5.添開水。水開后下面條，再次煮開后倒入煎好的雞蛋。
6.面條快熟時，撒入韭菜。再煮一小會或者關(guān)火蓋鍋蓋悶一會兒就可以吃了。絕對美味哦，看著也很有食欲。
花生芽也是我們飲食里面多見的一種食材，花生芽其實就是花生發(fā)芽后形成的，它的營養(yǎng)要比花生的更好，并且還帶有爽脆的口感?；ㄉ寡繉τ谕达L的朋友來說，是不宜食用的，所以痛風的朋友一定要看住自己的嘴巴。食用花生豆芽的朋友一定要在烹調(diào)之前注意花生豆芽是否有出現(xiàn)霉變的情況。
花生芽是花生發(fā)芽后生成的?；ㄉ客庑慰崴贫寡?潔白如玉,比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。是腫瘤癌癥的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑?；ㄉ靠梢杂泻芎玫目箘用}硬化的作用，而且還可以有效的保護心血管哦。
1、哪些人不能吃花生芽
痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者不宜食用。
2、花生芽的適用人群
一般人群皆可。
3、花生芽的食用禁忌
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽，那是絕對不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦，要注意不要選擇是霉變的花生芽，以免食用以后會出現(xiàn)中毒啊或者是不良的反應(yīng)發(fā)生。
上述的這些內(nèi)容是介紹了關(guān)于花生芽的禁忌人群和食用事項的等一些問題，我們可以看出的是霉變的花生芽是不能吃的，健康的花生芽可以食用，可以有很好的保健的作用，可以保護心血管系統(tǒng)，減少一些動脈硬化或者是心臟疾病的發(fā)生。
大家都知道花生豆芽有萬壽果芽的美稱，所以花生豆芽里面富含的營養(yǎng)價值是一般都牙不可比的，而花生豆芽在超市是很難買到的，就是能夠買到價格也比較昂貴。所以也很多人都喜歡自己在家里培植一些花生豆芽，那么花生豆芽的培育方法是什么呢？下面小編給大家介紹。
采用沙培法生產(chǎn)花生芽苗菜，可周年不間斷生產(chǎn)，1kg花生種子可產(chǎn)8～10kg花生芽，非常適合家庭式生產(chǎn)。
1.種子選擇。選擇小?；ㄉ贩N，要求顆粒飽滿，大小一致，無損傷，發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高的當年產(chǎn)的新種。
2.浸種催芽。先用50℃的溫水浸泡1分鐘，再用清水泡8～10小時，期間換2次水，待種子全部膨大發(fā)脹后過濾，再用清水淘洗2遍，然后裝入編織袋中催芽，種子露芽時即可播種。
3.作畦播種。在水泥地面上用磚頭圍成1條寬50cm、高20cm，長度不限的栽培畦，將沙子倒入栽培畦內(nèi)，用刮板刮平，保持底沙厚3cm。然后把已催芽的花生撒入畦內(nèi)，密播不留空隙，播種完后再蓋上約5cm厚的細沙，同時噴水保濕。
4.管理：補水是花生芽栽培的關(guān)鍵技術(shù)。沙子侏濕性好，一般播后2～3天不需補水。若沙面太干，可淋水一遍。栽培期間室內(nèi)應(yīng)保持暗濕，以免花生芽見光變綠，影響口感和品質(zhì)。
5.采收。當芽苗長至8～10cm，頂部瓣未展開，苗粗白嫩時采收，清洗干凈后上市。
花生芽無土生產(chǎn)技術(shù)
1、場地和設(shè)施場地：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模選擇適宜的生產(chǎn)場地。
作為家庭自食的，選一個小空間就可生產(chǎn)；作為批量生產(chǎn)商品菜的，可選較大的場所如閑置的房舍、溫室或塑料大棚等。由于花生芽生產(chǎn)不需光照，只要溫度能滿足就可生長。栽培架：室內(nèi)采用多層立體栽培架?？捎弥?、木、角鋼等材料制成，長1．5米，寬0．6米，栽培架層間距40厘米～50厘米，視生產(chǎn)場地空間高度，架子作4層～6層。架與架之間留1米作業(yè)道。為便于移動，栽培架下可安裝4個輪子。栽培盤：栽培盤采用標準塑料育苗盤（60厘米×25厘米×4厘米～5厘米），也可根據(jù)經(jīng)濟情況用木材或金屬等材料自制育苗盤，但要求盤底平整，有排水通氣孔。
2、生產(chǎn)方法種子的挑選：選用當年新的、小粒白皮花生品種。種粒飽滿、大小一致、完整無損。發(fā)芽率95％以上，發(fā)芽勢強，生長迅速。浸種：選好的種子用清水浸泡12小時～24小時，使種子充分吸水膨脹。然后將種子撈出用清水沖洗2遍～3遍，再行催芽。浸種時忌用鐵質(zhì)器皿。催芽：催芽應(yīng)在苗盤中進行，將浸泡好的種子直接播在苗盤內(nèi)，然后把苗盤摞起來進行疊盤催芽。催芽時在最上面的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜，以便保溫保濕。催芽溫度以22℃～25℃為宜。播種：播種前應(yīng)先將栽培容器（苗盤或塑料筐）清洗消毒干凈后再用。播種時將已發(fā)芽的種子直接擺播在盤內(nèi)即可，每個苗盤播量約500克左右。使種子呈單層擺放即可，不能堆積。溫度管理：花生芽生長適溫為18℃～25℃，在這溫度范圍內(nèi)，成形產(chǎn)品質(zhì)量好，周期短，約8天左右生產(chǎn)一茬。超過25℃，生長雖快，但芽體細弱、易老化；相反，溫度低、生長慢、時間長、易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。水分管理：花生芽生長期間對水分要求嚴格，需水量較大，經(jīng)常淋水，保持芽體濕潤是提高品質(zhì)，促進生長的關(guān)鍵。催芽期間，每天淋水2次～3次，生長期間每天淋水4次～5次，用噴壺噴淋，使芽體全部淋濕，并使水從盤底流出，盤內(nèi)不能存水，否則會爛種。遮光和壓盤：生長期間始終保持黑暗。為此，可將苗盤疊摞在一起，以便遮光，或在苗盤上蓋黑色薄膜遮光。為使芽體肥壯，在生長期間可在芽體上壓一層木板或其他物體，給芽體一定壓力。及時撿出爛籽殘芽，以免污染其他健全芽體。
3、及時采收收獲標準：子葉未展開，種皮未脫落。下胚軸粗壯白嫩，粗度如筷子，長1．5厘米～2厘米，加之尾根長3厘米，總長度為4厘米～5厘米，并無須根發(fā)生。整個芽體潔白、肥嫩、無爛根、爛籽，無異味。收獲技術(shù)：當芽苗達上述標準及時收獲。收獲時將芽苗放在塑料筐內(nèi)用清水漂洗一下，瀝干水分，裝入小塑料袋內(nèi)或者泡沫塑料盤內(nèi)，盤上用透明塑膜包好，利用小包裝上市銷售，每個包裝內(nèi)約裝250克左右即可。
另外，要注意在漂洗、包裝過程中不要使種衣脫落。
在生活中，很多人都特別喜歡吃花生豆芽，因為花生豆芽吃起來口感特別好，而且營養(yǎng)價值比較豐富，花生豆芽屬于是一種新研發(fā)出來的一種高科技下的食物，經(jīng)常吃花生，豆芽具有美白的功效，而且會使皮膚變得越來越紅潤，那么花生豆芽都有哪些營養(yǎng)價值呢？下面給大家詳細介紹
1、花生芽的營養(yǎng)價值
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)----白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達到27.2ug/g。究竟怎樣吃才最有營養(yǎng)？可能許多人都沒有聽說過，最有營養(yǎng)的吃法是把花生米泡發(fā)了芽以后生吃。這樣吃才能發(fā)揮花生最大的美容功效。每天生吃這種發(fā)芽后花生，不僅臉上變的紅潤細膩了，就是干裂的腳底，也能變得粉紅粉紅。
. 花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨特的營養(yǎng)保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補硒、調(diào)理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。花生芽中的“白藜蘆醇”含量要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價值在蔬菜之中名列前茅。
2、花生芽的生產(chǎn)方法
（一）選種應(yīng)選當年產(chǎn)花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒飽滿、色澤新鮮、表皮光滑、形狀一致的種子。
（二）浸種花生種子在吸水量達自身重量40%以上時，才能開始萌動。浸種時間不宜過長，在20℃溫水中，浸種12～20h。浸種完畢后，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽花生種仁在10℃時不能發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為25～30℃，在3～4天后發(fā)芽率可達95%。催芽時用平底淺口塑料網(wǎng)眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發(fā)生爛種。
（四）二次催芽在第一次催芽2～3d后，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未發(fā)芽的種子，將已發(fā)芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質(zhì)差。苗盤疊放，每5盤為一摞，最上面放一空盤，空盤上蓋濕麻袋或黑色薄膜保濕。每天淋水3～4次，務(wù)必使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，同時進行“倒盤”。盤內(nèi)不能積水，以免爛種。6～7d后即可采收?；ㄉ可L期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。
（五）采收發(fā)芽時胚根首先伸長突破種皮，同時胚軸也向上伸長、變粗。食用標準為：根長為0.l～1.5cm，乳白色，無須根。下胚軸象牙白色，長1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。種皮未脫落，剝?nèi)シN皮，可見乳白色略帶淺棕色花斑紋的肥厚子葉，在正常情況下一般每1kg種子可產(chǎn)3kg的果芽。
中國的飲食文化博大精深，一些不起眼的食材組合在一起就會變成一道令人垂涎三尺的美味。鴨血豆芽就是這樣一道美味。鴨血豆芽雖然選用的食材簡單，但是它的營養(yǎng)價值可一點也不簡單，鴨血豆芽具有補血解毒，調(diào)理五臟，利尿除濕的功效，因此非常適合人們食用。那么，鴨血豆芽怎么樣好吃呢?
做法:
原料:鴨血1塊 、豆芽菜 1小盤 、青蒜 3根
、油鹽 適量、
步驟：
1. 準備好原材料;
2. 燒鍋開水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥;
3. 熱鍋涼油，先放入青蒜白進去翻炒;
4. 爆香后加入黃豆芽煎翻炒;
5. 翻炒幾下后加入鴨血進去翻炒;
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;
7. 最后加入青蒜葉翻炒均勻;
8.盛入盤中。
小貼士：1. 鴨血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鴨血注意不要翻動太大， 避免將鴨血炒碎了; 3. 豆芽菜和鴨血都不宜炒的時間過長，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鴨血
輔料:姜蒜、調(diào)料、鹽、海鮮粉、料酒
做法：
1、豆芽洗凈瀝干。
2、鴨血切片焯水。
3、鍋中放少許油將姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒兩下，然后倒入高湯，加少許鹽、海鮮粉、料酒調(diào)味。
5、煮熟的豆芽先盛入湯碗中。
6、鍋中再放少許油燒熱后將鴨血翻炒，加少許鹽、料酒調(diào)味后，盛出碼在豆芽上，灑上辣椒粉和蒜苗末。
7、鍋中再放少許油，放花椒和辣椒炸出香味，撈去花椒和辣椒，把油淋在鴨血上。
醋溜豆芽是一種家常小炒，豆芽自身吃起來就清脆爽口，再加上醋的搭配進行烹飪，不僅開胃，而且還促進人體消化，受到很多朋友的歡迎。同時也常出現(xiàn)在飯桌上，食材比較常見，制作方法也簡單，接下來就給大家詳細介紹醋溜豆芽的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，挑選豆芽。由于現(xiàn)在市面上售賣的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不僅味道不好，而且食用還會對人體帶來一定的危害，不利于人體健康，所以在挑選豆芽時我們應(yīng)該注意選擇看起來挺直較細的豆芽，而且水分還比較多的這樣的豆芽都是自然培育的。
然后，選擇醋。醋可以按照顏色來分為白醋和陳醋，對于烹飪時一些淺色類的蔬菜來講，最好使用白醋，因為白醋不會對豆芽的顏色帶來影響?？扇羰鞘褂煤诖壮闯鰜淼亩寡坎酥瓡兂珊谏?，看起來菜色不太好，而且白醋和陳醋所炒的味道實際上也是一樣的。
最后，先將豆芽放在清水中進行沖洗，洗凈后備用。接著根據(jù)自身喜好可以加入配料，比如說把蔥洗凈后切成小段，還有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，干紅辣椒均可，切成適當大小的塊狀。用熱油爆香蔥段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接著加入辣椒。再倒醋，放鹽均勻攪拌，直至豆芽炒軟后即可盛出。
以上就是關(guān)于醋溜豆芽的具體做法，好吃清爽，特別利口，可以搭配一些比較膩的肉類進行食用，可以消除油膩感。不過也不要加入太多的醋，以免味道過酸導致豆芽比較軟，口感不好，而且適當吃醋能對人體帶來好處，但若是吃多也是會有一定刺激作用的。
花生的營養(yǎng)價值高，含蛋白質(zhì)鈣磷不飽和脂肪酸等多種維生素，其對人體的保健是比較好的，能夠降低膽固醇，加強毛細血管收縮功能，而花生直接水煮或者是用醋泡花生比較好。
1、 花生營養(yǎng)價值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的兩倍。含蛋白質(zhì)30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
2、 花生保健作用主要有：一是食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
3、花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
4、水煮花生營養(yǎng)高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
生活中花生和牛肉的吃法都非常多，其實也可以將兩者放在一起做成花生牛肉湯，營養(yǎng)價值更好，可以促生長、防衰老等，還可以健腦益智、防癌等等?；ㄉＨ鉁淖龇?，但最好都能采用砂鍋蒸煮，不僅味道好，還容易熟。
一、牛肉花生湯做法
原料
牛肉200克，花生仁50克。精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、清湯各適量。
做法
1．將牛肉洗凈，放入碗中加料酒、蔥花、姜絲蒸熟，取出切成片待用。
2．花生仁用水浸泡，去紅衣，上籠蒸透。
3．將牛肉、花生仁放入沙鍋中，再加入蒸牛肉的原汁和清湯，旺火燒開后撇去浮沫，改小火煮lO分鐘，加精鹽、味精調(diào)味即可。
特點
此湯主料都用籠蒸熟，使得肉酥湯醇。
二、花生的營養(yǎng)功效
1、促進生長發(fā)育
花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進人體的生長發(fā)育。
2、健腦益智
促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3、延緩衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4、潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5、止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！?.降低膽固醇
6、養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
7、防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
秋季是收貨的季節(jié)，尤其是到市場上轉(zhuǎn)一圈，會發(fā)現(xiàn)不少賣鮮花生的，都是帶著泥土的，有的甚至連葉子都帶著，足見其新鮮程度，看著就非常好吃，花生是很多人都喜歡吃的，不僅可以榨花生油，還可以水煮花生，椒鹽花生，老醋花生等，做法很多，營養(yǎng)又好吃，鮮花生怎么做好吃呢，下面就介紹一下花生的具體做法。
很多人喜歡將鮮花生煮著吃，但鮮花生究竟怎么煮既營養(yǎng)又好吃呢，今天就介紹幾種讓鮮花生更好吃的煮法，以及煮鮮花生的幾個要點。
原料：鮮花生1000克。
調(diào)味料：（1）鹽20克；（2）鹽20克、花椒粒15克；（3）食鹽20克，八角4個，花椒粒15克，茴香15克，香葉4片；（4）咸話梅15～20粒，八角4只，鹽適量。
煮鮮花生的方法制作步驟流程：
1、將鮮花生放在清水里浸泡5分鐘以上，反復搓洗幾次后再用清水沖洗干凈。
2、把洗干凈的鮮花生放在鍋里，加適量水準備開煮。
3、大火煮開一會再放入鹽和調(diào)味料，然后調(diào)成小火慢慢煮，其間要將鮮花生翻動幾次，這樣能讓花生受熱均勻，入味均勻。
花生洗凈后倒入鐵鍋中
加入清水，我用的是純凈水，一般自來水也可以，沒特別要求
加完水后，放入八角（吃的時候有一股若有若無的香味哦）
因為是煮鹽水花生，所以鹽會放的比較多些，吃的時候有點咸味為好
大火煮開火換中火慢燜半小時左右，喜歡軟點的可以再多煮一些時間
注意事項
花生選新鮮的，干癟的不好，飽滿的為上
煮的時候放八角，味道會有一種特別的香味
煮的時間可以自行調(diào)整，喜歡脆生一點的就少煮一下，喜歡酥軟點的就多煮點時間
很多人都吃過綠豆芽，黃豆芽，多數(shù)人很少吃過花生芽，其實花生也能夠發(fā)芽，而且營養(yǎng)價值也比較高，吃起來比較清爽脆口，口感具有光滑嫩嫩的感覺，可以配合其他的一些食材，比如說芹菜，紅辣椒，黃辣椒等等，顏色非常的好看，營養(yǎng)價值也比較高，是非常好的一道素菜。既可以在夏天當做開胃的小菜，也可以當做減肥人士平時吃的減肥餐?；ㄉ康臓I養(yǎng)保健功效非常的好，它有一定的防癌抗癌的作用，另外在促進減肥，預防心血管疾病都能發(fā)揮一定的功效。
花生芽怎么做好吃
主料：花生芽500g豬板筋250g
1、小芹菜切段，黃紅椒切絲。
2、花生芽去根須、外衣，洗干凈后掐成段。
3、豬板筋切絲后用鹽、雞粉、生粉、食用油拌勻腌起。
4、熱鍋，注入花生油，下豬板筋炒至變色。
5、放入花生芽，兜炒片刻。
6、下黃紅椒和小芹菜炒勻。
7、下魚露和雞粉調(diào)味，兜炒后出鍋裝盤。
8、一道美味的爆炒化生芽便做好了。
自制花生發(fā)芽有哪些好處
1、天然抗癌良藥
白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學預防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。
事實上，這個物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的，因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。
2、降脂、護心、通血管
臺灣省嘉義大學研究發(fā)現(xiàn)：
白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發(fā)芽的花生苗每天吃，心血管每天清！
3、美白祛斑、皮膚好
發(fā)芽后的花生會發(fā)生兩種化學變化：
油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收。
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