炸雞排腌料配方有哪些？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炸雞排腌料配方有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞排是很多人喜愛的美食，雞肉富含高蛋白，吃起來容易被人體吸收，而且還不會發(fā)胖，對于減肥的人來說可以吃雞肉大可放心，雞肉屬于低脂肪的食物，雞排不但有營養(yǎng)，而且吃起來味道也不錯，對于炸雞排的腌料配方做法很簡單，一學就會，炸雞排腌料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.炸雞排腌料配方有哪些
雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，腌3小時，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復兩次，然后下鍋炸熟。
二.雞肉
基本介紹:顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
三.功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
四.雞肉營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
五.雞肉適宜人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更食用。感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
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說到炸雞架，很多人都會垂涎三尺吧，酥脆的口感，最是吸引我們，而實際上除了可以在外面購買之外，當你了解炸雞架的的腌制方法，以及制作之后，那么在家就可以享受到美味的炸雞架了。
1.香酥雞腿雞翅制作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統(tǒng)雞排腌汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
炸雞鎖骨是市面上經(jīng)常會遇到的美食，很多炸雞店賣的都特別火，可是這炸雞鎖骨腌料的配方是什么樣的呢？大多數(shù)人對此并不是十分了解。其實炸雞鎖骨腌料的配方是十分簡單的，只要按照下面說的方法做就可以了。
一、炸雞鎖骨腌料的配方
原料：雞叉500克，淀粉適量，色拉油600毫升
調味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
二、炸雞鎖骨的制法：
1、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料（根據(jù)個人口味調整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤。
三、油炸食品的危害
1.損害心臟健康
有最新的研究發(fā)現(xiàn)，全球大約35%的心臟病發(fā)作與油炸食品有著直接的關系，這個觸目驚心的數(shù)字讓我們不得不提起重視。油炸食品受到很多人的歡迎以及喜愛，但這些食品卻是危害你心臟健康的罪魁禍首，很多心臟病的發(fā)作以及心臟病的猝死它都是幕后黑手。
除此之外還有一項研究發(fā)現(xiàn)，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人體對這種脂肪酸攝入的量越高，心臟病猝死的危險就越大。這是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一樣阻塞你的血管，從而導致血栓的出現(xiàn)，不但如此反式脂肪酸還會讓你的血管彈性減少，血管壁變得非常的脆，一旦血栓增多的話就會因為堵塞而出現(xiàn)血管破裂的情況，從而導致心腦血管出現(xiàn)意外。
2.腸胃負擔
專家指出，在我們生活中的所有營養(yǎng)素中，油脂類是最不容易消化的，比如像炸雞塊、炸油條之類的食物，雖然說它們能夠在短時間內讓我們感覺到飽腹，但其中所含有的大量油脂以及熱量會嚴重的嚴重的影響到人體的健康。而且這類食物都非常的難以消化，長期食用無非給腸胃造成大量的負擔。
并且油脂類食物通常都比較硬，很有可能會傷害到柔軟的腸胃，如果還加入了過多的鹽就會直接刺激到腸胃的黏膜，從而導致潰瘍。同時專家提醒，如果你現(xiàn)在一吃油炸食物就覺得不舒服的話，那就表示你的腸胃功能已經(jīng)受損了，應該盡早的進行治療。
3.誘發(fā)癌癥
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險的一種危害。現(xiàn)如今癌癥已經(jīng)成為我們人體最大的殺手，而導致癌癥的原因卻超乎所有人的意外，我們日常生活中最喜歡吃的油炸食品正是癌癥的誘因。你可能不知道，吃幾根薯條會得癌癥，這并不是天方夜譚。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠遠高于不吃油炸食物的人群。
油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。
4.讓人越來越笨
在我國，豆?jié){、油條是大部分居民每天最經(jīng)典的早餐，但為了追求更加蓬松的口干，現(xiàn)如今很多人在炸油條的時候會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，這些添加劑對人體的危害非常大，特別是對人體大腦的損害更加嚴重。
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，如果吃太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，并且很有可能會因此而大郅老年性癡呆癥的發(fā)生。并且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失，要知道，這種維生素是預防老年癡呆的重要營養(yǎng)素之一。
油炸食品的危害非常大，因此在日常生活中，我們應該盡量的避免使用這種烹飪方法，同時對于油炸類的食物都應該盡量的少吃或者是不吃。
雞肉營養(yǎng)價值高，雞肉富含維生素以及高蛋白，吃起來人體容易吸收，雞肉增強人體抵抗力，味道美味醇香，雞肉屬于低脂肪，減肥人士可以吃雞肉，雞鎖骨是很多人都愛吃的部位，雞鎖骨的做法一般為炸吃味道好，雞鎖骨腌料配方有很多配料，下面我們來看看炸雞鎖骨腌料用什么配方？
一.炸雞鎖骨配料
雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
二.制作方法步驟
1.準備
將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
2.制作面糊
芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
3.做法
01、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
02、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
03、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
4.準備調料
我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
三.雞肉功效
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
很多腌制品都是因為有腌制香味，所以才格外吸引人，而雞翅腌制起來腌料的配方是很重要的。自制腌制雞翅的時候，腌料的配方也有很多。一般情況下，腌制雞翅除了腌料，也要注意時間。
1.雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好。
2.調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀，以便入味（也可以用叉子戳一下，如果很懶就省略此步驟）；加入少許鹽、生抽、砂糖（提味用，可不放）、料酒（去除肉腥味），拌勻后放置一邊，腌制2小時左右。
3.腌制調料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜；
烤鴨很多人都吃過，喜歡美食的人還嘗試在家自制烤鴨。做烤鴨的方法很多，尤其是烤鴨的腌料，可以說，烤鴨腌料配方是烤鴨成功的重要程序。除了腌料做烤鴨烤制的工序也很重要。
1.燙
殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，要使鴨皮無血污。
2.燙皮掛色
將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。
3.涼坯
將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時涼坯，夏季4-6小時。
4.烤制
首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃后，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據(jù)鴨壞上色情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，但湯為乳白色時，就說明烤過火了。鴨子出爐后，最好馬上刷一層香油，以增加鴨皮的光亮度。
燒烤可以說是生活當中很多人都非常喜歡吃的食物，但是對于燒烤的原料和配方，大家還是需要注意了解的，因為腌料的正確選擇，可以讓燒烤更加的入味以下就是不同燒烤的原料配方介紹。
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料：
十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見后），紅薯粉150克。
香辣炸雞腌料是一種配料，我們知道炸雞是非常好吃的，但是要做好一道炸雞可不是那么容易的，每個人的口味不同，雞肉本身帶有的味道就不是很好處理的，所以要做好炸雞，除了原料要選擇好外，我們務必記得要搭配非常好的配料才行，這個時候我們想到了香辣炸雞腌料。
香辣炸雞腌料能夠很好的將雞肉原本的新鮮味保存，又能帶來香辣的味道，這樣搭配絕對可以令人食指大動，香辣炸雞腌料使用起來也是非常的方便，只需幾個步驟，就可以吃到香辣炸雞腌料做出來的炸雞了。
誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲;能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時間較長;注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因為在燒烤中效果有效。
第1步：
雞翅完全解凍后洗凈，備用。
第2步：
按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步：
將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步：
按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調漿，備用。
第5步：
將腌制好的雞翅上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分鐘至金黃成熟即可。
上文我們介紹了炸雞的制作方法，我們知道做好一道炸雞并不容易，上文介紹了香辣炸雞腌料在炸雞的制作過程中起到的作用，我們可以用香辣炸雞腌料來做出一道美味的炸雞，趕快行動起來吧。
說到烤肉東西，讓我們流口水，而且各種肉食的搭配都可以做成美味的烤肉，有羊肉牛肉和雞翅，所以不同的肉類配方也是不一樣的，了解這些配方，那么在生活當中自己就可以自己動手完成。
1 羊肉，老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，姜末，白糖，嫩肉淀粉淹漬，烤至將熟時根據(jù)口味撒孜然和辣椒粉
2 牛肉
老抽，鹽，料酒，雞精，蛋清，洋蔥末，醬末，白糖，咖喱粉，黑胡椒粉，嫩肉淀粉淹漬，烤至將熟，可同羊肉一樣撒孜然和辣椒粉，也可刷燒烤醬
3 雞翅
老抽，鹽，料酒，雞精，花椒粒，姜末，咖喱粉，黑胡椒，嫩肉淀粉，白糖淹漬，邊烤邊刷油，烤至7-8成熟時，刷上蜂蜜，繼續(xù)烤，待烤成金黃色，刷燒烤醬，即可。蜂蜜使得雞翅顏色金黃，外焦里嫩，是野外燒烤時的重頭菜。
4 燒烤醬制作
李錦記有現(xiàn)成的燒烤醬，大概8元一瓶，但是在懷柔不好買，一般我們用蒜蓉辣椒醬，蠔油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配制，拌勻，與買的燒烤醬味道無異
雞排在很多小吃中容易給人留下深刻的印象，雞排的營養(yǎng)價值不但高，而且吃起來很美味，雞肉有利于人體吸收，而且怎么吃也不會發(fā)胖，對于制作雞排的配料來說比較好掌握，一學就會，等學會就可以方便在家里做了，雞排腌料配方大揭露有哪些？接下來我們來看看吧。
一.炸雞腌制料的配方配比
1、腌制雞肉的腌料有的大城市的調料市場可以直接采購得到。有的也可以在淘寶網(wǎng)上買得到，是那種濃縮加工后的粉末狀，腌制雞肉時直接勾兌一定比例的水就可以直接腌制。
作法：以一包雞排腌料80G為例，放入190CC的冷水澡，充分攪抖均勻後，
將2.4斤的雞排，一片一片分開放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小時以上。
腌制方法（可見視頻：雞排醃製方法操作示範）
（1）將去皮雞排洗凈
（2）以一包蜜脆雞排浸料:2500cc過濾冷水配比36斤雞肉之比例(冷水勿超過2500cc)腌制
（3）先將材料與水攪拌使其充分溶解混合後,將雞肉與水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鮮浸漬24小時後,輕輕由下往上將擠壓黏著的雞排分離,待48小時後撈起
,骨頭朝上肉朝下,交叉疊放適量分裝,放入零下18度c冷凍備用,保鮮時間不宜超過一個月.剩馀之浸泡水必須丟棄。
注意:雞排浸泡24小時後須小心由下朝上翻動,將黏靠之雞排分離使其充分浸泡
2、如果您的當?shù)貨]有粉末腌料賣，可以自己手工制作腌料。
二.材料：
無骨雞胸肉（切的時候還要去筋）
蕃薯粉
三.炸雞步驟：
1. 雞胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6個小時以上。
2. 腌好的雞肉在另一容器中放入蕃薯粉均勻的裹上，要記得用手捏緊，雙手用力下壓使蕃薯粉不易在油炸過程中出現(xiàn)于肉分離現(xiàn)象。
3. 在炸鍋中導入約1/3量的油，油鍋加熱至160到170度。
4. 待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮濕就丟入鍋中炸個五分鐘（等稍微潮濕再丟入鍋中，裹粉比較不會脫落）
5. 起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入鍋中（小心油鍋亂噴，因為葉子含有水分），臺灣這種材料很普及，內地如果采購不到，可以不用。
6. 起鍋后，瀝乾油，均勻灑上調味粉
其實在做炸雞鎖骨之前都要對原料進行腌制，這樣才更加的入味，但是如何制作，所需要哪一些調味料也要有所講究，所以大家可以看看以下所介紹的炸雞鎖骨做法。
做法一、炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:
一、準備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準備調料：我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
做法二、
腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
說到了新奧爾良烤翅，相信大家都會口水直流，因為新奧爾良烤翅營養(yǎng)豐富，而且氣味誘人，而且雞肉非常鮮嫩，吃起來讓人停不了口。而新奧爾良烤翅之所以味道這么好，最主要的還是腌料的配方搭配得當，這樣才能夠使烤出來的雞翅色澤更加好看，氣味更加芳香。那么到底烤翅腌料配方是怎么樣的呢?
由于我國的食品安全問題日益地嚴峻，因此很多人都會選擇在家中烹制食物。尤其是像新奧爾良烤翅這類的食物，很多人都會選擇自己在家中制作。但是很多人并不知道烤翅的腌料如何配制。下面就給大家詳細介紹一下烤翅腌料配方是什么。
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領中國飲食文化的新消費理念。
基本介紹
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領中國飲食文化的新消費理念。
今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的味立方牌新奧爾良風味：甜/辣/香?？境龅漠a(chǎn)品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產(chǎn)品的整體口味十分飽滿。品嘗該產(chǎn)品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風味都不為過，還不快來嘗嘗。
烤翅腌料配方：生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
制作步驟
做法一、新奧爾良雞翅
第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
做法二、烤雞翅
材料：雞翅中8個;腌料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放);醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調勻，最后還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉。
做法：1、雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料腌20分鐘左右。2、烤箱預熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
做法三、黑胡椒烤雞翅
原料：雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：1.雞翅洗凈，按摩一下使其肉松馳，用刀割幾個小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內過夜，使其充分入味。3.翅膀放入錫紙內包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
做法四、秘制烤雞翅
材料：雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉;以上原料各適量(適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減)
做法：1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為后面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。)3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
看完了上面詳細介紹地關于烤翅腌料配方是什么這個問題的答案，相信各位愛吃烤翅的朋友已經(jīng)知道了腌料的制作方法了。大家不妨按照上面介紹地幾種制作的方法，為你的家人制作出美味的烤翅吧，相信你的家人會非常喜歡的!
年輕人是特別喜歡吃燒烤的，尤其在夏天的時候，大家喜歡外出吃燒烤喝啤酒，這是年輕人愛好的生活方式，但大家都知道，這種生活方式并不健康，經(jīng)常吃燒烤容易長胖，甚至很多燒烤里面會有一些致癌物質，所以要盡量少吃，為了健康著想，可以自己做燒烤吃，下面介紹燒烤腌料的配方。
燒烤腌料配方大全：
準備材料：蒜適量，梨適量，洋蔥適量，姜適量，白胡椒粉適量，醬油適量，魚露適量，白砂糖適量，韓式辣醬一勺，韓式味增醬二勺
1、將準備好的姜、梨、洋蔥放在小碗中磨成泥狀，蒜搗成泥。
2、把姜泥、梨泥、洋蔥泥和蒜泥混合到一起，加入適量白胡椒粉、魚露、白砂糖混合均勻，再加入一勺韓式辣椒醬和兩勺韓國大醬攪拌均勻，最后加入適量醬油。
3、把肉放到制作好的腌料中拌勻腌制就可以了，或者在烤的時候再涂在肉上也可以。
燒烤時不能亂吃的幾種肉：
1、豬脖子的肉疙瘩不能吃：食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
2、禽“尖翅”不能吃：雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
牛肉腌料配方：洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁放一起攪拌均勻。
腌牛肉烤肉的做法：
用料：洋蔥、蒜頭、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋、紅酒、蒜末汁、牛肉
1、洋蔥半個，洗干凈后，切片。蒜頭3顆，去皮，切片。
2、洋蔥、蒜片、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個。四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都放一起攪拌均勻。
3、牛肉干凈，瀝干水分，切成四塊，放入用保鮮盒，把料汁倒入保鮮盒。
4、全部料汁和四塊牛肉都放入保鮮盒，放入冰箱保鮮，第二天就可以把肉取出來烤了。
5、牛肉烤好，把肉切片，就可以食用了。
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