毛肚怎么炒好吃呢?
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“毛肚怎么炒好吃呢?”，希望能為您提供更多的參考。
生活中大家對各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營養(yǎng)又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎么做，就只能去外面的菜館點菜了，不過考慮到現(xiàn)在的食品安全問題乃至經濟問題，還是自己做吃著放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之后放一點點食用堿,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3. 毛肚在鍋里的烹調時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調一個味汁，縮短毛肚在鍋里的時間，小碗內加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒 、大蒜葉、少許姜絲煸香，然后把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
制作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥 姜 蒜 花椒 辣椒 翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老!
關于毛肚怎么炒好吃答案已經很明確了，可以看出毛肚的制作方法還是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且營養(yǎng)價值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯的。
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毛肚可以有很多種做法，當然，人們最常見的就數(shù)涮毛肚。毛肚是一種非常容易熟的食物。所以在做毛肚的過程中一定要把握火候，一不小心就可能加毛肚做的過火，失去了原本應該有的味道。在做毛肚的時候還需要加入很多種輔料，這樣才能讓味道更香。下面教大家牛毛肚的具體做法。
主料
毛肚一袋 香菜適量
小米辣十個左右 蒜適量
花生米適量 辣椒油
香油 鹽
味精 八角
涼拌毛肚的做法步驟
1. 先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味。
2. 把煮好的毛肚撈起放涼。然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，這步可以省了。
3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可。
牛毛肚怎么做好吃
1.毛肚洗干凈切成細絲。
2.在放了黃酒的開水中稍微焯一道后撈出。
3.鍋內放適量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。
4.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高湯，改用大火燒開。
6.湯燒開后，黃豆芽下鍋略煮。
7.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽鋪在碗底備用。
8.牛肚下鍋煮。
9.煮至湯開后，即可盛出鍋了。
10.煮好的牛肚，倒在 鋪好的黃豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.鍋內重新放油燒開，倒在干辣椒與花椒上即可開始食用。
許多人都比較熟悉炒毛肚這道菜肴，吃起來不僅味道特別美味，而且制作起來也比較簡單。但很多人估計都還不知道素毛肚是什么。其實，素毛肚不是真正的毛肚，而是用魔芋精粉制作而成的，外表看上去與毛肚極為相似，魔芋精粉具有可溶性膳食纖維，是一種在日本韓國較為流行的健康食品。炒魔芋素毛肚也是不少飯店的一道菜品。
一、炒魔芋素毛肚
食材：魔芋素毛肚適量、香芹干適量、干辣椒適量、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法：
1.素毛肚用開水燙一分鐘后撈出過清水備用。
2.香芹干洗凈切成小丁備用。
3.鍋內放油，放入紅辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒。
4.放入香芹丁繼續(xù)翻炒至香芹丁變色，放鹽、雞精出鍋即可。
二、哪幾種人造加工食物不能常吃
1、人造海蜇絲
海蜇絲吃的時候非常爽口且口感很脆，但這并不是真的海蜇絲，而是人工制成的，人造海蜇多采用海藻酸鈉、氯化鈣等，并沒有什么營養(yǎng)，只是模仿天然海蜇的口感和外觀。然而，小商小販并不是從促進食品工業(yè)發(fā)展去考慮，而是為了攫取更多的利潤，如何以最小的成本獲得最大的利益，以此心態(tài)做出來的“人造海蜇”，勢必危害消費者的健康。
3、人造奶油
人造奶油會增加血液粘稠度，導致各種血管疾病的發(fā)生。人造奶油可以提高低密度脂類的數(shù)量，減少高密度脂類的數(shù)量，從而促進動脈硬化；含有大量的高糖成分，并且人造奶油含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重。一般的脂肪吃進身體里7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體里50天甚至更長時間才能代謝。
4、人造毛肚
人工制作的毛肚質地柔軟而且呈米黃色，素材“素毛肚”，其跟毛肚根本不沾邊，沒有半毛錢關系。
5.人造海味食品
人造海味食品包括我們經常吃的魚丸、魚豆腐、蝦丸、蟹排等，不管是吃火鍋還是麻辣燙，這些是很多人的最愛。這些人造海味食品都是以劣質魚為原料，里面含有各種添加劑，例如明膠、香精、色素、增白劑等高達十幾種添加劑。大人吃多了，也沒好處。更別提那些抵抗力比較弱的孩子了。
6.人造加工肉制品
人造加工肉就有我們常見的火腿腸和肉罐頭，這些都屬于典型的高脂肪、高碳水化合物，低蛋白質的低營養(yǎng)肉類，大人小孩吃多了一點好處也沒有。
說到蓮藕在夏季的時候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調味調色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時自己休息的時候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個食材，不僅口味比較好，同時對于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補充的。
炒南瓜當然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來認識一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問題，當然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長條狀
3.鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對切開來,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長時間淹制沒關系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點鹽,進去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進去翻炒片刻關火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道，因為臘肉是一種傳統(tǒng)美食，是過去保存肉類的唯一方法，但是卻產生了一種人們無法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因為臘肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
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