電烤雞架腌料怎么做？
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雞肉的肉質(zhì)比較細嫩，吃起來很美味，很多人都特別喜愛吃雞肉，雞肉的營養(yǎng)價值也高，雞肉補充人體蛋白質(zhì)，增強抵抗力，對月經(jīng)不調(diào)，貧血有改善的好處，電烤雞架的腌料配方制作起來比較有簡單，吃貨們可以學來在家可以做吃，以后吃起來也比較方便，電烤雞架腌料怎么做？接下來我們來看看吧。
一.電烤雞架腌料怎么做
第1步：
選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOp奧爾良烤肉腌料70g及70g水，將水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻。
第2步：
將腌制好的雞翅靜腌（建議冷藏）8-12個小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步：
用烤爐或微波爐均可，把腌制好的雞翅放到燒烤支架上，調(diào)到烤爐或微波爐的燒烤檔，沒有燒烤檔的請調(diào)到中高火檔，烤制時間大約8-12分鐘左右。（烤制時間根據(jù)肉量的多少做適當調(diào)整。）
最后，出爐開始品嘗美味烤翅。注意：剛剛出爐的烤雞翅是最佳的品嘗享用時間，您可千萬不要錯過啊。
二.雞肉營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
三.雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四.中醫(yī)價值
中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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在夏天的時候，這是吃燒烤的季節(jié)，所以有很多人都比較喜歡吃一些燒烤，在野外燒烤既有情調(diào)，又會感覺到舒服，我們一般在燒烤的時候都會烤一些雞翅，但是想要做出來好吃的雞翅一定要將雞翅先進行腌制，奧爾良口味的雞翅是最受歡迎的，那么烤雞翅的腌料都有哪些呢?
材料:奧爾良烤翅料包，雞翅，鹽，蜂蜜
做法
1、先將超市買來的翅中解凍，是自然解凍的，并瀝干水。
2、為確保腌制入味，用刀在翅中上下兩面各劃了兩道口子。
3、奧爾良烤雞翅粉35G，倒入玻璃碗中，加兩勺約30G清水和適量鹽，看大家的評論，普遍說烤出來沒有咸味，所以加了適量鹽拌勻。
4、然后放入雞翅腌制，確保每個雞翅都沾上腌料入味。
5、密封，放冰箱冷藏室12小時，中間拿出來拌了3次。
6、新到的烤箱，按說明書要求，烤前用230度烘烤15分鐘，一來是預熱，二來是去除出廠時的油污。
7、利用烤箱預熱的功夫，敗了一瓶蜂蜜回來，取適量出來備用。
8、選擇烤網(wǎng)燒烤，烤盤在下面接油，將雞翅一個一個均勻擺在烤網(wǎng)上。
9、放烤箱，選擇230度，上烤15分鐘。
10、15分鐘后，雞翅已經(jīng)快熟了哦，顏色都變了。
11、取出烤網(wǎng)，挨個刷蜂蜜，左邊三個刷過了，亮晶晶的。
12、10個雞翅上下兩面全部刷好蜂蜜。
13、給它們翻個身，重新進烤箱，溫度時間不變，繼續(xù)烤。
14、隔著烤箱玻璃門拍的，雞翅在里面噼哩叭啦跳舞呢!
15、時間到，繼續(xù)放烤箱里三分鐘，利用余溫燜一下味道更好哦!、開箱出爐啦!
說到炸雞架，很多人都會垂涎三尺吧，酥脆的口感，最是吸引我們，而實際上除了可以在外面購買之外，當你了解炸雞架的的腌制方法，以及制作之后，那么在家就可以享受到美味的炸雞架了。
1.香酥雞腿雞翅制作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調(diào)料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統(tǒng)雞排腌汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。
3.調(diào)出最對胃的炸雞粉
材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
特色烤羊令人回味無窮，不僅在于它特殊的烤法，還在于它特殊的腌制方法，腌料的種類，用量都會影響烤羊排的味道，而且在原料的選擇上，也有特殊的要求，野山羊羊肉的口感更加，只有在腌制的時候腌好了，才會烤出更美味的羊排，那么烤羊排都用什么腌料呢，總結了一下，其實也很簡單，大家可以學習一下。
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步驟：
1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排扎上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小時。
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
還可以這樣做也很好吃1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎； 2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入； 3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時以上； 4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻； 5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁； 6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱后的烤箱中層； 7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁； 8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。 9 烤制溫度和時間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當調(diào)整。
黑胡椒腌料的主要成分就是黑胡椒，黑椒的腌料有甜或咸口味，黑椒的味道比較濃郁，黑胡椒的辣刺激味道要比白胡椒的味道強烈，黑胡椒香，辣，可以起到祛腥提味的作用，用于烹飪內(nèi)臟或者海鮮類的菜比較適合。很多人還不會做黑胡椒腌料，黑胡椒腌料怎么做？接下來我們來看看吧。
一.黑椒腌料
是一種常見的腌料，主要成分是黑胡椒，黑椒系列的腌料有偏甜或咸度不同，黑椒味濃郁，去腥效果好。風味獨特，回味悠長，產(chǎn)品鮮嫩多汁。可以做出很多產(chǎn)品如烤翅、牛扒、漢堡餅、肉串等。
二.黑椒牛排
黑椒腌料的使用比例一般5-8%不等，如果您在網(wǎng)上購買，包裝都有說明，加適當比例水，和肉進行腌制，滾揉，如果家庭可以用摔打袋，加速吸收，如果不著急可以靜腌一段時間，一般12小時，隔1-2小時翻動，吸收均勻。
三.黑胡椒
黑胡椒（學名：piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 干燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料，從古代開始，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一 名稱 黑胡椒果實的剖面圖黑胡椒，在某些語境下可簡稱作“胡椒”。中文中的“胡椒”由“胡”字與“椒”字組合而來?！昂痹庵阜Q北方和西方的民族，后引申表述為來自國外的東西?！敖贰眲t指某些種子或果實有刺激性味道的食物。 胡椒的英語單詞“pepper”衍生自拉丁語中“piper”一詞，羅馬人用“piper”這個詞來表述胡椒與蓽撥，因為他們錯誤地認為這兩種不同的香料取自同樣的植物。
四.黑胡椒粉的功效與作用：
1、黑胡椒粉的氣味能增進食欲;黑胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒;所以說選擇吃黑胡椒粉可以有預防感冒咳嗽的作用，對于緩解風寒感冒有一定的好處。
2、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒粉可以有去腥味的作用，對于解毒也有好吃，可以經(jīng)常吃。
五.藥用價值：
黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫(yī)學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫(yī)學之書》指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學中黑胡椒粉有著治療疾病的作用，對于出現(xiàn)的積食或者是嘔吐，腹瀉等等的情況有調(diào)理的作用，而且也可以有緩解咳嗽的作用，也具有解毒的功效。
黑胡椒粉的功效以及藥用的價值，上面都介紹了相關的內(nèi)容，吃黑胡椒粉的好處有很多，大家要懂得去利用，黑胡椒粉可以有去腥味的作用，用于調(diào)味可以促進食欲，而且也有藥用的功效，對于預防口腔潰瘍或者是腹瀉嘔吐等等的問題有一定的好處，而且也可以有緩解痰多咳嗽的作用。
燒烤這種做法是很多人喜歡的集體活動，而燒烤最好是烤雞翅，雞翅是每個人的喜愛，但是烤雞翅的時候要注意雞翅的腌料，這樣才能夠保證烤雞翅的味道。在生活中，想要烤出美味的雞翅，那就需要注意雞翅的腌料配方，因為這個影響到雞翅的味道，但是燒烤的時候要注意刷油才行。
一、燒烤雞翅腌料配方
腌料(以500克雞翅為例)：迷迭香粉(顏色和形狀類似胡椒粉，香味清涼持久、溫和且富有青草香味，并略具苦澀味，因此用量過大會有苦味。各地調(diào)料市場均可買到)1克、百里香粉(有濃郁香氣，在肉、魚類原料鹽漬方面效果良好，味道頗為強烈，長時間烹煮亦能保持其香味)1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、蔥粉2克、生粉5克、料酒5克、鹽3克、味精5克、雞粉3克、燒烤醬(BBQ) 5克、燒臘香味素(耐高溫的)2克、嫩肉粉3克，拌勻即可。
二、其他腌料配方
蔬菜類
南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量
烤蔬菜秘制醬汁
2勺韓式辣醬，3勺豆豉辣醬，4勺蒜蓉辣醬，蠔油醬4勺，1勺鹽，2勺雞精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。
豆豉辣醬
把豆豉切碎，在鍋中干炒。鍋內(nèi)放油，加姜末，炒豆豉，放蔥蒜末，干辣椒，香油，蠔油和一點清水，粘稠之后加點白糖。
烤蠔醬
原料：大蒜末500克，美人椒末45克，雞精20克，味精20克，油6克，鹽4-5克，(美人椒：新鮮小紅尖椒，特點：皮厚、汁少，中辣，細長)
制作：冷油下鍋小火開鍋即可。
注：扇貝、海鮮、水貝、生蠔所用。
魷魚醬
原料：海鮮醬60克，蜜汁烤肉醬50克，戶戶醬40克，柱候醬10克，蒜泥15克，香油10克，醬油5克(用生抽也可以)，芝麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，純凈水50-70克。
注：烤魷魚、蝦等海鮮類用。
香料油
原料：色拉油500克、姜40克、蔥50克、香菜20克、大蒜50、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各3克
操作：1、用大火將油加熱至120°C―140°C，(改小火放入蔥、姜、蒜、香菜炸干水份后，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，同時加入所有的原粉，加少許的水。)
燒烤雞翅要真的好吃，并不想要像外面燒烤店那樣放火炭上烤烤，撒上各種調(diào)味品，香精，就完成了。吃著好像很誘惑，但跟麻辣燙一般貨色，沒有什么珍奇的地方。要自己做好吃的燒烤雞翅還真得自己好好下功夫了解燒烤雞翅腌料配方，細細斟酌才能很好的品嘗。
對與很多吃貨老說，尋找更美味的食物是再好不過了。相信吃貨的的你們，應該在平時吃過奧爾良烤雞翅。因為它是我們生活中比較美味的一種食物，所以很多人被它的美味深深的吸引。下面是一篇關于奧爾良烤雞翅腌料配方，希望對喜歡吃奧爾良烤雞翅的你們有所幫助，更好的滿足你們的胃口。
在生活中，我們想要做好每道菜，都需要我們了解了每道菜的做法，才能夠更好的做出美味的食物。對于奧爾良烤雞翅也比例外，我們想要成功的做出它，就需要了解它的制作過程和步驟。
材料
準備材料：雞中翅8只，奧爾良烤翅粉約18克，蜂蜜，色拉油
所需工具：光波爐，叉子，調(diào)料刷
做法
制作過程：
1)雞翅膀洗干凈. 那包粉是淘寶上買的味好美，5塊錢100克能做好多翅膀.
2)用叉子在翅膀上，正面反面都戳一些孔，以便于入味
3)粉料用少許水調(diào)開，依次將每只雞翅正反面都浸到，順便給它們做做馬殺雞按摩按摩讓調(diào)料更迅速入味
4)雞翅靜置腌2個小時以上.如果腌的時間久，夏天太熱怕變質(zhì)的話用保鮮膜包起碗放進冰箱冷藏.
5)準備好一些蜂蜜，用少許食用油調(diào)稀. 那只小碗和刷子也是光波爐眾多附件之一，挺方便的
6)把腌好的雞翅放到烤架上，在朝上的一面刷蜂蜜，這樣可以使皮更Q嫩
7)光波爐250度預熱10分鐘
8)把雞翅連低架一起放進去烤5分鐘
9)5分鐘后打開，將翅膀翻面，再把朝上的刷層蜂蜜水.然后再烤3分鐘就可以了.
如果雞翅比較大個就稍微增加一點時間. 假如是腌制好后從速凍里直接拿出來的冰雞翅建議得烤20分鐘左右.
文章為我們詳細的介紹了奧爾良烤雞翅的腌料配方，如果大家在平時喜歡吃烤雞翅，不妨嘗一下文章介紹的做法，相信可以更好的滿足你們的需要，并且可以驗證文章的做法是否符合正確。同時，身為吃貨的我們，應該多了解一些自己喜歡的食物的做法，讓我們更好的節(jié)省開銷。
奧爾良腌料是一種復合香辛料，香辛料是用植物的種子，還有花蕾，葉、根等提取物制作而成的一種配料，一般都有刺激性的香味，這樣會使烹飪的美食更有獨特的味道，從而增強人們的食欲，奧爾良香辣腌料的做法也比較簡單的，學起來比較容易，接下來我們來看看吧。
一.奧爾良香辣腌料怎么做
第一步：選擇新鮮的翅中或翅根，在表面或背面用針扎幾個孔(以方便腌料腌入)；洗凈。將70g新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻后倒入1000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收，超市的食品袋不錯）。
第二步：將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。亦可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
二.建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘。
如果微波爐沒有燒烤功能可以在盤子上再扣上一個盤子，味道一樣。
好多人問我用料的問題，參考以下比例吧。腌制時間在12-24小時。
三.配制比例如下：
雞翅1000g ，水(g) 腌料(g)
1、奧爾良 70 70
2、蜜 汁 70 70
3、低 辣 70 70
4、孜 然 100 40
5、黑 椒 70 70
6、麻 辣 100 50
7、西 柚 100 50
8、咖 哩 100 50
四.煮料做法：以雞爪子為例
1）洗凈，用開水焯2分鐘取出備用
2）料包倒進鍋內(nèi)，加水，加蔥段、姜片適量，煮開。
3）加入雞爪子煮15分鐘，關火，可以適當加水，以沒過為好，可適量加鹽。這個時間可以靈活掌握，我喜歡吃爛一些的，所以煮的時間長，而且這樣可以吃骨髓。
4）泡半小時－1小時后取出，就可以吃了。配著啤酒不錯。
5) 老湯倒在容器中凍著，下次還可以用，少加鹽就行。
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