醬茄條不過油怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬茄條不過油怎么做”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
茄子是屬于蔬菜的一種，茄子可以用來(lái)做菜。有很多人喜歡吃茄子，當(dāng)然茄子的做法也是分很多種的。常見的茄子做法有燉茄子，紅燒茄子等等。醬茄條也是屬于茄子做法的一種。但是大家肯定不知道醬茄條不過油應(yīng)該怎么做，下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下醬茄條不過油怎么做吧。
方法一
食材
主料:長(zhǎng)茄子一條/青紅辣椒各半個(gè)法一：
做法：
把豬肉洗干凈剁成肉末，再放少少蠔油，生粉，鹽攪拌均勻后腌五分鐘。
把茄子去蒂切成條，再把青紅椒洗干凈取半個(gè)切成粒，香蔥的蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
茄子放水里泡一下，再放入鍋里小火煎一下。
煎的時(shí)候要用鍋鏟輕輕鏟下底部，別燒糊了。煎好一面再翻一面來(lái)煎，一般煎得茄子軟了帶有一點(diǎn)黃色就可以了。鏟出來(lái)備用。
另起鍋爆香大蒜末和蔥白，再把肉末放進(jìn)去大火炒熟，一般肉炒成白色就熟了。
再把青紅椒放進(jìn)去，加一勺子甜面醬，開中火稍稍炒一下。
再把煎熟的茄子放進(jìn)去，加小碗淀粉水，放少少鹽和雞精拌均勻，蓋蓋子中火燜一分鐘。
關(guān)火，裝盤，把蔥花撒在上面。上桌開吃了，好下飯的一個(gè)菜菜哦。
注意事項(xiàng)
1.茄子皮也很有營(yíng)養(yǎng)，所以最好不要削皮來(lái)吃。
2.因?yàn)榉帕颂鹈驷u和醬油，最后在放鹽時(shí)記住要少放鹽。
方法二
食材
茄子、火腿、花椒面、辣椒、耗油、面醬 鹽、雞精
做法步驟
1. 茄子切條
2. 火腿、辣椒、蒜分別切好。
3. 茄子開水焯一下(本來(lái)是油炸)，焯好把水瀝凈。
4. 熟油，把火腿沫(肉沫最好，臨時(shí)做沒有用火腿代替)辣椒蒜到入，并放入調(diào)好的汁(忘了拍照，放花椒，面醬，鹽，雞精加少許水?dāng)嚢?
5. 炒一下，把茄子放入，攪拌出鍋。
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茄子中的物質(zhì)對(duì)于預(yù)防癌癥有很好的作用，所以是我們餐桌上常見的蔬菜，茄子的做法也因每個(gè)人不同的喜好而不同，其中醬燜茄子是一道 色香味俱全的佳肴，一般做茄子都會(huì)用油炸一下，但是醬燜茄子不過油的做法是怎樣的呢？不過油可以直接炒，在這之前可用鹽先腌制一下茄子，把水分?jǐn)D出就可以了。
用料
長(zhǎng)茄子 兩個(gè)
蔥蒜，鹽 少許
花椒大料 少許
食用油 少許
老抽 少許
青椒 一個(gè)
不用過油的燒茄子的做法
茄子洗凈，用刀劃開，不用劃透，撒少許鹽，腌制一會(huì)，用6分鐘左右就可以，然后用力擠出茄子里的水份，
鍋里放少許油，油熱放花椒大料，放入青椒茄子，炒熟即可，我喜歡放點(diǎn)老抽，出鍋的時(shí)候，再把蒜末放到鍋里。香噴噴的燒茄子出鍋啦!
裝盤，開吃。
小貼士
不喜歡老抽的味道，可以換成面醬，油熱放點(diǎn)面醬炒，然后放茄子，放面醬容易糊鍋，請(qǐng)親們注意。
茄子食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人。
禁忌人群
脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術(shù)前不宜吃茄子。
選購(gòu)技巧
1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
在生活中很多人都喜歡吃魚香味的食物，魚香味的食物并不是魚香，而是糖醋口味，魚香茄條，魚香肉絲，魚香雞蛋都是很受歡迎的菜品，而做這些菜的過程中最重要的是一定要加入一些紅油，還要在菜品出鍋的時(shí)候加入調(diào)制好的湯汁，下面給大家介紹魚香茄子不過油的做法
小編常吃最喜歡吃的是那種長(zhǎng)條形的，這種茄子比較嫩，沖洗外面后切兩半然后豎著切開，接著全部都切成條，用的調(diào)料就是蒜末備好。切好的茄子條裝碗加進(jìn)1勺鹽全部拌勻后放著10分鐘。腌到時(shí)間后倒掉碗里多出來(lái)的水，整理用鹽腌一下以免蒸的時(shí)候變黑。
接著茄子裝大盤，蒸鍋燒熱冒氣茄子盤放進(jìn)去蒸8分鐘，在蒸的時(shí)候可以來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味汁，拿出小碗加進(jìn)2勺的淀粉和同樣多的白糖，接著再加進(jìn)半勺鹽和同樣的雞精，還有1勺的生抽和3勺醋全部攪拌兩下后倒進(jìn)半碗的清水?dāng)噭蚓妥龊昧恕?/p>
起炒鍋夏津倒進(jìn)1勺的油燒熱后下進(jìn)肉末，快速的炒到看到肉變色，加進(jìn)豆瓣醬1勺接著炒勻成紅油，備好的蒜末放一半進(jìn)鍋，炒出香后味下進(jìn)茄條全部炒，接著倒進(jìn)勻。把調(diào)味汁全部炒勻茄子入味了撒進(jìn)剩下的蒜末中翻動(dòng)炒勻盛出。
魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜，是川菜經(jīng)典菜之一，做法也特別簡(jiǎn)單。
食材：茄子兩根 紅色泡辣椒三四根 郫縣豆瓣醬一勺
蔥姜蒜 生抽兩勺 白糖一勺 番茄醬一勺
醋半勺 淀粉 干花椒（可選）幾粒
步驟
1將茄子切成條狀，放入加了鹽的冷水中浸泡，這樣茄子炒出來(lái)不會(huì)變色。
2將郫縣豆瓣醬剁細(xì)，泡辣椒剁細(xì)，蔥姜蒜切末備用。生抽醋白糖番茄醬加淀粉和適量水調(diào)成醬汁。
3將茄子撈出控水后，放入油鍋過油，這樣的魚香茄子更香。如果怕油炸不健康，可以放蒸鍋上上汽后蒸兩三分鐘，茄子也會(huì)變軟，這樣的做法我常用。
4撈出控油備用。
5鍋里少許油（因?yàn)榍炎舆^油后還有油份），放入豆瓣醬和泡辣椒末炒香。可加入幾粒干花椒炒香。
6再加入蔥姜蒜末翻炒，倒入茄子炒勻。
7最后倒入挑好的醬汁翻炒均勻，加一點(diǎn)雞精出活，不用加入鹽味了，因?yàn)槎拱赆u泡辣椒聲抽都有鹽味。
茄子是我們平時(shí)常吃的食物之一，茄子吃起來(lái)軟軟非常好吃。很多人愛吃茄子卻不知道怎么烹飪它。那么今天就教大家一道蒜泥茄條，蒜泥茄條不僅吃起來(lái)好吃，而且做法也是相對(duì)很簡(jiǎn)單的。
蒜泥茄條
做法
烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
醬汁：海天特級(jí)金標(biāo)生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調(diào)料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去頭尾洗凈，切成長(zhǎng)條。
2、指天椒洗凈，切成圈；姜蒜分別剁成末。
3、茄條置于盆中，灑入1/3杯面粉，讓茄條切面都沾上一層面粉。
4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸干余油。
5、取一空碗，加入3湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調(diào)勻成醬汁。
6、燒熱2湯匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。
7、將醬汁淋在茄條上，即可上桌。
蒜泥茄條吃起來(lái)味道香香的，茄子軟軟的上面帶著些許蒜泥，吃進(jìn)嘴里的味道真是讓人忘不掉，學(xué)會(huì)這道菜的你，一定可以被家人和愛人贊賞的。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)醬香茄條做法
2.212茄子切成長(zhǎng)條。
3.炸軟后盛出。
4.將肉切長(zhǎng)條放蛋清、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘。
5.水燒開放肉滑散變白撈出過涼。
6.鍋內(nèi)下蔥姜，放入黃豆醬兩匙翻炒香。
7.入茄條翻炒片刻。
8.加入肉絲翻炒。
9.最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10.出鍋裝盤。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會(huì)了醬香茄條的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
醬燒茄條的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將茄子洗凈切成兩厘米長(zhǎng)的條狀，加鹽腌二十分鐘。
3.1肉切成小肉丁。
4.2青椒、紅椒切成細(xì)絲，蔥切成末，蒜切成片。
5.熱鍋涼油，炒鍋里倒入三勺油，油熱后將茄條擠去水分，倒入鍋中，旺火煸炒。炒到茄條變軟變色后，將茄條盛出。
6.用鍋中底油將蔥末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至變色。
7.倒入烤肉醬繼續(xù)翻炒，將烤肉醬的香味炒出來(lái)。
8.倒入茄條繼續(xù)翻炒。
9.將青椒絲、紅椒絲倒入，旺火翻炒，最后滴入幾滴香醋即可。
10.來(lái)一盤。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得醬燒茄條的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
?茄子是一種很常見的蔬菜，不管是在北方還是在南方，都十分受歡迎。它不僅口感好，更是有助于疾病的康復(fù)，有很高的醫(yī)用價(jià)值。茄子有清熱涼血、消腫解毒的功效，茄子的做法有很多種，醬茄條就頗受歡迎。醬茄條的做法是什么呢？
?醬茄條步驟：
?1．茄子去皮切成手指粗細(xì)，6cm的長(zhǎng)條，撒鹽拌勻殺水約15分鐘
?2．蒜切末備用
?3．鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時(shí)翻動(dòng)茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
?4．鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，下蒜末爆香，放入殺了水的切條翻炒，炒至茄子變得軟塌塌的，繼續(xù)翻炒，炒勻即可關(guān)火，最后再撒點(diǎn)蒜末拌勻出鍋。
?一般菜譜上的燒茄子步驟，都有先讓茄子過油這一步，但其實(shí)茄子過油后怎么控油都沒辦法把油控凈，所以可以用勺子使勁的擠壓茄子，把里面的多余的油都趕出來(lái)。
?不過無(wú)論怎么使勁都不會(huì)把菜中的油完全控出，所以在接下來(lái)的制作過程盡量不要再添油了，再炒茄子的話，油會(huì)從茄子里沁出來(lái)的，不會(huì)干干的沒油沒口感了。
?醬茄條的做法是什么？以上的內(nèi)容就是對(duì)這個(gè)問題的介紹了，醬茄條味道鮮美，是一道十分可口的下飯菜。值得一提的是，有些人在做的時(shí)候喜歡放花椒面和大料，其實(shí)這些調(diào)料都是不必要的，量和放的時(shí)機(jī)如果掌握不好，反而更容易弄巧成拙。而且放入太多的調(diào)料，也會(huì)對(duì)大醬的香味造成影響。
茄子的做法很有很多，比如說(shuō)燉茄子，紅燒茄子，清蒸茄子，茄子是百吃不厭的一種蔬菜，但是我覺得茄子，醬茄條，是最好吃的，醬茄條，是一種非常普通的家常做法，醬茄條適合各種人群吃，下面教大家做醬茄條。想吃醬茄條的朋友跟著學(xué)吧。
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
做法
原料：豬肉，醬油，甜面醬，茄子（量按人數(shù)掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬加入少許醬油備用，茄子洗凈不要去皮切成長(zhǎng)條即可。（2）鍋內(nèi)加油，待熱后下入切好茄條，輕輕翻動(dòng)，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時(shí)取出。（3）鍋留少許油，待油熱后加入肉茉煸炒，肉色變白加入調(diào)好的醬汁，再加入少量的水。（4）見鍋內(nèi)湯汁由小泡變?yōu)榇笈輹r(shí)，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關(guān)火裝盤。要點(diǎn)：煸茄條時(shí)象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因?yàn)樘鹈驷u與醬油已經(jīng)夠咸了。應(yīng)多翻動(dòng)，以防干鍋?zhàn)兒?。這個(gè)菜口味較濃重.
醬扒茄條做法既簡(jiǎn)單又好吃，醬扒茄條是一種特別可口的下飯菜，醬扒茄條這道菜，特別適合家里的老人了和小孩兒，醬扒茄條的時(shí)候再放上兩根辣椒，那將更是好吃的不得了，只要飯桌上有醬扒茄條，我們都能多吃兩碗飯。醬扒茄條是很讓我們下飯的一道菜。
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過油肉是山西的一道美食，蒜苔過油肉也可以作為家常菜食用，蒜苔本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，蒜苔過油肉的做法也非常簡(jiǎn)單，做蒜苔過油肉的時(shí)候也要注意蒜苔和肉片的處理才行。
1.做法一
將蒜薹收拾好、洗凈，切段，鍋里少開水，一定要等到水沸騰時(shí)，將切好的蒜薹倒入，大火焯一會(huì)兒，撈出，鍋涼水：這里的關(guān)鍵是：①焯水時(shí)的水一定要燒開;②倒入蒜薹焯水時(shí)要大火;③焯的時(shí)間不宜太長(zhǎng);④焯水時(shí)千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，那樣就會(huì)黃了。瘦豬肉切成條，加入適量的涼水，打發(fā)，放少許花椒面，然后放適量的淀粉、醬油，攪拌均勻后，在熱油鍋里過油：然后，鍋里留油，燒熱后，放入鮮姜絲，出味后，倒入蒜薹，翻炒幾下，放入過油肉，再拌炒幾下，加入適量的精鹽，滴少許幾滴老抽，翻炒一下出鍋，最后這一步，一定不能把老抽放多了，那就會(huì)把碧綠的色彩破壞了，不僅不好看，而且也不會(huì)好吃!
2.做法二
水發(fā)木耳，將蒜苔、木耳切好。水發(fā)木耳提前一天口感會(huì)更好!蔥姜蒜爆鍋，將切好肉片放入炒七分熟，放入蒜苔和木耳，炒三分鐘左右倒入水淀粉即可出鍋。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬茄條不過油怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
