吃扁豆角中毒什么癥狀
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃扁豆角中毒什么癥狀”，希望能為您提供更多的參考。
扁豆角也是屬于豆角的一種，是一種比較受人們歡迎的蔬菜。很多家庭喜歡把扁豆角做成炒菜。但是人們都知道吃豆角，如果做的不熟的話，很容易中毒。所以如果想要吃豆角的家庭，一定要把豆角做的熟一些再吃。接下來給大家介紹一下吃了扁豆角中毒會有什么癥狀呢？
扁豆會中毒嗎
扁豆食用不當是會導致中毒的。
扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等，是常見的農家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。
扁豆的豆莢中含有皂素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皂素對消化道有強烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎癥。另外，豆粒中含有學細胞凝聚素，具有紅細胞凝聚作用，會引起溶血。在進食了沒有熟透的扁豆后，不久就會出現(xiàn)腹痛、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、水一樣的大便，少數(shù)中毒者還會出現(xiàn)嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況。嚴重的還可能累及腎臟。
扁豆中毒的癥狀
扁豆中毒簡易解毒辦法:用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。 豆引起中毒的罪魁禍首是扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。這些毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續(xù)一段時間后，才能破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工時間短，炒(煮)溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。這些毒素食用后可強烈刺激胃腸道，致人中毒。進食扁豆后數(shù)分鐘到2～4小時，中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣便，少數(shù)人可有頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等。
扁豆中毒的自救措施
出現(xiàn)上述表現(xiàn)應立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐藥。癥狀重者應立即到醫(yī)院就診，對癥治療，防治并發(fā)癥。一般只要治療及時，大多數(shù)病人可在1～3天恢復健康。發(fā)生食物中毒后的緊急救護：
1、呼救：立即向急救中心120呼救，送中毒者醫(yī)院進行洗胃、導瀉、灌腸。
2、催吐：用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起嘔吐，同時注意，避免嘔吐誤吸而發(fā)生窒息。
3、妥善處理可疑食物：對可疑有毒的食物，禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。
4、防止脫水：輕癥中毒者應多飲鹽開水、茶水或姜糖水、稀米湯等。重癥中毒者要禁食8—12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。
5、向上級報告：除做好以上工作外不應及時向食品衛(wèi)生監(jiān)督機構報告。
扁豆中毒吃什么解毒
當進食燒煮不透的扁豆后 ,可因毒素未被破壞而導致中毒。扁豆中毒多發(fā)生在進食扁豆后 2～ 3小時 ,患者初感咽干、上腹部飽脹不適、酌熱、惡心、嘔吐、煩燥不安 ;10～ 12小時后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、排水樣及泡沫狀大便 ,并可伴頭暈、頭痛、無力、四肢麻木。溶血病例出現(xiàn)面色蒼白、黃疸、腰痛、醬油樣尿及呼吸急促等缺氧癥狀。嚴重者可致脫水、休克、痙攣、譫妄、呼吸麻痹 ,多因嚴重溶血、呼吸麻痹或腎功能障礙而危及生命。
發(fā)生扁豆中毒后應立即采取應急措施 ,可先飲濃茶水 500～ 600毫升 ,然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根 ,將吃的飯菜吐出來 ,如此反復 2～ 3次。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯以保持食道和胃粘膜 ,并注意休息。有條件者可給予 4%碳酸氫鈉液 100毫升內服 ,因皂素在堿性環(huán)境中極易水解。經上述處理后 ,癥狀無緩解且出現(xiàn)顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者 ,應立即送往醫(yī)院救治。
預防扁豆中毒的方法
一定要加熱煮熟
專家說，扁豆吃法很多，無論采用哪種做法，一定要加熱煮熟，只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特點，就是扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬豆腥味濃。所以，制作時一定要比其他蔬菜火大些，時間長些。
投入適量的蒜蓉可殺菌解毒
此外，專家還特別提醒，在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉，不但改變口味，還可殺菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃有毒物質;大蒜中的微量元素硒，能夠減輕肝臟的解毒負擔，達到保護肝臟的目的。
涼拌、清炒或者燉菜時，都可放入蒜蓉來殺菌解毒?？傊?，王宜指出，豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質，只要采用正確制作方法，對人體有利無害。
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豆角其實就是豇豆，這是生活中常見食物，豆角的營養(yǎng)豐富，可以說是蔬菜中的肉類。豆角營養(yǎng)又美味，但是還是有人不可避免的吃了豆角有輕微中毒，這是因為豆角沒熟的原因，那有什么癥狀表現(xiàn)呢？
1.在患者服用了豆角之后，中毒的癥狀往往會在食用之后的幾十分鐘后出現(xiàn)，絕對不會超過四個小時，患者出現(xiàn)的主要癥狀便是胃腸炎上的癥狀，比如患者會出現(xiàn)嘔吐和惡心的現(xiàn)象，一天會出現(xiàn)好幾次甚至是十幾次。同時，患者還會出現(xiàn)腹瀉和腹痛，上腹會出現(xiàn)脹脹的感覺。若是情況比較嚴重的患者還會出現(xiàn)頭暈、出汗、胸悶和頭痛以及心慌等癥狀，也會出現(xiàn)胃部有灼熱感或者四肢麻木等神經方面的表現(xiàn)。
2.中毒癥狀一般出現(xiàn)在食用后幾十分鐘、不超過5小時。輕者會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，一天數(shù)次甚至十幾次。嚴重者還會出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀。節(jié)目中黃小廚和丹丹姐就出現(xiàn)了發(fā)冷、嘔吐不止等癥狀。中毒的大部分病人白細胞增高，體溫一般正常，病程一般為數(shù)小時或1～2天。
3.胃腸方便的不適癥狀：惡心嘔吐，這是胃粘膜受到刺激以后出現(xiàn)的癥狀。腹痛腹瀉，這是腸道在受到刺激以后出現(xiàn)的問題。精神方面的不適應癥狀：四肢乏力，惡心以及頭痛頭暈等。
很多人吃了生的蕓豆角會出現(xiàn)一種中毒的現(xiàn)象，很多人吃了蕓豆角中毒之后還不知道自己是怎么了，很多人吃了蕓豆角動不動就頭暈，還有的人吃了蕓豆角之后身體乏力，四肢冰冷，甚至有嚴重的昏迷現(xiàn)象，這樣對身體來說是非常不利的，吃了蕓豆角如果不小心中毒了有很多不適的癥狀，那么吃蕓豆角中毒會有哪些癥狀呢?
中毒癥狀：
1.潛伏期短、發(fā)病快，可在進食后數(shù)分鐘發(fā)病，多數(shù)為2～4小時。病程短，多在1～3天內恢復。少數(shù)重癥可發(fā)生溶血性貧血。
2.消化系統(tǒng);主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，上腹部不適或胃部燒灼感等急性胃腸炎癥狀(多為水樣便，重者可嘔血)。
3.神經系統(tǒng)：頭暈、頭痛，四肢麻水、手腳發(fā)涼，可有胸悶、心慌、冷汗和腰背疼痛，體溫多正?；虬橛械蜔?。
中毒原因
蕓豆是人們四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有發(fā)生，但在下霜前后多發(fā)。大量的事實表明，蕓豆的中毒主要與烹調制做方法不當有關。如吃蕓豆包子、餃子、餡餅、急火炒蕓豆及各種涼拌蕓豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的燜蕓豆從未發(fā)生過中毒。這是因為生蕓豆所含的毒性物質可被持續(xù)高溫破壞，加熱不充分而毒素未被破壞，食入后就可引起中毒。所有引起中毒的蕓豆均有一個共同的特點，就是“菜豆顏色尚未全變，嚼之生硬豆腥味濃”。
如果自己不吃了蕓豆角之后中毒的話，那么就會出現(xiàn)這些癥狀，千萬不要小看蕓豆角中毒的現(xiàn)象，如果中毒嚴重或者是中毒加深了，那么是很容易給身體帶來很多的不適，如果蕓豆角沒有煮熟就吃的話肯定是會中毒的，蕓豆角中毒必須要正規(guī)的調整過來，要休息好。
豆角中毒有可能是食用了半生半熟的豆角，也有可能是沒有煮熟的豆角。 因為生豆角中含有一種毒蛋白素。而可能煮熟的豆角中又含有另一種毒素，兩種毒素在高溫下被分解和破壞，產生化學反應。所以有可能在不小心食用了半生半熟的豆角后，引起中毒的現(xiàn)象。那么豆角中毒又有那些癥狀呢?
第一種，豆角輕微中毒
如果你是食用生豆角輕微中毒者，那么你的中毒現(xiàn)象一般表現(xiàn)為總是感覺到特別的惡心，而且伴有想要嘔吐的感覺，并且你感覺腹中總是很疼痛，還會感覺腹中總是有一股脹氣的樣子，進而還會產生腹瀉，胃部特別的不適，引起各種癥狀，導致消化道產生各種的癥狀，如果你出現(xiàn)了這種癥狀，你可以先試著把自己吃的食物吐出來，或者好好的休息一下，因為豆角中毒只會讓人特別的難受。可以嘔吐出來才能達到恢復的效果。
第二種，嚴重的中毒
因為豆角中毒并非一件小事。因為你使用較多的生豆角?，F(xiàn)在身體有一種特別難受的感覺，這是特別嚴重的中毒時期。慢慢的你會感覺自己頭部開始慢慢的暈了起來，還伴有疼痛感，會感覺自己的心特別的慌張，還感覺胸口悶悶的。四肢漸漸麻木，手心開始不停的冒冷汗。你應該是在幾個小時后才會發(fā)生這種癥狀，一旦出現(xiàn)這種中毒的癥狀，此刻的你應該進食一些水分。補充液體，才能促進毒素的排泄處。
豆角是生活中的常見食物，這種食物的吃法非常多樣，營養(yǎng)價值也很高，對人體健康有一定的好處，但是吃豆角的時候有很多需要注意的事項，生活中豆角過敏是非常常見的，這可能和豆角沒煮熟有很大關系，而豆角沒有熟會導致出現(xiàn)食物中毒的情況出現(xiàn)，其癥狀也非常明顯。
1、癥狀表現(xiàn)
在患者服用了豆角之后，中毒的癥狀往往會在食用之后的幾十分鐘后出現(xiàn)，絕對不會超過四個小時，患者出現(xiàn)的主要癥狀便是胃腸炎上的癥狀，比如患者會出現(xiàn)嘔吐和惡心的現(xiàn)象，一天會出現(xiàn)好幾次甚至是十幾次。同時，患者還會出現(xiàn)腹瀉和腹痛，上腹會出現(xiàn)脹脹的感覺。若是情況比較嚴重的患者還會出現(xiàn)頭暈、出汗、胸悶和頭痛以及心慌等癥狀，也會出現(xiàn)胃部有灼熱感或者四肢麻木等神經方面的表現(xiàn)。
2、治療方法
對于中毒現(xiàn)象并不是十分嚴重的患者來說，在出現(xiàn)了拉肚子或者是嘔吐之后不需要進行治療，患者也能夠痊愈，無需太過擔心。但是對于重度情況比較嚴重的患者來說，由于目前臨床上還沒有發(fā)明特效藥，所以除了對患者進行催吐、洗胃或者是導瀉的方法之外，只能夠將患者送到醫(yī)院里面去治療，但是要想度過危險，希望卻十分小。所以，大家在服用一些一定要多注意。
3、原因
首先我們要知道的是，豆角沒煮熟為什么不能食用。這是因為豆角沒有熟透時豆角中的菜豆凝集素和皂素并沒有遭到破壞，還存留在豆角里。菜豆凝結素是一種糖蛋白，主要存在在豆角的豆粒里，只有在長時間的高溫之下才能釋放出來，所以烹飪豆角的時間應該長一點。而皂素則存在于豆角的豆莢中，只有一百攝氏度以上的高溫才能將它破壞。所以豆角不管是涼拌還是炒制，都要保證完全熟透才能食用。
扁豆是我們在生活當中比較常見的一種豆類，扁豆有一種比較特殊的氣味，很多人就是對扁豆的氣味比較青睞;扁豆在烹飪的時候可以和很多食材一起制作，并且制作出來的菜肴味道鮮美，別有一番風味。但是在扁豆的時候一定要注意，沒有做熟的扁豆吃了之后會引起人體中毒的。
扁豆會中毒嗎
會。扁豆沒熟吃了會中毒，扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞。可是，如果在烹調的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質，對人的胃腸道有強烈的刺激性，并且可溶解紅細胞，引起出血性炎癥。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時至5個小時之內出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴重中毒癥狀：嚴重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒，而較為嚴重的，對于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內科檢查一下的，必要時需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
扁豆角是一種比較常見的蔬菜。人們在日常生活之中，會經常用扁豆角來制作各種各樣的食物吃，比如說香菇扁豆、鮮蘑扁豆以及肉片燜扁豆。需要注意的是，扁豆角一定要炒熟了在食用，因為沒有熟透的扁豆角是有著一定的毒性的，如果吃了這樣的扁豆，會導致食物中毒的現(xiàn)象！
一：香菇扁豆
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。
制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。
二：鮮蘑扁豆
制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，最后加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長壽。
三：肉片燜扁豆
1、將肉切成厚0、1厘米、寬1、5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0、5克淀粉和0、3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2、將扁豆去筋，切成長約4、5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0、8厘米的小方片備用。
3、將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
豆角是生活中常見蔬菜，很多地區(qū)對豆角的稱呼都是不一樣，豆角雖然營養(yǎng)豐富，但是要注意豆角中毒的現(xiàn)象。一般來說吃豆角中毒大多是因為豆角沒有煮熟引起的，那吃豆角中毒怎么辦？
1.對于中毒現(xiàn)象并不是十分嚴重的患者來說，在出現(xiàn)了拉肚子或者是嘔吐之后不需要進行治療，患者也能夠痊愈，無需太過擔心。但是對于重度情況比較嚴重的患者來說，由于目前臨床上還沒有發(fā)明特效藥，所以除了對患者進行催吐、洗胃或者是導瀉的方法之外，只能夠將患者送到醫(yī)院里面去治療，但是要想度過危險，希望卻十分小。所以，大家在服用一些一定要多注意。
2.中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
3.生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。為防止豆角中毒，在食用豆角時，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。
扁豆，可以稱之為四季豆。蕓豆等，扁豆角含有相當豐富的營養(yǎng)成分，能夠幫助人們消褪腫瘤，降低血糖，增強細胞免疫功能等。扁豆清香可口，其做法有多種。無論人們采用哪一種扁豆角的做法，一定要將其加熱煮熟，否則會引起中毒現(xiàn)象。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
扁豆角具有健脾和中，消暑化濕等功效。
人們適量食用扁豆角有益于健康。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點水，燜煮兩分鐘。
8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。
至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
溫馨提示
扁豆角確實是一種具有豐富營養(yǎng)的綠色食品。
人們適量地食用扁豆角，能夠強身健體。
喜歡吃扁豆角的朋友可以根據以上的扁豆角的做法大全來制作扁豆角。需要注意的是，人們一定要把扁豆角煮熟。
便秘能吃扁豆嗎
便秘這種情況在生活中是很常見的，所以便秘患者應該要知道在生活中食用哪種食物可以改善便秘的情況，特別是是對于紅薯、香芋以及扁豆等有助于緩解便秘的食物，大家應該要去了解它的價值。
能吃扁豆。便秘最好是通過飲食治療。平時多吃一些富含纖維的食物，芹菜、韭菜、紅薯等，多吃粗糧，多吃蔬菜水果。還有就是每天晚上躺在床上，順時針揉搓肚皮50下，促進腸道的蠕動。再就是早晨起床后堅持喝一杯白開水，清洗一下腸道，是很有必要的。
扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對緩解便秘、給身體排毒大有好處。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強解毒作用。
養(yǎng)生專家認為扁豆本身是溫熱性食物(小貼士 :食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性)溫熱性食物：在藥理上講具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(小貼士 人體簡單分為陰虛體質、陽虛體質、氣血虛體質、痰濕體質、血瘀體質、氣郁體質等六個易患疾病的體質)。
陽虛、氣血虛或者痰濕體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等寒癥并且都禁忌寒涼性食物 因此扁豆的溫熱性正可以中和便秘患者體內中的寒癥。所以便秘人群可以吃扁豆 等溫熱性的食物。
文章詳細的介紹了扁豆是便秘患者可以食用的，希望便秘患者可以在生活中適當?shù)氖秤靡恍┍舛?，這樣對于大家治療便秘這種疾病是有幫助，希望便秘患者可以在生活中適當?shù)睦帽舛惯@種物質。同時，多去了解一些關于便秘的治療方案。
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蕓豆和豆角的區(qū)別 蕓豆怎么做好豆角先洗再擇 營養(yǎng)才長存豆角的營養(yǎng)價值 有效調理食欲不振科學烹飪 預防豆角中毒四季豆的營養(yǎng)價值 四季豆的食療方法土豆發(fā)芽還能吃嗎 你了解土豆嗎扁豆所含的蛋白質多于白菜、番茄、柿子椒、黃瓜等，是人們攝取植物蛋白的重要來源之一，稱得上是蔬菜中的肉類。因扁豆種植周期不長、投入少、產量高，大棚里種植更是一年四季均可收獲，可謂是名副其實的四季豆。任何季節(jié)，超市、地攤都能看到其身影。扁豆價格便宜，易保存、易清洗，深得人們的喜愛。
扁豆為何容易造成中毒
常能聽到有人因為食用扁豆而發(fā)生中毒，如學校、建筑工地等，以致有些單位的食堂都不敢給職工采購扁豆了。扁豆緣何容易造成中毒呢？這與扁豆中含有的兩素有關─皂素和紅細胞凝集素，只有加熱到100℃并持續(xù)一段時間后，兩素才能被破壞。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，加工的時間短、溫度不夠，往往不能完全破壞其中的天然毒素。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。集體食堂炒制扁豆時，因鍋大、量多，炒時不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒。因而扁豆中毒事件大多發(fā)生在工地食堂、公司食堂，也有快餐公司等。一般來說，家庭加工扁豆，因鍋小、量少，容易燒熟煮透，很少發(fā)生中毒。但隨著現(xiàn)代生活的緊張節(jié)奏、懶人食譜的流行，也出現(xiàn)了家庭烹炒扁豆導致中毒，如以烹制荷蘭豆的做法來炒扁豆，大火爆炒后，扁豆仍然為生綠色，人吃后極易中毒，這樣的烹飪方法使綠色的扁豆對于懶人來說變成了綠色壁壘，而不能帶來健康之福！從而使扁豆成為了不懈的四季殺手。
因而，當進食燒煮不透的扁豆后，可因毒素未被破壞而導致中毒。扁豆中毒多發(fā)生在進食扁豆后1~5小時，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便、頭痛、頭暈。嚴重者出現(xiàn)溶血癥狀，如面色蒼白、黃疸、腰痛、醬油樣尿及呼吸急促等缺氧癥狀，不及時救治可危及生命。
扁豆中毒預防的關鍵-煮熟燜透
其實，預防扁豆中毒的方法非常簡單，把全部扁豆煮熟燜透，使扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。此外，還要注意選食嫩豆角，不買、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來比較放心。對東北油豆更需小心，因為這種大粒扁豆煮透去毒很不易。
扁豆中毒的自救-立即催吐
發(fā)生扁豆中毒后應立即采取應急措施，可先飲水500~600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根，將吃的飯菜吐出來，如此反復2~3次。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯以保護食道和胃黏膜。經上述處理后，癥狀無緩解且出現(xiàn)顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者，應立即送往醫(yī)院救治。
世界上關于豆角的種類非常多，但是經常在人們生活中出現(xiàn)的豆角主要有兩種品種，一種是四季豆，一種是豇豆。但是還有另外一種豆角，也是生活中非常常見的就是扁豆角，扁豆角還有另外一個名字叫做荷蘭豆。扁豆角吃起來口感爽脆清甜，也受到了不少人的青睞，可是孕婦可不可以吃扁豆角呢?
扁豆角孕婦可以吃嗎
孕婦可以吃，但不能多吃。
扁豆富含膳食纖維和維生素，可以促進胃腸道的蠕動，改善孕期消化不良等癥。扁豆中含有血球凝集素，能預防腫瘤，但扁豆若沒有烹煮熟透，那么準媽媽食用后可能會出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐腹瀉等癥狀。因而扁豆必須高溫烹煮，并且徹底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用過多，否則也容易導致腹脹，引發(fā)不適感。
孕婦吃扁豆有什么作用
1、降低血糖
扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。
2、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒
扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。
4、增強細胞免疫功能
扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
孕婦吃扁豆的好處
1、促進胎兒健康發(fā)育
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發(fā)育。
2、預防貧血和補血
扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，在分娩時孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。
孕婦吃扁豆的注意事項
1、選擇新鮮優(yōu)質的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。
3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
4、烹調方式健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
我們懂得了扁豆角孕婦可以吃嗎，還可以看看扁豆角對于調理孕婦的身體都有什么好處，可以降低血糖，可以抗癌防癌，抗病毒，增強細胞免疫能力，文章還介紹了多吃扁豆角可以補充什么營養(yǎng)物質，我們可以科學的食用扁豆角這款美食。
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