酸湯番茄魚片
養(yǎng)生湯煲湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸湯番茄魚片”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
酸湯番茄魚片，可以說(shuō)是一道非常開(kāi)胃的美味了。在炎熱的夏季，制作一道酸湯番茄魚片，不僅可以讓家人品嘗到美味，還可以增加大家的食欲。但是大家都知道，想要制作一份沒(méi)有魚腥味的酸湯番茄魚片，是非常困難的。今天我們來(lái)給大家介紹一下酸湯番茄魚片的制作方法，保證沒(méi)有任何魚腥味哦。
酸湯番茄魚片是一道由草魚、番茄、酸菜等做成的美食。
原料
草魚、番茄、酸菜、雞蛋、料酒、蔥姜蒜、精鹽、淀粉。
做法
1、新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨。
2、把魚肉片成厚點(diǎn)的魚片。
3、把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、鍋里油熱后放入蔥段炒香。
6、放入魚骨煸炒，加適量清水。
7、倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開(kāi)煮5分鐘。
8、把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用。
9、另起油鍋，放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁，加少許精鹽把番茄炒成糊狀。
11、倒入酸菜丁，翻炒均勻。
12、倒入番茄醬，這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準(zhǔn)備好的魚湯。
13、魚湯燒開(kāi)后，下入魚片，大火燒開(kāi)即可。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
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只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)酸湯魚片火鍋的做法吧！
2.12洗凈的草魚去頭去尾， 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
3.21片好，取下的的樣子，一塊完整的魚肉就片好了。
4.1從魚背方向開(kāi)始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
5.2翻面，同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。
6.片好后取下。
7.同樣的方法把兩塊魚肉都片好。
8.12取一片魚肉平放，魚尾那頭朝左。
9.21從魚尾巴那頭開(kāi)始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。
10.1片好的魚片放入一個(gè)較大的碗里。
11.2依次片完，另外一片用同樣的方法片好。
12.1取出蔥、姜，加入1個(gè)蛋清和1平湯勺的干淀粉。
13.2加入適量拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入1茶勺的食鹽和1.5湯勺的料酒，用筷子從底下往上挑，輕輕的翻拌均勻，腌制15分鐘左右。（不要用手抓，因?yàn)轸~片很薄，用手抓的話很容易碎掉）
14.再用筷子輕輕翻拌均勻。
15.準(zhǔn)備好制作酸湯鍋底的原料。
16.起鍋熱油，放入蔥姜絲煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣醬。
18.翻炒出紅油。
19.加入泡椒水和原汁上湯。
20.調(diào)入1/3湯勺的白糖提鮮。
21.蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮約3分鐘，讓湯底香味濃郁。
22.把煮好的酸湯過(guò)濾到火鍋里，再把腌制好的魚片裝盤。把火鍋放在電磁爐上燒開(kāi)，就可以慢慢煮魚片了，魚片很容易熟，邊煮邊吃，更加鮮嫩可口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下酸湯魚片火鍋
酸湯魚片在制作的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好番茄若干大豆芽菜，酸菜還有食用鹽和酒，再準(zhǔn)備一些魚片肉魚肉最好是洗干凈后自己切片，或者購(gòu)買已經(jīng)切好的魚片，在調(diào)倉(cāng)的時(shí)候是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，還需要提前用食用鹽和酒把魚肉腌制一下，這樣會(huì)讓魚肉的腥味兒消掉，口感上更好。
酸湯魚
材料
鯇魚腩1塊，番茄若干個(gè)，大豆芽菜，酸菜，鹽，酒
做法
1、鯇魚腩洗凈斬成小件，用鹽和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根須后洗凈。
3、酸菜洗凈切開(kāi)就可以了，不用水泡。
4、先用煲燒開(kāi)適量的水，然后用鍋將鯇魚腩煎香，濺酒后轉(zhuǎn)入煲里。
5、待湯水轉(zhuǎn)為奶白色的時(shí)候?qū)⒎?、酸菜、芽菜加入，再煮十分鐘左右放鹽調(diào)味便成。
貴州酸湯魚
材料
草魚1條（約800克），香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml
做法
1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開(kāi)后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小訣竅
1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒(méi)有的情況下可以用老姜替代。
2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場(chǎng)調(diào)料柜臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買。
3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好木耳番茄魚片湯。
2.121番茄去皮切塊備用
3.212魚片中加入生粉，五香粉，1g鹽，蛋清調(diào)勻，腌制20分鐘左右
4.1鍋中放入適量的水，水燒開(kāi)后，將腌制好的魚片放進(jìn)去焯水30秒鐘
5.2木耳提前用溫水泡發(fā)，去除雜質(zhì)和老根
6.焯水過(guò)后立馬撈出魚片瀝干水分
7.鍋中放入適量的食用油，爆香姜片，蒜片
8.之后加入番茄翻炒至軟
9.加入足量的開(kāi)水，煮開(kāi)
10.然后加入泡發(fā)好的木耳繼續(xù)煮2分鐘
11.加入番茄醬，煮滾開(kāi)
12.加入焯好的魚片，繼續(xù)沸騰半分鐘關(guān)火
13.撒少許鹽調(diào)味即可
14.將番茄魚片湯裝入碗中，表層撒蔥花
15.另起一干凈的鍋，加熱30ml左右的橄欖油，之后將熱油澆在蔥花魚片上
想要做好木耳番茄魚片湯這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見(jiàn)肘了。這樣的你，看起來(lái)是不是特別沒(méi)面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來(lái)跟我學(xué)一下番茄培根魚片湯的做法。
2.121培根切小塊
3.212蔥切蔥花，姜切片
4.12番茄切塊
5.21魚片放少許料酒、鹽
6.1鍋中放少許油，爆香培根
7.2抓勻腌制下
8.盛出培根
9.鍋中的油爆香姜片
10.1放適量清水
11.2放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出來(lái)都，我那天買的番茄不是很熟，有點(diǎn)郁悶哈
12.蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮
13.煮到番茄熟爛，湯汁變番茄色。。。哈哈
14.下魚片
15.下培根
16.放剩下的番茄塊
17.加鹽調(diào)好味
18.少許料酒
19.蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘，主要是讓魚片熟就好哈
20.撒適量白胡椒粉
21.放蔥花
22.出鍋啦啦啦
今天小編為您介紹的番茄培根魚片湯，已經(jīng)介紹完了。可能有點(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來(lái)做的話，一定可以做出美味的佳肴
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好番茄魚片
2.12將草魚斜刀切成片，放進(jìn)大碗里
3.21用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用
4.1鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時(shí)盛出瀝油
5.2西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用
6.鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸
7.加入番茄翻炒
8.烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味
9.放入適量清湯
10.倒入魚片略燉
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可
看了今天為您介紹的番茄魚片，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
番茄是我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種作用，更能與多種食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本來(lái)又帶有酸酸甜甜的滋味，不僅能開(kāi)胃還能有效的促進(jìn)腸胃的消化。番茄魚片更有利于促進(jìn)血液循環(huán)和美容養(yǎng)顏，抗衰老等作用效果。下面就來(lái)詳細(xì)介紹番茄魚片的幾種做法。
做法一
草魚 半條、西紅柿 一個(gè)、油 一勺、鹽 一撮、香菜末 一撮、番茄醬 一勺、蔥姜蒜末 各半勺、水淀粉 一勺、干淀粉 兩勺
1、草魚收拾好，片下一面魚肉，用刀將腹部地大刺片去
2、切成大片，放入碗里，加食鹽和干淀粉，腌制15分鐘入味
3、鍋內(nèi)倒入植物油，燒至五成熱，魚肉放進(jìn)去炸至金黃，撈出
4、鍋留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5、倒入西紅柿炒至軟爛成汁，加入番茄醬
6、加入少許米醋、少許食鹽炒勻，用水淀粉勾芡
7、倒入炸好地魚片，快速翻炒均勻
8、撒入香菜即可出鍋
做法二
魚片300g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、番茄醬適量、白糖適量、蔥姜適量、胡蘿卜適量、青椒適量
1、魚片加生抽、料酒拌均勻。加淀粉拌均勻腌制10分鐘。
2、青椒摘洗干凈切成塊。胡蘿卜洗干凈切成片。
3、起油鍋，青椒、胡蘿卜入鍋過(guò)油后盛出。鍋里多加些油，魚片入鍋滑油后盛出。
4、用滑魚剩下的油，蔥姜末入鍋煸香。
5、加番茄醬炒。炒出紅油，加料酒。加白糖炒。
6、魚片入鍋炒。加鹽炒。
7、青椒、胡蘿卜入鍋炒。
8、炒均勻出鍋裝盤。
做法三
烏鱧(片)250克、西紅柿1000克、淀粉10克姜少許、蒜少許、小蔥適量、料酒少許、食鹽2克、色拉油20克、白糖適量
1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個(gè)蛋清（沒(méi)有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘
2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用
3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖
5、開(kāi)大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺(jué)得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水
6、加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚片的時(shí)候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7、加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開(kāi)，至魚片完全變色后
烹飪技巧
8、出鍋裝入大碗中；撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上。
9、然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開(kāi)吃吧。
番茄一定要挑選熟軟點(diǎn)的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時(shí)候可以加點(diǎn)白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機(jī)打成漿糊再炒。
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無(wú)可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見(jiàn)得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過(guò)的了，酸辣番茄魚片的做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、刀傾斜與魚肉成30夾角，片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉，保持一個(gè)方向，刀要蘸水，魚下面最好墊塊布，防止片魚時(shí)滑動(dòng)。最好魚肉先凍一下再片。
3、將片好的魚片清水沖洗幾遍，泡在水中放一邊，讓魚片吸飽水，才能保證魚片嫩滑。
4、西紅柿用開(kāi)水浸泡一下 ，去皮切成小塊。大蔥切條狀，姜切片，蒜剁蓉，準(zhǔn)備好10克泡椒和三湯匙的泡椒水；番茄醬備用。
5、魚片瀝去水，加入1茶匙鹽、10克料酒、適量白胡椒、適量蛋清、湯匙淀粉腌一會(huì)兒。最好再加一勺油，以免魚片滑水互相粘住。
6、鍋中加油，五成熱下姜片、蒜末、大蔥段炒香。
7、下魚骨和魚頭，翻炒至變色，撈出。
8、鍋中留底油，先后下泡椒、西紅柿小塊翻炒。西紅柿炒軟出沙，倒入2小碗清水或高湯，還有準(zhǔn)備的3湯匙泡椒汁。
9、湯水滾起，鍋中放入煎過(guò)魚頭和白玉菇，一起燉煮五分鐘。
10、湯汁略濃稠些了，撈出魚骨魚頭（不撈也行，根據(jù)喜好來(lái)）。調(diào)入蕃茄醬和一茶匙鹽（根據(jù)湯汁咸淡增減）。關(guān)火，湯汁裝碗。
11、這里將魚片另外用滾水滑至變白，迅速撈出。也可直接在酸辣湯水中滑魚片，不過(guò)個(gè)人覺(jué)得這樣滑魚片更好操作，魚片顏色好看，湯底顏色也會(huì)干凈些。
12、魚片盛入酸辣湯汁中，撒上蔥花，開(kāi)動(dòng)吧！
13、成品圖。
對(duì)于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃酸辣番茄魚片，也可以教會(huì)你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會(huì)了，超級(jí)簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵還有營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在好多人都喜歡吃番茄酸湯肥牛，主要還是喜歡它的味道，酸酸的，不過(guò)有些年輕人對(duì)番茄酸湯肥牛的做法還不是特別了解，這樣就不能自己在家做這道菜了。這些生活必備技能還是要學(xué)習(xí)一下的，制作番茄酸湯肥牛其實(shí)還是有秘訣的，一起去學(xué)習(xí)一下。希望下面的內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。
【酸湯肥?！?，兩種酸湯不是一回事，此酸湯肥牛是很多川菜館的常見(jiàn)菜。肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要，湯的調(diào)味要酸辣得恰到好處。另外肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。下面就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)制作酸湯肥牛的方法與要點(diǎn)所咋。
制作酸湯肥牛的不敗秘訣：
1、肥?？梢再I厚一些的，或者在買的時(shí)候請(qǐng)肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點(diǎn)，煮完吃起來(lái)更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺(jué)得過(guò)濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個(gè)過(guò)程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣
所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒(méi)有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費(fèi)。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開(kāi)胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來(lái)做這道酸湯肥牛，否則會(huì)酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
酸湯肥牛的做法步驟
1.番茄洗凈切片，金針菇去根洗凈，生菜洗凈備用，泡小米椒切段，蔥切段，姜切片。
2.凈鍋上火，加清水，將肥牛焯水瀝出備用。
3.油入鍋至5成熱，下蔥、姜、泡小米椒、黃燈籠辣椒醬炒香，加兩碗水，燒開(kāi)加入烏東面、番茄、生菜、金針菇。開(kāi)始調(diào)味，加入糖少許，白醋。味調(diào)好了菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，將焯過(guò)水的肥牛放在湯碗上部，原湯倒入湯碗中。
4.另起鍋入油，下美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，Ok！
番茄酸湯肥牛的做法主要就是上面文章介紹的這些了，希望大家在自己休息日的時(shí)候能夠按照上面的方法去做，是能夠成功做出番茄酸湯肥牛的。其實(shí)只要大家把肥牛、番茄、辣椒等一些原材料買好了，不要買價(jià)格低的，畢竟是自己吃，一家人坐在一起那種激情還是能夠感受到的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸湯番茄魚片》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯煲湯”專題。
