麥香包餡料是怎么調(diào)的
傳統(tǒng)運動養(yǎng)生要領(lǐng)是調(diào)意。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麥香包餡料是怎么調(diào)的，希望能為您提供更多的參考。
香軟的、鮮美的麥香包是很多吃貨的最愛。我們知道麥香包之所以好吃關(guān)鍵在于麥香包的餡料，換言之也就是說生活中的我們?nèi)绻材軌蜃龀龃朔N餡料，那么也就有機會做出美味的麥香包了。制作麥香包的關(guān)鍵在于料與面的結(jié)合。下面就讓我們一從事吃點業(yè)的李大姐一起學(xué)調(diào)制麥香包的方法吧。
麥香包餡主要是通過餡子來體現(xiàn)麥香包的鮮美，香軟的，而在這里我們也不得不提到麥香包的皮是怎么弄的，這里在主料里面只是說了面粉，這個東西，但是有一樣?xùn)|西還是沒有說的，就是在這個面粉里面所加入的東西，第一點，那就是牛奶，而牛奶是可以提升麥香包的柔軟和鮮嫩的，而在這里我們通過牛奶發(fā)酵出來的效果，就是另一種效果，那就是麥香包的皮是很軟，而且還是很鮮的感覺，同時在這里吃這個的同時，還會出現(xiàn)有絲絲的甜味，讓人在是甜食的時候，有種好像在吃面包的感覺。
針對以上出現(xiàn)的效果，在和面的時候，在面粉里面加入奶粉也是會出現(xiàn)同樣的效果，奶粉對比起牛奶來說，可是比較實惠的東西了。下面就是餡子的制作過程。
麥香包餡子的制作過程
首先是肉的選擇，而這里麥香包的肉選擇的是新鮮的豬肉，而這里的豬肉是肥瘦均出現(xiàn)的豬肉，肥瘦均出現(xiàn)的豬肉，這里最好選用的是上好五花肉。
將豬肉肥瘦分開切一下，然后相互攙和一下。
摻入一些比較梅菜，然后加入適量的蔥姜，蔥姜略大一點，不易太大。
將麥香包和餡子同時放入蒸籠里面進行清蒸，在麥香包出鍋的那一瞬間，為餡子進行輕拌一下， 然后在麥香包里面加入些許的香菜，晾2分鐘即可食用，不易過長。
注意事項
加入的牛奶或者奶粉不能過多，不然就會出現(xiàn)甜過頭的感覺。
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茴香是一種常見的蔬菜，茴香有一股特殊的香味，有些人特別的喜歡，有些人特別的不喜歡，茴香的吃法也比較多，最常見的就是用來包餡，可以做成茴香包子餡，用來做包子的時候，最好是再準(zhǔn)備適量的五花肉，這樣餡料會更香，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，尤其是對于腸胃有增進食欲的作用。
茴香包子餡怎么調(diào)
材料茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油做法1.發(fā)面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克2.制作：（先發(fā)面）酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化3.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為面粉的吸水性不同，請根據(jù)實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可4.然后用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘5.發(fā)酵后，面團應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大6.餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油7.制作（拌餡）：趁著發(fā)酵的時間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻8.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀9.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可11.原料：發(fā)面，茴香餡12.制作（包包子）：.發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。搟成面皮，放入茴香陷13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘14.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽15.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
茴香的營養(yǎng)價值
1. 小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì)；2. 小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲、幫助消化的作用；3. 小茴香還具有促進腸蠕動，緩解痙攣，減少疼痛，并有抗菌的作用。
在人們餐桌上可以食用的肉類產(chǎn)品有很多，例如豬肉，羊肉牛肉等，其中還有一種肉叫做驢肉。而且牛肉的口感和羊肉牛肉有些類似，并且驢肉上的肥肉很少，所以吃起來也不會讓人感覺到膩。而在做蒸餃的時候，可以根據(jù)個人的口味偏好來選擇不同的餡料，如果使用驢肉做驢肉餡蒸餃的話，如何調(diào)制餡料呢?
驢肉餃子餡
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時候放入圓蔥丁小訣竅**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
**拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
**加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發(fā)酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
原料：驢肉，芹菜，蔥
調(diào)料：油，麻油，鹽
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
皮皮蝦在一年前是火遍世界的網(wǎng)紅蝦，皮皮蝦的出現(xiàn)也讓大家了解了它，皮皮蝦也開始成為了人們口中鮮美無比的食物。餃子是北方人最愛吃的食物，在北方的海域有很多海鮮都會被附近的居民做成小菜。皮皮蝦餃子要想好吃，就要調(diào)好醬料，下文介紹了皮皮蝦餃子調(diào)醬料的做法。
一、皮皮蝦餃子
用料：皮皮蝦、韭菜、豬肉餡，餃子皮
做法：
1、新鮮的皮皮蝦二斤，剝了殼其實就少了好多。基本上與肉的比例在1：1。
2、處理方法，一刀砍頭，從尾部用搟面杖像頭部用力搟亞。所有的肉都會出來，皮里面非常干凈，無殘留。
3、餡料集合，拌餡的時候就按平時調(diào)味的口味就行了，少加五香粉一類的調(diào)味料，我這個就加了一點老抽上色，外加鹽。因為皮皮蝦做餡出來口感非常鮮，加過多的調(diào)味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
4、攪拌均勻，開包即可下鍋。
用料：爬蝦肉、韭菜
做法：
爬蝦肉化凍，切成小塊，切韭菜，準(zhǔn)備雞蛋丁，木耳丁
然后把準(zhǔn)備好的食材調(diào)餡兒，放上鹽、味精、油和醬油。
搟皮包餃子，餃子包好下鍋即可
用料：皮皮蝦、面粉
做法：
把買來的皮皮蝦洗干凈備用。
在蒸鍋內(nèi)燒開水，把洗好的皮皮蝦放入鍋中蒸，放少許蔥，姜調(diào)味。
把蒸好的皮皮蝦取出來晾涼，取掉兩頭，把里邊的蝦肉拿出來。
把蒸好的皮皮蝦取出來晾涼，取掉兩頭，把里邊的蝦肉拿出來。
和好的皮皮蝦肉餡備用，買好餃子皮，包餃子
在鍋中燒開水，將包好的餃子放入鍋中煮，大約煮15分鐘左右即可出鍋。
將煮好的餃子裝盤即可，喜歡擺盤的人可以擺的漂亮點。
? ? 芝麻的營養(yǎng)價值很高，但是光吃芝麻，味道過于單一，所以人們經(jīng)常用芝麻做成各種各樣的糕點和食物。例如做成芝麻餅、芝麻包子、芝麻酥等糕點，而這時制作芝麻餡料十分重要。芝麻餡料制作的好，整個糕點才會更加好吃。下面我們就來看看這芝麻餡料的做法是怎么的吧。
主料：黑芝麻 花生
輔料：糖 香油
制作過程：
1.黑芝麻在鍋中用小火煸炒，一定要是小火。
2.慢慢的就能聞見真真的芝麻香，這個時候芝麻也就炒好了。
3.生花生在鍋中用小火煸炒。
4.看到花生皮自己脫落的時候，就炒好了。
5.炒好的黑芝麻、花生備用。
6.糖粉、或者白砂糖選其中一種就行。
7.在打磨機里放入黑芝麻。
8.在打磨機里放入花生、糖粉，糖粉的量取決于黑芝麻的量，打磨的時候覺得不夠甜可以繼續(xù)加一些。
9.打磨的時候幾十秒要停一些，不然機器容易燒了。而且可以隨時晃動，搖的更均勻的一些。
10.打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已經(jīng)磨碎了，也能感覺到結(jié)了一些塊，這就是要出油了。
11.這個時候再加上一些香油，這樣能讓餡料的質(zhì)地更加潤一些。
12.再打上幾次，看到明顯結(jié)塊，基本就是打好了。
? ?好吃的芝麻餅、芝麻包，一個最關(guān)鍵的步驟就是芝麻餡料要做好，芝麻餡料做好了，才會讓整個芝麻糕點更好美味。平時大家有空的時候可以多做來吃，芝麻的營養(yǎng)價值好，女性尤為適合食用，有補血補氣的功效。以上就是關(guān)于芝麻餡料的做法了，希望能幫到大家。
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吃烤鴨如果沒有醬的話，鴨子是不好吃的。好吃的烤鴨除了取決于鴨肉的質(zhì)量，烤制的技藝，還取決于沾烤鴨的醬。但是每次想吃烤鴨都去買醬就會很不方便，小編建議大家可以自己在家做烤鴨的醬，烤鴨醬做起來并不困難，只要材料備全了，做出來的烤鴨醬會非常美味的。
那么烤鴨的醬是怎么調(diào)的?
材料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
1、準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
2、加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
3、起鍋前灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬。
小貼士：
如果買現(xiàn)成的甜面醬，可以這樣加工：買回的甜面醬要看顏色，以醬黑色最好。將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中,將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可，放置2-3天就可以用了。據(jù)說全聚德的烤鴨醬就是這么加工的。
吃烤鴨注意事項：
1、鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖的人應(yīng)少食
2、寶寶或者媽媽感冒的都不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈
3、有慢性腸炎的產(chǎn)婦慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
腸粉是廣東的特色美食，后來逐漸在全國范圍內(nèi)得到推廣，并且形成了各種不同風(fēng)味的腸粉。腸粉做起來其實并不算復(fù)雜，關(guān)鍵是要做的好吃就很不容易了。腸粉的做法有很多，拉腸粉的漿是很多人在做的時候碰到最頭痛的事情。那么，拉腸粉的漿是怎么調(diào)的？下面咱們就來看看吧。
腸粉的米漿用什么米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
腸粉配料湯怎么調(diào)：
1.做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話：“吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
腸粉湯的做法：1.骨頭湯燒開，用鹽和味精調(diào)味，加一點點老抽調(diào)色。
2.用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
披薩實際上是從國外傳入的一種美食，不但可以作為主食還可以作為一種休閑食品，相對來說女性朋友更喜歡吃一些。從制作工藝上來看，它其實與餡餅相差不多，只不過披薩的餡料是放在外面的。想要在家做披薩，還是有很多方法的，下面就來簡單介紹披薩餡料的簡單做法。
一、做法
主料：高筋面粉150g、水75g、糖10g、鹽3g、色拉油15g、酵母3g
輔料：玉米粒適量、青豆適量、胡蘿卜適量、鮮蝦適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、披薩草適量、蛋液適量、馬蘇里拉奶酪適量、青椒絲適量、培根適量、紅椒絲適量
二、做法
1.鮮蝦去殼、去黑線，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡蘿卜丁用水焯過備用。
2.把主料里的東西全部混合，揉成光滑的面團。
3.面團在28度的室溫下，發(fā)酵40分鐘左右。
4.把面團壓扁、搟開，蓋上濕布靜置10分鐘。
5.披薩盤底部抹一層油，把面皮移入，用手掌按壓面皮，由里向外把邊緣擠出一圈圓邊，再用叉子叉出一些洞來。
6.表面抹上番茄醬，面皮邊緣刷上一層蛋液，再撒上披薩草。
7.然后鋪一層馬蘇里拉奶酪，撒上青紅椒絲，再撒一層奶酪，再鋪一層玉米粒、胡蘿卜丁、青豆，再撒一層奶酪，然后撒培根碎，再撒奶酪，最后表面上放上瀝干水的蝦仁。
8.烤箱240度預(yù)熱，然后上下火220度，放中層烤15分鐘。
9.時間到后取出，餅皮邊緣再刷一層蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱繼續(xù)烤3-5分鐘，直到奶酪融化。
有很多人比較喜歡吃燒餅，我們一般吃的燒餅都是香脆可口的，因為燒餅是我國80年代主要的小吃，所以現(xiàn)在很多正宗燒餅的做法已經(jīng)不被流傳了，但是想要做出來好吃的燒餅，還在燒餅餡料的調(diào)制，而且在做燒餅的時候一定要加入一些芝麻才會可口，那么燒餅餡料怎么調(diào)制好吃呢?
喜歡吃油酥燒餅，自己做了，真好吃!自夸一下，命名為武大郎燒餅做法來了：
1。面粉、酵母、一點鹽、一小勺BAKING pOWDER、適量水，和成面團;
2。醒1小時左右，不用等到全開;
3。準(zhǔn)備油酥，就是把油和面粉混合，我還加了一點鹽，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒鐘就可以了;
4。分成大小相等的小記子，都搟成牛舌狀;
5。用刮刀將油酥抹在面皮上，抹多一點好吃，從窄的的一邊卷起來成桶狀，開口朝兩邊壓扁，搟開成長形或牛舌形(要是能搟成圓形就更好了，我就是沒搟成圓形所以做成了長版的);
6。一面刷上水或蛋液，沾滿芝麻;
7。再醒半小時左右;
8?？鞠漕A(yù)熱到180度，中層烤15-20分鐘就好了
1/4 豬肉洗 凈，直接先切成條絲狀。
2/4然后加切碎的小蔥、洋蔥、姜、蒜瓣，切碎與肉一齊剁，如有花椒這時也可加入，如果是花椒面調(diào)時再加。一直剁碎，直到面面團一樣的肉泥樣。
3/4剁好的肉餡，起到碗里裝好，這時加入打碎的雞蛋，殼扔掉。加入蠔油、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻，最后，加入適量淀粉，加入量是把肉餡混成能起形的較干的可捏成團的稠狀，如果干了加料酒，稀了加淀粉，這樣調(diào)成正好。
4/4最后一步，就是充分?jǐn)嚢?，這樣的燒餅肉餡就做好了，做燒餅時，直接把面團內(nèi)包入這種肉餡進行烤制，和燒餅就能一起熟，非常美味好吃。
注意事項
注意肉餡剁碎成泥，做燒餅肉餡才熟得快。
注意調(diào)味的搭配，喜歡的口味可以多放點，如味道重的加多點蠔油和醬油鹽味。
春卷的餡料可以說五花八門，能夠放的餡料也非常的多，自己喜歡放什么樣的食材就可以放入，比如說可以放入土豆，胡蘿卜，黑木耳，紅尖椒等等，當(dāng)然也可以做成美味的春卷，比如說可以放入螃蟹的蟹肉，可以放入蟹黃，另外可以放入青豆，鴨肉等等，都是不錯的選擇。
春卷餡料怎么配才好吃
一、素什錦春卷餡：
材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量
1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。
3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。
二、大蟹春卷
【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調(diào)料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克
【春卷做法】：
1.把大蟹在已經(jīng)放入韓國燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據(jù)比例完成蟹肉調(diào)料并與蟹肉拌勻。
2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調(diào)料。
3.在春餅里抹上些醋辣醬調(diào)料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動起來。
【小竅門】：如果能用韓國Yongdek地方盛產(chǎn)的大蟹就更好了，因為那里產(chǎn)的是韓國最好吃的大蟹．更會為這道菜增添當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)采。
三、奶香蟹柳春卷
【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油
【春卷做法】：
1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。
2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調(diào)成餡。
3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。
4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。
四、鴨肉春卷
主料：鴨肉150克、春卷皮
制作方法：鹵料、鹽、蔥花、雞精、蔥姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少許
1、鴨腿去皮洗凈焯水，春卷皮購買。
2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖燜煮15分鐘。
3、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨腿去骨。
4、鴨肉切碎加蔥花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春卷皮。
5、煎鍋放油炸春卷兩面略焦黃即可。
這元宵節(jié)的時候就是家家戶戶吃湯圓的日子，湯圓也寓意著團圓的意思，一般人在吃湯圓的時候都會采取水煮或者是油炸，這兩種吃法，我們看似小小的湯圓，經(jīng)過水煮或者油炸之后會變得非常的大，而且吃起來特別的甜，還能夠做各種各樣自己喜歡吃的湯圓餡，那么湯圓餡料的種類都有哪些呢?
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細(xì)白糖、油
三、制作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細(xì)備用。(炒熟后再搗細(xì)芝麻會更香)
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細(xì)備用;將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。
3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了)
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香)。
這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當(dāng)然是要把它們切碎碎了再加進去了。
花生餡心：
1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼;
2、除去花生皮(你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費時間)，將花生仁放到榨汁機里，用磨干粉的刀打成花生粉;
3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發(fā)硬，這就是不錯的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味
叉燒肉湯圓餡心
原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。
制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小);2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻;3.再放入少量水和白酒;4.最后將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團包入湯圓內(nèi)即可。
五仁湯圓餡心
原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。
制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，搟碎;2.將面粉炒熟;3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻;4.然后加入少量水搓和均勻，揉成小團即成，包入湯圓內(nèi)。
瘦肉湯圓餡心
原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。
制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛;2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油;3.邊倒入清水，邊搓和，至成團即可，需注意：清水放入時應(yīng)慢慢加入，同時要搓和，不可加多。
腰果湯圓心
原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。
制作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然后用搟面棍把它們搟碎;2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻;3.最后邊倒入清水邊搓和揉成小團即可。
蓮香湯圓心
原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。
制作方法：1.將芝麻炒熟、搟碎;2.摻入蓮茸餡、豬油;3.搓成小球。
巧克力餡心
原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。
制作方法：1.將巧克力放入鍋里，加入白糖、豬油、面粉，邊加溫邊攪拌;2.然后揉搓成餡心。
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