燒烤雞肉串的腌制方法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燒烤雞肉串的腌制方法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉串是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的美食了，且人人都可吃此種雞肉串。其美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是你知道燒烤的雞肉串是怎么腌制出來(lái)的么。其實(shí)其腌制過(guò)程說(shuō)難也難，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，對(duì)于會(huì)的人而言，只需要花費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間即可掩制出鮮美的燒雞肉了。那么具體要如何腌制燒烤雞肉呢？
烤雞肉串的主要原料準(zhǔn)備：雞腿2個(gè)，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，洋蔥100克。
烤雞肉串的調(diào)料：鹽、醬油、黑胡椒粉、燒烤醬、辣椒粉、孜然粉每種適量。
燒烤雞肉串的制作過(guò)程：
1、首先把雞腿的皮去掉，把骨頭剔掉，把剔出來(lái)的雞腿肉用刀切成2厘米的方塊，這樣為了容易穿串；再把青椒、紅辣椒洗干凈，把水瀝干，去蒂，把辣椒子也要去掉，切成跟雞肉塊大小的片；把洋蔥的皮去掉，也切成大小相近的片就行。
2、把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料跟植物油混合在一起然后攪拌均勻，把雞腿肉、青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片放進(jìn)去攪勻后腌兩三個(gè)小時(shí)，這樣是為了入味，烤出來(lái)后會(huì)更香。
3、把腌制好的雞腿肉塊，和青椒片、紅椒片、洋蔥片，按照料順序用扦子穿起來(lái)。
4、把穿好的雞肉串表面刷一層油，然后放在炭火上烤就行了，烤的時(shí)候要不停的翻面，雞肉熟了就可以了，不要燒烤太長(zhǎng)時(shí)間，而且火候不要太大，中火就行，否則容易烤糊。
在制作雞肉串時(shí)，雞肉最好選用雞腿肉；雞肉串的凋料是很靈活的，比如，把烤肉醬如果換成韓式蒜蓉辣醬，就可以做成烤韓式辣醬雞肉串了。其實(shí)燒烤做起來(lái)很簡(jiǎn)單，種類(lèi)和調(diào)料不是一成不變的，稍加變化就可以變化出多種種類(lèi)，燒烤店的烤品種類(lèi)一定要多，這樣會(huì)給顧客很多選擇的機(jī)會(huì)。
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電餅鐺烤雞肉串是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無(wú)法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔(dān)心肥胖的出現(xiàn)，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。
2、將雞胸肉切小塊，紅黃綠辣椒切小塊，洋蔥切小塊
3、將雞胸肉放入盆中，加入鹽，料酒，耗油和胡椒粉抓勻腌制一小時(shí)
4、用竹簽，將紅黃綠辣椒，洋蔥和雞胸肉串起來(lái)
5、電餅鐺上下加熱，加入少許油
6、然后放入雞肉串
7、將雞肉串四周翻動(dòng)，煎至金黃色，可以蓋一下蓋子
8、然后將雞肉串每一面都撒點(diǎn)胡椒粉
9、裝盆
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，電餅鐺烤雞肉串的做法，調(diào)味品少，對(duì)健康有益。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下原香燒烤雞肉比薩這道菜的做法。
2.212比薩面團(tuán)：筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄欖油7克，細(xì)砂糖5克，干酵母1克，鹽1克，奶粉4克；比薩餡：橄欖油15克，蒜末20克，番茄醬80克，高湯(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(5ML)，雞腿肉160克(去骨后)，口蘑4個(gè)，洋蔥40克，馬蘇里拉芝士80克；把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到面團(tuán)變得十分勁道，抻開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可以了。把面團(tuán)放在26度左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜，發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，使面團(tuán)變成2倍大
3.1邊熬煮邊攪拌至濃稠的醬狀。盛出備用
4.2加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄醬、高湯（或水），轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮
5.將蘑菇放入燒熱的鍋里，翻炒至軟，炒出蘑菇內(nèi)的水分。炒完蘑菇，將洋蔥也炒軟，并盛出備用
6.雞腿肉倒入鍋里炒熟（鍋里不需加油，建議使用不粘鍋）。炒熟的雞腿肉和第4步炒好的醬混合拌勻
7.馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲
8.做完這一系列事情，第一步的面團(tuán)應(yīng)該也發(fā)好了。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面團(tuán)上捅出一個(gè)窟窿后，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了
9.發(fā)酵好的面團(tuán)分成兩份（如果做8寸的比薩，就不需要分了）。靜置15分鐘進(jìn)行中間發(fā)酵
10.中間發(fā)酵完成后，將面團(tuán)搟成圓形，放入比薩盤(pán)，用手捏面團(tuán)使面團(tuán)完全貼合比薩盤(pán)的形狀。如果沒(méi)有比薩盤(pán)，直接將面團(tuán)搟成圓形放在烤盤(pán)上亦可
11.在面團(tuán)底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的時(shí)候餅底鼓起
12.面團(tuán)底部撒上一些馬蘇里拉芝士，然后鋪上和醬拌勻后的雞腿肉
13.再撒一層馬蘇里拉芝士，鋪上炒過(guò)的洋蔥和口蘑。最后撒上一層馬蘇里拉芝士（留少許，不要全撒完）
14.放入預(yù)熱好210度的烤箱，烤10分鐘左右，當(dāng)餅皮開(kāi)始上色時(shí)取出，撒上剩余的馬蘇里拉芝士，再放回烤箱烤5分鐘，至餅皮呈棕紅色即可出爐
看了今天為您介紹的原香燒烤雞肉比薩，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
雞肉土豆是大家很愛(ài)吃的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，這是非常好的搭配吃法，搭配在一起吃對(duì)我們健康有好處，而且味道也是很不錯(cuò)的，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)雞肉土豆比較喜愛(ài)，而且雞肉土豆烤著吃也是不錯(cuò)的選擇，那么就應(yīng)該如何烤著吃，一起跟著來(lái)看看吧。
怎么烤雞肉土豆
雞肉土豆烤著吃是不錯(cuò)的選擇，首先需要我們準(zhǔn)備好雞肉和土豆，之后我們?cè)侔鸦ń贰⒋笏狻⑸?、辣椒、大蔥一起切碎了備用。我們把雞肉洗凈之后需要拌入其中佐料，然后再加入生抽、鹽、啤酒，攪拌均勻之后，我們把土豆切塊，之后就可以拌入雞肉，腌制上半小時(shí)左右，之后就可以把雞肉、土豆鋪入到烤盤(pán)，然后需要烤制1個(gè)半小時(shí)就可以出爐吃了。
烤雞放什么配料
烤雞吃起來(lái)的味道非常好，這是大家都很喜愛(ài)的一種食物，而且烤著吃是不錯(cuò)的選擇，首先我們要準(zhǔn)備好鮮嫩雞1只，還需要味精3克、鹽15克、酒l0克，還需要花椒、蔥、姜、麥芽糖各少許。我們把雞肉放入到沸水中，需要煮上5分鐘，撈出之后瀝干，然后就用味精、鹽、酒之后涂勻雞身，之后腌制半小時(shí)就可以取出晾干，然后用麥芽糖均勻的涂在雞身上，然后把雞裝入到烤盤(pán)中，放入烤箱中進(jìn)行烘烤。保持雞胸向上烤25分鐘，然后背向上繼續(xù)烤15分鐘，之后取出淋上香油就可以了。
制作烤雞的時(shí)候還有其他方法，首先需要準(zhǔn)備好雞肉1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油，還需要牛肉湯200毫升、香脂醋200毫升，再準(zhǔn)備好蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、檸檬汁適量以及雞湯少量。
首先要把雞肉切除雞翼、雞腳和雞頸，還需要摘除掉雞的鎖骨，然后把雞分割成4大塊之后，需要沿著雞髀骨的走向，然后我們用刀把髀肉左右的切開(kāi)，之后摘除掉髀骨，切斷掉關(guān)節(jié)之后，我們把雞髀肉翻過(guò)來(lái)，然后摘除斷骨就可以了。之后用刀背敲斷雞小腿的腿骨，然后摘除雞肉中的小腿骨和軟骨，之后在雞肉的表面，需要涂抹到鹽和胡椒。在炒鍋中放入沙律油、牛油，煎好帶皮的一面就可以了。之后需要翻過(guò)來(lái)，然后再選擇煎上另一面，之后我們把雞肉兩面都需要煎出顏色，讓表面能夠形成一層硬膜。之后再雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。我們把炒鍋中的油倒出，然后用煎雞肉的炒鍋，之后我們用香脂醋澆在鍋底，然后選擇倒入香醋，把煮汁略微煮干。之后就可以倒入牛肉湯，略微煮干之后就可以加入鹽和胡椒進(jìn)行調(diào)味，這樣就可以吃了。
雞肉土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先土豆的B族維生素含量是非常豐富的，而且其中還有的胡蘿卜素和維生素C的存在，首先維生素C的含量很高，而且其中的礦物質(zhì)也比較豐富，因此我們經(jīng)常吃對(duì)健康有好處，同時(shí)雞肉中蛋白質(zhì)的含量是比較高的，而且我們?nèi)梭w的消化率也很高，是容易被我們?nèi)梭w吸收和利用的，而且還可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。同時(shí)雞肉中是含有對(duì)我們?nèi)梭w生長(zhǎng)和發(fā)育的時(shí)候，其中的磷脂類(lèi)是很重要的，這是膳食結(jié)構(gòu)中，脂肪和磷脂最重要的一個(gè)來(lái)源。而且雞肉對(duì)存在營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷，再加上乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等，都是擁有很好的食療作用存在。
燒烤的技巧有哪些
燒烤的時(shí)候是存在不少技巧的，首先需要注意，如果是烤蔬菜和肉類(lèi)，那么就要直接放到烤網(wǎng)中，直接燒烤就可以了，還有一種方法就是用熏燜的方法把食物直接烤熟。還需要掌握好燒烤的火候和時(shí)間，這是很關(guān)鍵的，需要掌握好。
之后就是燒烤的步驟，首先要把木炭放進(jìn)去，然后加上烤網(wǎng)，之后我們把食物放到中間，而且這時(shí)候的受熱需要均勻，同時(shí)要不斷的去翻食物，最后再加上一些調(diào)料，這樣就烤好了。
上面給大家介紹了雞肉土豆的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)雞肉土豆烤著吃是不錯(cuò)的選擇，這吃起來(lái)的味道好，而且對(duì)我們健康也有好處，所以大家對(duì)雞肉土豆是比較喜愛(ài)的，那么具體雞肉土豆應(yīng)該如何烤著吃，下面就讓我們一起看看具體應(yīng)該怎么做。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于菠蘿烤雞肉這道菜的做法。
2.1將烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫紙，淋入少許油，抹開(kāi)后，放入洋蔥圈，腌制好的雞胸肉（連湯加菠蘿泥都放入），再放上青紅椒圈和馬蘇里拉奶酪
3.2在菠蘿泥中加入鹽，攪拌均勻后，用菠蘿泥腌制雞胸肉，大約10分鐘左右。再倒入醬油，蜂蜜，羅勒，阿里根努和百里香，將雞胸肉腌制5分鐘。青紅椒洗凈，不去籽，切成環(huán)。洋蔥去皮，切成圈
4.放入預(yù)熱好的烤箱中層，用220攝氏度烤制10分鐘，然后帶上隔熱手套將盤(pán)子移到上層，用250攝氏度烤2分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知菠蘿烤雞肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
雞心經(jīng)常用來(lái)做燒烤，在燒烤的時(shí)候，首先要把雞心進(jìn)行腌制，腌制的方法也比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備適量的辣椒粉，孜然粉，準(zhǔn)備適量的芝麻味精，另外為了去腥，要加入適量的料酒，腌制好以后就可以進(jìn)行燒烤吧，在燒烤的過(guò)程當(dāng)中，要避免烤糊，平時(shí)也不要過(guò)多吃一些燒烤類(lèi)的雞心。
燒烤雞心腌制方法
主料：雞心300克
輔料：鹽8克、辣椒粉10克、孜然粉5克、芝麻10克、味精2克、料酒1湯匙
1.主料：雞心
燒烤料：鹽+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌勻即成
2.把雞心洗凈，切一刀，不要切透，展開(kāi)成片狀即可。
3.依次切完，備用。
4.雞心切好后，冷水入鍋，加料酒。
5.燒開(kāi)后煮1分鐘左右撈出，沖洗干凈。一是去腥，二是斷生。
6.然后用洗凈的鐵釬將雞心串起來(lái)。
7.將鐵鍋置于燃?xì)庠钌?，放入串好的雞心串。刷適量的食用油。
8.再均勻的撒上燒烤佐料。
9.蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒熱鐵鍋，靠鐵鍋的熱量烤制。
10.中間要翻面一次，刷油，然后再撒一些燒烤佐料。
11.烤制大約5分鐘左右，即可出鍋裝盤(pán)。
烹飪技巧
1、也可以腌漬入味之后再烤。
2、選擇家里淘汰的鍋具就可以。
吃雞心的好處：
1.養(yǎng)心：雞心具有保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補(bǔ)血益氣：雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
3.鎮(zhèn)定神經(jīng)：雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
雞心和別的動(dòng)物肝臟不同，雞的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是在雞心上面，雞心里面富含豐富的蛋白質(zhì)，還有脂溶性的維生素AD，這兩種物質(zhì)給人體的正常功能都帶來(lái)很大的好處，蛋白質(zhì)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而維生素AD是能夠預(yù)防鈣缺少引起的各種疾病，比如佝僂病等等，而且對(duì)視力也有好處，能夠預(yù)防近視眼，青年人吃雞心是最好的，雞心一般是和整個(gè)雞一起放在鍋里燉湯的，這樣營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)流失，而且味道也比較好。
很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來(lái)香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點(diǎn)就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買(mǎi)來(lái)的雞胗清洗干凈，用刀對(duì)半切開(kāi)，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時(shí)候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時(shí)放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個(gè)小時(shí)，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來(lái)回翻烤，烤一會(huì)后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開(kāi)的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時(shí)間要足夠，不然不入味，吃起來(lái)里外不對(duì)味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓烤出來(lái)的雞胗達(dá)到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時(shí)候可以放心多烤一段時(shí)間。
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