肉沫炒什么好吃
春季吃什么肉養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉沫炒什么好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
適當吃點肉對身體的健康有很大好處，當然了現(xiàn)代提倡健康減肥，加之富足的生活背景下，人類吃肉的機率太多了，所以偶爾應食肉沫，以減少直接大口攝入肉類。比如可通過肉沫吵茄子、香菇等，其在滿足無肉不雞者的口腹之欲的同時，也可控制肉類的攝入量，可謂一舉兩得。
一、肉末茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子營養(yǎng)豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維...(展開)
食材
主料：茄子300g、肉末150g
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、生抽適量、料酒、適量、糖適量、青椒
適量、紅椒適量
步驟
1.原材料：茄子，肉末
2.茄子切滾刀塊
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右
4.青紅椒切粒
5.用生抽，料酒，鹽，糖，水調(diào)好碗汁
6.肉末加入姜絲 料酒 鹽 淀粉腌制十分鐘
7.茄子泡好后用手擠出水份
8.鍋熱油，放入茄子煸炒
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色后盛出備用
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋
11.放入肉末
12.將肉末煸炒變色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻
14.加入青紅椒粒
15.淋入碗汁
16.燒至茄子變得軟爛入味即可
小貼士
1.切好的茄子用淡鹽水浸泡，可以防止變氧化，而且可以使茄子少吸油。
2.青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
二、肉末香菇
菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，常食用對身體有益處。YS630.cOm
食材
主料：香菇160g、肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油1匙
步驟
1.香菇洗凈泡發(fā)，去蒂。
2.鍋熱油，下入肉末炒至變色。
3.加入泡發(fā)了的香菇同炒。
4.加入蠔油上色。
5.加入適量鹽和雞精調(diào)味。
小貼士
加入蠔油上色提味。
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現(xiàn)在我們的生活越來越好所以我們越來越多時候會吃肉食，我們吃肉的時候一般是吃片狀、細絲壯或者丁狀的，所以我們對它們的做法都很熟悉，我們會做爆炒的，紅燒的而且做的味道都是很不錯的，但是大家會做肉末嘛？當我們面對肉末的時候我們會想出什么做法？包餃子？下面就讓小編向大家介紹一些肉末的做法吧。
炒肉片肉未的技巧燒菜時經(jīng)常會用到肉片和肉未，經(jīng)常出現(xiàn)的是：菜燒完了，肉也燒老，肉味又進不了菜。這和每個人的做菜程序有很大關(guān)系，很多人在解決不了這個問題時，在腌肉時通常加嫩肉粉，其實這樣也解決不了根本問題。 切好肉片后，擱在碗里，加些生抽，用筷子拌勻即可，也可加少許生粉(不要太多，否則會把水份吸干)，保持肉片的濕度(稍有點生抽)。 燒帶有肉片肉未的菜時，一定要先炒肉片，再做其他程序。放少放油熱鍋后，把肉片/肉未倒進去，快速翻炒，肉表面一旦變成白色，即可起鍋，如果此時鍋內(nèi)尚有肉汁(最好是有)，也一并起鍋。 這種炒肉法可以保持豬肉的鮮味，嫩口，但還要注意另外的一點就是，燒菜時不要太快下肉，因為在鍋的時間越長，肉就越老。通常都是在燒了菜時間過了一半時，再下肉。這樣起鍋后的肉就非常嫩口鮮美。 肉的鮮味也容易滲入菜里。
煮嫩肉法
食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油(豆油、棉油)拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質(zhì)細嫩。
小蘇打法：切好的牛肉片(絲)，放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質(zhì)軟嫩。
芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻涂一層芥末，煮前清水洗凈，這樣牛肉爛得快，且肉質(zhì)鮮嫩。
雪里蕻法：燒牛肉時，加少許雪里蕻(或加幾個山楂)，肉易爛，味道美。啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質(zhì)鮮，香味撲鼻。
黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鐘，腰花自然脹發(fā)，成菜后無血? ? ? 肉是我們經(jīng)常食用的食物我們幾乎每天都要食用它，如果我們只會那么幾種做法的話那就顯得我們這個做飯的太不成功了，以上小編向大家介紹的肉末做法大家可以學習一下。
對于很多南方人來說，大家?guī)缀跏菬o辣不歡的，可是在這個炎熱的夏季辣的東西最好還是要少吃，不過適當?shù)某砸恍τ谏眢w，還是有著很好的作用，辣椒對于治療腸胃疾病和養(yǎng)肝養(yǎng)胃有著非常好的功效，還可以防止身體當中出現(xiàn)虛汗，那么接下來就為大家來介紹一道簡單的那絲炒肉沫的做法是如何制作的吧!
主料線辣椒350g肉末250g輔料油適量鹽適量蔥適量五香粉適量白糖適量姜適量
步驟
.現(xiàn)買的肉末，辣椒洗干凈切小圈狀
將肉末倒入鍋中滑熟備用
將蔥爆香倒入辣椒
辣椒炒到7成熟放入鹽五香粉炒勻后倒入醋可以提香，放少許糖
放入調(diào)料炒勻后倒入炒好的肉末炒勻即可出鍋
小貼士
放糖是為了減輕辣味
美食材料
半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條。
美食做法
1 、將所有的材料都切成絲;
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調(diào)味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
以上的文章我們了解到了辣子炒肉末的做法，不僅僅方法簡單吃起來也并不用太復雜，我們可以把辣椒做成辣子醬，把炒好的辣子炒肉末，放到醬里面一起食用，是一道非常不錯的美食。
豇豆是人們夏天比較常吃的一種蔬菜，豇豆的營養(yǎng)價值很好，具有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，富含維生素和微量元素，尤其能夠促進消化，增加腸胃的蠕動，另外還有促進食欲的效果，豇豆的做法有很多，比較常見的就是豇豆炒肉末，下面我們來了解一下豇豆炒肉末的做法。
準備豬肉兩百克左右，準備豇豆一百克左右，準備適量的干辣椒，適量的姜和蒜，準備生抽和鹽。
首先把豬肉清洗干凈，然后剁碎，把豬肉放到碗里面，放入生抽，放入料酒，放入少量的生粉，攪拌均勻，腌制一會兒，然后把豇豆清洗干凈，切成小段兒，把干辣椒切段，姜和蒜切末。
鍋中放入少量的油，油熱以后放入肉末，迅速的翻炒，把肉末炒散，然后加入姜蒜，繼續(xù)翻炒，倒入少量的生抽，放入干辣椒，炒出辣味兒，然后再把豇豆末放到鍋里面繼續(xù)的翻炒。再翻炒數(shù)下以后加入適量的鹽炒拌均勻，就可以裝盤了。
豇豆炒肉末是比較家常的做法，豇豆的營養(yǎng)價值很高，能夠促進維生素c被人體利用，有一定的抗病毒的效果，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理的作用，尤其是豇豆能夠促進胰島素的分泌，能夠增加糖的代謝的效果，所以對于慢性疾病糖尿病人來說，適當?shù)某砸恍褂泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的功效，另外豇豆還有一定的補腎的效果，對于尿頻尿急等泌尿系統(tǒng)疾病也有一定的保健效果。
芽菜在四川是很出名的，它的營養(yǎng)也特別豐富，維生素b族含量高，但是芽菜的含鹽量高，腎病和高血壓的人要慎用，芽菜最常見的做法是炒肉沫，做肉餡放一些芽菜也能夠提鮮。
一、芽菜肉末
材料
1.稍肥點的豬肉末
2.宜賓芽菜，一塊。以比肉餡多一點為準。這宜賓芽菜要好好清洗幾次，把沙子都洗掉。還有菜根部位，有時有很硬的根，要去掉。然后瀝干水，切很小的節(jié)。
3.姜末適量
4.白糊椒粉適量
5.雞蛋一只
6.泡辣椒幾顆，切碎。（沒有省去吧，或者用干辣椒代替。）
7.整顆花椒少許（可要可不要）
8.蔥一科切小段。
做法
1.把肉餡用雞蛋，白糊椒，姜末和蔥白拌好。（這時不要放鹽，因為芽菜很咸。）
2.鍋里下少許油，愛吃麻的，可以放點花椒。油熱下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟?？梢园讶饽┏锤牲c，這樣更香。
3.下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出來。大慨2-3分鐘吧。
4.起鍋，撒上蔥花。
二、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分：芽菜所含的營養(yǎng)也較豐富，每100克中含：蛋白質(zhì)4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。 食用方法：芽菜由于質(zhì)嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用于調(diào)味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。
芽菜適合人群：一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。
茄子是一道我們平時經(jīng)常吃的菜，但是有些不愛吃茄子，原因可能是茄子做不好就非常的難吃。但是肉沫茄子是一道非常可口的下飯菜，很多人去飯店吃飯都會點這道菜。其實這道菜的做法并不難，大家可以自己在家學著做?？赡芎芏嗳瞬恢廊饽炎拥木唧w做法，對此小編為大家做出了如下總結(jié)，以下就是關(guān)于肉沫茄子具體做法的詳細介紹。
制作材料：
主料：長茄子兩個，瘦肉少許
輔料：三瓣大蒜、味精、鹽、淀粉、白糖、老抽、生抽
做法：
1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁!
3、大火把油燒到8成熱(有點微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會很吃油,茄子炸熟出鍋。
4、鍋里留少許油(因為茄子里還有油),把肉沫炒熟,到入調(diào)好的料汁,汁稍變粘稠時下茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關(guān)火裝盤了!
茄子的營養(yǎng)價值
①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
以上就是小編為大家總結(jié)的肉沫茄子的做法，以及茄子的營養(yǎng)價值。通過上面的介紹不難看出，肉沫茄子的制作方法還是挺簡單的，而茄子的營養(yǎng)價值非常高，所以大家平時可以多吃一些茄子，通過飲食的調(diào)節(jié)讓您的身體變的更健康。
人們常說，世界上最好吃的菜是媽媽煮的菜。換句話說就是，最好吃的菜就是家常菜。家常菜的味道讓人回味無窮，雖不似山珍野味那般鮮美誘人，但每個人的心目中都有一道屬于自己難忘的家常菜，那味道久久彌香。小編今天就來跟大家說說腌菜炒肉沫的制作方法，讓這道簡單的家常菜帶著你們一起回味家的味道。
首先將豬肉洗干凈，切成薄片，待鍋中油燒至7成熱后，加入小米辣、蒜末和芫荽，大火翻炒均勻，然后將腌菜倒下去，同樣保持大火不斷的翻炒，最后食材都炒至快完全熟透的時候，加入一些檸檬汁，再放一點白砂糖，徹底翻炒均勻，就可裝盤食用了。
對于腌菜炒肉的做法，想必大家心里已經(jīng)有個初步的印象了，那么小編就介紹最后一種做法，讓大家的記憶根深蒂固。首先將準備好的青椒切成細絲，加入少許食鹽進行腌制，約4個小時后擠干多余的水分，豬肉同樣切成絲，加入適量的雞精、生粉、白砂糖和食鹽攪拌均勻，也先腌制一會兒，約半個小時就可以了，紅椒切成細絲備用，待鍋中油燒熱后將肉絲先放進去炒，炒至變色后盛出，第二次鍋中的油燒熱后將毛豆倒下去大火翻炒，直至變成翠綠色，再分別將腌菜、青紅柿子椒和肉絲倒下去一起翻炒，為了提味，我們可以加些味精或者白胡椒粉，盛出裝盤，就大功告成了。
腌菜炒肉沫雖說只是一道簡簡單單的家常菜，或許它不夠誘人，或許它不夠鮮美，或許它吃起來沒有山珍海味那般暢快淋漓，但是，腌菜炒肉沫所帶來的又何止是這些？它有最簡單的食材，它有最純正的味道，它有豐富的營養(yǎng)，是其它食物所代替不了的。腌菜炒肉沫才是實實在在的美食美味。
蒜薹的味道是很清香的，蒜薹炒肉沫是最常見的做法，做這道菜最關(guān)鍵的就是火候的掌握，多放一些油和鹽味道才能夠更香，而且肉絲要多炒一會，變成金黃色口感最好。
做法一、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
做法二、蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。
做法三、蒜苔炒肉絲
材料
后腿精肉絲100g，蒜苔段150g，大紅椒絲20g，小炒料包30g
做法
1、鍋中放入50g油（約三湯匙），燒熱下蒜苔，炒至表皮皺起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包即可。
經(jīng)常住在外地，那么最懷念的就是家常菜，最懷念的就是媽媽的味道，并不是因為它有多么多么的美味，而是它有家庭的溫馨，媽媽的付出，所以即便是拌著飯吃，會覺得那是山珍海味，所以今天就來教大家一道家常的菜肴，肉末豆腐，不多說了，大家一起來看看怎么做吧！
豆腐別看外表柔軟，但燉煮的時間卻是不能少的，從小就聽過一句話“千煮豆腐萬燉魚”，意思說這兩樣東西就是需要烹調(diào)的時間長一些，因為豆腐在鍋里煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。味道也更入味。這道肉末豆腐雖然家常，但火候也是要到位的，否則豆腐沒味。
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料 豆腐 香菇 胡蘿卜 肉末
輔料 ? 鹽 糖 紹酒 醬油 香蔥 姜末
肉末燒豆腐的做法步驟 1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末?
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒?
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒?
6. 煸炒出香味且斷生?
7. 大火熱鍋放入豆腐塊?
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面?
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味?
10. 加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘
?11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋
材料都是非常的簡單的，我們最主要的還是要注意火候，對于經(jīng)常燒飯的人來說，輔料的添加應該是得來順手的，有時候做菜也是講究一種手感，所以學會了這道肉末豆腐，即便是遠在他鄉(xiāng)，我們也能感受到家鄉(xiāng)的味道。
人們一日三餐，注重的不僅是飯更重要的是菜，現(xiàn)在家里經(jīng)常做的菜有柿子炒雞蛋、木耳炒雞蛋、炒椒瓜等等。為了讓自己家里人身體棒棒的，會有許多人選擇肉食來炒菜，比如有一道菜叫做芹菜炒肉沫，現(xiàn)在的人吃菜是非常有講究的，那么小編就很大家說一下這道芹菜炒肉沫應該怎么做更美味。
做法一：
芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短);
1肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用;
2炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散;將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香;
3把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻;將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
4日常生活中，我們經(jīng)常會在不經(jīng)意間扔掉了很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋里的“廢”物，其實很多可能都是寶，比如說——芹菜葉!芹菜，我們通常的認為可食用部分的部分是莖，實際上芹菜葉中的營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖。
做法二：
1.芹菜葉洗凈，焯水后過涼水，擰干水份備用;雞蛋打散，火腿腸1切條絲狀備用;2.面粉中加入清水調(diào)成糊狀，加入1中的芹菜蛋液及火腿絲，加入制作調(diào)料拌勻;3.平底鍋內(nèi)抹一層油，將3中芹菜糊攤?cè)?，中小火鍋塌至雙面焦香即可。
看了以上的內(nèi)容大家知道這道芹菜炒肉沫應該怎么做了嗎?常吃些芹菜可以清熱解毒，還可以去病，如果在天氣干燥的時候或者身體不舒服適量吃點芹菜炒肉沫。皮膚出現(xiàn)干燥或者失眠可以適當?shù)某赃^上一點。這些內(nèi)容就是小編分享大家的。
今天我們說一說肉沫怎么做菜最好吃，說起肉沫我想大家一定并不陌生，以為它可以做出好多種菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫燒千張等等一些列的美味。這些菜肴平常都是我們餐桌上的美味佳肴，還特別受人們的喜愛。那么今天我們就來重點說一下肉沫燒四季豆和肉沫茄子的做法。
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一肉沫燒四季豆
食材 肉沫250克、四季豆150克、胡羅卜50克
輔料 淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、鹽、雞精、姜
做法1、胡羅卜去皮切成丁，姜切絲，大蒜剁沫。
2、肉沫用淀粉腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)入適量水燒開，下四季豆焯至斷生后撈出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。
4、鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，下入姜絲蒜沫炒香，下入肉沫。
5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均勻上色。下入胡羅卜四季豆繼續(xù)翻炒。
6、最后加入適量鹽雞精，翻炒出鍋。
二肉沫茄子
食材 肉沫、茄子、青椒
輔料 蔥、蒜、油、鹽
做法1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖。
2、青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油。
4、炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用。
5、炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散。
6、小火炒干肉沫，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽。
7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
以上兩種就是肉沫燒四季豆和肉沫茄子的詳細做法，希望您能看的明白且已經(jīng)學會了其做法。在我國的各種菜系中不乏各種美食，但肉沫系列的也占據(jù)這不小的分量，今天我們只簡單的介紹了兩中肉沫系列的菜肴，希望以后有機會向您介紹更多的菜肴。
蝦米是一種常見的食材，主要的原料就是活蝦制成的，營養(yǎng)含量非常的豐富，特別是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素都是非常豐富的，下面就來介紹一下蝦米肉沫炒茄子做法。
1.將茄子切成小丁過涼水備用；
2.西紅柿去皮后切成小塊備用；
3.鍋洗凈后擦干水分放入茄子炒干水分；
4.盛出盤子備用；
5.鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥，姜沫熗鍋，倒入用鹽，醬油攪拌好的肉沫炒勻；
6.倒入炒干水分的茄子翻炒一分鐘；
7.加入西紅柿一同翻炒至西紅柿完全融化；
8.加入切好的青椒丁、蒜沫、鹽，出蒜香味后加入雞精即可。
小訣竅
1、也可以用圓茄子，不過個人覺得這種做法還是長茄子好一些，這種的帶皮比較好吃。 2、也可以再加點辣椒更香一些。 3、做茄子一定要多放蒜才好吃。
在現(xiàn)在的社會，茄子已經(jīng)成了很多人家的飯桌上常見的蔬菜之一了，茄子不僅好吃還對身體有著很大的營養(yǎng)和功效，所以很多人都很喜歡食用茄子，茄子的做法也是多種多樣，那么今天小編就為大家?guī)硪豢钋炎映慈饽┑淖龇ò眩?/p>
茄子炒肉的做法詳細步驟
茄子炒肉的簡單做法：
里脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
茄子炒肉的做法小貼士
做法提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
以上就是為大家?guī)淼那炎映慈饽┑淖龇?，喜歡吃茄子的朋友都可以來動手做做看，茄子還能清熱，止血，消腫，很多人都很喜歡，做起來也很方便，那就趕緊準備材料開始制作這道菜吧．
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