醬爆釘螺的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醬爆釘螺的做法步驟是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
釘螺這種軟體動(dòng)物的生存能力很強(qiáng)，比如會(huì)生活在一些湖泊里面，也會(huì)生活在一些田間地頭，甚至還會(huì)出現(xiàn)在山丘地區(qū)，在全世界范圍內(nèi)，釘螺有很多種分類(lèi)，不過(guò)大部分的釘螺都是可以吃的，吃起來(lái)味道還很好，并且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面就教大家做醬爆釘螺來(lái)吃。
醬爆釘螺的做法：
材料
蔥
姜
蒜
干辣椒（依個(gè)人口味酌情）
豆瓣醬（用的是甜豆瓣醬）
蠔油
醬油
酒
鹽
糖
釘螺
做法
1.清洗釘螺（詳見(jiàn)小貼士）
2.熱油，爆香姜蒜和辣椒，入釘螺，炒3到5分鐘
3.入醬油，酒，豆瓣醬，和幾滴蠔油，糖，炒勻
4.加入清水，水量沒(méi)過(guò)釘螺。蓋上鍋蓋，小火
5.快要收汁時(shí)加入鹽，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
醬爆釘螺/更多做法
1.市場(chǎng)買(mǎi)釘螺最好買(mǎi)那種已經(jīng)減掉尾部的釘螺，回來(lái)以后一定要清洗多次，把它洗干凈啊。
22.熱鍋放油，加入蔥，姜，蒜，干辣椒爆鍋，加入釘螺爆炒5分鐘。
33.加料酒，甜面醬，水燜煮釘螺幾分鐘后再不停翻炒，收汁。
44.出鍋前嘗嘗咸淡，根據(jù)咸淡加入適量蠔油提鮮，然后盛盤(pán)。
醬爆釘螺的做法步驟：
11.釘螺洗凈。
22.鍋內(nèi)燒油，辣椒絲，花椒，蔥姜蒜爆鍋
33.倒入釘螺，加蠔油，味極鮮，糖，甜面醬，一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻
44.一直到湯汁收盡，就可以出鍋啦
：11釘螺過(guò)水，青島的小貝類(lèi)一般都是冷水入鍋，水沸即可撈出，以保證食材的鮮度。
：22蔥姜蒜小米辣切好備用。
：33蔥姜蒜小米辣入鍋炒香。
：44釘螺入鍋翻炒，加入三匙豆瓣醬（強(qiáng)烈推薦海天的黃豆醬，做菜蘸醬都很美味）翻炒均勻，加入一點(diǎn)白糖調(diào)味。加入少許水中火煨2分鐘出鍋。
：55成品出鍋（有條件的話醬汁可以多做一點(diǎn)，在熱湯汁里面浸泡5分鐘味道更加美味）。
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茄子是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，經(jīng)常吃茄子是很有好處的，比如茄子里面富含b族維生素，補(bǔ)充這種維生素對(duì)緩解女性的痛經(jīng)很有效果，另外還可以輔助治療慢性胃炎以及腎水腫等等，除此之外，吃茄子還具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介紹的是醬爆茄子，詳細(xì)制作方法如下。
醬爆茄子的簡(jiǎn)單做法：
用料
長(zhǎng)茄子4個(gè)
蒜3瓣
豆瓣醬1勺
蔥花適量
鹽1勺
做法步驟
1、茄子洗干凈
2、茄子切小段
3、鍋里倒入菜籽油，多一點(diǎn)
4、放入茄子爆炒，火一定要大
5、炒軟后加鹽
6、切幾瓣蒜
7、把炒軟的茄子推一邊，加入蒜和豆瓣醬爆香
8、炒均勻
9、最后加蔥花即可出鍋
醬爆茄子
材料
【材料】：長(zhǎng)茄子300克半肥瘦豬絞肉100克青紅椒各一個(gè)蒜蓉15克姜蓉15克香蔥碎10克
【調(diào)味料】：（沒(méi)有量匙的博友注意：甜面醬和生抽都很咸，炒茄子時(shí)不要放太多鹽）
炒茄子時(shí)放1/4茶匙鹽甜面醬2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水
做法
1.茄子切長(zhǎng)條，先用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋內(nèi)熱3大匙油，放入豬絞肉轉(zhuǎn)小火煸炒。
3.直至豬肉里的油脂逼出來(lái)，盛出備用。
4.放入泡過(guò)水的茄條，轉(zhuǎn)小火煸炒。
5.直至茄子變軟身，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。
7.小火，放入甜面醬煸炒。
8.放入炒好的肉末及青，紅椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。
9.放入炒軟的茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水淀粉。
11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。
蝦醬爆茄子
材料
茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個(gè)小時(shí)撈起晾干水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下?lián)破?，鍋?nèi)留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。
4.茄子燜軟入味后，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤(pán)。
凡是吃過(guò)釘螺的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，釘螺的肉吃起來(lái)口感非常特別，比如在國(guó)內(nèi)的長(zhǎng)江流域地區(qū)，每年到了六七月份的時(shí)候，釘螺分布非常廣，這時(shí)候就是人們吃釘螺的季節(jié)，確定了可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，今天介紹的美食是辣炒釘螺，這是一道美味佳肴，詳細(xì)制作步驟如下。
辣炒釘螺的做法：
辣炒釘螺的做法
1.
釘螺洗凈，買(mǎi)的時(shí)候讓師傅掰掉螺尖
2.
鍋里油熱，加入辣椒炒香
3.
加入釘螺翻炒
4.
蓋上蓋子煮制
5.
煮熟裝盤(pán)
辣炒釘螺/更多做法
1.這個(gè)螺不像別的螺要用水來(lái)跑土，只要要做的時(shí)候洗干凈即可以了備好干辣椒和姜片蒜頭
22.鍋中加油，先下姜片和干辣椒、蒜頭煸做香
33.之后倒入釘螺翻炒3分鐘再加入少許鹽、醬油翻炒入味
44.怕炒不熟所以要加些水來(lái)煮下海鮮一定要煮久點(diǎn)不然容易拉肚子可以加少許的醋
55.大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁即可。
辣炒釘螺的做法步驟
11.干料準(zhǔn)備好，放入一個(gè)小碗里。
22.炒鍋放油，燒熱。
33.燒熱后加入干料，炒香。
44.放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油。
55.放入洗好的釘螺，翻炒，可以加一點(diǎn)白酒。炒3分鐘左右。
66.耗油，醬油，白糖，鹽調(diào)成醬汁，加入炒好的釘螺中，再加入一碗水。
77.大火悶燒20分鐘左右，把醬汁炒干，就可以出盤(pán)了，標(biāo)準(zhǔn)下酒菜。
辣炒長(zhǎng)釘螺的做法步驟：
11.洗干凈長(zhǎng)釘螺，瀝干。
22.準(zhǔn)好配料。
33.先把姜蒜辣椒下去油爆香，（蒜不要全部放下去）再下長(zhǎng)釘螺爆炒，再加鹽，醬油味精醋，大火翻炒，要起鍋時(shí)放蔥和剩下蒜翻兩下趕緊起鍋。
44.趕緊試試吧，味道還不錯(cuò)哦，適合喝啤酒。
辣炒釘螺的做法：
1.釘螺洗凈，掰掉尾尖
2.辣椒，姜切好備用
3.鍋里油熱加入辣椒，姜片炒香
4.加入釘螺翻炒
5.加入蠔油繼續(xù)翻炒
6.加入味極鮮醬油，鹽繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜2分鐘，取出一個(gè)能吸出螺肉來(lái)就可以了。
?飲食安全是人們?cè)陲嬍成献顬殛P(guān)心的話題，因?yàn)榫W(wǎng)上的各種曝光，人們開(kāi)始對(duì)天上飛的、地上跑的都不敢吃了。現(xiàn)在就是連水果和蔬菜也怕被打了各種農(nóng)藥，很不讓人放心。大家都愛(ài)吃醬爆魷魚(yú)，做法雖然簡(jiǎn)單，但是卻用了兩個(gè)步驟來(lái)高溫殺菌，還加了洋蔥，不僅可以調(diào)味，還有殺菌的功效，所以這是一道絕對(duì)可以讓人放心吃的安全菜肴。下面就給大家簡(jiǎn)單介紹一下醬爆魷魚(yú)的做法是什么？
?醬爆魷魚(yú)，醬香味和魷魚(yú)相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。醬爆魷魚(yú)是魷魚(yú)的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調(diào)方法。
?
?食材明細(xì)：
?魷魚(yú) 青椒 ?朝天椒 ?洋蔥 ?姜 ?蒜 ?豆瓣 ?鹽 ?料酒 ?糖 ?雞精
?1、魷魚(yú)處理干凈，將魷魚(yú)須切段，魷魚(yú)身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
?2、將魷魚(yú)轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角
?3、將魷魚(yú)切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
?4、水燒開(kāi)后，將魷魚(yú)汆燙，打卷即刻撈出
?5、放入冷水拔涼備用
?6、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香8. 放入適量的郫縣豆瓣炒香
?7、放入魷魚(yú)翻炒，加少許料酒
?8、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可
?小貼士：
?1、魷魚(yú)要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
?2、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。
?上面的內(nèi)容就是有關(guān)醬爆魷魚(yú)的做法和烹飪技巧了，相信大家只要在家里多做幾次就可以做出自己喜歡的味道了。要想把這道醬爆魷魚(yú)做的香味濃郁而又鮮嫩可口，關(guān)鍵就在于控制時(shí)間和火候，既可以保存營(yíng)養(yǎng)成分，又能消耗掉多余的脂肪。這么美味的醬爆魷魚(yú)，大家還在等什么？趕快動(dòng)手試試吧！
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也是名貴海產(chǎn)品中的一種，魷魚(yú)的蛋白質(zhì)，鈣，鐵的含量都很豐富，而且大家平時(shí)應(yīng)該都喜歡吃魷魚(yú)，特別是醬爆魷魚(yú)。
一、蠔油醬爆魷魚(yú)
材料
鮮魷魚(yú)，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法
1、將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類(lèi)似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片。
5、鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
9、最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
二、醬爆魷魚(yú)須
材料
主料：魷魚(yú)1只，杭椒3個(gè)
配料：蔥，姜，蒜
調(diào)料：胡椒粉，醬油，白糖，醋少許
做法
1、鍋里放水把魷魚(yú)焯水，變白即可撈出；
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚(yú)抓勻；
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘；
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干；倒入魷魚(yú)和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
三、醬爆魷魚(yú)卷
材料
主料：魷魚(yú)(干)200克，
輔料：豌豆25克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克
做法
1.蔥、姜切成末；
2.桃仁切成薄片；
3.把水發(fā)魷魚(yú)邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完；
4.改刀后的魷魚(yú)放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用；
5.炒鍋?zhàn)鹕?，加清?000毫升燒開(kāi)，投入魷魚(yú)塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用；
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚(yú)卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用；
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上；
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡；
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚(yú)卷，淋香油顛翻出鍋裝盤(pán)；
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
豬肝是我們常吃的一種動(dòng)物的肝臟，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，尤其是微量元素特別的豐富，另外含有豐富的維生素a，具有補(bǔ)血的作用，能夠預(yù)防眼睛干澀。另外富含維生素c，對(duì)于促進(jìn)皮膚健康也有很好的功效，下面我們就來(lái)了解一下醬爆豬肝的做法，我們來(lái)看下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬肝250克，準(zhǔn)備適量的白糖、鹽、料酒、生抽、淀粉、冬筍、植物油。冬筍清洗干凈，然后放到水中煮熟，切成薄片，選擇比較嫩的地方。
買(mǎi)來(lái)新鮮的豬肝，先用自來(lái)水沖洗干凈，然后放到水里面浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)候可以加入一些白醋，這樣能夠加速里面的血水浸出，把浸好的豬肝切成薄片，豬肝要切得盡量薄一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更好一些。然后再放到水龍頭下面反復(fù)的沖洗。
把豬肝放到碗中，加入生抽放白糖，腌制半個(gè)小時(shí)左右。在炒菜之前加入適量的淀粉，攪拌均勻。鍋中放入適量的油。當(dāng)油溫?zé)崃艘院?，迅速的把豬肝放到鍋中，快速翻炒，要注意一定要用大火來(lái)爆潮，而且時(shí)間不能長(zhǎng)，大約15秒左右，要保持豬肝的鮮嫩。
然后放入適量的料酒，把煮熟的冬筍片放到里面，翻炒均勻，再加適量的生抽，加少許的鹽，快速翻炒，然后加入水淀粉，迅速的勾芡，翻炒均勻，然后關(guān)火，這樣講爆豬肝就做好了。醬爆豬肝的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)非常的鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)于缺鐵性貧血的人士來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋＝『椭委煹男Ч?/p>
包菜，也叫卷心菜、圓白菜，是日常生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，因其富含維生素C、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素，而備受人們的喜愛(ài)，很多人都喜歡將它制作成醬爆包菜來(lái)食用。其實(shí)醬爆包菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，好吃的秘訣就在醬汁的調(diào)制。
一、醬爆包菜的做法
原料：
包菜、黃醬、蠔油 料酒 糖 醬油 雞精。
做法：
1、包菜菜洗凈后控干水份，切成2CM－3CM大小的塊；
2、調(diào)醬汁：黃醬、蠔油 料酒 糖 醬油 雞精攪拌均勻；
3、豬肉餡用料酒和淀粉淹一下。如果不吃肉也可以炒素的；
4、蔥姜熗鍋炒香，放豬肉餡，炒變色后再放調(diào)好的醬汁炒勻，把包菜放到鍋中，調(diào)一些味，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，包菜一塌下來(lái)就可以了。
二、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1． 日本科學(xué)家認(rèn)為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2． 包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量豐富。
3． 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃 些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4． 它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
5． 新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛牙痛之類(lèi)都可請(qǐng)包菜幫忙。
6． 包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品
7． 多吃包菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物( 據(jù)《本草綱目》中記載，“甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺 盛”。故人們譽(yù)稱(chēng)為“不死菜”。
醬爆蛤蜊是一道不可多得的美味佳肴，其做法也并不困難。制作的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備好材料，主要是大蔥、生姜、料酒、耗油、生抽、白糖、剁椒以及黃醬油，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的喜好添加一些其他的輔料。這道菜制作僅僅需要十幾分鐘，而且學(xué)起來(lái)很容易，下面就來(lái)說(shuō)一下具體做法。
蛤蜊買(mǎi)回后放在水中，在水盆里滴兩滴香油，放一小勺鹽，讓蛤蜊把泥沙吐干凈。不過(guò)，現(xiàn)在好多超市買(mǎi)的蛤蜊，都是吐凈泥沙的了。然后將蛤蜊徹底沖洗干凈。
鍋中接足量水，放入蔥、姜，少許料酒，煮開(kāi)后，保持大火，放入蛤蜊。蛤蜊汆燙半分鐘就可以撈出，瀝干水分。
蔥切絲、醬切絲，剁辣椒、蠔油、生抽醬油、黃醬、糖、料酒，及少許水調(diào)成調(diào)味。
鍋中倒入油，爆香蔥、姜。倒入步驟3中調(diào)好的味汁，煮滾。下蛤蜊，翻炒均勻，以大火收汁即可。
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說(shuō)：蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
醬爆蛤蜊肉是一道老少皆宜的食品，尤其是一些患有高膽固醇現(xiàn)象或者存在高血脂現(xiàn)象的人可以多食用。另外，有胃部疾病的人也可多吃。但是應(yīng)當(dāng)注意，如果患者有脾胃虛寒，這種現(xiàn)象，則不可以吃蛤蜊肉。另外做蛤蜊之前，應(yīng)該將蛤蜊用清水浸泡，去除雜質(zhì)。
雞蛋是生活中最常見(jiàn)的食材，也是最容易塑造的食材，雞蛋的美味基本上體現(xiàn)在各種烹飪方法中，例如荷包蛋、醪糟蛋等等，而醬爆雞蛋是一種比較新穎的雞蛋烹飪做法，給人們一種不一樣的雞蛋美味，下面來(lái)看看醬爆雞蛋的做法講解吧。
醬炒雞蛋，東北的一道家常下飯菜，由東北大醬和雞蛋制成，制作簡(jiǎn)單，口味鮮美。健腦益智保護(hù)肝臟防治動(dòng)脈硬化預(yù)防癌癥延緩衰老美容護(hù)膚。
做法：
1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，取出雞蛋；
2.然后將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，
3.待蔥爆出香味把剛才的雞蛋倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下。
4.隨后將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發(fā)沒(méi)了即可出鍋裝盤(pán)。
醬炒雞蛋關(guān)鍵
1，雞蛋攪拌時(shí)可放入少許涼水，但一定要少許。
2，油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會(huì)沖淡一些油的。
3，大醬要黃豆大醬，玉米醬也對(duì)付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個(gè)是起鹽和醬油的作用，一個(gè)是起調(diào)色的作用，一個(gè)是起調(diào)味的作用。所以這個(gè)菜大醬放多少是關(guān)鍵，請(qǐng)務(wù)必注意。
4，在炒的過(guò)程中要注意菜中的水分，不可過(guò)少，也不可過(guò)多。水分過(guò)多過(guò)少都會(huì)很難吃。
5，做這個(gè)菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要速戰(zhàn)速?zèng)Q。
6，爆鍋時(shí)可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類(lèi),口味更全。
?在一些少數(shù)民族的地區(qū)，牛羊肉是他們的特色，比如新疆地區(qū)的燒烤，那可是聞名全國(guó)的精品制作。醬羊肉也是的獨(dú)有的一道美食，它的精髓主要是在醬上。所以要想做好醬羊肉還是一件很難的事情，下面我們就講解一下醬羊肉的做法。
?一品醬羊肉
?主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
?配料：羊肉油2 整張（約重3000 克）、紅棗500 克。
?調(diào)料：姜末250 克、姜塊1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250 克。[1]
?做法具體如下：
?1、將羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊重約250克）；
?2、取大鍋一只，置旺火上，放進(jìn)羊肉，舀入清水浸沒(méi)，煮沸撇凈浮沫，將羊肉撈起，湯汁另入容器待用；
?3、再將羊肉放入大鍋里，加入姜塊、紅棗、料酒、醬油、白糖、鹽、辣椒末、紅曲和小茴香，倒入湯汁，用鏟刀攪拌幾下，使其著色，調(diào)味均勻。隨后將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，然后放上竹箅子，用缽頭盛水壓實(shí)，加鍋蓋密封。甲旺火煮熟后，利用微火燜2小時(shí)，啟蓋后撇去湯面浮沫，揀去紅棗、姜塊和小茴香。食用前，逐層取肉，拆去羊肉的小骨裝盤(pán)，澆上原湯汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
?以上就是醬羊肉的做法。對(duì)于醬羊肉來(lái)講，準(zhǔn)備好充分的調(diào)料是很重要的。不充分的話，羊肉的味道不會(huì)太好。醬羊肉是中國(guó)傳統(tǒng)的美食，如果您也喜歡醬羊肉的話，那就趕緊嘗試的去做一下吧。
釘螺這種軟體動(dòng)物有很多分類(lèi)，不同種類(lèi)的釘螺的生活習(xí)性不同，分布的地方也不一樣，不過(guò)大部分的釘螺都是可以吃的，只不過(guò)在吃之前一定要正確處理，必須要用正確的方法洗干凈，另外不管吃任何東西都要控制好量，一定要掌握正確吃法，那么吃釘螺會(huì)不會(huì)有什么壞處呢？
釘螺的危害：
釘螺是血吸蟲(chóng)的唯一中間宿主，故僅限于有釘螺的地區(qū)，才有可能有血吸蟲(chóng)流行。在國(guó)，血吸蟲(chóng)病流行于長(zhǎng)江兩岸，及其以南的十二個(gè)省、自治區(qū)和上海市，且以長(zhǎng)江中下游地區(qū)較為嚴(yán)重。經(jīng)過(guò)多年的防治，本病流行已基本得到控制。釘螺的感染率與水源污染程度密切相關(guān)，采用哨兵螺方法可測(cè)定水源污染情況。分布于國(guó)的釘螺稱(chēng)湖北釘螺，有七個(gè)亞種。釘螺屬軟體動(dòng)物，水陸兩棲，多孳生于水分充足、有機(jī)物豐富、雜草叢生、潮濕蔭蔽的灌溉溝或河邊淺灘；通常生活在水線上下，冬季隨氣溫下降深入地面下數(shù)厘米蟄伏越冬。釘螺可在地面，但活動(dòng)范圍有限，速度緩慢。然而，釘螺可附著于水面各種漂浮物體上，如湖草、蘆葦、船只等擴(kuò)散到遠(yuǎn)處，使原有孳生范圍擴(kuò)大或形成新的孳生地。
釘螺是一種在田間生活的動(dòng)物。由于釘螺是血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)的主要寄主，所以水患期間，各地都會(huì)努力撲滅釘螺，以減少血吸蟲(chóng)患者的數(shù)量。
釘螺屬軟體動(dòng)物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟；表面有縱肋者稱(chēng)“肋殼釘螺”，殼長(zhǎng)約10毫米，寬約4毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)；殼面光滑者為“光殼釘螺”，比肋殼釘螺稍小，長(zhǎng)、寬分別為6毫米和3毫米，多見(jiàn)于山丘地區(qū)。
姜、蒜、紅辣椒清洗干凈，然后姜切片、蒜拍碎、紅辣椒切圈備用。
準(zhǔn)備好的釘螺用刀敲去尾部（這樣子做吃的時(shí)候才容易吸出它的肉），清洗干凈。
起鍋，鍋里倒入清水，釘螺冷水下鍋大火煮開(kāi)半分鐘后撈出。
鍋里的水倒掉，熱鍋入油，放入姜片、蒜碎、辣椒圈爆香，再把豆瓣醬放入鍋里炒出紅油。
倒入長(zhǎng)釘螺煸炒一兩分鐘，加生抽、耗油、料酒各適量翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火燜煮至收汁。
最后撒上少許的芝麻、香菜翻炒幾下就可以出鍋了。家里沒(méi)白芝麻了，所以放了黑芝麻下去。
一道不容易吃的的“醬炒長(zhǎng)釘螺”這就做好了，美味就是這么的簡(jiǎn)單。
花生米含有豐富的油脂以及人體所必需的多種蛋白質(zhì)。花生米經(jīng)常出現(xiàn)在人們的飯桌上，尤其是喝酒的時(shí)候，可以作為下酒的小菜，做的最多的還是油炸花生米，鹽水花生以及醋泡花生等。很多人對(duì)醬爆花生米很少品嘗到，下面小編就給大家介紹下醬爆花生米的具體做法是怎么樣的。
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方法一：
1、花生浸泡一夜備用。
2、將花生去紅衣帶用。
3、將五香粉，鹽。撒在花生上，加水煮至7成熟。
4、將煮好的花生。撈出帶用。
5、然后鍋中放油將蔥，姜。干辣椒放入鍋中爆香。加入花生翻炒，炒出香味，放入甜醬，醬油翻炒，一道美味的醬爆花生就做好了。
方法二：
1、花生米泡開(kāi)，蔥姜蒜切好，辣椒切段就可以。
2、花椒，八角，白芷，準(zhǔn)備好。
3、起油鍋，將花椒，八角，白芷，蔥姜，蒜，爆香。加入花生米翻炒，放清水加老抽，鹽改慢火煮至收汁即可
做法三：
1.將花生仁稍為晾曬后，簸凈，揀去雜物，放入有細(xì)沙的鍋內(nèi)翻炒，炒時(shí)要用小火，以便達(dá)到酥脆不煳，去皮后花生仁白凈。
2.把甜面醬和醬油調(diào)和均，放入缸內(nèi)，再把炒好的花生仁倒入攪勻，醬浸3天，即可食用。
做法四：
1、花生仁用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、再放入鍋中加水煮上30分鐘，花生快熟時(shí)加入醬油，再加入白糖，加入韓國(guó)糖稀拌均勻。
3、繼續(xù)煮上15分鐘后加入香油拌均勻。
4、關(guān)火后冷涼裝入保鮮盒入冰箱冷藏隨吃隨取。
上面小編給大家介紹了四種制作醬爆花生米的做法，其中第四種還是韓式的吃法，吃食花生的時(shí)候，要注意有些食物會(huì)和花生相克，不宜一起食用，否則會(huì)引起食物中毒。另外，醬爆花生米最好選擇粒大飽滿的花生，這樣的花生含有的油脂相對(duì)較多，醬爆過(guò)會(huì)非常的好吃。
香菇是生活中很常見(jiàn)的一種食用菌，吃過(guò)香菇的人都知道，吃起來(lái)具有一股特殊性的香味，口感是非常好的，另外吃香菇有很多好處，比如可以增強(qiáng)身體的免疫功能，另外經(jīng)常吃香菇可以抗癌防癌，還具有延緩衰老等諸多功效，下面教大家做正宗香菇醬的方法。
正宗香菇醬的做法：
①選用新鮮、風(fēng)味正的面醬（或豆醬）、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。
②將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發(fā)至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒面醬（豆醬）的時(shí)候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬（或豆醬）在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經(jīng)很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過(guò)咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)：
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)；
2.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中；
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可。
5、一般在超市買(mǎi)的面醬（豆醬）在加熱后口感發(fā)澀，只要加水多煮一會(huì)兒就會(huì)好多了，一般大概要煮20-30分鐘。
香菇簡(jiǎn)介：
香菇，又稱(chēng)冬菇，傘形科真菌類(lèi)，綠色保健蔬菜；是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。由于其味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含天然植物性蛋白質(zhì)、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽(yù)為“蔬菜之王”。
西峽，位于北緯33度世界香菇生產(chǎn)黃金帶，山峰高達(dá)2212.5米，生態(tài)原始自然，是“伏牛山世界地質(zhì)公園”腹地，“南水北調(diào)”中線工程水源涵養(yǎng)區(qū)。
“西峽香菇”是中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。由于生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良，采用天然有機(jī)質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥栽培，全程質(zhì)量監(jiān)控，其內(nèi)在成分被譽(yù)為“菇中珍品”。公司遵循“營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、安全”的理念，依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)，致力于健康美食品質(zhì)的打造。
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