不用發(fā)酵的醬豆怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“不用發(fā)酵的醬豆怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
醬豆是一種非常好吃的食物，在北方地區(qū)非常常見，吃起來有一種甜甜的味道，不僅大人也喜歡吃，甚至一些小孩子也喜歡吃，當然，它畢竟是一種咸菜，所以每次吃的時候不能吃的太多。一般情況下，醬豆都是需要經(jīng)過發(fā)酵的，那么問題來了，如果不發(fā)酵的話，醬豆應該怎么做呢?
將黃豆洗凈放鍋里煮熟(暗紅色)，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根據(jù)室溫)。等豆子發(fā)酵出一層白色毛毛時，原料就成了。把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用，把蘿卜條連著發(fā)酵的豆子一起放進罐子里密封15-30天(根據(jù)室溫而異)。
將黃豆洗凈放鍋里煮熟，撈出黃豆控出水分適量拌入小麥面粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜，豆與豆之間互相不粘連。然后放在簸籮、簸箕或木板上，黃豆表面蓋上一層棉布或覆蓋兩三層報紙，置于室內(nèi)(三伏天)10天左右，(注意房間要相對封閉，盡可能減少空氣流通)豆子發(fā)酵3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，將發(fā)酵好的黃豆放在太陽下曬干(1-2天，粘連一起的黃豆揉搓散開后拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉)。
將黃豆盛放在壇子或缸等腌制容器內(nèi)，然后把新鮮西瓜去掉青皮(不要除去白色瓜皮)切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲，再添入適量八角、花椒等調(diào)料，每10公斤原料摻入食鹽1000克，裝容器后蒙上紗布(防止蒼蠅)進行后期發(fā)酵，保證在陽光充分的暴曬不少于20天后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被瓜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。腌制時間越長，醬豆顏色越暗，接近棕黑色。
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發(fā)酵的這個問題都是很多人在關注的，其實對于有些東西，發(fā)酵的這個事情好貨不需要都要看各自的種類，比如有的時候我們在做一些食物的過程中就必須要使用發(fā)酵的面粉，因為只有這樣才能保證達到一定的口感和作用，可是有的人家里是沒有酵母的，面粉沒有酵母的情況下應該如何去發(fā)酵呢？
發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點，應根據(jù)所做面點的品種來定。
家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱"老肥"、"面頭"、"引子"等）和面粉摻和起來調(diào)成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。
這里有以下三點操作要領要掌握。 發(fā)酵的方法有好幾種，
1．要控制好發(fā)酵時的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內(nèi)便可發(fā)酵成功。
2．要掌握好發(fā)酵程度
如面團沒有發(fā)好，制成的面點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至會有酸敗的異味。發(fā)酵正常的面團，俗稱"正肥"，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發(fā)適度呢？面團發(fā)酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發(fā)過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面"發(fā)"得合適，當時即可對堿使用。
3．要對好堿水
對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40％，可繼續(xù)加堿溶解；如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。
發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為"試堿"。蒸后顏色發(fā)滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間"跑跑"堿，再進行制作；如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。
越來越多的人喜歡自己做沙拉來吃了，但大部分人在做沙拉的時候都會使用到沙拉醬，實際上，沙拉醬并非是沙拉的必備品，不需要沙拉醬的蔬菜沙拉也是可以做出來的。
一、材料
卷心菜，葡萄干，沙拉醬，蘿卜
做法
1、蘿卜切絲，卷心菜用手撕。
2、把蘿卜絲和卷心菜倒進碗里，并且加入葡萄干，加上沙拉醬拌均。
二、經(jīng)典蔬菜沙拉
材料
黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽
做法
1.胡蘿卜削皮后切成小丁；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切?。惶鹩衩讋兞?/p>
2.胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分
3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會
4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味
5.加入沙拉醬，拌勻即可。
三、什錦蔬菜沙拉
材料
黃瓜，西紅柿，蘆筍
做法
1.將各式蔬菜洗干凈，并用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。
2.蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出后浸入冷開水中。
3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調(diào)料或沙拉醬另外放置一個小碗中，等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。
四、牛油果蔬菜沙拉
1、紫包菜，洋蔥和燈籠椒切絲
2、在小碗中將調(diào)味醬料混合均勻，備用
3、牛油果去皮去籽，切成小塊
4、之后將沙拉倒入喜歡的碗中。
5、澆上調(diào)味醬。
6、即成。
7、牛油果蔬菜沙拉。
五、田園蔬菜沙拉
1、紅蘿卜，小黃瓜洗凈，刨片
2、將紅蘿卜，小黃瓜卷成圈圈
3、紅卷生菜，綠卷生菜，小豆苗洗凈撕小葉冰鎮(zhèn)櫻桃番茄川燙10秒去皮珍珠洋蔥，白花椰菜，鴻喜菇，美白菇，玉米筍燙熟后冰鎮(zhèn)
4、取一磁盤依序擺上紅卷生菜，綠卷生菜，小豆苗，櫻桃番茄珍珠洋蔥，白花椰菜，鴻喜菇，美白菇，玉米筍，小黃瓜片，紅蘿卜片畫上陳年醋膏附上柳橙芥末油醋汁。
納豆相信很多朋友都聽說我這是很多保健品里面經(jīng)常會看到的一種那么納豆，對于降血壓清除心腦血管都有著非常好的功效經(jīng)常高血壓，特別是老年朋友們，，多吃一些納豆，那么接下來就為大家介紹的是如何不用納豆菌做納豆。
納豆的功效顯著，但是超市不僅很難買到納豆，而且很貴，其實納豆制作很簡單，從小在外婆身邊長大的我，對納豆并不陌生，外婆活了92歲，她喜歡吃納豆，自己做納豆，給我的童年留下極深的印象，當時長輩做納豆只是愛吃而已，并未知納豆居然有如此多的神奇功效...(展開)
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
黃豆300克水
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法步驟
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解11. 黃豆300克，加兩倍水放在電瓦撐慢煲5-6小時，直至黃豆手指按壓成泥狀即可。
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解22. 趁熱將黃豆從電煲中裝到不銹鋼大碗中放進酸奶機也叫納豆機中，（我的酸奶機配置是塑料內(nèi)膽，塑料制品加熱不好，我將一般大小的不銹鋼碗取代之），加一小杯開水，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上用也簽插無數(shù)個孔（這一部很關鍵，需要讓黃豆透氣），然后蓋上酸奶機蓋就ok了，一般需要2天48小時時間，第二天就可以看到黃豆面上出現(xiàn)白霜，到面上鋪滿白霜，即大功告成了。用勺子一攪豆子出現(xiàn)拉絲狀，拉絲越多越好，這就是納豆，我們老家又叫粘豆。
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解33. 納豆做好收藏很重要，要不吃不了幾天就壞了，納豆又不能加熱，怎么辦呢？我把納豆按照每天吃的量分裝并用保鮮膜包好成一小包一小包放進冰箱冷凍，每天吃一小包取一小包，吃的時候只要放在微波爐給一點溫度解凍即可。非常方便，每做一次納豆一般可以吃10天左右，堅持長期吃，一定會有功效的哦。
在這篇文章當中了解的如何不用納豆菌做納豆，來為大家提供一些方便快捷的方法以上的局面仍將大眾了解了納豆的功效所謂是功效繁多，而且對于長期高血壓的患者有著很好的抑制作用
西瓜醬豆是非常爽口的一道小涼菜，比較適合用來開胃，促進消化，不過很多人不會做，也是第一次在家里面做，如何去準備配料，其實在做的時候，西瓜不是重點，而在于醬豆一定要選擇優(yōu)質的黃豆，按照步驟把黃豆先進行腌制和發(fā)酵，然后就可以做成醬豆子。
1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
2. 黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(這一步比較惡心，慎入)在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
4. 黃豆捂到第3天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
5. 【曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
6. 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
7. 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。
在制作饅頭的時候，大多數(shù)人都知道必須使用到酵母，但是有些人也會疑問，如果不用酵母的話，是否是可以制作饅頭的，其實也是可以的，但是要講究一定的方法和技巧，如果沒有酵母，需要用另一種東西去替代，這樣達到發(fā)面和制作饅頭的效果。
一、方法
1、面團揉軟后以前是用老面和面堿發(fā)面的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話
可以用這個方法，入口回甜：發(fā)面時如果沒有酵母。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起，每500克面粉加蜂蜜15-20克，老面是上一次發(fā)面留下的一小塊面頭
2、放在溫度稍高一點的地方發(fā)酵(看面團上有許許多多的孔就行了)，用濕布蓋上，然后再把發(fā)酵后的面活成面水先活一點面(一小碗)，再和干面一起活成面團，活好面團，放鍋里蒸就行了那是因為用的是酵子，自己做的那種發(fā)酵粉，不是商店出售的那種
3、我們那里平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水里，然后撈出來加一點大曲搗碎，放在太陽下曬干，每次用的時候放一點即可
4、蒸饅頭是用堿面和老面(每天投)，把堿性和酸性中和，透出堿味最好。用老面。不過老面中起到發(fā)面作用的東西也是酵母。
二、如何做桂花饅頭才好吃
1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。
2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。
三、小帖士-健康提示：
1.本饅頭含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質。
2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據(jù)測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿卜素及微量元素。
壽司這種食物具有熱量低脂肪低的特點，所以愛美的女性可以放心的食用，不會導致身材過胖的現(xiàn)象，壽司的味道非常不錯，主要食材就是新鮮的魚生，可以選擇用海魚或者是河魚等等，壽司的外觀也很好看，可以提高人體的食欲，用的人喜歡吃用紫菜做的壽司，那么不用紫菜的壽司怎么做呢?
第一，不用紫菜的壽司怎么做呢?
海苔包飯。主料：海苔4張，米飯1杯，火腿一根、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。調(diào)味料醋1湯匙，鹽1/4湯匙。香油1/2湯匙。工具：壽司竹簾一張做法1、米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調(diào)味料。燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。將紫菜鋪平放在壽司竹簾上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋皮，(注意放在中間的位置，這樣才好裹。)將紫菜卷起，再用壽司席卷好。不要馬上切，等上5分鐘再切;切的時候，刀上要沾上水或者香油。出盤，上桌。
第二，海鮮手握飯團。
用料：鮮金槍魚片 50g、鮮三文魚片 50g、北極貝
50g、鮮蝦 2只、壽司飯 1碗、壽司姜(醋姜)片、芥末 適量。做法：把金槍魚、三文魚、北極貝、鮮蝦切成薄片。 取壽司飯一團捏成小團，左手取魚片，右手指沾些許芥末放置魚片中，再放入飯團做些許修飾即成一壽司。
旁放壽司姜片裝飾即可。
不用紫菜的壽司怎么做呢?橙汁豬柳飯團。材料：米飯，豬肉，紫蘇，白芝麻。調(diào)料：橙汁，鹽，醬油，姜絲，蒜泥。做法：將米飯煮熟，軟硬適中。待涼備用。將豬前腿肉切片，加入所有調(diào)料腌制。鍋中倒入底油，煎熟肉片。涼開水中加一小勺鹽。手中拍上鹽水后，取適量米飯，中間包入煎好的豬肉(也可以借助保鮮膜來定型)。最后滾上紫蘇和白芝麻即可。可配辣醬食用。
蛋糕是我們的最愛，一般不討厭甜食的朋友都喜歡蛋糕，只不過商店的蛋糕價格一般都不便宜，出于健康和節(jié)省的角度說，不少朋友想自己動手做蛋糕，蛋糕的種類很多，有有牛奶的也有沒有牛奶的，那下面要說的是不用牛奶的蛋糕怎么做，如果大家還感興趣的話，以后再給大家介紹牛奶蛋糕的做法!
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
選擇材料：自制蛋糕低筋面粉80g，泡打粉5g，雞蛋4只，白糖80g，油少許。
制作步驟：
首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。將蛋黃、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
1、將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
2、接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了。
3、把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了，想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。 另外做的時候還可以在里面加一些葡萄干。
平時很多人都喜歡喝飲料，西紅柿汁發(fā)酵飲料也是非常的好喝的，而且這種飲料也是可以來做的，那么這個飲料的材料是什么呢，應該怎么樣來做這個飲料呢，下面就給大家好好的介紹一下西紅柿汁發(fā)酵飲料的做法，希望下面的做法能夠幫助很多的朋友做出好喝的飲料來，簡單的給大家說一下具體的步驟。
原料配方 西紅柿汁稀釋發(fā)酵母液99升 砂糖200克 檸檬香精0.5克
制作方法
1.制發(fā)酵母液：西紅柿經(jīng)挑選并用水洗凈后，破碎，再用帶孔徑0.5毫米濾網(wǎng)的精選機榨汁，榨汁后進行分離，所得西紅柿汁濃縮1/2。
2.加熱90℃殺菌，冷卻到35℃，然后分別接入預先培養(yǎng)的乳酸克魯維酵母和脆壁克魯維酵母，使基質酵母數(shù)分別達到5×105個/毫升。
3.在防止外界雜菌污染的條件下，于35℃靜置發(fā)酵40小時，所得發(fā)酵液的酒精含量為0.8%，pH值為4.2。此發(fā)酵液經(jīng)離心分離后為發(fā)酵母液。發(fā)酵母液加水稀釋二倍。
4.配制：99升發(fā)酵母液加200克砂糖和0.5克檸檬香精。配好后于95℃溫度下殺菌10分鐘，冷卻后即為蔬菜汁發(fā)酵飲料。
產(chǎn)品特點 風味獨特，酒精含量在1%以下時，發(fā)酵香味更為怡人。
西紅柿汁發(fā)酵飲料怎么做好呢，以上介紹的就是具體的制作方法，只有按照一定的原料配方來做的話，按照具體的制作方法來做肯定能夠做出好喝的飲料來的，而且西紅柿汁營養(yǎng)是很豐富的，而且用西紅柿汁發(fā)酵的話，這樣做出來的飲料更加的好喝。
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