不用納豆菌做納豆的方法
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“不用納豆菌做納豆的方法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
納豆相信很多朋友都聽說我這是很多保健品里面經(jīng)常會看到的一種那么納豆，對于降血壓清除心腦血管都有著非常好的功效經(jīng)常高血壓，特別是老年朋友們，，多吃一些納豆，那么接下來就為大家介紹的是如何不用納豆菌做納豆。
納豆的功效顯著，但是超市不僅很難買到納豆，而且很貴，其實納豆制作很簡單，從小在外婆身邊長大的我，對納豆并不陌生，外婆活了92歲，她喜歡吃納豆，自己做納豆，給我的童年留下極深的印象，當(dāng)時長輩做納豆只是愛吃而已，并未知納豆居然有如此多的神奇功效...(展開)
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
黃豆300克水
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法步驟
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解11. 黃豆300克，加兩倍水放在電瓦撐慢煲5-6小時，直至黃豆手指按壓成泥狀即可。
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解22. 趁熱將黃豆從電煲中裝到不銹鋼大碗中放進酸奶機也叫納豆機中，（我的酸奶機配置是塑料內(nèi)膽，塑料制品加熱不好，我將一般大小的不銹鋼碗取代之），加一小杯開水，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上用也簽插無數(shù)個孔（這一部很關(guān)鍵，需要讓黃豆透氣），然后蓋上酸奶機蓋就ok了，一般需要2天48小時時間，第二天就可以看到黃豆面上出現(xiàn)白霜，到面上鋪滿白霜，即大功告成了。用勺子一攪豆子出現(xiàn)拉絲狀，拉絲越多越好，這就是納豆，我們老家又叫粘豆。
不用納豆菌不需納豆引子成功自制納豆的做法圖解33. 納豆做好收藏很重要，要不吃不了幾天就壞了，納豆又不能加熱，怎么辦呢？我把納豆按照每天吃的量分裝并用保鮮膜包好成一小包一小包放進冰箱冷凍，每天吃一小包取一小包，吃的時候只要放在微波爐給一點溫度解凍即可。非常方便，每做一次納豆一般可以吃10天左右，堅持長期吃，一定會有功效的哦。
在這篇文章當(dāng)中了解的如何不用納豆菌做納豆，來為大家提供一些方便快捷的方法以上的局面仍將大眾了解了納豆的功效所謂是功效繁多，而且對于長期高血壓的患者有著很好的抑制作用
ys630.COm精選閱讀
第一次聽說納豆，感覺它就像是個可愛的孩子?？赡苁且驗槲覀€人比較避諱接受日本文化，所以自然不會了解太多關(guān)于納豆的知識?，F(xiàn)在開始就讓我們一起拋開雜念，開始學(xué)習(xí)納豆的制作過程吧！奔跑吧，我們親愛的“納豆君”！
1、使用器皿和材料
① 大豆500g ?② 納豆菌5g ③ 高壓鍋
④ 不銹鋼盆 ?⑤ 泡沫飯盒等淺容器⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋 ⑧ 溫度計
2、泡豆蒸豆 ?將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
3、接種納豆菌 ?將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存。
4、在恒溫下發(fā)酵14-36小時 ?在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時，瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。
由于納豆本省富含營養(yǎng)對身體有益，所以目前制作納豆的方法最經(jīng)典的還是日本式家庭制作法。我們通?？吹降脑谑袌錾箱N售的納豆食品或價格過高，或因為保存期過長而失去大部分功效。因此，此方法制作納豆可謂一舉兩得。
納豆我漢族傳統(tǒng)的發(fā)酵類食品，它是由黃豆通過納豆菌發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，味道較臭。但是它不只留有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是還有著很多的保健功能，下面我們一起了解一下吧。
食用方式
傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末)，攪拌至絲狀物出現(xiàn)，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創(chuàng)意吃法。若未經(jīng)攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制納豆氨刺鼻的氣味。不習(xí)慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。
納豆的保健作用
溶解血栓
1980年的一天，正在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見洋行教授在比較230多種食品後，赫然發(fā)現(xiàn)僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結(jié)果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。
納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶 1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鐘。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預(yù)防劑。
納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生內(nèi)源t-pA，激活體內(nèi)尿激 酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ?，降解和失活纖溶酶原激活劑的抑制劑(pAI?1)調(diào)控纖溶作用等方式實現(xiàn)人體自我生理溶栓。
調(diào)節(jié)血脂
血壓及預(yù)防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發(fā)生。
降血脂和減少動脈硬化的發(fā)生，均可以達到調(diào)節(jié)血壓的目的。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調(diào)節(jié)血壓。對遺傳性高血壓的老鼠，對照組(大豆)血壓逐漸升至33.3pa(250mmHg),合用納豆的老鼠維持正常的18.7kpa(140mmHg)。這是因為納豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它會阻止angiotensin變成active form。
調(diào)節(jié)血糖
納豆菌在腸內(nèi)大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內(nèi)細(xì)菌，重量約為1公斤。當(dāng)然它需要餌食供給。人體吸收的營養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。然而餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
調(diào)節(jié)腸胃
潤腸通便排毒養(yǎng)顏
納豆菌不受胃液的強酸影響，并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達到一個有利健康的動態(tài)平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內(nèi)細(xì)菌及其尸體。腸內(nèi)細(xì)菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細(xì)血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。
緩型減肥
不反彈
納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，能在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積,達到健康減肥的新理念。納豆就是充分利用粘液素拒收脂肪的特性和維生素K2燃燒脂肪的功效，外加排瘀瘦身因子精制而成，具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。
防止骨疏松
納豆輔助補鈣的機理是：骨質(zhì)是由維生素K2和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質(zhì)，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強骨的作用。
改善女性更年期
綜合癥
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中 30mg 異黃酮相當(dāng)于大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年期癥狀和絕經(jīng)后婦女易發(fā)的骨質(zhì)疏松，主要是由于體內(nèi)雌激素水平下降造成的。大豆類黃酮可以補充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，而且可以防治女性骨質(zhì)疏松。再考慮到納豆排毒養(yǎng)顏和減肥作用，納豆對女性來說是非常重要的保健食品。
預(yù)防飛蚊癥
納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積;此外，對白內(nèi)障的預(yù)防的也有益處。
解酒
保護肝臟
納豆激酶進入人體后，通過三重渠道構(gòu)建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統(tǒng)，分解肝臟解酒壓力，協(xié)助解酒;進入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒;進入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應(yīng)。服用納豆能迅速解決酒后不良反應(yīng)，并能預(yù)防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細(xì)胞，促進肝細(xì)胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預(yù)防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語：喝酒時多吃納豆防二日醉酒。
抗菌
抗氧化、抗癌作用
長野縣衛(wèi)生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學(xué)實驗也已確認(rèn)，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。眾所皆知，異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，進一步有預(yù)防癌癥的效果。吃一包濕納豆即可攝取50毫克的異黃酮，相當(dāng)于美國推薦預(yù)防癌癥的每日攝取量。
納豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是異黃酮，它能有效預(yù)防、治療乳腺癌。
其他
納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。
納豆中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補充人體所需營養(yǎng)。
納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質(zhì)，對小兒挑食厭食，對高血壓、高血糖等多種病癥都用一定的食療保健作用。
總結(jié)：通過介紹，我們了解到納豆不僅僅是有很豐富的營養(yǎng)，而且還有諸多的板件功能，比如溶解血栓、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸胃、緩型減肥、改善女性更年期等等。你是不是也心動了呢?趕快試一試吧。
延伸閱讀：
百合康牌納豆銀杏葉提取物膠囊金奧力牌納豆紅曲膠囊天獅牌納豆銀杏膠囊金球康納豆膠囊的養(yǎng)生優(yōu)勢這才叫臭美 日本最哈的納豆減肥法納豆是什么 納豆?fàn)I養(yǎng)遠遠高過大豆納豆是一種很多人都喜歡的食物，納豆中富含非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體有極大的好處，但是納豆的做法并不簡單，想要做成功納豆需要有一個比較繁瑣的步驟，而且制作的過程中一定要把握好各種材料的量，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于納豆菌的制作方法。
1、使用的材料：大豆，納豆菌，恒溫工具。
2、將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜，倒掉水放進高壓鍋里，并且要蒸到大豆用手捏碎的程度。
3、將納豆菌用溫水(38-45度)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，用密封的容器封裝。
4、在42度的恒溫下發(fā)酵14-36小時。
5、在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時，納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時可以長期保存。
現(xiàn)在，除了作為家常食物之外，納豆已經(jīng)逐漸變成了一種保健食品，全世界越來越多的人認(rèn)可了納豆的保健功效。近年來，經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。
這樣通過上面的步驟，好吃的納豆就做好了。經(jīng)研究，納豆在晚上食用效果最好，而且納豆不能加熱食用，還有納豆的功效再好也要堅持食用才能看到效果，所以想要嘗試納豆食療法的朋友一定不能半途而廢。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于納豆菌的做法的介紹了，如果大家想要做好納豆的話一定要對制作過程有非常熟悉的感覺，在發(fā)酵的過程中納豆的變化是很關(guān)鍵的，納豆菌是使納豆做起來更加簡單方便的物質(zhì)，大家可以在做納豆的生活適量放一些。
納豆，這個名詞對于許多患有血栓疾病的人群來說并不陌生。這種以黃豆為原料，經(jīng)過與納豆菌接種過多種工序加工高溫發(fā)酵而制成的食品對于這些血栓患者有著極大的益處。納豆本身緣起于中國，后傳入日本，經(jīng)過進一步加工成為了營養(yǎng)食品和調(diào)味品。
納豆具有很好的保健作用，其藥用價值主要與其中所包含的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能性因子有關(guān)。但是有如此高效的納豆不是所有人都能夠接受的，因為它還有著一種獨有的臭味和粘絲性。
納豆有著相當(dāng)高的藥用價值，自然有許多人想要了解它的做法了，那么如何獲得更新鮮的營養(yǎng)呢?
1、準(zhǔn)備器皿和材料：①大豆500g②納豆菌5g③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋⑧溫度計
2、泡豆蒸豆：大豆充分洗凈，加入3倍量的水浸泡一夜，瀝水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
3、接種納豆菌：納豆菌用50ml熱水溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存。
4、在恒溫下發(fā)酵14-36小時：在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時，瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。
5、后熟(活菌低溫休眠)：發(fā)酵過后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時以后再食用或長期保存。
注意：
①注意保持38-42℃的恒溫。②納豆菌要接種到熱熱的大豆中(溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌)。
營養(yǎng)健康的納豆做出來了，但是怎樣吃才能提高它的效果，你知道嗎?據(jù)專家介紹，要想使納豆中的致活酶發(fā)揮最好的效果，最好是在晚上食用納豆，因為在統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)腦梗塞、心肌梗塞等血栓疾病多在清晨以及周一發(fā)病。其次，納豆最好是生吃，因為致活酶不耐高溫，在70攝氏度的時候其活性就消失了。第三，食用要堅持，致活酶走進人的體內(nèi)之后，在半天左右的時間之后活性就會消失，所以最為理想的是每天堅持吃30g,100g。最后，由于是發(fā)酵食品，所以納豆的保質(zhì)期稍微過一點時間也是可以吃的。
納豆這種東西我們在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦怯薪档脱且约邦A(yù)防血栓疾病的，非常適合老年人食用，而我們都知道納豆不能直接食用，是需要采用納豆菌進行發(fā)酵而成的，我們可以了解它的做法。我們想要制作納豆，我們應(yīng)該要準(zhǔn)備黃豆，然后將黃豆煮熟進行發(fā)酵，發(fā)酵后的納豆就可以食用了。
納豆好吃嗎
對于納豆的味道，人們常常以臭豆腐來形容，甚至媲美如榴蓮，但是也不能抵擋人們對其愛吃的食欲。
另外，納豆中磷脂含量高，有助于提升記憶力以及判斷行為能力，甚至具有抗衰老的功效，哪怕它真的臭如豆腐，不過只要對身體有益偶爾吃吃又何妨。
在家自己怎么做納豆
1、一般選材上是用黃豆，而且在選擇過程中不能是蟲蛀的豆子、未成熟的豆子，甚至有傷痕的豆子等，經(jīng)過嚴(yán)格的篩選之后清洗豆子中可能存在砂礫，另外在清洗過程中不要太用力，畢竟豆子若是用力過猛清洗可能在發(fā)酵過程中容易爛，影響一整瓶的納豆口感。
2、將黃豆浸泡18個小時左右，而且水一般是大豆量的3倍，因為在浸泡過程中大豆會膨脹，同時浸泡豆子時候要避開陽光的直射，一般水溫15攝氏度左右就差不多。
3、當(dāng)大豆浸泡好后，將大豆瀝干水后蒸煮1個小時左右，然后用手夾起大豆輕輕捻破，說明大豆蒸煮可以放入殺菌后的容器類進行發(fā)酵了。當(dāng)然，若是家里有高壓鍋，相對來說省時更快，差不多半個小時就好了，不過具體也看大豆的浸泡程度。
4、將煮好的大豆放入殺菌了的容器，然后添加納豆菌(70-90℃左右)，同時用殺菌后的勺子攪拌均勻。在攪拌的同時不要等冷卻后加入，這樣會導(dǎo)致納豆制作失敗。弄完這些后，先用布蓋好，然后在添加蓋子蓋好。
5、在發(fā)酵時候需要將發(fā)酵室溫度先調(diào)至38℃左右，同時注意發(fā)酵溫度的標(biāo)準(zhǔn)維持在40℃，發(fā)酵時間在22-24小時。
6、一旦認(rèn)為發(fā)酵好了，可以將納豆放在冰箱5℃以下冷藏一晚上，等拿出來的時候納豆會散發(fā)香味。發(fā)酵好的納豆一般表面會有灰白色粘液，甚至用筷子挑可以長達20公分，而且聞上去氣味很獨特。若是要食用，可以用筷子攪拌，一般攪拌時間越長，粘度越大，口感更佳，質(zhì)量也是上乘。
納豆怎么保存
對于納豆的保存，一般是將做好的納豆用保鮮袋裝好，再放入冰箱冷凍，可以保存半年，若是量少1-3天吃完，可以放入冷藏，但是溫度不能過高，0-4度左右即可。
納豆的名號可能到家都是陌生的，但是說到豆豉相信就沒幾個人不認(rèn)識的了吧，納豆不是一種都，其實納豆屬于是豆制品，是一種非常有特色的豆制品，納豆的主要作用是用于調(diào)味料，納豆雖然只是簡單的調(diào)味品，但是納豆的功效和作用卻是非常大的，我們將在下文詳細(xì)了解。
納豆的原料是大豆或者是黃豆，納豆是利用了酶來分解大豆蛋白質(zhì)的，納豆有自己獨特的香味，納豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需的多種氨基酸，納豆能增加我們的食欲并且有治療傷寒感冒的功效呢。
納豆也就是豆豉，中國漢族特色發(fā)酵豆制品，是許多菜肴的重要調(diào)味料之一。豆豉在《漢書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等古籍中皆有記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
工具/原料
納豆、蔥末、紫菜末、芝麻
步驟/方法
1將納豆解凍放入納豆醬油、芥末、橄欖油。
2用筷子充分地攪和均勻，直到攪出稠稠的粘絲。
3最后可以撒上一些蔥末、紫菜末、芝麻等，拌勻即可。
注意事項
納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風(fēng)、加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃;慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術(shù)后及傷口未愈合的病人不宜食用。另外，由于納豆激酶不耐熱，應(yīng)盡可能不加熱食用，可以把它當(dāng)做調(diào)料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。
上文我們介紹了什么是納豆，我們知道納豆不算豆類，而是豆制品的一種，納豆的作用是用來作為菜肴的調(diào)味料，納豆里面含有豐富的營養(yǎng)，有我們需要的微量元素和蛋白質(zhì)以及氨基酸，納豆味道很香，上文也給出了納豆的具體做法。
我一直以為納豆是日本的食物，卻沒想到它來源于古老的中國，但是國人對納豆的認(rèn)識不夠高，相反日本人卻是很喜歡這一食品。它具有很高的營養(yǎng)價值，今天我就把納豆的制作過程和大家分享一下，希望大家能夠喜歡上這種食物。
首先，將黃豆洗凈泡水，約泡十來個小時讓黃豆脹起接著放進電鍋里蒸熟黃豆，直至黃豆可以用手捏碎的軟度(口感比較好)這次試做我沒有量自己倒了多少黃豆，但我想應(yīng)該是在500g以內(nèi)。準(zhǔn)備一盒食用納豆，可挑選自己喜歡味道的品牌某X鄉(xiāng)品牌的納豆，真是難吃死了，可見不是每種都好吃。
趁黃豆溫?zé)岬臅r候，將納豆和黃豆倒入同一個鍋里，充分?jǐn)嚢杈鶆?。用保鮮膜封口并刺幾個洞，因為納豆菌是噬氧菌，所以需要空氣放入電鍋是為了保持溫暖，納豆菌在40度左右會迅速繁殖，速度為平時的二倍我怕它溫度散失，所以另外再加入一杯熱水。約一天不到的時間，黃豆表面已經(jīng)呈現(xiàn)霧霧的狀態(tài)，顏色也比較深了我有預(yù)感已經(jīng)成功了，表面的那層霧的質(zhì)感就是證據(jù)。
用湯匙攪一攪，果然牽絲了OH~~YA！我成功了！我出運了！吃納豆不但營養(yǎng)，還很好玩，我超愛狂攪納豆，看能攪出多少絲看似很幼稚的行為，但納豆絲才是納豆激脢的來源，所以絲是越多越好啦！再加一顆蛋黃和少許蔥花增味今天加的是人家送的細(xì)蔥(還是珠蔥)，這個好吃。
納豆是一種好吃又好玩的食品，在制作的過程中有很多有趣的地方，而且納豆是一種營養(yǎng)價值較高的食物，對身體健康也是有一定好處的，我們或許只是接觸的不多對它還不夠了解，如果你看到了上述的文章，如果你對納豆感興趣了，快來動手做一做吧！
納豆怎么吃?或許有的人不太清楚納豆是怎樣的一種食品。納豆其實就是通過大豆發(fā)酵而來的，而它主要是通過納豆菌發(fā)酵的一種食品，這種食品可以制成保健品，可以制成生物制劑，所以說它的利用價值很高，而且它的營養(yǎng)價值也很高。
納豆如果是大豆的時候它的蛋白質(zhì)是一種不溶解性的，而做成納豆以后就變成了一種溶解性的蛋白質(zhì)，而且還可以產(chǎn)生很多的氨基酸。不僅如此，納豆中有很多的植物醇素，可以起到排除人體內(nèi)的多余的膽固醇，可以分解脂肪的作用。
納豆怎么吃的方法介紹：
生雞蛋拌納豆，拌著吃可好玩了，黏糊糊的。
1、納豆+圓蔥
2、納豆+大白蘿卜末
3、納豆+朝鮮辣白菜
4、納豆+生蛋黃
5、納豆+海帶
6、納豆+芝麻+蜂蜜
怎樣提高納豆的保健效果
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗，須見洋行教授認(rèn)為：食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過也能吃。
納豆怎么吃，現(xiàn)在大家都清楚了，同時也知道納豆有著豐富的營養(yǎng)，有著很高的利用價值，所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂，降膽固醇，軟化血管，防治高血壓等功效，所以說納豆有著很強的保健功能。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《不用納豆菌做納豆的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生五豆都是指哪五豆”專題。
