辣椒茄子咸菜的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“辣椒茄子咸菜的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茄子咸菜可以說是咸菜當(dāng)中的一種，但是大家知道嗎，很多喜歡吃辣椒的朋友，會(huì)用辣椒制作茄子咸菜。那么，大家知道辣椒茄子咸菜的做法嗎？因?yàn)樾【幉恢?，所以只能給大家介紹幾種茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅長(zhǎng)制作辣椒茄子咸菜的話，可以和大家分享一下哦。
咸菜蒜茄子是一款家常菜品，制作原料主要有長(zhǎng)茄子等。
主料：長(zhǎng)茄子（最好選又小又嫩的茄子）
配料：大蒜,鹽,
做法
1) 將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標(biāo)準(zhǔn)是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進(jìn)去)
2) 剝蒜,搗成泥,里面放少許鹽
3) 茄子從中間撕開,夾上蒜泥
取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱里,放一個(gè)晚上就可以吃了
注: 蒜茄子還有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夾餡;或者大醬拌辣椒末做餡,都很好吃!
怎樣腌茄子咸菜
茄子是一種需要大量的鹽和調(diào)味料的一種蔬菜，只有做得有味一點(diǎn)，吃起來才更為可口一些，現(xiàn)在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因?yàn)檫@種腌茄子咸菜是有很好的增進(jìn)食欲的作用的。
1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成瓣?duì)?，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時(shí)候就可以了。
2.接下來就是要把腌茄子咸菜的調(diào)味料放進(jìn)鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉(zhuǎn)用小火燜煮20分鐘后再放涼透。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進(jìn)去，然后再把材料水倒進(jìn)去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。
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油茄子也是茄子家族當(dāng)中的一種。很多人非常喜歡吃油茄子，因?yàn)楸容^細(xì)長(zhǎng)，茄子籽比較的少。對(duì)于油茄子來說，大家可以紅燒也可以涼拌。但是有些人更擅長(zhǎng)制作油茄子咸菜。當(dāng)然，在我們的生活當(dāng)中，油茄子并不是一種制作咸菜的最佳食材，但是油茄子咸菜卻有不一樣的風(fēng)味。油茄子咸菜的做法分享給大家。
茄子是一種很好吃的蔬菜，除了可以炒著吃，也可以把茄子做成腌咸菜的，現(xiàn)在看看這種茄子咸菜怎么腌吧。
怎樣腌茄子咸菜
茄子是一種需要大量的鹽和調(diào)味料的一種蔬菜，只有做得有味一點(diǎn)，吃起來才更為可口一些，現(xiàn)在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因?yàn)檫@種腌茄子咸菜是有很好的增進(jìn)食欲的作用的。
1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣?duì)?，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時(shí)候就可以了。
2.接下來就是要把腌茄子咸菜的調(diào)味料放進(jìn)鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉(zhuǎn)用小火燜煮20分鐘后再放涼透。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進(jìn)去，然后再把材料水倒進(jìn)去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
很多人在生活中習(xí)慣性的去吃咸菜，但都說咸菜不健康也不好，因?yàn)閺耐饷尜?gòu)買的咸菜時(shí)間腌制的比較長(zhǎng)，會(huì)讓人覺得不放心，自己在家里面腌制的咸菜，短時(shí)間內(nèi)吃完是不容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，而且是很健康的咸菜，用香菜和辣椒做的咸菜味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那過程究竟是怎樣的？
煎辣椒拌香菜豆干
鐘水藍(lán)
簡(jiǎn)介 用鮮湯煮過的干絲格外鮮美軟嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出撲鼻的香。
材料
菜油1湯匙，青辣椒3條，約50克，去籽，切成細(xì)絲，豆腐干絲300克，鮮湯300毫升，香菜4株，洗凈，切碎，醬油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，鹽少許，味精少許
做法
1.將豆腐干絲用鮮湯煮10分鐘，撈出，瀝干，放入大盤里。湯棄掉。
2.將菜油放入炒鍋內(nèi)，在中火上預(yù)熱。油熱至五成，下青辣椒絲，煎2-3分鐘，連油鏟出，放入大盤里。
3.將香菜，醬油，芝麻油放入大盤里，與青辣椒絲，豆腐干絲一起拌勻，加鹽和味精調(diào)味即好。
湖南風(fēng)味香菜辣椒牛肉
材料
牛絞肉適量香菜半把蒜頭五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量醬油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙鹽1/2小茶匙鮮味炒手一小茶匙小紅辣椒兩小根
做法
蒜頭、姜切末。青辣椒、紅辣椒去籽切末。
牛絞肉洗干凈備用
香菜切末備用(埂也可以留著比較香)
起油鍋下牛絞肉翻炒，加上米酒跟醬油炒到有肉香撈起備用。
起油鍋下姜末、蒜末、青辣椒、紅辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一點(diǎn)水，加入糖、鹽、胡椒粉、孜然粉調(diào)味，最后加入香菜拌炒即可(起鍋可以淋一點(diǎn)香油增加香氣)
每次炒菜的時(shí)候都會(huì)放些咸菜在里面，這樣既能提升咸菜的口感，又能增加食欲，平常吃的比較多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜，也是一道受歡迎的家常菜，主要是這道菜對(duì)身體的健康比較有益，豇豆含有豐富的維生素和植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體的健康特別有益，那么豇豆辣椒咸菜該怎么做呢?
方法/步驟
準(zhǔn)備好豇豆洗凈，焯水至半熟，瀝水，備用。
準(zhǔn)備好青椒，洗凈切段，備用。
香菜洗凈備用。
五花肉洗凈切成小肉塊備用。
將鍋燒熱倒入油，然后倒入五花肉塊翻炒，并加入醬油、鹽等調(diào)料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入適量的水小火慢煮。
食用價(jià)值
豇豆
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
收汁完成起鍋，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
很多人在生活當(dāng)中都非常的喜歡吃咸菜，也都知道咸菜可以配米飯，配白粥，也都知道咸菜可以配米飯，配白粥拌咸菜雖然好吃，但不是所有的咸菜都可以在外面購(gòu)買，自己在家里制作的咸菜會(huì)更加好吃，而且味道也很棒，牛肉辣椒咸菜是一道非常受歡迎的制作方法，而且極為簡(jiǎn)單，也不用擔(dān)心容易出現(xiàn)制作失敗的現(xiàn)象。
牛肉辣椒咸菜的做法：
主料：牛肉(肥瘦)250克，腌雪里蕻250克，黃豆50克。
輔料：辣椒(紅、尖、干)10克，辣椒(青、尖)15克
調(diào)料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，
料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。
制作過程：
1、先將咸菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。
2、泡過的咸菜洗干凈，斜切成片，控去水分。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1 小時(shí)，即成腌牛肉片。
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸芥菜炒至熟透，取出。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒。
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
健康功效：補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉：性平， 味甘。歸經(jīng)脾，胃經(jīng)。具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨，化痰息風(fēng)之功效。主治貧血、久病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、貧血。
2、雪里蕻性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經(jīng)。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
3、黃豆性甘、平。入脾、胃、大腸經(jīng)。具有寬中導(dǎo)滯，健脾利水，解毒消腫之功效。
4、辣椒性熱，味辛。歸經(jīng)心，脾經(jīng)。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血等癥。
東北啦錢是屬于一種特色的菜品，它的主要做法就是將茄子清洗干凈去皮以后放到鍋里面用水蒸，等茄子蒸的差不多之后再放上蒜泥。然后再根據(jù)每個(gè)人的喜好不同放入各種調(diào)料就能做出來很好吃的辣茄子咸菜。咸菜一定要盡量咸一點(diǎn)，才能放的時(shí)間更久。下面來學(xué)習(xí)一下東北辣茄子的做法。
1紫皮長(zhǎng)茄子，選嫩的，洗凈后隔水蒸10分鐘；蒜泥壓好備用；香菜切沫備用
2蒜泥+香菜沫+所有調(diào)料，調(diào)成蒜糊備用；茄子中間劈開不要完全切斷
3茄子內(nèi)瓤先擦一層鹽，再將蒜糊填充到茄子里
4填充好蒜糊的茄子外面擦層鹽，裝進(jìn)密封盒，在茄子上再撒一層鹽+雞精+胡椒粉。待茄子完全涼透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的時(shí)候，茄子撕成條，加點(diǎn)香油拌均，也可根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)辣椒油。咸菜可以保存三天左右
小竅門茄子不要去蒂
1，首先把小茄包去蒂洗凈，然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然后拿出放涼備用。
2，再把蒜剝好搗碎，如果是只有兩個(gè)小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時(shí)候最好是用那種專用的搗蒜缸子來?yè)v哦，另外在搗蒜的時(shí)候要加一點(diǎn)鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好后也備用。
3，取一個(gè)小碗放少許干辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當(dāng)油七、八層熱即開始冒青煙時(shí)把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻，加一點(diǎn)味素，如果覺得口味淡就再加些鹽（腌咸菜要咸一點(diǎn)比較好）。
5，取1中放涼的茄子，把它撕開一個(gè)長(zhǎng)口，注意不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。
茄子是平時(shí)很常見的一種蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，茄子中蛋白質(zhì)含量以及維生素和人體所需的各種微量元素含量都是很高的，經(jīng)常食用茄子對(duì)身體的好處也是非常多的，茄子的吃法也是很多的，可以涼拌，可以炒著吃，還可以做成紅燒茄子，醬油茄子是最為常見的吃法，那醬油茄子咸菜的做法是什么呢?
醬油茄子咸菜的做法
1. 尖椒茄子洗干凈，控干水。鍋燒熱多放些油，煎茄子尖椒
2. 尖椒兩面煎好，茄子煎軟，煎好放盆里，盆里一定不能有水
3. 然后把大蒜，姜炒香
4. 把煎好的尖椒茄子都放進(jìn)鍋里，放入醬油和菜一平就行，開鍋關(guān)火
5. 這就做好了，簡(jiǎn)單好做又下飯
多吃茄子有什么好處?
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對(duì)抗衰老，還能淡化色斑促進(jìn)美白。日常吃些茄子，不僅可以使皺紋變淡，色斑、黑眼圈也會(huì)漸漸消失。
2、保護(hù)心血管
茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液循環(huán),對(duì)高血壓及動(dòng)脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龍葵堿，對(duì)消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發(fā)現(xiàn)茄子能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
4、治凍瘡
茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語(yǔ)“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應(yīng)。
油燜辣椒咸菜在南方可能很少人聽過這樣的說法，這是北方人對(duì)于這道菜的稱呼，其實(shí)在南方他們是用虎皮辣椒來代替油燜辣椒咸菜這個(gè)名稱?；⑵だ苯肥悄戏饺硕急容^喜歡吃的一道家常菜肴，辣椒選擇鮮香但卻不是很辣的鮮椒制作而成，對(duì)于抵御悶熱的天氣那是再好不過的了。油燜辣椒咸菜因?yàn)榈赜虻牟煌?，所以在做法上也有些許差異，今天我們就來說說家常油燜辣椒咸菜的做法有哪些？
做法一：
食材：辣椒一斤。糖少許。一湯匙即可。醬油能沒過辣椒的量。白酒2湯匙。可加入料酒代替。姜兩片，大蔥少許。香葉2片。大料一個(gè)。
做法：把辣椒洗凈切小塊備用。鍋里一兩油。加入蔥姜，大料，香葉。小火炒的出香味兒。再放入辣椒炒。直到炒得變軟即可。中火炒。加入醬油。沒過辣椒。白酒，白糖2勺。開后關(guān)火。涼后裝入保鮮盒里，放到冰箱里。使用的時(shí)候用沒有水的勺子取出即可。有水的器具會(huì)把辣椒弄爛，不能吃了。
做法二：
材料：大辣椒10斤、如果愿意吃辣的可以放一些羊角椒，要肉厚的那種。醬油一斤、醋二斤、鹽一斤、蒜片一斤、姜絲三兩、糖半斤
做法：將辣椒掰兩片去籽，用水焯一下，再用涼水過一遍。
炒勺燒熱放一勺油把蒜和姜絲放鍋煸炒，然后放醬油熬開放適量的蜂蜜，味精兩小勺，最后放醋。湯汁涼了以后，把放在壇子里，倒入湯汁即可。
以上就是南北方對(duì)于油燜辣椒咸菜的做法的差異，看到上面的介紹你是不是也知道該怎么樣做就可以做出好吃的菜肴了吧。雖然南北方的做法有著不同，但是不可否認(rèn)的是，辣椒是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，能夠促進(jìn)消化，能殺菌消炎，辣椒中的辣椒素對(duì)于減肥也有著很好的療效。但是辣椒不宜吃的過多，吃多了會(huì)傷害腸胃，所以一定要適量哦。
辣椒炒茄子是北方人最愛吃的菜品之一，尤其是夏季，幾乎每天都會(huì)吃辣椒炒茄子。你想做來嘗嘗嘛？辣椒炒茄子的作法其實(shí)很簡(jiǎn)單。接下來小編就為大家?guī)韼追N辣椒炒茄子的作法吧。
食譜介紹
【菜譜名稱】 青椒茄子
【所屬菜系】 全部
【口味特點(diǎn)】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
制作過程折疊
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
做法二
用料折疊
* 茄子2個(gè)
* 柿子椒4個(gè)
輔料折疊
* 植物油2湯匙
* 干辣椒2個(gè)
* 花椒10粒
* 生抽1/2湯匙
* 食鹽1/2茶匙
* 雞精少許
* 朝天椒1個(gè)
青椒茄子的做法折疊
1.
青椒去蒂去籽，洗凈后，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀
2.
茄子洗凈后，不用去皮，切成粗條狀
3.
鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋
4.
把茄條放進(jìn)鍋里，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟后，它就會(huì)吐油
5.
隨后放入青椒，大火翻炒均勻
6.
淋入生抽，翻炒均勻
7.
調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.
關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子是我們生活中常常食用的蔬菜，味道很好而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，尤其適合女性們每天食用，因?yàn)榍炎泳哂休^好的抗氧化功能，讓皮膚延緩衰老。茄子的做法很多，而且還可以與辣椒一起燉，對(duì)于喜歡吃辣的人來說是不錯(cuò)的選擇。茄子燉辣椒的做法比較簡(jiǎn)單，根據(jù)自己的喜好添加各種調(diào)料。
茄子燉青椒
材料主料：茄子250g，辣椒250g
輔料：鹽5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘。
6、然后把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可。
燉茄子辣椒合
食材清單
茄子五個(gè)辣椒兩個(gè)
肉餡400g蔥姜蒜少許
醬油少許白糖2g
鹽少許十三香1g
淀粉2g
烹飪步驟
步驟1
肉餡用蔥末。鹽。十三香。醬油腌制一會(huì)。攪拌均勻。不要太咸。
步驟2
如圖。茄子切豎條不要切透。把腌好的肉餡用筷子塞進(jìn)去。辣椒把根切一圈。拎著蒂扭一下。連著辣椒心就出來了。把辣椒肚子里塞滿肉。
步驟3
溫鍋涼油。用大蔥和蒜爆鍋。
步驟4
最好是把茄子和辣椒兩面煎一下?？墒俏蚁佑袜缘玫教幎际?。就沒煎。一樣吃。
步驟5
醬油。糖。咸鹽。姜。十三香。放完之后。蓋上蓋子燜10分鐘。然后添熱水開蓋燉 燉到你喜歡的軟硬就可以了。我不喜歡吃軟爛的。大概15分鐘。
步驟6
撈出茄子之后。把水里倒點(diǎn)淀粉。倒入湯里。能使湯更粘稠。不放也行。
步驟7
湯燒完之后澆到茄子上。就可以吃了。
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