干明太魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干明太魚的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
干明太魚這是魚種類中的一種，這種魚是把明太魚曬干了制成的，并且這種魚的做法是比較多的，不同做法的所需要的材料其實(shí)也是有一定的區(qū)別的，并且這些魚吃起來(lái)的口感其實(shí)也是有一定的區(qū)別的，這種魚的做法其實(shí)是有一定的要求的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么干明太魚的做法大全是什么?
韓式拌明太魚 原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖，醋，辣椒油(兩小勺，調(diào)香的)制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘，充分泡開(kāi).將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開(kāi)，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲.(魚絲的大小依個(gè)人喜好)將撕好的魚絲放在一個(gè)盆中，放入白糖，醋，韓式辣醬，用手抓勻，再放入辣椒油，抓勻. 將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放冰箱冷藏，(保鮮層)，24小時(shí)，即可食用.
調(diào)料醬：韓國(guó)辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太魚撕成一條一條的，剔去干魚刺;
2、用水噴濕，使魚肉變軟;
3、找一個(gè)容器，把調(diào)料醬拌在一起，攪勻;
4、拌好的調(diào)料醬和處理好的明太魚放在一個(gè)容器內(nèi)，用手抓勻，裝盤即可。
明太魚湯1、將干明太魚剝?nèi)テぃ奕ゴ?，撕成?xì)條。
2、水煮魚頭。用紗布過(guò)濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調(diào)好口味。
7、煮到明太魚浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者豆瓣醬也可以，拌勻即可
明太魚干的主要吃法:1直接撕著吃,別吃皮(還可以按照自己的口味蘸辣椒醬等調(diào)味)
2烤著吃(團(tuán)長(zhǎng)全家超喜歡這樣吃)
3剪著小塊后炒辣椒吃Ys630.cOm
4通常是把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者豆瓣醬也可以，拌勻即可。
1、炒干明太魚 分油炸和清炒。油炸：剪成小段(橫著剪，寬約1-2cm)，鍋內(nèi)多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的;然后放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來(lái)了，就可出鍋了。
特點(diǎn)是：香脆而辣，魚味濃厚。
清炒：先把魚用水微微泡一下(千萬(wàn)不要用水洗，否則沒(méi)有魚的味道了)，之后把魚皮扒掉(用水泡后好扒皮，沒(méi)有皮的魚干，此步省略)。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油，咸味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來(lái)了，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣，魚味濃厚。
2、生吃。這是朝鮮族吃法，用醬油、辣椒面、白醋做成沾料，將魚干順著長(zhǎng)度的方向撕成小條，沾著吃就好了：)是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會(huì)，魚微卷起，這樣更好吃。
3、燒烤。刷上調(diào)味料(可以用串料或者朝鮮族辣醬等等)，在火上烤至魚微卷(可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油)。
4、拌涼菜。先用水微微泡一下，待魚肉都膨脹起來(lái)就順著長(zhǎng)度的方向撕成絲或條(魚皮就不用了，魚皮干了后可以炸著吃喲)，不要撕得太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)，拌勻即可。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^
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魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。
食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效，魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
魚有很多種類型，今天來(lái)看一下干明太魚的吃法。
韓式拌明太魚
原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖，醋，辣椒油(兩小勺，調(diào)香的)制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘，充分泡開(kāi).將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開(kāi)，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲.(魚絲的大小依個(gè)人喜好)將撕好的魚絲放在一個(gè)盆中，放入白糖，醋，韓式辣醬，用手抓勻，再放入辣椒油，抓勻. 將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放冰箱冷藏，(保鮮層)，24小時(shí)，即可食用.
明太魚湯
1、將干明太魚剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。
2、水煮魚頭。用紗布過(guò)濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調(diào)好口味。
7、煮到明太魚浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
普通拌明太魚
把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋(白的那種)、辣椒油或者老干媽豆瓣醬也可以，拌勻即可。
魚肉富含蛋白質(zhì)，能促進(jìn)骨骼和肌肉的快速生長(zhǎng)。魚中富含礦物質(zhì)的比如鋅、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)建立所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。掌握幾種魚的做法，多露幾手吧。
干明太魚怎么做呢，干明太魚的做法非常的多，我們可以將干明太魚用來(lái)做成干明太魚湯，也可以采用干明太魚來(lái)炒菜，做成炒干明太魚，我們還能采用干明太魚來(lái)生吃因?yàn)楦擅魈~是很好的下酒菜，我們能將干明太魚直接拿來(lái)燒烤或者將干明太魚用來(lái)拌涼菜。
干明太魚有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)和很高的食用價(jià)值，雖然干明太魚的價(jià)格非常的便宜，我們很容易就可以買到，但是干明太魚里面卻是含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。
1、炒干明太魚 分油炸和清炒。
油炸：剪成小段(橫著剪，寬約1-2cm)，鍋內(nèi)多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的;然后放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來(lái)了，就可出鍋了?！√攸c(diǎn)是：香脆而辣，魚味濃厚。
清炒：先把魚用水微微泡一下(千萬(wàn)不要用水洗，否則沒(méi)有魚的味道了)，之后把魚皮扒掉(用水泡后好扒皮，沒(méi)有皮的魚干，此步省略)。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油，咸味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來(lái)了，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣，魚味濃厚。
2、生吃
這是朝鮮族吃法，用醬油、辣椒面、白醋做成沾料，將魚干順著長(zhǎng)度的方向撕成小條，沾著吃就好了：)是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會(huì)，魚微卷起，這樣更好吃。
3、燒烤
刷上調(diào)味料(可以用串料或者朝鮮族辣醬等等)，在火上烤至魚微卷(可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油)。
4、拌涼菜
先用水微微泡一下，待魚肉都膨脹起來(lái)就順著長(zhǎng)度的方向撕成絲或條(魚皮就不用了，魚皮干了后可以炸著吃喲)，不要撕得太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)，拌勻即可。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^
這是用明太魚和豆芽一起做出的湯.
材料：撕開(kāi)的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。(2人份)
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過(guò)長(zhǎng)的剪半，過(guò)粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長(zhǎng)，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上文我們介紹了什么是干明太魚，我們知道干明太魚價(jià)格便宜，干明太魚非常容易買到，所以我們可以用干明太魚來(lái)做菜，干明太魚的做法有多種，我們可以用來(lái)涼拌菜，也可以用干明太魚來(lái)做湯。
說(shuō)起明太魚，很多人都是津津樂(lè)道的。因?yàn)楹芏嗳硕际欠浅Ｏ矚g吃明太魚的，所以他們對(duì)于紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現(xiàn)實(shí)中還有很多人不僅沒(méi)有吃過(guò)明太魚，甚至都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)明太魚，這其實(shí)也是一種正常的現(xiàn)象，畢竟明太魚對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)是不常見(jiàn)的，而且一般的菜場(chǎng)和超市也是沒(méi)有賣的。
紅燒明太魚是關(guān)于明太魚說(shuō)的一種最常見(jiàn)的做法，同時(shí)也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因?yàn)榧t燒明太魚能夠把明太魚的肉質(zhì)鮮美的優(yōu)點(diǎn)完全地展露出來(lái)，讓人們流連忘返。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒數(shù)量、干辣椒數(shù)個(gè)、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個(gè)、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時(shí)以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開(kāi)水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾干凈、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠制。
9.加適量水。
10.燒開(kāi)后加鹽調(diào)味，燒制10分鐘左右。
11.加味精提鮮，即可關(guān)火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因?yàn)槔苯丰u已有咸味，所以放鹽時(shí)要謹(jǐn)慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、干辣椒數(shù)個(gè)、八角2粒、花椒數(shù)量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個(gè)、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時(shí)以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開(kāi)水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
小貼士
這種魚優(yōu)缺點(diǎn)都十分突出：
優(yōu)點(diǎn)：無(wú)頭;無(wú)磷;無(wú)內(nèi)臟;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛(ài)摘刺的人吃!
缺點(diǎn)：怎么燉都不入味。
經(jīng)過(guò)上面文章對(duì)于紅燒明太魚的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們大家應(yīng)該也對(duì)紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上面介紹的三種做法都是不一樣的，但是內(nèi)行的人就知道，其實(shí)它們的差別是微乎及微的，可以說(shuō)是本質(zhì)上是一樣的，但是做出的味道確實(shí)不同的，這主要是每個(gè)人的手法問(wèn)題。
明太魚已經(jīng)是一種很受歡迎的魚類，這樣的魚在韓國(guó)以及延邊是人們經(jīng)常會(huì)吃的，它的味道很好，也是最適合做涼拌菜的，特別是在夏天的時(shí)候大家都應(yīng)該是很愛(ài)吃涼菜的，涼菜的才會(huì)讓我們很有食欲，今天我們就給大家介紹一下拌明太魚的做法，味道很好，很開(kāi)胃。
不知道大家吃過(guò)拌明太魚沒(méi)有，這樣的一道菜是很好的，特別是在韓國(guó)他們都是特別愛(ài)吃明太魚的，明太魚放吃法有很多，最常見(jiàn)的就是涼拌明太魚，下面我們來(lái)看看拌明太魚的做法。
拌明太魚絲---延邊美食第一菜的做法步驟
1. 將明太魚干 用清水泡發(fā) 清洗干凈
2. 將魚干手撕為條狀
3. 需要提前做好朝鮮辣醬【糯米粉加水 熬開(kāi)后 放入辣椒粉 牛肉粉 攪拌均勻 冷卻后放入 蒜末 姜末 圓蔥汁 麥芽糖】這樣主要的基礎(chǔ)醬料就做好了 拌的時(shí)候加入此醬 在加白糖 鹽少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果攜帶出游這樣就可以了 現(xiàn)吃還可以加白醋
小貼士
朝鮮族美食多指吉林延邊朝鮮族 不是韓式 韓式美食由于受到多年外來(lái)文化的影響 飲食習(xí)慣已經(jīng)融入了日本 美國(guó)等國(guó)家的影子 朝鮮族飲食習(xí)慣也分南北 靠近吉林的屬于北方特色 還基本上保持了 原本的民族結(jié)構(gòu)
韓拌明太魚
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時(shí)間太長(zhǎng)，那樣魚肉會(huì)松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來(lái)，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個(gè)人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
拌明太魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的明太魚的做法是很受歡迎的，其實(shí)做菜也不是我們想的那么復(fù)雜，只要用心的去領(lǐng)悟，完全能夠做出很好吃的菜來(lái)，特別是為自己心愛(ài)的人做菜，很簡(jiǎn)單的就能夠做出很好吃的味道來(lái)。
明太魚，就是魚類的一種，明太魚來(lái)自于深海地區(qū)，吃明太魚對(duì)身體好，明太魚可以用來(lái)做很多美食，很多人會(huì)選擇明太魚來(lái)蒸著吃，用明太魚來(lái)煮著吃，還可以選擇用明太魚來(lái)炸著吃，其實(shí)這個(gè)明太魚還可以用來(lái)涼拌著吃，明太魚用來(lái)涼拌的話可能很多的人覺(jué)得這樣的吃法和做法比較新穎，都對(duì)這個(gè)美食的做法表示很大的疑惑，那么涼拌明太魚的做法有哪些?
做法一
涼拌明太魚絲：
主料：干明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量。
步驟
1.主料： 干明太魚1條
2.把干明太魚去掉頭。
3.然后將其一剁兩半。
4.放入清水中浸泡30分鐘左右。
5.利用這個(gè)時(shí)間制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒備用。
6.鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
7.鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
8.盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。
9.冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
10.將其充分?jǐn)嚢韬螅偌尤脒m量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。備用。
11.把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。
12.把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
13.然后把備用的“蒜椒油料汁”，取一部分澆在明太魚的肉絲上。
14.將其拌勻。
15.放入蒸鍋里。
16.旺火蒸10分鐘即可。
17.出鍋后稍加點(diǎn)綴，即可食之食用。
做法二
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時(shí)間太長(zhǎng)，那樣魚肉會(huì)松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來(lái)，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個(gè)人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
涼拌明太魚的做法就是如此簡(jiǎn)單，大家覺(jué)得是不是很好做呢?關(guān)鍵是這個(gè)涼拌的明太魚還特別的養(yǎng)生，也特別的營(yíng)養(yǎng)，吃了之后對(duì)身體特別的好，多吃這樣的明太魚，還有強(qiáng)身健體的功效和作用，明太魚是老人和小孩都適合吃的魚類食品，這樣的魚鈣物質(zhì)很多，對(duì)身體有補(bǔ)鈣的功效。
明太魚湯主要就是用在做明太魚湯水的時(shí)候，其實(shí)說(shuō)到明太魚湯的做法，是比較簡(jiǎn)單的，和一般的白水魚的做法是差不多的。明太魚和我們一般吃的魚的最大區(qū)別就是明太魚的味道比一般的魚的要好很多，而且明太魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以這也是很多人喜歡吃明太魚的最主要的原因。
明太魚湯是關(guān)于明太魚的做法里面的比較有名的一種，主要就是因?yàn)槊魈~湯能把明太魚的鮮味完全的釋放出來(lái)，所以在和=喝明太魚湯的時(shí)候，一般人都會(huì)感受到明太魚的鮮美，這也是在間接為明太魚做廣告的。下面就阿里說(shuō)說(shuō)明太魚湯的做法。
明太魚湯，是一道具有朝鮮族風(fēng)味的代表性的一道海鮮的燉菜。正宗的做法，是需要加一道很特別的調(diào)料，叫做“野蘇子”，此物秋天在東北，滿天遍野都有的。味道很獨(dú)特，很鮮美，又很辣辣的，特別的好吃。
明太魚湯的做法一
方法/步驟
明太魚，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。
明太魚湯的做法
1蘿卜，豆腐分別切片備用。
2準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
3準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。
4再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。
5加入適量的開(kāi)水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。
6出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。
明太魚湯的做法二
材料：
撕開(kāi)的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過(guò)長(zhǎng)的剪半，過(guò)粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長(zhǎng)，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上面介紹的兩種明太魚湯的做法其實(shí)是不一樣的，所以做出來(lái)的味道也是不同的，但是每個(gè)人的口味也是不一樣的，所以這兩種方法做出來(lái)的明太魚湯都有人是喜歡喝的。我們?cè)趯W(xué)做明太魚湯的時(shí)候，有一點(diǎn)是要注意的，那就是一定要用文火慢慢熬，那樣做出來(lái)的明太魚湯才會(huì)是又白又鮮的。
明太魚燉豆腐的做法到底如何呢，明太魚燉豆腐是一道非常容易實(shí)現(xiàn)的菜，我們可以在家中就做出來(lái)這道明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用的食材就是明太魚和豆腐，這兩種食材都非常容易在市場(chǎng)上面買到，而且明太魚和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的東西而且兩種東西搭配會(huì)相得益彰。
明太魚和豆腐里面都是含有很多的蛋白質(zhì)，明太魚燉豆腐是一道制作簡(jiǎn)易但營(yíng)養(yǎng)豐富的菜，所以我們有必要學(xué)會(huì)如何制作這道明太魚燉豆腐，下面我們一起看看詳細(xì)的明太魚燉豆腐的做法。
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見(jiàn))等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語(yǔ)：???)，是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚類。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。
原料：
明太魚半塊 豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
上文我們介紹了一道家常菜就是明太魚燉豆腐的做法，明太魚燉豆腐采用了簡(jiǎn)單的食材：明太魚和豆腐，我們需要幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能做出明太魚燉豆腐，雖然做法不難但是明太魚燉豆腐這道菜卻非常的有營(yíng)養(yǎng)，上文也給出了明太魚燉豆腐的詳細(xì)做法。
明太魚對(duì)于喜歡喜海鮮的人來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種食物，同時(shí)很多人也都吃過(guò)辣蒸明太魚，這只是關(guān)于明太魚的一種做法，但是很多人對(duì)于辣蒸明太魚做法卻是不了解的。因?yàn)楸緛?lái)大家吃辣蒸明太魚只是為了口感上的享受，換句話說(shuō)也就是享受美食而已，所以一般的人也不會(huì)了解辣蒸明太魚做法。
其實(shí)不了解辣蒸明太魚的做法對(duì)大家的生活并沒(méi)有什么影響，只是每當(dāng)我們想吃辣蒸明太魚的時(shí)候，大家只有出去買現(xiàn)成的，而且很多時(shí)候不是想買就可以買得到的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下辣蒸明太魚的做法。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
步驟
1.準(zhǔn)備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調(diào)味
16.最后撒上香菜即可
小貼士
明太魚太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鮮的香菜就最好了。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
通過(guò)上面關(guān)于明太魚以及辣蒸明太魚做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于辣蒸明太魚做法已經(jīng)有了初步的掌握。其實(shí)明太魚是種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚，而且對(duì)我們的身體也有不少好處，所以學(xué)會(huì)了辣蒸明太魚的做法，也就可以幫助大家日后可以自己在家做辣蒸明太魚這道菜了。
明太魚向來(lái)以肉質(zhì)鮮美著稱，和一般的海鮮相比味道清爽可口，而且因?yàn)楦叩鞍滓约暗椭旧钍苋藗儦g迎，想要保持好身材的姑娘或是不能吃高脂肪食物的老人都喜好此種美食。不僅如此，明太魚是朝鮮民族的傳統(tǒng)食品，是每年清明節(jié)朝鮮人必備的食品。雖然如此，明太魚的做法并不復(fù)雜，下述是明太魚的家常做法，大家可以參考下。
明太魚介紹
別名：狹魚，柴魚，柴爿魚。
營(yíng)養(yǎng)素：明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白質(zhì)20.4克，脂肪0.5克，糖類0.5克，維生素A14微克，維生素B1 0.04毫克，煙酸2.7毫克，鉀321毫克，維生素B2 130.3毫克，鈣42毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，膽固醇114毫克。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。
功效與作用：具有一定滋補(bǔ)作用。適用于體虛，瘦弱，乏力，營(yíng)養(yǎng)不良等癥。
宜忌：明太魚肉中有時(shí)常有米粒樣的小寄生蟲(chóng)四吻蚴，此蚴不懼冷，冷凍也不死，因此烹制時(shí)間須較長(zhǎng)，煮熟煮透，須把其殺死。
食用方法：其肉質(zhì)柔嫩，水分也較多，脂肪少，肌纖維較粗，口味不佳，但價(jià)廉，多用作湯菜或帶湯汁的菜，如燒、燜、燉等；最好加豬油，或干炸、清炸。每餐攝入量200克。
紅燒明太魚的食材：
主料：明太魚3條
輔料：胡椒粉適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、泡椒適量、大蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、雞粉適量
紅燒明太魚的家常做法
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用
3.蔥、姜、蒜切好備用
4.再放少許生抽，放半碗水燒開(kāi)
5.倒入明太魚段，燒開(kāi)加鹽，白糖，醋
6.大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
紅燒明太魚小貼士：
1.燉魚的時(shí)候，不要翻炒，魚肉很容易碎的
2.湯汁一次加夠，中途最后不要添加水
3.由于明太魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)
4.紅燒明太魚的做法簡(jiǎn)單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是琺瑯鍋，此鍋特點(diǎn)是燉魚無(wú)需加水，這樣出來(lái)的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時(shí)需要在調(diào)那碗魚料時(shí)加入一杯熱水即可，切忌燉魚時(shí)一定要加入熱水這樣出來(lái)的味道才不腥，如果加了冷水就會(huì)有魚腥味
辣燜明太魚是一道家常菜，我們可以自己在家中就做出這道辣燜明太魚，明太魚這個(gè)名字是從朝鮮那邊傳過(guò)來(lái)的，明太魚是一種非常經(jīng)濟(jì)的魚，我們非常容易就能買到明太魚這種海魚，所以想要吸收到海魚的營(yíng)養(yǎng)的話，我們可以多采用明太魚作為食材做出多種美味佳肴來(lái)。
明太魚雖然價(jià)格便宜，但是營(yíng)養(yǎng)卻是非常豐富的，明太魚有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，明太魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，明太魚適合我們?nèi)魏稳后w食用，所以我們可以嘗試一下做這道辣燜明太魚。
原料：
明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油
做法：
1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內(nèi)臟帶出，洗凈。
2、把魚身切幾道，尖椒切圈圈。
3、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲，起油鍋爆香蔥姜蒜。
4、放入陴縣豆瓣,炒出香味，放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發(fā)金黃。
5、加水沒(méi)過(guò)魚身，大火燒開(kāi)后，小火煮15分鐘。
6、15分鐘后，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。
7、放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)醋。
在上面的文章中我們介紹了一道家常菜辣燜明太魚，我們知道明太魚是一種價(jià)格低廉的海魚，所以我們很容易買到，所以我們可以用明太魚用來(lái)做成很多的菜肴，上文還專門介紹了辣燜明太魚的做法，相信對(duì)大家是有幫助的。
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