紅燒明太魚的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒明太魚的家常做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
明太魚向來以肉質(zhì)鮮美著稱，和一般的海鮮相比味道清爽可口，而且因?yàn)楦叩鞍滓约暗椭旧钍苋藗儦g迎，想要保持好身材的姑娘或是不能吃高脂肪食物的老人都喜好此種美食。不僅如此，明太魚是朝鮮民族的傳統(tǒng)食品，是每年清明節(jié)朝鮮人必備的食品。雖然如此，明太魚的做法并不復(fù)雜，下述是明太魚的家常做法，大家可以參考下。
明太魚介紹
別名：狹魚，柴魚，柴爿魚。
營養(yǎng)素：明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克，蛋白質(zhì)20.4克，脂肪0.5克，糖類0.5克，維生素A14微克，維生素B1 0.04毫克，煙酸2.7毫克，鉀321毫克，維生素B2 130.3毫克，鈣42毫克，鎂84毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，膽固醇114毫克。
性味歸經(jīng)：性平，味甘。
功效與作用：具有一定滋補(bǔ)作用。適用于體虛，瘦弱，乏力，營養(yǎng)不良等癥。
宜忌：明太魚肉中有時常有米粒樣的小寄生蟲四吻蚴，此蚴不懼冷，冷凍也不死，因此烹制時間須較長，煮熟煮透，須把其殺死。
食用方法：其肉質(zhì)柔嫩，水分也較多，脂肪少，肌纖維較粗，口味不佳，但價廉，多用作湯菜或帶湯汁的菜，如燒、燜、燉等；最好加豬油，或干炸、清炸。每餐攝入量200克。
紅燒明太魚的食材：
主料：明太魚3條
輔料：胡椒粉適量、大蒜適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、泡椒適量、大蔥適量、花椒適量、豆瓣醬適量、雞粉適量
紅燒明太魚的家常做法
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制片刻
2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣醬備用
3.蔥、姜、蒜切好備用
4.再放少許生抽，放半碗水燒開
5.倒入明太魚段，燒開加鹽，白糖，醋
6.大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可
紅燒明太魚小貼士：
1.燉魚的時候，不要翻炒，魚肉很容易碎的
2.湯汁一次加夠，中途最后不要添加水
3.由于明太魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時
4.紅燒明太魚的做法簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是琺瑯鍋，此鍋特點(diǎn)是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時需要在調(diào)那碗魚料時加入一杯熱水即可，切忌燉魚時一定要加入熱水這樣出來的味道才不腥，如果加了冷水就會有魚腥味
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說起明太魚，很多人都是津津樂道的。因?yàn)楹芏嗳硕际欠浅Ｏ矚g吃明太魚的，所以他們對于紅燒明太魚的做法也是知道的很清楚的。但是現(xiàn)實(shí)中還有很多人不僅沒有吃過明太魚，甚至都沒有聽說過明太魚，這其實(shí)也是一種正常的現(xiàn)象，畢竟明太魚對于一般人來說是不常見的，而且一般的菜場和超市也是沒有賣的。
紅燒明太魚是關(guān)于明太魚說的一種最常見的做法，同時也是比較受歡迎的一種明太魚的做法，因?yàn)榧t燒明太魚能夠把明太魚的肉質(zhì)鮮美的優(yōu)點(diǎn)完全地展露出來，讓人們流連忘返。下面就來說說紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚的做法一
主料：明太魚1條
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、八角2粒、花椒數(shù)量、干辣椒數(shù)個、生抽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、雞蛋3個、胡椒粉適量
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模樣吧。
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
紅燒明太魚的做法二
主料：明太魚1000g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬100g、醋適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.主輔料： 明太魚、辣椒醬、蔥蒜。
2.把明太魚收拾干凈、蔥蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥蒜爆香。
4.放入明太魚。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒醬。
8.稍稍靠制。
9.加適量水。
10.燒開后加鹽調(diào)味，燒制10分鐘左右。
11.加味精提鮮，即可關(guān)火。
12.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
因?yàn)槔苯丰u已有咸味，所以放鹽時要謹(jǐn)慎。
紅燒明太魚的做法三
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、蒜2g、干辣椒數(shù)個、八角2粒、花椒數(shù)量、糖適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、雞蛋3個、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1.這種明太魚非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。、
2.明太魚洗凈切段
3.放入容器中，加入料酒;生抽;鹽;胡椒粉;蔥姜;八角;花椒
4.用保鮮膜蓋好。腌制5小時以上。
5.將雞蛋打成液，將明太魚揀出后，先沾一層面粉，再沾滿蛋液
6.入油鍋中，煎熟。
7.煎至兩面金黃撈出控油
8.八角;蔥段;姜片;干辣椒，大量的蒜瓣備用
9.鍋中放油，煎香八角;蔥段;姜片;干辣椒，蒜瓣
10.倒入醬油炒香
11.沖入開水，放入煎好的魚段，中小火燒20分鐘。即可。
小貼士
這種魚優(yōu)缺點(diǎn)都十分突出：
優(yōu)點(diǎn)：無頭;無磷;無內(nèi)臟;一根刺;蒜瓣肉，最適宜兒童;不愛摘刺的人吃!
缺點(diǎn)：怎么燉都不入味。
經(jīng)過上面文章對于紅燒明太魚的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們大家應(yīng)該也對紅燒明太魚的做法有了一定的掌握。雖然上面介紹的三種做法都是不一樣的，但是內(nèi)行的人就知道，其實(shí)它們的差別是微乎及微的，可以說是本質(zhì)上是一樣的，但是做出的味道確實(shí)不同的，這主要是每個人的手法問題。
明太魚是一種我們經(jīng)常吃的魚，一般的海鮮類產(chǎn)品都含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)然明太魚也不例外。明太魚之所以會受歡迎，是因?yàn)樗鼪]有小刺也比較好料理，在韓國地區(qū)，明太魚是最受歡迎的魚之一，韓國人經(jīng)常把明太魚做成紅燒魚或者辣魚湯，一般做紅燒明太魚，如果不能吃辣的話可以放入豆瓣和豆腐。
我們經(jīng)常吃的魚類還有帶魚、鯉魚等等，這些魚都可以做成紅燒魚。那么，明太魚怎樣做成紅燒魚呢?如果對于明太魚的紅燒做法不太熟悉的話，下面我們就一起來看看紅燒明太魚的做法。
紅燒明太魚用到的食材：明太魚一條、料酒50克、醋30克、醬油20克、糖兩勺、蔥姜蒜適量、鹽和雞精適量。
紅燒明太魚的做法
1.蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進(jìn)碗里混合均勻備用
2.明太魚洗凈后用廚房紙把表面水分搽干
3.熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱后轉(zhuǎn)中小火
4.把魚放進(jìn)去煎制兩面變色
5.倒入調(diào)好的料后蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可
小貼士
這款魚做法超級簡單，但是料酒一定要多放這樣可以去腥味，我用的鍋是“酷彩”的琺瑯鍋，此鍋特點(diǎn)是燉魚無需加水，這樣出來的味道比較原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒鍋燉魚時需要在調(diào)那碗魚料時加入一杯熱水即可，切忌燉魚時一定要加入熱水這樣出來的味道才不腥，如果加了冷水就會有魚腥味。
看了以上內(nèi)容，我們學(xué)會了明太魚的紅燒做法。其實(shí)，紅燒明太魚并沒有我們想象中的那么困難，提前將做紅燒明太魚所需要的各種材料準(zhǔn)備好，將魚洗干凈，然后按照上面的步驟就可以動手了，有興趣的親們不妨來試一試做紅燒明太魚。
明太魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是我們平時飯桌上經(jīng)常會吃的一種魚類，家常明太魚的做法其實(shí)有很多種，而且不同的做法味道也是不一樣的，所以說如果你想制作出美味又營養(yǎng)的明太魚，那么你就需要了解它的制作方法，現(xiàn)在我們就去看看，營養(yǎng)美味的家常明太魚，是怎么樣制作出來的。
實(shí)際上加長明太魚的制作方法并不麻煩，只要你能夠掌握好所有的食材，以及在烹飪的過程中需要知道的一些技巧和步驟，那么即使你在家里面，同樣可以制作出美味的家常明太魚，令你的家人贊不絕口。
明太魚3條
調(diào)料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺 胡椒粉少許麻椒60粒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點(diǎn)的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱，那種油面上微微有煙的程度，放入魚段，炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時候)放入魚段復(fù)炸，金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可
大家看了加強(qiáng)明太魚的制作之后，相信很多人都會蠢蠢欲動，想嘗試的去做吧!實(shí)際上家常明太魚并不是很困難，只要在烹飪的過程當(dāng)中，注意油鹽的食用，還有在烹飪當(dāng)中的一些技巧，那么你就可以作出營養(yǎng)又美味的家常明太魚了。
每逢到冬天，我們?nèi)|北會發(fā)現(xiàn)路邊上經(jīng)常會有賣大魚的，這些大魚有的是明太魚，明太魚是從冰里面新鮮取出來的魚肉，這樣的魚雖然經(jīng)過冬眠，但是肉質(zhì)卻非常的肥沃，東北的一道紅燒明太魚，讓我們看看具體怎么做。
紅燒明太魚
材料
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量
做法
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
紅燒明太魚
材料
【食材】
明太魚2條、青椒30g、八角3個、大蒜3瓣、老姜10g、魚露3g、豆瓣醬20g、醬油10g、白糖3g、鹽、蔥
做法
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：因?yàn)槊魈~屬于冷凍食品，所以需要提前將魚進(jìn)行解凍，清洗干凈內(nèi)臟
2.用刀輕輕拍打魚身，將明太魚肉組織拍松一點(diǎn)
叨叨叨：拍的時候用力輕一點(diǎn)，請勿把肉拍碎了，拍打能讓魚肉組織變松，口感更好
3.將拍打后的魚切成2-3厘米厚的塊
4.將切好的魚塊放入盤中待用
5.大蒜、老姜拍碎；蔥白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激發(fā)
6.鍋內(nèi)倒油燒熱至7成，下老姜、大蒜、蔥段爆香鍋
7.待炒出香味后，下豆瓣醬炒出紅油，然后倒入魚塊翻炒，加醬油上色
8.翻炒幾下后倒入適量清水，加八角、白糖調(diào)味燒至熟
叨叨叨：明太魚肉質(zhì)嬌嫩，翻炒時動作盡量輕一點(diǎn)，以免破壞魚肉
9.將青椒切成斜刀片、蔥切成花兒
10.燒魚期間為了保證魚肉不被破壞，可以輕輕晃動鍋或者用鏟子輕輕翻動魚肉
11.待湯汁慢慢收緊時，下入青椒片拌勻，加適量鹽調(diào)味，臨出鍋前滴3-5滴魚露
12.一盤鮮香下飯的紅燒明太魚上桌啦！
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下蒜仔紅燒明太魚的做法。
2.12準(zhǔn)備適量的泡椒，泡姜切成細(xì)末，大蒜，干花椒
3.21鍋里放入比平時炒菜多一點(diǎn)的油
4.油熱后先放入大蒜爆香
5.在放入泡椒碎爆香，炒出味
6.加入適量的清水，燒開，小火慢熬10分鐘，讓佐料的味熬出來
7.放入魚段，加點(diǎn)糖、老抽，醋，翻炒
8.明太魚肉很嫩，不要經(jīng)常去翻動，小火慢燒20分鐘使魚入味， 大火收汁即可。
蒜仔紅燒明太魚的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下家常燉明太魚這道菜的做法。
2.2明太魚洗凈切段，用少許鹽和姜腌制半個小時左右。雞蛋打蛋液，明太魚蘸蛋液小火兩面煎成金黃色后備用。
3.鍋中燒熱油后放入蔥姜蒜爆炒。
4.然后倒入清水（有高湯更好），接著放入魚塊，這時湯微微泛白了已經(jīng)。
5.大火煮開后放入白酒、鹽、糖。
6.轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，出鍋時放入白胡椒和醋，撒上香菜末。當(dāng)然也可以不加，那就是原汁原味的魚湯。放入醋后湯就不是奶白的了，略微有些泛黃了。
今天小編為您介紹的家常燉明太魚，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
民以食為天,作為衣食住行里的首位‘食’來說一直就是人們生活中最重要的事情之一,人類之所以得以生存就是源于食物對人們所提供的營養(yǎng).食是一切食物的根源,如果一個人一天都不吃飯或者不吃任何的東西那么他就沒有任何的精力去做任何事情,就不能很好的生活.由此可見這是多么重要.
魚的種類有那么多,有的能說出名字來有的連見都沒有見過.更別說能用來食用的魚了,明太魚是眾多魚種類中的一種,生活在淺海處,它的肉能供人類食用,而且營養(yǎng)甚是豐富不可多得.
做法: 1.干明太魚絲,澆點(diǎn)水不致它干碎. 2.干明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細(xì)些. 3.豆芽去根洗凈,細(xì)蔥斷成4公分長,然后順切半. 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油后,把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度,然后兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后,以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味.
調(diào)料色拉油適量蔥20克姜2片蒜3瓣干辣椒5個料酒少許淀粉50克豆瓣醬1大勺胡椒粉少許麻椒
1.將明太魚洗凈切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌勻,然后將干淀粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點(diǎn)的淀粉糊)倒入魚段中拌勻
2.鍋里放油燒熱,那種油面上微微有煙的程度,放入魚段,炸至魚段微黃撈出
3.將油再次燒熱(油里不再有水聲響的時候)放入魚段復(fù)炸,金黃即可撈出
4.炒鍋燒熱放少許底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣醬炒出紅油
5.放蔥姜蒜出香味,再放少許生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁燒開倒入炸好的魚段,大火炒至汁濃即可
其實(shí)明太魚的做飯完全不止上面所說的這一種,還有很多很多不同的做法,不管是用來清蒸,還是用來紅燒,又或者是用來油炸其味道都是一級的棒都能體現(xiàn)出明太魚的美味.這都是因?yàn)槊魈~本身就是個好的食物任何的烹飪手法也只是錦上添花罷了.
明太魚已經(jīng)是一種很受歡迎的魚類，這樣的魚在韓國以及延邊是人們經(jīng)常會吃的，它的味道很好，也是最適合做涼拌菜的，特別是在夏天的時候大家都應(yīng)該是很愛吃涼菜的，涼菜的才會讓我們很有食欲，今天我們就給大家介紹一下拌明太魚的做法，味道很好，很開胃。
不知道大家吃過拌明太魚沒有，這樣的一道菜是很好的，特別是在韓國他們都是特別愛吃明太魚的，明太魚放吃法有很多，最常見的就是涼拌明太魚，下面我們來看看拌明太魚的做法。
拌明太魚絲---延邊美食第一菜的做法步驟
1. 將明太魚干 用清水泡發(fā) 清洗干凈
2. 將魚干手撕為條狀
3. 需要提前做好朝鮮辣醬【糯米粉加水 熬開后 放入辣椒粉 牛肉粉 攪拌均勻 冷卻后放入 蒜末 姜末 圓蔥汁 麥芽糖】這樣主要的基礎(chǔ)醬料就做好了 拌的時候加入此醬 在加白糖 鹽少量 芝麻 蜂蜜
4. 如果攜帶出游這樣就可以了 現(xiàn)吃還可以加白醋
小貼士
朝鮮族美食多指吉林延邊朝鮮族 不是韓式 韓式美食由于受到多年外來文化的影響 飲食習(xí)慣已經(jīng)融入了日本 美國等國家的影子 朝鮮族飲食習(xí)慣也分南北 靠近吉林的屬于北方特色 還基本上保持了 原本的民族結(jié)構(gòu)
韓拌明太魚
材料
明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋
做法
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時間太長，那樣魚肉會松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
拌明太魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的明太魚的做法是很受歡迎的，其實(shí)做菜也不是我們想的那么復(fù)雜，只要用心的去領(lǐng)悟，完全能夠做出很好吃的菜來，特別是為自己心愛的人做菜，很簡單的就能夠做出很好吃的味道來。
紅燒仔雞主要是選擇好成年的采集，加上板栗蔥姜蒜，然后再把火點(diǎn)著，先爆蔥姜蒜，然后再進(jìn)行炒干，紅燒的時候最好是放一點(diǎn)白糖，這樣能讓顏色變得晶瑩透剔，而且還可以更加有食欲感，不過在做紅燒的時候需要注意，火候，注意控制好，不能放的時間太長，也不能炒的時間太短。
紅燒仔雞
主料：當(dāng)年的仔雞
配料：板栗、蔥、姜和蒜仔
營養(yǎng)成份
每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質(zhì)18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.首先把火點(diǎn)著，倒油下入蔥、姜和蒜仔先讓它出一下味道，
2.把雞塊放下去好把雞本身的水分炒干，水分炒干了以后加點(diǎn)白糖，放料酒醬油好上色，然后加入湯，經(jīng)過這個醬油雞的顏色明顯地變成了深紅。
3.鍋里面沸騰之后，湯汁馬上就要燒干了，然后把蔥、姜減去湯汁一定要收干好，加上明油，關(guān)火。
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
烏雞也叫做烏骨雞，是一種滋補(bǔ)功效非常好的雞個品種，在提高免疫力，在促進(jìn)身體健康恢復(fù)方面的作用非常好。比如說，在大病初愈的時候，或者是身體體質(zhì)比較差的時候，都可以吃一點(diǎn)烏雞來滋補(bǔ)身體，尤其是對于女性來說，烏雞的滋補(bǔ)功效非常的明顯，下面我們來看一下紅燒烏雞的家常做法。
紅燒烏雞的家常做法
食材用料：姜絲適量、烏骨雞 、生粉1勺、大蒜2根、醬油3勺、花生油2勺、料酒1勺、蔥花適量
紅燒烏骨雞的做法
1.烏骨雞洗干凈備用
2.蔥葉切段，蔥白切粒，大蒜莖部斜切，姜切絲
3.將蔥白、蒜白、姜絲爆香
4.加入雞肉，以劃圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分鐘左右加入醬油、料灑
6.生粉加入少許水拌勻入澆在雞肉上
7.加入蔥段、大蒜莖青色部分，炒至收汁起鍋
8.香噴噴
小貼士
1、烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用;
2、食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效;
3、這道菜既是補(bǔ)品，又開胃下飯，烹調(diào)方法簡單易行方便快捷。
烏雞的營養(yǎng)價值
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、維生素、18種氨基酸和多種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品。
烏雞的功效與作用
1、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱。將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
魚，在我國代表著吉祥，一般重大節(jié)日的餐桌上都會有魚的出現(xiàn)。日常生活中人們也很喜愛吃魚，尤其是女性朋友，因?yàn)轸~肉不會讓女性朋友增長脂肪。很多人都喜歡吃黑魚，一些廚師更是在不斷的嘗試黑魚的創(chuàng)新做法，那么黑魚怎么做好吃呢?下面是幾種紅燒黑魚的家常做法，大家可以嘗試下。
一、做法1
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
制作步驟
1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時
2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
二、做法2
主料：黑魚
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋
做法
1.材料：黑魚1條(700克)，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉。
3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。
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