臭干子怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臭干子怎么做好吃呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
臭干子這種食物聞起來味道是會給人留下深刻印象的，但是吃起來的口感以及味道就會變的非常不錯，這種美食在武漢最為常見，臭干子還被大家稱為臭豆腐，這種食物的制作過程中有很多細(xì)節(jié)都是要注意的，否則不僅會影響到食物的顏色和形狀，同時還會影響到口感的，那么臭干子怎么做好吃呢?
第一，臭干子怎么做好吃呢?尖椒干豆腐的做法1.將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關(guān)火撈出用涼水過涼后控去多余水分備用2.尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水淀粉拌勻腌5分鐘4.炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色尖椒干豆腐jg.jpg5.放入蔥姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調(diào)味7.將蒜末放入水淀粉中倒入鍋里汁濃即可。
第二，油炸臭干子。先準(zhǔn)備好食材!開火，先用大火把油燒熱。然后轉(zhuǎn)中火把臭干子下鍋炸，火一定不能大。炸到兩面都鼓包就差不多了。喜歡吃老點(diǎn)的就多炸兩分鐘!炸好后要進(jìn)行裝盤，開始配料汁!把蒜頭剁碎，加兩勺辣椒油，3生抽，兩勺醋，少許糖，雞精然后攪拌均勻。把料汁均勻的澆在臭干子上了。最后撒上香菜!好了!香噴噴的可以來吃了!
臭干子怎么做好吃呢?準(zhǔn)備食材，將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗凈切好，在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然后放臭豆腐和辣椒，快速翻炒，大概兩分鐘就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然后快速翻炒，最后放點(diǎn)小蔥就更加美味啦。
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? ?臭干子就是我們常說的臭豆腐，是在我們南方比較傳統(tǒng)的一種食品了，外表是黑色的，但是咬起來確實(shí)脆脆的，他是由豆腐制成的，做臭干子最主要的就是他的鹵水了，因?yàn)樗枰名u水將新鮮的豆腐浸泡半個月才能有聞起來臭，吃起來香的感覺了。
? ?臭鹵的制作技術(shù):
1、下料時間的掌握:以莧菜生長季節(jié)為起始開始下料，各種物料可以根據(jù)生長季節(jié)的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當(dāng)季有什么料就先按比例下什么料，只至將配方中的料全部下完為止。
2、制原鹵:按配方將當(dāng)季的鮮料（不包括雪菜）洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻后放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水）。如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌并切碎后加入。
3、自然發(fā)酵:配料放入缸中后，讓其自然發(fā)酵。一年后臭鹵產(chǎn)生濃郁的香氣和鮮味后，方可使用。在自然發(fā)酵期內(nèi)，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發(fā)酵均勻。使用時，取去鹵汁后，料渣仍可存放于容器中，作為老鹵料，讓其繼續(xù)發(fā)酵。這對增加鹵水的風(fēng)味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然后按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復(fù)使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡制的臭豆腐味道越好。
? ?要做一個好的鹵水，其中的調(diào)料是至關(guān)重要的，如果放錯一樣味道就會大不相同了，其實(shí)呢，鹵水還是有很多用處的，他不但可以做臭豆腐，還可以做鹵蛋、鹵水鴨等等菜，做出來的味道也是非常美味的，另外，鹵水是可以一次性做很多的，只要注意保存方法是不容易變質(zhì)的。
甘筍竹在做的時候可以說有不同的做法，比較常見的是筍干炒臘鴨，這一道菜是比較干的，不太適合兒童和中老年朋友使用，只能跟四喜肉在燉煮的時候會非常的入口，而且滑嫩，營養(yǎng)價值也非常的高?；鹜裙S干本雞煲在做的時候需要準(zhǔn)備一些清淡的筍干，還有洗干凈的笨雞一只。
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實(shí)耗100克)。制法 ①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點(diǎn)油重肥香，家庭菜肴。
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量?！局谱鳌浚?本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調(diào)好味即可?！咎攸c(diǎn)】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
章魚這種食物還有一個非常好聽的名字叫做八爪魚，一些商家為了能夠讓這種食材更好的進(jìn)行保存，就會選擇脫水風(fēng)干的處理方法，從而制作成章魚干，該食物可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體的整體素體得到提高，同時補(bǔ)鈣壯骨的效果也很理想，那么干章魚怎么做好吃呢?
第一，干章魚怎么做好吃呢?干章魚可以拿來煮湯。眉豆花生章魚干煲豬尾骨湯的制作方法：豬尾骨先滾水飛去不干凈的東西。眉豆浸清水?；ㄉ才菀幌虑逅胄r。章魚干洗凈，切成小塊。蠔干洗凈去沙。大火15分鐘后，慢火煲大約3小時就可以了。
第二，章魚干煲湯的做法與功效。準(zhǔn)備材料 用章魚干煲湯時，需要準(zhǔn)備章魚干150克，花生米80克，豬蹄兒一對，生姜適量，清水和料酒適量。把準(zhǔn)備好的章魚干提前放在清水中浸泡，把它泡軟以后洗凈，切成塊狀。把豬蹄洗凈以后去掉只想把它剁成塊。 把處理好的甲魚哥和豬蹄兒一起放到湯鍋中，再加入準(zhǔn)備好的花生米，放入準(zhǔn)備好的陳皮，最后放入姜就可以了。
第三，章魚的功效與作用：養(yǎng)血通乳 章魚能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，而且能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、補(bǔ)益氣血，平時人們食用以后可以起到養(yǎng)血通乳的重要作用，它對人類的氣血虧損以及貧血還有女性產(chǎn)后少乳等癥都有很好的預(yù)防與緩解作用。 解毒消腫 平時人們食用章魚，能吸收豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，可以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)人體素質(zhì)。另外，章魚從中醫(yī)角度看，還具有明顯解毒功效，平時它可以用于人類無名腫毒和癰疽腫痛等常見病的治療.
干章魚怎么做好吃呢??先將章魚干跑泡發(fā)，大約需要8個小時，泡發(fā)后切成絲，備用、青椒、辣椒切成絲，備用、適量生抽、食鹽、糖、耗油調(diào)成汁備用、鍋中放入適量油，加熱到8成熱，放入蔥姜蒜，爆出香味，放入章魚絲，翻炒。倒入調(diào)好的汁，翻炒，加入青椒辣椒絲。放雞精，出鍋。根據(jù)個人喜好可以添加一些輔料，如胡蘿卜等。
海帶的做法比較多，生活中我們會遇到各種各樣吃法的海帶。每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的喜好來制作自己喜歡的海帶。很多人想了解一下干海帶怎么做比較好吃一些。首先在做這道菜的前提準(zhǔn)備好材料比如海帶，芝麻，醬油，鹽等等這些都是必備的。然后按照做菜的步驟，一步步來才能把飯菜做出味道來。下面我們詳細(xì)的給大家介紹一下這種菜的做法。
海帶300克、白芝麻2大匙
調(diào)味料
醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
【作法】
1.將芝麻洗凈，用干鍋炒香或用烤箱烤熟后，盛出放涼備用。
2.海帶加水（蓋過海帶）煮沸后，撈起瀝干水分。
3.加入調(diào)味料及海帶煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【小貼士】
1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。
海帶燒肉
干海帶，用水泡了一夜后，洗凈泥沙，再入開水鍋里煮上三分鐘（干海帶在運(yùn)輸儲存過程中表面會粘附不少臟東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然后打成海帶放置一旁備用。
排骨洗干凈瀝干水分，用點(diǎn)鹽稍微腌制一下入味。因?yàn)檫^會要用油先炒排骨再加水來燉，后加鹽味道不容易進(jìn)到排骨里頭去。所以先腌一下比較好。
鍋里燒熱油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點(diǎn)料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶翻炒兩分鐘。
鍋里注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收干。
湯汁快干時，加點(diǎn)味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經(jīng)很鮮美的配菜，自然可以不加了。
干海帶的做法還是比較麻煩的，希望大家認(rèn)真的學(xué)習(xí)和制作，這樣才能做出美味的飯菜來。在制作的過程中一定要領(lǐng)悟核心要點(diǎn)，才能把飯菜做的更好一些。很多人在做飯的時候沒有掌握好步驟導(dǎo)致了問題的出現(xiàn)，上面的介紹希望對大家有所幫助?？谖兜妮p重可以根據(jù)自己的愛好來定。
干黃魚保留的時間更久，烹煮的話會更加的方便簡單一些，但是要是不了解一些烹煮的方法技巧，也無法做出美味的干黃魚，所以不妨來為大家詳細(xì)介紹干黃魚的方便做法。
一、干黃花魚怎么做好吃：白鲞雞
食材準(zhǔn)備
雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
方法步驟
1、將熟雞脯肉切成長方塊，干黃花魚也切塊；
2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然后鋪上雞脯肉；
3、將干黃花魚放在雞肉的兩次，然后加入紹酒，雞湯，上蒸鍋；
4、蒸至熟透，出鍋后扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
二、干黃花魚怎么做好吃：蒸
食材準(zhǔn)備
黃魚干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將干黃花魚刷洗干凈，浸泡5分鐘，然后切段；
2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜；
3、然后放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油；
4、然后上鍋蒸熟出鍋即可。
三、食材準(zhǔn)備
干黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟
1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然后切段，蔥姜蒜切碎待用；
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水；
3、放入黃魚干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。
干黃花魚其實(shí)就是咸魚的一種，如果比較咸比較硬，就可以用水泡一泡，然后蒸著吃，燒煮也不錯。還可以當(dāng)做咸肉或者咸菜直接炒各種蔬菜，都是不錯的做法，而且一般還不用放鹽。
說到魚大家總是會想到好多種對它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個名字可以想象大家應(yīng)該就對吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯過了一道美味的菜，因?yàn)樗某艟褪撬奶厣?。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡單，大家可以自己準(zhǔn)備食材在家中做，這樣做起來比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。
第一制作方法
原料：桂魚1尾
約600克
臭豆腐2塊
姜片10克
蒜片20克
徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克
野山椒30克
辣椒醬15克
、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量
色拉油10000 約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然后用木桶壓制，讓桂魚自然發(fā)酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)，臭豆腐燒好放在鍋底，
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最后用香蔥稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤飽滿，口味醇實(shí)，香氣獨(dú)特，鮮香微辣
第二營養(yǎng)價值
1、臭桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不會變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)槌艄痿~肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
干鍋藕片是地地道道的四川小吃，將藕片切成厚薄均勻的，片狀以后再放入干鍋菜當(dāng)中吸收充分的味道，吃起來非常的滿足感，也不至于炒一炒就干癟的完全無法入口，其實(shí)這樣的藕片和普通刀片是不一樣的，接下來為大家來介紹一道干鍋藕片怎么做的方法，來為大家介紹一下。
原料:藕一節(jié)、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
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特色:四味調(diào)料搞定美味干鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點(diǎn)厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內(nèi)燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色后，略加一點(diǎn)點(diǎn)水讓鍋底濕潤，以保證各種調(diào)料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至于炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的淀粉質(zhì)，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關(guān)鍵，最好不要省略，但量不要多，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
5、做干鍋菜的關(guān)鍵幾味調(diào)料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍!
蓮藕在日常的生活當(dāng)中，地地道道的美味又好吃的美食，而且五花肉作為原料，喜歡吃肉的朋友們可以多放一些，不喜歡吃的朋友們就少放一些，不僅僅具有減肥的功效，而且湯料非常的鮮濃，喝湯又吃肉還可以滋補(bǔ)身體。
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