大理酸辣魚的做法
魚的養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大理酸辣魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
日常生活中一提到大理，相信大家都會想到洱海等美景，但是它還有一道美食，就是大理酸辣魚。大理酸辣魚酸辣適中，美味可口。是一道不可多得的美食，雖然吃這道美食去大理本地吃著比較有感覺，但是也可以在家自己做來吃，也是很有感覺的。它的食材跟做法都很簡單，詳細(xì)介紹大理酸辣魚的做法。
食材：鯽魚6條條，云南烏梅30g，生姜50g，大蒜50g，辣椒面50g，青椒30g，花椒10g，鹽適量g
步驟：
1、魚洗好待用，生姜，大蒜洗好待用，鍋燒熱，加入少量油，加入辣椒面，加冷水
21少量油，燒熱，加入辣椒面
3、倒入冷水
4、放入的冷水
5、洗好的魚
6、切三條口
7、放入水中，放入泡好的烏梅、放入烏梅
8、生姜切塊，拍一下，放入魚中，加鹽兩勺半，魚少的可以適量加，蒜拍一下，放入鍋中放入花椒粉、花椒粉、再放入生辣醬面、生辣椒，醬油
9、倒入適量云南出名的單山沾水、倒入鍋中，等待中，快好了起鍋前再加入青辣椒和香蔥，青辣椒和香蔥
10、先放青辣椒，等待一分鐘再放香蔥、放入香蔥、再煮幾分鐘
放入香菜，兩分鐘后就好了。
小貼士：
1烏梅有消毒的功能，能防止食物在腸胃里腐化。還能有效消除便秘，因?yàn)闉趺防锏奶O果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。不僅僅如此，烏梅還能增進(jìn)食欲。烏梅清血，現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動物性食物。吃了這些食物會致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。菜里放烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正?；?，排除過量的酸素
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現(xiàn)在有很多都愿意吃魚肉，每逢春夏季節(jié)，就會到市場搶著買魚吃。魚肉非常的有營養(yǎng)，而且魚肉有很多做法，每一種做法都有不同的味道。今天為大家介紹的是酸辣魚的做法，很多人都經(jīng)常在飯店吃到酸辣魚，其實(shí)我們自己也可以做出來。
酸辣魚是一道四川的漢族名菜，屬于川菜，味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風(fēng)味，如不加豆瓣則為四川傳統(tǒng)名菜泡菜鯫魚。
酸辣魚主料為鯽魚，主要烹飪工藝是炒。成品酸辣魚辣中帶酸，酸里回甜，泡菜味突出。
做法一
食材準(zhǔn)備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米
長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒
入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備
鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(
酸辣魚
這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
功效
1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
以上就是酸辣魚的正確做法，還給大家介紹了一些有關(guān)魚營養(yǎng)的知識和適宜人群，我們平時(shí)可以多買一些魚來吃，尤其是海魚，非常的有營養(yǎng)。而且酸辣魚很容易做，做法也非常多，平時(shí)在家我們可以多研究一下各種做法，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。
酸辣泡菜魚的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、將泡菜，泡辣椒切成丁，加入豆瓣醬，蔥斷
4、加入花椒，再加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，
5、準(zhǔn)備淀粉適量，在淀粉中加雞精，加水調(diào)成汁備用，雞精也可以在起鍋前放
6、將魚用油炸成金黃色，備用
7、淀粉調(diào)成水，靜置后會沉淀，在用之前要攪勻
8、就像這樣
9、將鍋中加入油，待油溫升高，加入泡菜，炒香，加入一小碗水
10、將炸好的魚放入鍋中，煮五分鐘，讓魚充分入味，在腌魚的時(shí)候如果鹽味夠了，就不用放鹽了，
11、倒入勾兌好的淀粉，煮三分鐘左右
12、裝盤，放入香菜，
酸辣泡菜魚的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養(yǎng)的，在平時(shí)不妨經(jīng)常食用。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下煮酸辣魚這道菜的做法吧。
2.1燒油放進(jìn)酸辣椒炒香，。
3.2備好的酸辣椒切段，大蒜切段。
4.1淋上醬油翻炒幾下。
5.2再倒進(jìn)煎好的魚丁炒勻。
6.放清水煮二分鐘，將酸辣味煮至魚里，魚更好吃。
7.收汁，放進(jìn)大蒜炒勻。
8.出鍋時(shí)放點(diǎn)味精即成。
9.裝盤上桌。
看完上文關(guān)于煮酸辣魚做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
魚是生活中比較常見的海鮮產(chǎn)品，魚肉的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，魚肉的做法也是非常多的，可以清蒸，可以紅燒等，魚的種類也是很多的，不同種類的魚做法也是不同的，酸辣魚是比較常見的一種做法，不同的地方酸辣魚的做法也是不同的，下面介紹正宗酸辣魚做法。
酸辣、開胃、爽口的酸辣魚相信大部分年青人都愛吃，雖然都是酸辣魚但各個(gè)地方的酸辣味卻不一樣，有的地方喜歡用泡菜、泡椒等來煮酸辣魚，有的地方喜歡用香醋來做酸辣魚。
做大理酸辣魚的要點(diǎn)有三點(diǎn)
第一點(diǎn)是酸：酸木瓜的酸夾著木瓜特有的果香配予洱海魚的鮮、微甜，使得酸辣魚有無盡悠長的回味;
第二點(diǎn)，烹飪這道菜時(shí)除了酸木瓜、還要放豆腐、洋芋等配料;
第三是辣，那當(dāng)然就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鮮魚，這就是大理酸辣魚完美的搭配，絕對的美味。
大理酸辣魚的做法
主料：羅非魚600g。
輔料：調(diào)和油適量、鹽適量、酸木瓜半個(gè)、豆腐300g、洋芋300g、糟辣椒2湯匙、辣椒面2湯匙、姜25g、蒜20g、香蔥2棵、蒜苗2棵、香菜1棵、生抽1湯匙。
1.羅非魚處理干凈后，抹少許白酒去腥，然后抹上一些鹽腌制備用。準(zhǔn)備一塊豆腐，一個(gè)大個(gè)洋芋去皮備用，再準(zhǔn)備一個(gè)酸木瓜。
2.準(zhǔn)備一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
3.切半個(gè)酸木瓜備用，豆腐切塊，洋芋切條備用。
4.注入金龍魚調(diào)和油
5.鍋中倒油燒熱，下羅非魚兩面煎至微黃。
6.把煎好的魚撥在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒幾下。
8.按個(gè)人口味放入適量的辣椒面煸炒幾下。
9.倒入約一湯匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗熱水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐塊和洋芋條同煮。
13.放入適量的鹽。
14.放入花椒粉。
15.蓋上蓋子小火燉煮入味。
16.準(zhǔn)備一些香蔥、香蒜、香菜切好備用。
17.當(dāng)洋芋煮熟，魚肉煮入味時(shí)放入切好的香蔥、香蒜、香菜即可。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下酸辣橡皮魚這道菜的做法。
2.21將橡皮魚去頭剝?nèi)テと?nèi)臟洗凈、撈出，控干水分，待用。
3.燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.12加適量的郫縣豆瓣醬。
6.21加入一些清水煮開。
7.然后，加適量的生抽。
8.加適量的香醋。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
14.出鍋，裝盤。
認(rèn)真看完小編對酸辣橡皮魚的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于酸辣烏江魚的做法。
2.2烏江魚去頭切成厚片，用廚房紙巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙鹽，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘
3.裹上全蛋液體。
4.油溫4-5成熱的時(shí)候，分次下入魚塊，中小火煎至兩面金黃。都炸好之后，盛出。然后再將油溫升到6-7成熱，復(fù)炸一次。
5.我將肘子的酸湯汁燒開。
6.下入魚塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，既可撈出。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的酸辣烏江魚，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
在生活很多人都特別喜歡吃魚，因?yàn)轸~里面具有的營養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，而且魚因?yàn)閷儆谑呛Ｑ笊?，所以里面富含大量的碘元素，?jīng)常吃一些海洋類的產(chǎn)品，能夠防止動脈硬化，而且魚的種類有很多種，每種魚都有不同種類的做法，下面小編給大家介紹一下，酸辣魚的做法和步驟
酸辣魚屬于川菜，主要原料是鯽魚，口味是酸辣，工藝是炸，制作難度屬于中級。其特色：味濃厚，泡菜味突出，有濃郁的四川民間家常風(fēng)味。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕等功效。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時(shí)下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準(zhǔn)備
鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（
酸辣魚正在加載酸辣魚
這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體酸辣魚正在加載酸辣魚
色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價(jià)值較高，但刺細(xì)小且多。
1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
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