月餅黑芝麻餡怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《月餅黑芝麻餡怎么做》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多對(duì)吃的挑剔的人都喜歡自己在家動(dòng)手做美食，日常節(jié)日的象征食物也會(huì)在家自己制作，這樣既美味又健康，像湯圓、月餅、粽子等等。一年一度的中秋節(jié)就快到了，在這個(gè)團(tuán)圓的日子里月餅是必不可少的美食。下面給大家講下月餅黑芝麻餡怎么做，大家可以在中秋節(jié)的時(shí)候給家人做一些一起品嘗。
一、做法1
1、買(mǎi)上好的豬板油。要這樣油厚筋膜少的。
2、處理生板油。
3、這步很關(guān)鍵，它決定了湯圓餡兒心的口感和品質(zhì)。
4、首先你要買(mǎi)上好的豬板油，挑選油厚薄膜少的。
5、生板油洗凈控干水分后，仔細(xì)地剝?nèi)ケ∧?，切碎成丁備用?/p>
6、黑芝麻要炒熟打成細(xì)粉。
7、也可以直接買(mǎi)打好的粉回家做，省事。
8、把三種原材料按比例混合在一起。
9、混合均勻后，要揉勻揉透
10、要徹底地拌勻揉透。像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圓子。
11、一頓吃不了的可以放冰箱冷凍成型后保存，可存放半年。
二、做法2
1、用料：黑芝麻、果干、堅(jiān)果
2、步驟
1)、將黑芝麻洗凈之后放鍋里面中火炒干后，轉(zhuǎn)小火炒香(感覺(jué)黑芝麻變飽滿了，抓一點(diǎn)放嘴巴里面吃，感覺(jué)干了，有香味就表明可以了)
2)、將花生洗凈之后放熱鍋里用中小火炒，皮干了之后轉(zhuǎn)小火炒熟，這里一定要用小火否則花生會(huì)焦了(花生皮能夠很容易剝落基本可以起鍋里)
3)、將花生皮剝掉，皮剝的越干凈，口感越好。
4)、用料理機(jī)將黑芝麻和花生打成粉
5)、將綿白糖和芝麻粉攪拌均勻，倒入豬油，充分融合，這樣芝麻餡就好了。
6)、重復(fù)步驟5，先將綿白糖和花生粉攪拌均勻，再將豬油倒入，充分融合，花生餡也好了。
三、做法3
1、黑芝麻(我加了亞麻籽)炒熟，用小火估計(jì)要20-30分鐘，出了香味即可，如果買(mǎi)的是熟黑芝麻，此步驟省略
2、用研磨機(jī)把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來(lái)了～
3、依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會(huì)影響口感。根據(jù)口味自己增加糖量～
4.最后，加入淀粉或面粉(增加粘性)，以及自己喜歡的干果，葡萄干等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團(tuán)的，建議干果不要太多，如果只是包包子，面包或湯圓，可以隨意一些
5、攪拌成團(tuán)，如果沒(méi)要求就可以保存入冰箱了
6、也可以先揉成小團(tuán)，10～15g左右一個(gè)左，冷藏或冰凍起來(lái)～
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相信很多人第一次接觸黑芝麻糊是在電視廣告上面，那上面的黑芝麻糊看上去要多好吃有多好吃，尤其在你肚子很餓的時(shí)候，你甚至?xí)X(jué)得黑芝麻糊是世界上最好吃的食物。那額，怎么做黑芝麻糊呢?這個(gè)也許大多數(shù)人都是不知道的，因?yàn)槲覀冊(cè)谄綍r(shí)吃的黑芝麻糊都是買(mǎi)的現(xiàn)成的袋裝的，所以根本不會(huì)知道黑芝麻糊的做法。
但是在現(xiàn)在的社會(huì)上，還是有哪些“大隱隱于市”的高人會(huì)做黑芝麻糊的。由此可見(jiàn)，我們大家如果再不好好保護(hù)我們的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，遲早有一天什么都會(huì)和我們擦身而過(guò)。下面，就來(lái)詳細(xì)介紹下黑芝麻糊的做法。
主要原料
1、主料：黑芝麻、糯米粉
2、配料：根據(jù)個(gè)人喜好和來(lái)源任意選擇加入，核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧
3、調(diào)料：白糖(可放可不放，根據(jù)自身需要)
4、工具：烘箱或炒鍋，粉碎機(jī)(或石磨、酒瓶子只要能壓碎也可)、儲(chǔ)存罐
制作方法
1、炒制黑芝麻粉：將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右(沒(méi)有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的)，烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機(jī)中打成粉末狀，放入儲(chǔ)存罐中密封保存。
2、炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，備用(一次炒多一點(diǎn)放入密封容器保存就好)。
3、將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水沖調(diào)即可，芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)個(gè)人喜好酌量添加沸水調(diào)整。也可以鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動(dòng)，很快就越來(lái)越稠。稠到一定程度就可以。
4、同樣方法也可以將輔料烘烤至熟后打磨成粉，隨自己喜好適量添加，即調(diào)制出自己獨(dú)家秘制的黑芝麻糊啦。這可是營(yíng)養(yǎng)豐富的秘制黑芝麻糊了，其中黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效等等。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于黑芝麻糊做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人對(duì)于黑芝麻糊的做法已經(jīng)有了很大程度的了解。有了對(duì)于黑芝麻糊做法的詳細(xì)了解，這就讓我們以后在平時(shí)的生活中可以按照上面的方法自己做黑芝麻糊的，相信味道和營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該都不錯(cuò)的
熬粥是一種不錯(cuò)吃米飯的方式，因?yàn)榘局嗨饕峭ㄟ^(guò)小火將大米熬爛，所以吃粥對(duì)于一些消化不好的人來(lái)說(shuō)能夠有效促進(jìn)他們笑話。在熬粥的過(guò)程中，也可以適當(dāng)?shù)奶砑悠渌恍┦巢囊黄鸢局?。因?yàn)楹谥ヂ橹刑N(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不少人都會(huì)使用黑芝麻熬粥。所以使用黑芝麻熬粥的做法是什么呢?
補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟，適用于產(chǎn)后乳汁不足、消瘦、便秘、須發(fā)早白等。主治五臟虛損，慢性便秘，老年血管硬化、肺燥咳嗽等癥。菜品特色
菜譜名稱(chēng)： 產(chǎn)后乳少藥膳方----黑芝麻粥所屬菜系：
其它菜系
所屬類(lèi)型： 健康菜譜
原料：黑芝麻30克,粳米100克。
做法
黑芝麻蒸、曬、炒、研備用，粳米粥將熟時(shí)，加入芝麻二、三勺，蜂蜜一勺，一同煮成粥。
將黑芝麻洗凈，炒香;
黑芝麻加食鹽少許，研碎待用;
將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水;
煮至成粥，調(diào)入芝麻
枸杞黑芝麻粥材料：大米，糯米，黑芝麻，枸杞做法
糯米洗凈提前泡幾個(gè)小時(shí);枸杞泡發(fā)備用。
坐鍋水，水開(kāi)后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開(kāi)鍋，為的是不粘鍋底。
水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。
等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。
喝的時(shí)候澆上勺糖桂花。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熱量：181.35大卡鈣：120.9毫克磷：110.4毫克鉀：84.6毫克鎂：53.7毫克碳水化合物：26.97克維生素E：7.49毫克宜忌粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”便秘者可多用，并加蜂蜜，便順者略少用，脾虛者不宜，遺精溢泄者少用或停用。
現(xiàn)在元宵節(jié)吃元宵，元宵餡的種類(lèi)越來(lái)越多，從很小的時(shí)候是芝麻餡，到花生餡，一直到現(xiàn)在水果餡。但是，那么多種類(lèi)一一試過(guò)之后，最喜愛(ài)的依舊是芝麻餡的，很原汁原味的香味。那么，今天我就想教大家做芝麻餡的元宵餡心，其實(shí)大家學(xué)會(huì)了元宵餡心，湯圓餡心也就會(huì)啦 。
做法一：
黑芝麻元宵餡心
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細(xì)白糖、油
三、制作過(guò)程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細(xì)備用。(炒熟后再搗細(xì)芝麻會(huì)更香)
2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細(xì)備用;將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。
3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了)
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油，其實(shí)最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香)。
做法二：
湯圓餡料：
1取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒
2將黑芝麻倒在案板上攤開(kāi)，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。
3選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開(kāi)，再小心地完全撕下，接著將另
4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地?cái)嚢枳ミ?種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。
5將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)，做黑芝麻湯圓，一定要細(xì)細(xì)研磨，只要有足夠的耐心，研磨的越充分，吃起來(lái)就更順滑。其實(shí)面對(duì)我們的傳統(tǒng)節(jié)日，倒不如大家坐在一起親手去制作傳統(tǒng)美食，這樣節(jié)日的氣氛才會(huì)更濃烈，大家也會(huì)記憶更深刻，吃起來(lái)也會(huì)珍惜。
大家在中秋團(tuán)圓節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃月餅，月餅本身有團(tuán)員的意味，寓意是非常好的。月餅的餡料種類(lèi)也完全不一樣，雖然一般都是甜的，但是月餅里面的材料都是根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)放的 黑芝麻月餅就是其中一種，吃起來(lái)帶著芝麻的香甜，美味異常。那么，黑芝麻月餅餡的配方到底是什么呢？
一、黑芝麻月餅食材
月餅皮原料： 月餅專(zhuān)用粉220g、轉(zhuǎn)化糖漿170g、花生油58g、枧水3g、全蛋液：適量（刷表面用）。
月餅餡原料： 白豆沙760g、黑芝麻粉260g、糖粉：60g。
二、黑芝麻月餅做法
1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中,加入枧水,拌勻，加入花生油,拌勻，篩入月餅粉,輕輕揉成團(tuán)；
2、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛1個(gè)小時(shí)，白豆沙加入黑芝麻粉，揉勻，將糖粉加入揉勻；
3、揉成團(tuán)，即成黑芝麻月餅餡，將黑芝麻月餅餡分稱(chēng)成35g一份，揉成小圓球，備用；
4、取出靜置好的餅皮面團(tuán)。將餅皮面團(tuán)分成15g一份，揉成小圓球，備用；
5、將餅皮按扁，中間放上一粒黑芝麻餡；
6、用掌心將餅皮慢慢的往上推,直至快將餡料包裹住時(shí),再用虎口握住,輕推餅皮,收口；
7、包好的面胚表面撒上少許面粉防粘,放入同樣撒了粉的月餅?zāi)＞咧校?/p>
8、在墊了油布的烤盤(pán)上壓出月餅的形狀；入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水；
9、190度,先烤5-8分鐘,待月餅表面花紋定形后,取出。在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液；
10、蛋液刷好后,再進(jìn)入烤箱，再烤約15分鐘,待月餅周?chē)恃牡男螤?表面上色后,即可出爐。
紅棗黑芝麻粥是小編非常喜歡的一款粥，因?yàn)檫@種粥不但吃起來(lái)香甜軟糯，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不但可以補(bǔ)血補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)腎，還可以起到很好的美容作用。做法也不復(fù)雜，所以小編經(jīng)常會(huì)在下班后，慢慢的煮上一鍋紅棗黑芝麻粥，然后就可以美美的吃了。好東西一定要分享，所以小編就把這種粥的做法放在下文，與大家分享。
制作材料
輔料：黑芝麻(20克) 棗(干)(50克)
調(diào)料：白砂糖(30克)
制作方法
1. 黑芝麻下入鍋中，用小火炒香，研成粉末，備用;
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
3. 紅棗洗凈去核;
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸;
5. 然后改用小火熬煮，待米粥爛熟;
6. 調(diào)入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
食譜營(yíng)養(yǎng)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。
紅棗：紅棗對(duì)中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等有很好的食補(bǔ)效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補(bǔ)作用。
紅棗黑芝麻粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，除了上文中提到的以外，經(jīng)常食用還可以保護(hù)肝臟，尤其是患有肝炎的人，或者正在服用藥物的人，可以盡可能的減少藥物對(duì)于肝臟的損害。如果是有糖尿病的人，最好是不放白糖的，以免血糖升高。
月餅是中秋節(jié)的時(shí)候我們必吃的一種食物，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是在中秋節(jié)的時(shí)候會(huì)選擇吃月餅，在平時(shí)如果想吃月餅也是可以的，而且現(xiàn)在月餅的餡料也是非常多樣化的，蛋黃餡的月餅就是其中的一種，那么具體這樣的月餅應(yīng)該怎么制作，一起跟著來(lái)看看具體的制作方法。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道黑芝麻月餅的做法
2.黑芝麻倒入黃油和糖混合均勻
3.放入過(guò)篩的粉類(lèi)攪拌均勻；（雜豆粉不有篩）
4.拌好的餡裹保鮮膜放一會(huì)。
5.轉(zhuǎn)化糖漿、枧水 、油混合后（放一小會(huì)
6.篩入低粉混合
7.蓋上保鮮膜醒一小時(shí)。
8.面團(tuán)按模子大小分份（我的是50克的），餡也分好。餡和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。
9.取一塊面皮包上黑芝麻餡，依次都包好，用模具壓形
10.烤箱預(yù)熱。中層烤10分鐘后。拿出來(lái)刷一層蛋液。再繼續(xù)烤25分鐘（中間拿出換個(gè)方向）
介紹的黑芝麻月餅，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
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