五花肉怎么切薄片
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《五花肉怎么切薄片》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在生活中很多人都特別喜歡吃五花肉，因為瘦肉吃起來口感會比較發(fā)硬，沒有什么特別鮮美的味道，而只吃吃肥肉肥肉里面的脂肪又特別多，吃起來特別肥，特別膩，所以這個時候吃五花肉是最好的選擇，因為五花肉的口感就是肥而不膩，那么五花肉該怎么切能切成薄片兒呢？
1、水煮五花肉竅門
鍋里放點白米，水量要蓋過肉。因為白米有淀粉，加入五花肉一起煮，可以吸取五花肉的多余油脂，讓肉變得更緊實。
水開后繼續(xù)煮20分鐘。五花肉煮軟后再入鍋烹調(diào)，更容易軟爛入味，縮短料理時間。五花肉要水開后再放進去，煮20分鐘。
自然冷卻后再切。因為五花肉是一層肥肉一層瘦肉的結(jié)構(gòu)，整塊肉的組織較松散，要把生肉切成薄片且切得整齊平整并不容易，而如果把生的五花肉汆燙變熟后，就比較容易切。
水煮后的五花肉，要讓肉繼續(xù)留在汆燙的水中，等到自然冷卻后，再切才不會切得碎爛。
2、五花肉怎么煮不油膩
油炸：五花肉油炸后，可逼出多余油脂，鎖住肉汁，增添香味，但要注意避免油炸過久，變得干澀。
氽燙：五花肉用沸水氽燙，可去多余油脂、血水、雜質(zhì)和腥味。
加瘦肉一起燉煮：加一些瘦肉一起燉，可吸收油脂，減少五花肉油膩。
爆炒：五花肉用大火爆炒，可逼出五花肉的表皮油脂，再用紙巾吸去表面油脂，讓五花肉更香酥不油膩。
火烤：五花肉用火烤，可燒掉五花肉表皮的細毛和表面油脂，讓五花肉不油膩更美味。
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五花肉是豬肉的一種，豬肉分為很多部位，有的部位是純瘦肉，用來炒菜，有的部位全部都是肥肉，用來燉菜或者做成豬油。五花肉是豬身上肥瘦相間的一部分，因為顏色的差異被人們稱為五花肉，五花肉的做法眾多，而想要將五花肉做的色香味俱全就必須先學(xué)會怎樣切五花肉，下面教大家五花肉怎么切塊。
原料
一斤五花肉
菜刀菜板
方法/步驟
將買回來的五花肉去包裝后用水徹底的清洗干凈后，放在菜板上。
用清水將五花肉沖洗【用水清洗豬肉的時候要先沖后洗】。
將沖洗干凈的五花肉放在菜板上【清洗豬肉要對豬肉的皺褶都要洗】。
看看五花肉的皮厚度來選擇下刀力氣【豬肉有皮就要用力氣來切】。
右手握刀左手按住五花肉，右手有節(jié)奏的下刀，左手也同步的有節(jié)奏的向后退。
右手和左手相互配合，帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
注意事項
老年人在用刀的時候要注意安全。
主料：五花肉 (500克)
調(diào)料：姜 (五片)， 草果 (一個)， 冰糖 (適量) ，八角 (八小顆) ，鹽 (一茶匙) ，老抽 (三分之一湯匙) ，生抽 (適量) ，料酒 (一湯匙) ，味精 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
步驟：
1、備料
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
雞蛋和五花肉是我們生活中比較常見的食材，營養(yǎng)價值高，而且口感好，深受人們的喜愛。以這兩種食材為原料的美食有很多，最簡單的就是將兩者進行結(jié)合制成五花肉蒸蛋，當然也不一定只有這兩種東西，還可以有不同的搭配結(jié)合其中。那么，五花肉蒸蛋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
碎肉蒸蛋
材料
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
蝦醬豬肉蒸蛋
材料
材料：蝦醬3勺、肥瘦肉250g、雞蛋3個
佐料：鹽、蔥
做法
1、肥瘦肉比例約為3:7，剁成肉末時加少許的鹽一起剁可以增加粘稠性還會提高營養(yǎng)成分；加上蝦醬、雞蛋、蔥末拌勻。
2、上沸水上蒸15分鐘
肉蒸蛋
材料
豬肉250克 鴨蛋 1個
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽4克
味精2克 蔥5克
料酒5克 淀粉適量
做法
1。先將豬肉剁成肉末。
2。將肉末用適量的淀粉、料酒、鹽、味精拌勻
3。把肉末在盤子里鋪平，打一個蛋在肉末上
4。把鋪好肉和蛋的盤子蒸10分鐘左右
5。出鍋撒上蔥花即可
純味肉蒸蛋
材料
肉末50克,雞蛋一只,蔥花少許。
做法
1.取肉末裝盤,加入適量的鹽、味精、黃酒、白糖拌勻備用。
2.在盤中挖個個洞,倒入雞蛋。
3.鍋內(nèi)加水煮開,將蛋肉放入籠屜隔水蒸10分鐘,關(guān)火燜10分鐘即。
4.開鍋放上蔥花,倒入一點醬油即可。
五花肉作為眾多扣肉類中菜的主要用料是非常受廚房歡迎的一種肉類，五花肉中有肥有瘦，它的做法也是多種多樣。酥炸五花肉做出來的肉吃起來酥酥脆脆的，不僅味道非常香，而且口感極好，但凡吃過酥炸五花肉的的人都會對其念念不忘。下面教大家酥炸五花肉的具體做法。
用料
材料粘米粉/糯米粉各一半 五花肉 生抽 鹽
雞精 料酒 食用油
做法：
1. 將五花肉洗凈切成片后放入適量的鹽、生抽、料酒、雞精拌均腌十分鐘后備用。
2. 將粘米粉和糯米粉各一半放入適量的水、生抽、鹽、雞精調(diào)成糊備用。
3. 鍋中倒入500ML食用油燒至八成熱后，將腌好的五花肉粘上一層干粘米粉，然后放入調(diào)好的米粉糊里裹上米粉糊后放入燒熱的油鍋里至兩面金黃即可。
食材：五花肉 250g 雞蛋 3個 淀粉 適量 白糖 適量 醬油 適量 鹽 適量
方法：
買回來的五花肉清洗干凈，刮干凈毛，然后切薄片。
加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。我基本就是看感覺來的哦。用筷子攪拌均勻。
打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然后攪拌均勻。
倒入適量的淀粉。這個量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。
全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃哦。
燒熱鍋，倒入相對多的油，大概7成熱的時候，把攪拌好的五花肉給放進去。最好是一點一點的放，以免粘住哦。
炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點辣椒呢。
注意事項
其實也可以沾點番茄醬吃呢!
豬肉可以說是中國人們主要食用的肉類之一,也是食用最多的.雖然牛肉羊肉一樣好吃,但是從多方面相比下來大家還是更多的選購豬肉.這是因為豬肉價格便宜而且普遍,最重要的是豬肉的做法要比牛肉和羊肉多,因此在老百姓的家里最常見的肉類就是豬肉了.五花肉是豬身上據(jù)說是非常好吃的肉.
之所以叫五花肉是因為這塊肉大家可以看到肉是有五層的,因此而得名.非常出名的紅燒肉就是用五花肉做成的.在人們的餐桌上還有一道名為請教五花肉非常受人們歡迎,那么青椒五花肉的做法是怎樣的呢?
做法一;
原料編輯五花肉400克,湖南小青椒100克 紅椒一只 姜 蔥 蒜
2調(diào)料編輯鹽 蠔油 料酒 醬油 蒸魚豉油 味精 麻油
3制法1、五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;
3、另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可.
做法二;
1.準備好需要的材料并切好.
五花肉去皮用蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘
2.起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
3.放料酒、青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油翻炒.
4.炒熟即可裝盤.
以上就是為大家介紹的青椒五花肉的做法,想必大家都應(yīng)該知道怎么做了吧,請教五花肉雖然沒有用到太多的食材,但是僅僅這幾樣就足夠了,青椒的辣味配上五花肉的肉香,吃起來讓人回味無窮.
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽。春筍營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便。可以有效地促進消化，是減肥的理想食品之一?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下春筍五花肉的制作方法。首先是需要準備各種食材。
需要的主料是一斤五花肉、一斤春筍，調(diào)料包括：生抽、紅糖、黃酒、桂皮、冰糖、茴香、老抽各適量。首先將五花肉清洗干凈后切成小塊，然后蔣春筍清洗干凈，剝?nèi)ネ馄ぃ缓蟀汛汗S切成滾刀塊，放在一旁備用。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙后，將五花肉倒入。
不斷的進行翻炒。炒至五花肉塊均變色后，將鍋中加入適量的清水，水的多少以能沒過肉為準。將生抽、紅糖、黃酒、桂皮、茴香和老抽依次加入鍋中，然后將事先切好的春筍塊倒入鍋中，調(diào)至大火煮開，等到開鍋后，再調(diào)至小火慢燉，這時加入冰糖，等到只有少量的湯汁后。
就可以關(guān)火起鍋了。需要注意的是，把五花肉倒入到熱油中時，翻炒一定要快，否則五花肉會粘鍋，其次，各種調(diào)料的選擇可以根據(jù)個人的口味自己定，但是醬油一定是不能省略掉的。對于肥胖者和容易過敏的朋友，最好少吃春筍五花肉這道菜，春筍易引起過敏，五花肉太肥。
人類是不折不扣得雜食性動物,這是公認的了.只要是能夠放進嘴里的東西,人類都能夠?qū)⑺龅姆浅５拿牢?而這之中,肉食人們非常喜愛的食物,肉類具有很高的蛋白質(zhì)含量,對于補充身體所需的能量有很好的作用.而在如今越來越挑剔的人們眼里,五花肉是得到人們青睞的豬的一部分.
五花肉簡單來說就是豬身上肥白相間的那一部分.它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出,無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來制作的精品.那么脆皮五花肉是如何來制作的呢?
材料:五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 適量
調(diào)料:
食用油 500 克(實耗 50 克)、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 大匙、白糖 1 小匙
做法:
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小時,撈出放涼切厚片;
2.雞蛋打散,加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;
4.把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料.
特點:
皮脆肉爛,香酥可口.
五花肉是深受人們喜愛的食材,相對于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對來說還是簡單了許多.對于廚藝基礎(chǔ)不怎么樣的人們來說,這是一道既不失檔次可以拿的出臺面的菜,其味道也是相當?shù)牟诲e,值得人們花費一點時間去深入的研究.
備注:
掛糊時如果掛不上,可先瀝干肉片上的水,拍些干粉后再掛糊
做法二
主料 :五花肉500克
輔料 :鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克
1. 五花肉洗凈,放入沸水中汆水,撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時.
2. 從涼水中撈出,瀝干水,然后用刀劃開,間隔約4厘米,千萬不要切斷哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均勻.
4. 皮向下,涂上適量鹽、料酒后,放入冰箱腌制一個晚上.
5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.
6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.
7. 烤箱預(yù)熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然后移上一層,只開上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼后切塊即可.
小貼士
燒肉皮脆的關(guān)鍵:
1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關(guān)鍵.
4.燒肉出爐前10分鐘,在表面刷上一層油,能使皮更脆,并且更有光澤.
以上就是為大家介紹的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下,味道肯定會讓大家喜歡的,平時適量的吃一些肉,可以很好地補充身體需要的營養(yǎng).
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