竹簽烤肉的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“竹簽烤肉的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信很多人都吃過竹簽烤肉，尤其在陜西西安地區(qū)，竹簽烤肉是非常有名的，可以烤的肉類有很多，比如豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉，都可以用竹簽串起來烤，烤出來的肉外焦里嫩，吃起來味道好極了，所以下面就教大家做竹簽烤肉的正確方法。
竹簽烤肉的做法：
一、選料
精選顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。
二、配方
1、肉串類：
以5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精70—90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
這兩種配方任選用，調(diào)串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料2包，精鹽60克，味精90克，生姜、香蔥(剁細)名30克，白糖7克，紅署淀粉150克。
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應適當加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒：為了能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心用“香辛窖水”時濃度掌握不好而口味。
某些復合成品香料已包含有些香料中藥材。
5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調(diào)制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。
6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量。
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)地市價自定切塊定價；魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。
擴展閱讀
? ? ? 肉夾饃是陜西的特色美食，而烤肉版的肉夾饃則是一種吃法。烤肉一般選材要求高，保證肉質(zhì)，考過的肉味道更是獨特，很容易提高人們的食欲。而烤肉的肉可以是羊肉，豬肉，也可以是牛肉，選材多樣，滿足來人們的需求。有人會很疑惑烤肉式肉夾饃的烤肉應該怎么做，以下就是烤肉的具體做法：
?原料：五花肉250克 烤肉醬55克 泡菜汁3大勺 雪碧、食用油適量
?1.將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘；
2.將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻；
3.倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻；
4.封上一層保鮮膜，腌制兩小時后取出；
5.將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中后開小火；
6.待肉片一面變色后，將其翻面；
7.此時可在肉片刷上少許烤肉醬，不時勤翻面；
8.至兩面焦黃色即可關火。
?另外，將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質(zhì)會更加的嫩滑；腌制肉時加入適量的梨汁，可使肉質(zhì)變的更加甜美細嫩，成品風味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）；腌制五花肉時，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。
?烤肉的制作可以參考上述過程，而吃肉夾饃的時候可以和稀飯，米線，粉條等進行搭配吃，這樣更加美味。制作肉夾饃的臘汁可以重復使用，不要了放在冰箱里，這樣可以使得湯底更加入味。而且在制作肉夾饃的時候應該挑選那些新鮮的食材。
烤肉餅是大家在熟悉不過的食物了，將烤的香噴噴的烤肉餅，不管是就著飯吃，還是夾在面包里面，味道都是絕美的，一般許多的人都喜歡把香噴噴的烤肉餅加上兩片芝士夾在面包里面吃，也就是大家常吃的芝士烤肉餅漢堡，這將是一道美味的早餐，那烤肉餅的做法有哪些?以下就是烤肉餅的做法：
主料
豬肉餡 (適量)
調(diào)料
黃油 (30克)
雞蛋 (30克)
洋蔥 (20克)
大蒜 (適量)
面粉 (適量)
料酒 (適量)
黑胡椒碎 (適量)
鹽 (適量)
辣椒粉 (適量)
廚具
無
1.洋蔥切成碎末，大蒜搗成蒜蓉，雞蛋打散。
2.黃油融化后倒入肉餡，放入打散的雞蛋，面粉，料酒，同一個方向用力攪拌至上勁。
3.肉餡中再加入洋蔥碎，蒜蓉，黑胡椒碎，鹽，辣椒粉，攪拌均勻。
4.取適量肉餡做成1厘米厚的肉餅，放入烤箱。
5.烤箱預熱200度，烤12分鐘后取出，翻面再放入烤箱烤8分鐘。
小竅門：
以上就是芝士烤肉餅漢堡的一些做法，相信現(xiàn)在大家應該已經(jīng)了解了吧，在這里告訴大家一些小竅門，肉餡要挑選瘦肉比較多一點的，這樣烤肉餅時就不會流出許多油脂，黃油的香味也不會被掩蓋，并且在攪拌肉餡時要至上勁，這樣烤出現(xiàn)的肉餅次啊不會容易散碎掉。
烤肉肉夾饃，顧名思義是把里烤肉夾到饃里的肉加饃，烤肉肉夾饃，在路邊的小攤上有很多賣的，可是畢竟自己制作的才安全健康，烤肉肉夾饃的制作方法，簡單方便?？墒菍τ诶锟救膺x擇是非常重要的，下面就來介紹一下里烤肉肉夾饃的做法和制作它所需要的材料。希望對大家有幫助。
1.豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來;2. 將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫;3. 將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時(也可以交給電高壓鍋來完成那將更快)，直到肉變得特別軟爛才可以。
白吉饃的做法：1. 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油;2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮;3. 用手揉成光滑面團;4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點點起發(fā)就可以，也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞。5. 將發(fā)好的面團揉勻，然后平均分割成8份6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條;7. 將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒;然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅;8. 用搟面杖搟成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作;9. 煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
自己按照制作步驟制造出來的烤肉肉夾饃，營養(yǎng)美味又健康，非常適合給家里的小孩和大人吃，吃起來又非常的方便，希望以上我說的對大家有幫助，希望大家做加饃，做的愉快，吃的開心!平時要注意自己的飲食，合理搭配，才能養(yǎng)成一個健康的體魄!
很多人都適合吃洋蔥，尤其是患有動脈硬化疾病或者是患有心血管疾病的人更適合吃洋蔥，另外就是糖尿病患者或者是高血脂，高血壓患者以及某些患有痢疾疾病的人也可以吃一點洋蔥。這樣做能夠幫助消化，并且還能提高免疫能力，還有助于提升我們的食欲。洋蔥做法很多，這里介紹一下洋蔥烤肉的做法。
洋蔥洗凈切片，豬大腿肉洗凈切片，肉片放入大盆，用鹽，糖，料酒，姜末，油，老抽，蠔油攪拌均勻，放適量蜂蜜，胡椒粉，放適量辣椒醬攪拌入味，烤盤上墊錫紙，抹些油，放上洋蔥片，放上肉片，烤箱180度上管，預熱5分鐘，放入烤盤，180度，烤18分鐘，翻一面，再烤5分鐘即可。
第二種做法：花肉切薄片，最好冰凍40分鐘等五花肉變硬一些才容易切。或者直接買超市的打火鍋專用的五花肉片。倒入少量料酒，和適量的生抽，糖，攪拌均勻，腌制30分鐘以上?？鞠漕A熱210度，把腌制過的五花肉排放在烤盤內(nèi)，烤10分鐘。成品。洋蔥和五花肉的香味互滲，非常誘人！用紫皮洋蔥鋪底，放上羊肉片，撒上辣椒碎、孜然、鹽。用辣椒粉、孜然粉更好，我沒有，就用辣椒面和孜然粒了，味道也不錯。
應當注意，凡是烘烤的食品，其中的維生素都會遭到很大的破壞，而且蛋白質(zhì)也會發(fā)生變性，甚至氨基酸你會遭到一定的損壞，這個時候吃這些食物根本就得不到足夠的營養(yǎng)補充，并且蛋白質(zhì)通過燒烤被破壞之后還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以洋蔥烤肉盡量少吃。
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好竹簽咖喱魚丸
2.12蒜和洋蔥舂成碎末。
3.21適量的濃椰漿水。
4.砂鍋中熱少許油爆香蒜末，洋蔥末。
5.加入適量的咖喱粉炒一下。（量多量少個人喜歡）
6.下魚丸炒個片刻。
7.倒入濃椰漿，少許清水蓋住魚丸煮滾轉小火燜至汁變濃稠，調(diào)下少許鹽和雞精粉，關火燜它些時候讓它更入味。（我早上就弄好了，午餐時才吃，所以已經(jīng)很入味了）
8.完成的【咖喱魚丸】我沒放很多咖喱粉，所以只有一點點滴辣味，適合小朋友吃。
9.青紅辣椒塊（改用水果塊也可）過熱水，再和魚丸一起串上竹簽就把小朋友的目光給吸引住了！
今天的竹簽咖喱魚丸就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
隨著人們生活水平的提高，人們越來越想要一種能夠迅速提起人們味蕾的食物，燒烤就是一種非常美味的食物，燒烤的味道是非常美味的，具有很多的香味，而且燒烤是人們在休閑的時候最常食用的一種食物，制作烤肉的時候腌制是一項最基本的工作，那么，腌制烤肉的方法步驟有哪些呢？
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！
3、重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
燒烤是一種許多人都非常喜歡的食物，這種食物的烹飪方法能夠將食物的鮮味發(fā)揮到極致，因此，人們特別喜歡在休閑的時候吃燒烤，而且配上一瓶啤酒是非常的有情調(diào)的，但是燒烤好吃卻不能夠大量的食用，因為燒烤中含有致癌的成分，多吃有風險。
豬肉是一種比較普通的肉食，其營養(yǎng)價值早已被人們所接受，因此，豬肉在人們飲食生活中的地位一直比較牢固。而人們對于豬肉的烹飪方法有許許多多的總結。各式極具特色的做法讓人垂涎欲滴。下面就來看看烤箱脆皮烤肉的做法？
1、把豬肉切成你喜歡的塊頭（可以切片，但別太小，因為烤了會縮水的）
2.把蠔油與蜂蜜一比一的倒入空碗中（喜歡吃甜的就蜂蜜多一點，反正蠔油多一點）
3.再倒入一點點的料酒，記住是一點點就夠了。再倒入一點老抽。
4．把以上的都混在一起，攪拌均勻。
5．最后倒入辣椒油，與適量的鹽（鹽不要太多）
具體做法：
1.蠔油放入最多。
2.蜂蜜比蠔油少一點。
3.老抽一些，大約是蠔油的四分之一或者三分之一的量。
4.料酒比蠔油要少點。
5.辣椒油，我一般是最后放的，覆蓋以上調(diào)料?？梢远喾?。
如果你口味重就配以上調(diào)料多配些，讓它與肉量混合濃。
清淡就少點，與肉混合顏色淡點。
6.鹽不要放太多，一點就好。根據(jù)自己的口味調(diào)整。
7.把蒜、姜切大片。蔥白切中等的段。然后扔到上步混好的調(diào)料里面。
8.攪拌一下，再把切好的肉扔入最后混好的調(diào)料里面，攪拌均勻。讓每一塊肉都上好色。
9.然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
10.最后擺在烤盤上面，放入烤箱中層。上下火200度，時間按照自己肉類的大小來定的。肉切的比較大，大約20分鐘多一點。
11.中途要拿出來再刷一遍調(diào)料。
12.新手第一次烤肉，建議先調(diào)個十分鐘，烤的時候多去烤箱看看，自己再根據(jù)肉的情況來調(diào)。
烤肉是生活中常見的一道美食，主要材料是選用新鮮的豬肉，經(jīng)過特殊腌制加工之后烤熟，味道鮮嫩，口味繁多，可以制作成個人喜愛的口味，每一種做法都顯現(xiàn)出烤肉獨特的風味，還可以加入一些其他佐料，更加美味，令人垂涎欲滴。
韓國烤肉
材料
豬肉1塊，韓國烤肉醬，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1、將豬肉切片，然后用刀背橫著拍一邊，再豎這拍一片。放在一個碗里。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、姜，然后用力抓均勻，腌4個小時。
3、取出腌好的肉，加入韓國辣椒面，加入買來的韓國烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時以上，最好是一個晚上。
4、取出腌制好的肉，烤的時候最好是石盤烤，把肉放上面，兩面烤熟即可。
烤肉串
材料
伊利肉串，燒烤醬，辣椒粉，孜然粉
做法
1.先把伊利肉串從冰箱里拿出來解凍~
2.再另外根據(jù)自己喜好加一些調(diào)料味下，我用的是：孜然粉，辣椒粉和燒烤醬~
3.繼續(xù)味下~
4.擺在烤架上~
5.上下管加熱，170度烤10分鐘，再拿出來翻面，再10分就ok了~
提醒
1 、盡量避免吃露天燒烤。
2 、烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
3 、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。
4、 吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料;
5 、多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹香辣竹簽烤魚，抽時間自己一定要做一下。
2.將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀
3.將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鐘
4.鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香
5.再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用
6.鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制
7.一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可
8.用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網(wǎng)上
9.將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制
雖然香辣竹簽烤魚的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
新疆烤肉串全國聞名，是燒烤人士的最愛，不過燒烤攤上所謂的新疆烤肉串良莠難辨，想要吃到正宗的新疆烤肉串不如試試自己動手做做。新疆烤肉串關鍵在于肉的選擇，然后在烤制時注意掌握好幾個要點，比如翻面、灑配料的時間，出現(xiàn)明火時的處理辦法等等。
選肉
最好選用當年的羊羔肉，并且是當天屠宰的新鮮肉，切成1。5x1。5x3公分左右的條，也可以切小一點，視釬子的大小和爐子的寬度。
串肉
每串 串4個瘦肉1個肥肉。注意要將每串 串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。
配料
只要鹽，孜然，辣椒面
用具
專用烤爐，扁的釬子，無煙煤
烤肉
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右，取出10來串，放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去，你可以用一個扇子扇，以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后，將全部烤肉拿起來翻烤另一面。幾分種后再翻過來，然后在上面灑上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味，再翻轉另一面再做一次，然后灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《竹簽烤肉的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
