梅縣腌面最正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“梅縣腌面最正宗的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
梅縣腌面是一道非常有名的地方小吃，也是一種具有傳統(tǒng)的特色的小吃，梅縣腌面目前是梅州地方人們首先的早餐，梅縣腌面含有豐富的營養(yǎng)，并且口感爽滑美味，當一碗香氣撲鼻的面端上來的時候，會讓人胃口大開?，F(xiàn)在很多人都對梅縣腌面有著濃厚的興趣，經(jīng)常會在家自己也嘗試做一份的。
食材：
生面條200g、瘦肉100g、香菇5朵、蔥少許。
制作步驟：
瘦肉切碎 加入花生油鹽 腌制半個小時 香菇泡開 切碎 蔥切碎備用。把水燒開，生面條放入鍋中，用筷子攪拌這樣面條就不容易粘鍋，燙幾分鐘出鍋 放入篩子 把水篩干，備用。起鍋，放油 把瘦肉 香菇一起入鍋炒至入味，喜歡吃口味重點的可以加多點醬油，最后把香蔥加入鍋內(nèi)翻炒幾下，出鍋。把面條放入一個大盆子里 剛才炒好的調(diào)料加入盆中一起攪拌 攪拌至面條上色，裝入碗中。出鍋咯，是不是很簡單呢。
瘦肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
瘦肉的食用功效
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
ys630.coM延伸閱讀
? ? ? 腌菜，在中國的歷史悠久，長江以北的人民都會準備許多的腌菜以度過沒有新鮮蔬菜的冬季。而腌白菜則是許多北方家庭所喜歡的，如今，新生代已經(jīng)不怎么會腌制泡菜了，但是，買來的腌菜的口味總是不盡如人意，所以，不少小年輕都想嘗試自己來腌制白菜。腌白菜的做法是什么呢？
可能親們做辣白菜的時候感覺葉子部分咸度剛剛好，可發(fā)現(xiàn)莖部位比較淡。這是因為莖部位比較水分多，而且厚的原因。所以撒鹽的時候在往莖部位多撒點。
這樣可以葉子和莖部位的咸度基本相同了。侵泡在鹽水里。鹽水的濃度呢嘗試后跟自身的口味對，比略咸為恰到好處。侵泡時間大概6~10
小時左右。這期間白菜內(nèi)部的水因滲透壓流失會變的軟的。而且為了更好的入味2~3小時為周期來回翻開。腌制好的白菜跟圖片一樣可以隨意彎曲也不斷。如，斷掉了說明還沒腌制好，或者鹽水的濃度低。拌料里加入蘿卜絲味道更好的哦。也可以放入韭菜。韭菜呢可以切成4~6厘米的段放入。放入小蔥也可以的哦。嫌麻煩的親可以省略掉韭菜和小蔥。小蔥挑中等粗或者細的就ok了。跟拌料均勻的攪拌好，等2小時左右。均勻的涂抹拌料。在這里提醒親們一個做辣白菜時候的注意點。為什么我做的辣白菜總是咸或者淡呢？辣白菜的程序也不是死的。親們可以動動腦筋。先嘗試下腌制好的白菜。如果咸度剛剛好拌料的咸度也做的剛剛好。如果白菜淡可以把拌料弄的稍微咸些。如果白菜咸，把拌料調(diào)制成稍微淡一些。成的辣白菜放入保鮮盒里常溫下放置5~6小時再放入冰箱保存就可以了。
? ?自己動手做的腌白菜總是比外面買來的腌白菜好吃千倍萬倍，而且外面買來的腌菜也不是非常衛(wèi)生。所以，總多喜歡吃腌白菜的小年輕們，不要只顧著在超市買那些含有防腐劑的腌白菜，不妨試試上文腌白菜的做法，做一頓自己喜歡的腌白菜。
紅燒牛肉面味美湯鮮，營養(yǎng)是豐富的，對于大家的身體健康也是很有用的。在生活中有很多人都是喜歡喝紅燒牛肉面的，但是很多人都不會做。為了更好的還原這道菜，我們需要了解一下紅燒牛肉面最正宗的做法。那么到底紅燒牛肉面最正宗的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
難度：切墩(初級)
時間：10分左右
一、材料：
1、主料
牛腩、面條
湯汁
2、輔料
綠色葉菜適量、香菜適量
紅燒牛肉面的做法步驟
1. 鍋內(nèi)燒開水煮面;
2. 趁面條煮制的時間，將高壓鍋燜制的牛腩及湯汁放入炒鍋加熱，燒開后加鹽、雞精調(diào)味;
3. 面條撈出放入碗內(nèi)，青菜洗凈用煮面的開水稍微焯一下，放入碗內(nèi);
4. 將熱好的牛腩放在面上，澆上湯汁，撒少許香菜即可。
小貼士：
1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條;加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，嘻嘻，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功!掌握好湯汁的程度很重要啊~
2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進去煮開;這樣的澆汁可比放白水更好吃哦;
3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經(jīng)熟透了，口感也很好，可以根據(jù)自己喜好適當減少或者加烹飪時間。
4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜……絕對快手并節(jié)省時間。
5、偶燜牛腩的時候放了幾個干辣椒。
紅燒牛肉面最正宗的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認識一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!
說起面食，相信大家都知道西安這個地方的面食不僅種類多，而且味道獨特，當然吃辣的人也比較多。其中，臊子面還是比較有名氣的，但是西安哪家臊子面最正宗呢？在西安吃臊子面特別有感覺，價格不高，有幾家店不僅很干凈，而且非常有特色，如果再配上牛肉饃，吃起來就更加美味了。
西安最好吃的這幾家岐山臊子面
岐面?zhèn)麽?/p>
店里收拾的很干凈，店里也很寬敞，白墻金邊的配色，看起來很大氣。地板和墻上都有文字，看起來文化氛圍也很濃。直走進來是大廳，走進去在中間點餐。期間會有服務(wù)員指引。往上走有個臺階，上去也有幾個座位，隱蔽性比較好
岐山一口香，18元6小碗。一口香就是一碗就一口面，重點是湯的味道，酸香口味。岐山的醋是非常的出名，所以地道的岐山面，少不了岐山醋。這家的湯就挺酸的，湯的味道很好。面條也算是不錯，夠細，煮的也剛好。單算下來一碗3元
子午路張記肉夾饃
首先地點非常好找，子午路十字東南角，一進店里發(fā)現(xiàn)整體環(huán)境非常干凈整潔，給人一種非常舒適的感覺!店里的服務(wù)人員也非常熱情
岐山臊子面：好喜歡酸酸的啊。我一般都會再倒點醋進去，面條本事滑滑的，吸溜吸溜不一會兒一碗就能吃完。酸酸的湯水也好喝，湯里有切成指甲蓋大小的干子，有獨特的香味，很是美味
王魁臘汁肉
同樣是一家善面善饃的風(fēng)雨老店，同子午路的張記相較起來，少了標準化快餐店的呆板，店鋪裝修別具一格。王魁家的臊子面雖不贏在量上，但對于姑娘來說吃一碗綽綽有余。其味正宗，面條柔韌，臊子鮮香，酸辣得當。面分大小碗，還想一品名家肉夾饃的千萬不要貪食喲!
永明岐山面
岐山臊子面是陜西的名面，而“永明岐山面”算是西安名頭很大的岐山面了。還記得第一次吃是上小學(xué)的時候，如今已經(jīng)....
味道算是比較正宗的，從原來的只有哨子面和肉夾饃，到現(xiàn)在就面都有N個品種!價格還算可以，岐山面湯的10元，干的11元。哨子夾饃，6元
鄉(xiāng)黨臊子面
西安最有趣的臊子面館!用回轉(zhuǎn)的方式將民間的流水席演繹的淋漓盡致!
鄉(xiāng)黨即為親戚朋友之意。臊子面在陜西實在是無孔不入的餐食，紅白喜事、逢年過節(jié)、老人過壽等等均要流水席宴請賓客。兩條回轉(zhuǎn)軌道，一頭來自廚房，一頭直接收碗。
面出鍋后直接上席，自助拿去。面不限量，臊子有葷素之分，湯味純正
馮家岐山面
位置不太好找，因為在徐家灣市場里面，不是附近人應(yīng)該比較費勁。天鼎大酒店右邊巷子進市場，隨人流走個五六分鐘，五龍湯小區(qū)入口旁邊。不行就問個人，肯定能找到。
搟面皮、肉夾饃、哨子面。為啥他家能經(jīng)久不衰，主要在香，非常香?？粗t，其實不辣，酸咸適中，大量的芝麻和辣油增加了香氣
之前在西安美食節(jié)目也看到過馮家的介紹。老板是一對夫妻，這些年一直是親自調(diào)味，這可能也是他家味道始終如一的原因
齊月岐山面
遍布西安的臊子面專營連鎖店，遇上飯點，不僅要等桌子，上餐的速度瞬間都有些跟不上了有木有!網(wǎng)友評價說味道很像小時候吃過的味道，就是量有點小，女生剛好，飯量大的男生得兩碗。紅油較少但辣味不減，湯清卻味道鮮濃。
重慶雖然屬于南方地區(qū)，但是重慶做的小面，全國遠近聞名，以至于很多年輕人，都是遠道而來吃重慶小面的，吃過一次非常懷念，所以自己在家里也喜歡做，重慶小面做法非常簡單，過程中需要搭配些配料，準備齊全后就可以制作了，不過小面的底料需要提前熬制，這樣才能保證面的香醇。
重慶小面
材料
面條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉
做法
1、豬排骨倒入水里，放入蔥姜小火慢慢煮；
2、煮1小時左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入燒熱的油；
3、攪拌均勻，這樣油辣子就做好了，然后將花生米放入鍋里翻炒出香味；
4、再碾碎，放入蔥蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜；
5、放入花生米碎末，倒入醬油、醋和油潑子，倒入麻油；
6、水倒入鍋里燒開之后放入面條煮熟，放入油菜；
7、倒入排骨湯，拌勻后撈出煮好的面條，撒些香菜就可以了。
重慶小面的營養(yǎng)價值
重慶小面的做法重慶小面的營養(yǎng)價值重慶小面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
重慶小面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。重慶小面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克重慶小面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，重慶小面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
鎮(zhèn)江最正宗的鍋蓋面是很受歡迎的，這種面吃起來味道很好，面食對身體也有很多好處，可以增強抵抗力，養(yǎng)心護腎，鎮(zhèn)江最正宗的鍋蓋面了很多人還不會做，特別是對于小吃貨們來說不會做鍋蓋面是一件比較尷尬的事情，鎮(zhèn)江最正宗的鍋蓋面怎么做？接下來我們來看看吧。
一.制作方法一
食材
面條，醬油，綿白糖，味精，蝦仁，八角，香葉，鹽，青頭，熟豬油或芝麻油。
做法
1.將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸。
2.3分鐘后，放入綿白糖，溶解完后倒入醬油，燒沸離火，用小火慢燉1個小時。
3它冷卻之后，裝入容器里面待用。
4.鍋內(nèi)放進清水燒沸，放入面條。
5.蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
6.面鍋滾沸后，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。
7.青頭，也就是用各種蔬菜制成的面鹵。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，將這些蔬菜擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
二.制作方法2
用料
熟豬油 一勺，六月鮮上海紅燒醬油 兩小匙，萬字醬油兩小匙，柴魚醬油一小匙，辣椒豉油一小匙，韭菜，青蒜，芹菜，香干，蒜頭，綠豆芽，干蝦皮，紅蔥酥，白胡椒粉一小匙，黑胡椒粉一小匙，面條。
做法
1.韭菜，青蒜切半厘米長小段，芹菜切末，香干切粗絲，蒜頭切末，綠豆芽洗凈。
2.燒水煮面，同時用小面簍燙熟韭菜、芹菜與豆芽。
3.煮面時準備湯底，面碗里放醬油（六月鮮兩小匙，萬字醬油兩小匙，柴魚醬油一小匙，辣椒豉油一小匙），白胡椒粉半小匙，黑胡椒粉一小匙。熟豬油，干蝦皮，紅蔥酥適量。
4.面煮好放入面碗，加入適量開水，蓋上燙好的素菜，香干絲與蒜末。
到這里鍋蓋面素體就完成了，然后還可以加上自己喜歡的葷澆頭，拌勻就可開吃。
三.聲明
此方不算正宗，但解饞足矣。
紅燒麒麟面是比較傳統(tǒng)的有名的面食小吃，屬于滿漢全席當中御菜的一種，因為麒麟面曾經(jīng)有一個比較美麗的傳說因此得名，面的做法首先要熬羊肉湯，然后開始做面皮，做好面皮以后，進行拉面和煮面，最后才能做好紅燒麒麟面，可以說工序比較繁瑣，但是確實是比較有名的一道面食。
紅燒麒麟面正宗做法
原料
熬羊肉湯：
原料：羊肉3000克、 羊骨架6000克、 羊油750克、 生姜100克 、大蔥250克、花椒10克 、八角15克 、三柰5克、 桂皮5克 、小茴5克 、草果5克 、良姜5克、 丁香2克 、精鹽、料酒各適量。
制作面坯：
原料：高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量。
配料原料：
熟羊肉1500克、豆腐皮600克、 水發(fā)粉絲600克、 水發(fā)黃花600克 、水發(fā)木耳600克、 香菜300克 當歸、枸杞各30克、 精鹽、雞精、味精、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量。
做法
熬羊肉湯制法：
1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成??；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。
2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉；軟時，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
制作面坯制法：
1、將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團反復(fù)揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。
2、將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘后即可進行抻拉。
配料制法：
1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細絲；水發(fā)木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。
2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精及羊油， 即準備好了調(diào)配料。
拉面煮面：
當上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1、取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住 面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0.1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。
2、小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花 、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
意大利面相對于普通的面條來說，在口感上更加的堅韌，也更加經(jīng)得住長時間的水煮。而最經(jīng)典的意大利面的做法就是番茄意醬面了，其味道酸甜適口，適合所有的人食用。雖然聽上去這種面條做法不會太難，但還是要注意一些小細節(jié)才可以使面條更好吃。那么今天就讓我們來告訴大家這些小辦法吧。
正宗意大利面
材料
意大利直面，牛肉，牛油，黑胡椒，鹽，洋蔥，青椒，生菜，番茄，番茄醬，雞精
做法
1、準備材料：意大利面、牛油、黑胡椒5G、鹽5G、雞精2G、洋蔥半個。
2、先將意大利面用開水（在水中加入適量的鹽）煮好裝盤。
3、把洋蔥、青椒切碎，生菜切絲待用。
4、鍋燒熱后放入牛油。
5、加入番茄、洋蔥炒均勻。
6、之后加入番茄醬、黑胡椒、鹽、雞精，翻炒2分鐘。
7、再加入青椒要不停翻炒，以免糊掉。
8、炒熟后盛入意大利面上即可。
小訣竅
在意大利面上撒生菜絲就更美味了！
肉醬意大利面
材料
意大利面醬一瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮面時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1）鍋中倒入水，水開后放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好后，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調(diào)入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱后，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面醬，調(diào)入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將意大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
小訣竅
1．建議大家買意大利面醬的時候，買傳統(tǒng)（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要這個基礎(chǔ)醬就夠了。
2．250克的面條，用不完一瓶意大利面醬
3．在煮面的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
4．每袋意大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。
腌面是一些地區(qū)常吃的一種面食。腌面的醬料起得比較重要的作用，能夠起到很好的增香和提鮮的效果，腌面的醬料的香料配方主要有大料，桂皮白，胡椒等等，做法也是比較多的，比如說大浦的腌面是比較好吃的，里面有很多肉碎，還有蒜蓉，下面我們就來了解一下腌面醬料的香料配方的做法。
腌面醬料的香料配方做法
大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g
第一步：要挑上好的三層肉，然后把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機里，絞碎。第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香第四步：起鍋以后，把事先準備好的豬油放到鍋里炸第五步：豬油炸好以后（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。等蒜蓉被炸成金黃色以后，就放一些魚露（要潮州汕頭那邊生產(chǎn)的才夠香哦），接著就把絞絆好的肉碎放進鍋里煮。等肉煮的差不多熟的時候，放一些醬油，還有加一些配料(香料)最后等它煮開，香噴噴的腌面肉碎就做好啦。首先：腌面的水一定要開，要清澈，而且越多越好，這樣腌出來的面就不會粘在一起。其次，面不能煮的太久，剛浮起來就把它撈起來，放在碗里盛好。然后加一些豬油、魚露和做好的肉碎，以及蔥花和胡椒粉
做法二
腌面的制作方法有很多種,但是我覺得大埔的腌面特好吃。香噴噴的，還有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我們就來分享一下大埔的腌面制作方法：第一步：要挑上好的三層肉，然后把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的。如下圖第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機里，絞碎。第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香。第四步：起鍋以后，把事先準備好的豬油放到鍋里炸第五步：豬油炸好以后（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。很漂亮吧？不僅漂亮而且很香哦，整個房屋都能聞的到。等蒜蓉被炸成金黃色以后，就放一些魚露（要潮州汕頭那邊生產(chǎn)的才夠香哦），接著就把絞絆好的肉碎放進鍋里煮。等肉煮的差不多熟的時候，放一些醬油，還有加一些配料（呵呵，由于是祖?zhèn)髅胤?，所以無法奉告哦，不過去超市買些其他的香料也行。）最后等它煮開，香噴噴的腌面肉碎就做好啦。肉碎已經(jīng)做好啦，接著就是如何腌面了，怎樣腌的面才好吃呢？我們來看看：首先：腌面的水一定要開，要清澈，而且越多越好，這樣腌出來的面就不會粘在一起。其次，面不能煮的太久，剛浮起來就把它撈起來，放在碗里盛好。然后加一些豬油、魚露和做好的肉碎，以及蔥花和胡椒粉。
面條是我們國家的主食之一，很多地方都有自己特色的面條做法，在陜西地區(qū)最有名的面條做法當然是油潑面了，油潑面不但外形好看而且吃起來味道也是一流的，很多朋友在品嘗了油潑面后都希望自己能夠在家里面自制出油潑面來，下文我們給大家介紹一下正宗油潑面的做法，只要大家按照下文的去做，一定可以自制出油潑面來。
1面粉加入一小勺鹽
2加水和成較硬的面團，先慢慢揉成絮絮
3一定要硬，不然切的時候不好切
4蓋上濕布子醒發(fā)30分鐘即可，再次柔光之后搟成一厘米左右片
5用刀切薄片 一定要薄
6把面分開，防止粘連
7這時候下面
8下人喜歡的綠菜
關(guān)鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙 很熱
關(guān)鍵步驟二：辣椒面墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽，分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功
關(guān)鍵步驟三：乘著熱度倒入一點點生抽，醋基本上一大勺，味精少許拌均勻就開吃吧，絕對正宗的“陜西油潑面”這個面條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
注意事項
1熱油，一定要冒煙 很熱
2油潑面只要按照上述關(guān)鍵步驟來做那就不會失敗雖然簡單但是真的很過癮，這就是真二八經(jīng)的陜西面食，陜西人的性情：簡單、豪爽
在上面的文章里面我們介紹了什么是油潑面，我們知道油潑面是陜西非常有名的一道面食，油潑面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，油潑面的做法簡單，上文為我們詳細介紹了正宗油潑面的做法。
炸醬面在北方非常流行，因其制作簡單，味道香醇，尤其是在夏天比較炎熱的時候，吃上過水的炸醬面是很好的一種夏日面食。下面我們就把炸醬的做法向大家介紹一下，做這個醬的時候關(guān)鍵在于小火的熬制，時間不要太短，要讓醬香充分進入到豬肉里，這樣才會更加甜香。當然炸醬較咸，不要一次食用過多。
炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸醬面，關(guān)鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開后，放入面條。
9、面條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
以上就是正宗炸醬面的做法。炸醬面雖然好吃，但是也要注意，不要吃太多的醬，這對于身體的影響是很不好的，尤其是對于心腦血管的疾病的人群更是如此。另外可以在輔料上加一些，如老北京的黃瓜絲，黃豆芽，綠豆芽等，更符合健康要求。
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