鹽炸牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽炸牛肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鹽炸牛肉也是比較有名的特色美食，在做鹽炸牛肉的時候，要選擇牛腱子肉，牛腱子肉吃起來口感會更好，選擇的食材主要是蔥姜，另外要選擇白糖，選擇八角芝麻油等食材，要把牛肉順著紋理切成片，先把牛肉用開水煮透，然后控干水分以后放到五成熱油里面炸，下面我們就來了解一下它的具體做法。
鹽炸牛肉的做法
材料牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。小訣竅特點(diǎn)色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
做法二
1、牛肉切成長、寬各3厘米、厚2毫米的片；鮮紅椒去蒂去籽、切塊，姜、蒜切片、蔥切段。2、將鹽、味精、醬油、白糖、醋、五香粉、濕淀粉、香油調(diào)勻成汁。3、凈鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺瀝油。4、鍋內(nèi)留底油，放辣椒塊、姜片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原來調(diào)好的汁翻炒均勻，放蔥段、淋香油裝盤即可。
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軟炸牛肉是比較常見的一種菜品，一般我們可以在家庭當(dāng)中進(jìn)行制作我們需要先去超市買新鮮的牛肉，將牛肉切條之后放入鍋中進(jìn)行蒸炸。但是在制作過程當(dāng)中有很多需要注意的小事項(xiàng)，可以讓我們制作的菜品更加好吃，同時避免很多副作用產(chǎn)生的風(fēng)險。那么，軟炸牛肉的做法是怎樣的？
一、材料
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
二、做法
1、將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
三、特點(diǎn)
色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
操作提示
煮至?xí)r要使血水出凈。燒制時要用旺火。
四、牛肉的功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
炸牛肉條的制作方法也比較簡單，需要準(zhǔn)備上牛腱子肉，因?yàn)榕ｋ熳尤馐亲钣袪I養(yǎng)，而且最筋道的一個地方，比較適合用來油炸，準(zhǔn)備好醬油，白糖和精鹽，味精，包括芝麻油和八角，把牛肉腌制一下，這樣腌制過的牛肉會更加入味，如果是不太喜歡吃里面的硬筋，可以用刀背把里面的韌帶敲斷。
炸牛肉
材料
牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。
做法
1、將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4、炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
操作提示
煮至?xí)r要使血水出凈。燒制時要用旺火。
牛肉條
材料
牛黃瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉
做法
1.買來的牛肉切成手指粗細(xì)的條，焯水去血末，如果高級的排酸無水牛肉可以洗凈后直接做。
2.焯過水的牛肉條放入炒勺內(nèi)倒入一杯糖（大約150克左右），一杯葡萄酒大約300G左右，半杯生抽。先大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，出鍋時可以加入自己喜歡的孜然粉，咖喱粉或是五香粉翻炒勻出鍋。
小訣竅
收汁的過程中不用加水，葡萄酒可以適當(dāng)多放些。用它燉牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜歡更干一些的可以用烤箱或是微波爐再加熱三四分鐘把水份再蒸發(fā)一下。
很多小孩子都喜歡吃油炸的食物，但是外面購買的油炸的食物卻是很不健康的，而現(xiàn)在炸牛肉是很流行的一道美食。很多家庭主婦都想要學(xué)習(xí)如果進(jìn)行炸牛肉，想要為家人帶來驚喜。而且牛肉本身的營養(yǎng)價值大家都是知道的。那么現(xiàn)在就讓小編來告訴大家炸牛肉的做法是什么吧?
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：運(yùn)動員食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
主料：牛肉
輔料：冬筍 紅辣椒 香菜 香菇(鮮)
調(diào)料：大蔥 姜 辣椒粉 香油 大蒜 花椒 桂皮 八角 黃酒 植物油 鹽 味精 花椒粉
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂?shù)肚谐善Ｊ[打結(jié)。姜切片
2.鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺
4.炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
學(xué)習(xí)了以上炸牛肉的做法之后，家庭主婦們以及喜歡烹飪的你們就可以開始進(jìn)行制作美食啦!但是要注意的是，炸牛肉雖然好吃，同時營養(yǎng)價值高，但是任何一道營養(yǎng)價值豐富以及美味的食物都是不能夠頻繁的食用哦。
牛肉的蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且也是很常見的食材，牛肉的做法很多，比如干煸牛肉、紅燒牛肉、爆炒牛肉、水煮牛肉、椒鹽牛肉、牛排、牛肉火鍋、土豆燉牛腩、西紅柿燜牛腩等等，喜歡吃牛肉的朋友有很多的選擇，但是牛肉在制作的時候是比較難煮爛的，下面我們就來介紹幾種牛肉的做法，可以供大家參考一下。
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。?
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
上文中講了幾種牛肉的做法，牛肉的味道比較鮮美，而且蛋白質(zhì)的含量很高，男生多吃牛肉，是可以強(qiáng)身健體，并且可以壯陽補(bǔ)腎的。女性多吃牛肉也是可以強(qiáng)壯肌肉的，但是牛肉是熱性的食物，吃得太多很容易引起上火，所以不要過量比較好。
很多小孩子都喜歡吃油炸的食物，但是外面購買的油炸的食物卻是很不健康的，而現(xiàn)在炸牛肉是很流行的一道美食。很多家庭主婦都想要學(xué)習(xí)如果進(jìn)行炸牛肉，想要為家人帶來驚喜。而且牛肉本身的營養(yǎng)價值大家都是知道的。那么現(xiàn)在就讓小編來告訴大家炸牛肉的做法是什么吧?
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：運(yùn)動員食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
主料：牛肉
輔料：冬筍 紅辣椒 香菜 香菇(鮮)
調(diào)料：大蔥 姜 辣椒粉 香油 大蒜 花椒 桂皮 八角 黃酒 植物油 鹽 味精 花椒粉
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片
2.鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺
4.炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
學(xué)習(xí)了以上炸牛肉的做法之后，家庭主婦們以及喜歡烹飪的你們就可以開始進(jìn)行制作美食啦!但是要注意的是，炸牛肉雖然好吃，同時營養(yǎng)價值高，但是任何一道營養(yǎng)價值豐富以及美味的食物都是不能夠頻繁的食用哦。
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