?炸牛肉干的做法是怎樣的？
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?炸牛肉干的做法是怎樣的？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉是很多人喜愛吃的肉食，牛肉富含高蛋白，脂肪比較低，牛肉吃起來不必擔心發(fā)胖，牛肉干可增強抵抗力，促進人體新陳代謝，牛肉富含鋅，鎂，鋅可以促進肌肉生長的抗氧化劑，建議平時吃牛肉干一次也不要吃的太多，炸牛肉干的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.炸牛肉干的做法
1.備料
牛肉 (500克)，菜籽油 (適量)，鹽 (一勺)，料酒 (適量)，姜 適量，辣椒面 適量，香料 適量。
2.步驟
01.首先把新鮮的牛肉清洗干凈。
02.牛肉切小條，看自己喜愛而定。
03.準備好腌制的香料，加料酒，鹽，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料
04.腌制一個小時，如果想更加入味可延遲腌制時間。
05.炒鍋置火上，燒熱，倒入菜籽油。
06.燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
07.撒上花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
二.牛肉干的好處
1.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
2.牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效。而且，悉尼大學的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
3.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
4.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
5.牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調乏味的雞肉。
三.注意事項
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變。
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牛肉干是很多人都非常喜歡吃的一種零食，特別是小孩子和女孩子，尤其喜歡吃牛肉干的。牛肉干其實對于大家的身體是有很多好處的，那么，怎樣做牛肉干呢?這是很多人也想知道的，因為很多人也不想老在外面的店里買昂貴的牛肉干來吃，外面的市場的價格一般比較高，所以很多人舍不得買的。
牛肉干的成本和店里賣的比起來是相差比較大的，而且很多店里賣的牛肉干也不一定就是利用純 牛肉來制作的，所以有的成本會更加低，但是賣出去的價格還是一樣的，這就是很多商家的“黑心”。下面就來說說牛肉干的制作方法。
原料：新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的),花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,另：芝麻50克
做法：
市售牛肉干既貴，而且有的質量也不佳，可自制。
方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3[2] 厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。但傳統(tǒng)的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質期短。
一種新配方和制作方法
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽;
2.鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
有了牛肉干的制作方法，那么以后大家就可以自己在家里面做牛肉干了，而且可以根據(jù)自己的口味來做。而且我們自己選的牛肉不僅安全，而且也是純牛肉，比店里賣的吃起來放心多了，同時營養(yǎng)價值方面肯定也是自己做的牛肉干是要比店里賣的高的。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做麻辣牛肉干這道菜吧。
2.蒸半小時
3.把姜蒜、花椒挑出來，再把蒸好的肉放在空氣流通的地方吹一天，如果有烘干機那當然更好，反正就是要去除多余的水份
4.鍋里放少許油，開小火，下肉片翻炒
5.千萬別把肉炒焦，下鍋炒只是為了進一步析出其水份增強其韌度
6.待用鏟壓時肉片已變硬時撒入一把芝麻，繼續(xù)翻炒十秒熄火。趁熱加入砂糖、十三香、熟油辣子、黑胡椒、花椒面、香油拌勻就可以吃了，但放個幾天味道更好
上文介紹的麻辣牛肉干的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
牛肉是很多人喜愛的選擇，吃牛肉對身體能量補充有很好幫助，不過在制作牛肉的時候，也要注意不能隨意的進行，否則會破壞牛肉的營養(yǎng)成分，吃的時候對身體也沒有任何好處，常見制作牛肉就是牛肉湯，這樣制作方法簡單，同時喝這樣湯也利于增強身體免疫力，牛肉干也是制作牛肉不錯選擇，牛肉干做法大全中，對牛肉干制作也有詳細介紹。
牛肉干做法大全：
材料：牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據(jù)個人喜好增減)
7、準備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據(jù)個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
在對牛肉干做法大全中，對牛肉干制作認識后，在平時都是可以進行制作牛肉干的時候，牛肉干可以保存較長時間，因此每次制作牛肉干的時候，都可以多制作些，這樣使得在吃的時候，也都是比較方便些的。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示紅酒牛肉干的做法。
2.1倒入紅酒，最后能淹過牛肉塊的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用;
3.2孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽等混在一起，下鍋炒香，盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味;
4.把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋，鍋中不下油，把牛肉倒入鍋中炒干水份;
5.烤盤上鋪錫紙，把炒干水份的牛肉鋪上去;入預熱的烤箱170度，烤約20分鐘；取出翻個面，再烤約15分鐘至牛肉的水份完全干透即可！
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知紅酒牛肉干全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關。現(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預防疾病。而下面，小編就來介紹一下自制牛肉干這道菜的做法。
2.放入砂鍋中，鍋中倒入適量水
3.蔥段、姜片
4.加入八角、花椒、香葉
5.加入1小勺白酒
6.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時
7.然后燜20分鐘關火
8.燉好的牛肉放至涼透
9.然后切成半厘米左右厚的片
10.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
11.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）
13.180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘
14.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹自制牛肉干，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
有很多人都特別喜歡吃牛肉干，而且在我國內(nèi)蒙地區(qū)的牛肉干是全國聞名的，但是牛肉干的價格比較貴，所以有很多家庭會自己制作牛肉干，我們在市場里買的牛肉干，一般都是通過風干的方法制作出來的，而家里沒有風干的條件，就只能夠采用油炸的方法，那么油炸牛肉干怎么做呢?
如何自制牛肉干
材料：牛后腿肉，鹽，蔥，姜，糖
1、選用優(yōu)質新鮮的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小適當?shù)臈l狀;
2、鹽，蔥，姜，糖放入小碗調化，調料與牛肉一同腌制12小時;
3、在通風處風干至牛肉表皮發(fā)硬，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，一般時間是1至3天左右;
4、將風干后的牛肉加入油鍋炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的時候油溫不要太高。
五香牛肉干的做法
材料：新鮮牛肉500克，辣醬，花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許。
1、牛肉切丁，混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時，切忌放鹽;
2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘;
3、另一鍋內(nèi)加入食用油燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋;
注意，全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中。
自制牛肉干的技巧
1、有不少人制作出來的牛肉干沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。比如，制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。
2、制作牛肉干的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風干牛肉的風干時間則需要根據(jù)天氣的干燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據(jù)各地的實際天氣情況來定。
3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些人卻往往調料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉干本身的色、香、味。
母親牛肉棒采用國外傳統(tǒng)配方，選料考究，精選整頭牛中10%的上等牛肉，加入調味料、精鹽等烘烤而成，色澤自然，肉質密實而鮮美。
產(chǎn)品配料：
精選牛肉、白砂糖、赤砂糖、食鹽、黑胡椒、辣椒、玉米粉、香辛料、食用醬油、乳酸鉀、谷氨酸鈉、亞硝酸鈉。
簡介：
20世紀初，美國南部，一個叫潘帕的小鎮(zhèn)，12歲的杰米每周都要去9英里外的寄宿學校上學。愛子心切的杰米母親擔心兒子在學校的營養(yǎng)問題，每周杰米回家時，她總要烤制大量的牛肉讓兒子帶到學校去，這樣能夠吃上一周。經(jīng)過不斷實踐，她選用上好牛肉，加上黑胡椒等配料，經(jīng)過調配、風干以后，再用櫻桃木枝精心烘烤……這樣的牛肉，肉質緊實而韌勁，味道濃郁而鮮美。這種牛肉讓杰米成為了全校最受歡迎的學生，孩子們把它稱為"母親的牛肉"。
校長蘭伯特也注意到這種美味的牛肉，推薦給在軍隊里服役的兒子。很快，"母親的牛肉"又在軍隊里流行開來，士兵們發(fā)現(xiàn)這種牛肉對補充體力有很大作用，而且比又干又淡的的壓縮餅干好吃多了。營養(yǎng)師們對這種牛肉進行營養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)它含有豐富的蛋白質和維生素成分，便建議將其作為軍隊專門食品。在許多美國士兵極其精簡的裝備中，就包括這種牛肉棒，嚴酷的戰(zhàn)爭條件下，一瓶水、一根牛肉棒，就能滿足他們一天的能量需要。
在國外，牛肉棒已經(jīng)成為非常流行的一種營養(yǎng)食品，運動員、戶外旅行者經(jīng)常把它當做體力補充品，它高蛋白、低脂肪的特點還吸引了許多向往苗條身材的女性。母親牛肉棒，十足美味和豐富營養(yǎng)，帶給你的享受，就像品嘗自己母親的手藝一樣。
特點：
1、選料考究，精選整頭牛中10%的上好牛肉。
2、富含優(yōu)質蛋白質，瘦肉含量高于97%。
3、肉質緊實而鮮美，里面加入調味料，使用西式生烤工藝烤制而成。
4、真空包裝，安全衛(wèi)生，方便攜帶。
牛肉干一般在常溫下保存，避免高溫和強光直射。
牛肉干是現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛吃的小零食，非常筋道，能開胃消化，而且在平時還有益于吸收，不過牛肉干也是有熱量的，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，所以在吃牛肉干的時候可以當成小零食，但是不能吃太多，尤其是減肥期間的朋友需要特別注意。
牛肉干是不少人愛吃的零食，它不僅口感好，而且富含豐富的營養(yǎng)元素，適量食用對人體益處多多。
但是不少減肥人士都有一個疑問，牛肉干熱量是多少？它的熱量高嗎？其實，牛肉干的熱量相對來說有點高，是減肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大約所含500大卡的熱量，吃牛肉干需要注意相關的一些食用禁忌。
牛肉干熱量是多少
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎？想必不少人都對牛肉干的熱量特別在意，但是又無法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對于不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當于一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質非常豐富，但是卻同時有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調味劑很多時候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來源。雖然牛肉干有一定的營養(yǎng)價值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對低一點的，可以吃更加純粹、原汁原味的風干牛肉。其實，不管是什么樣的沒事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補品也會對人體造成一定的負面影響。
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