紅燒河蝦子的做法是怎樣的？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅燒河蝦子的做法是怎樣的？，希望能為您提供更多的參考。
河蝦含有豐富的鈣質(zhì)，也含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的都好處有很多，蝦可以調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，可以增強(qiáng)人體抵抗力，河蝦吃起來肉質(zhì)特別細(xì)嫩，口感比較好，令人回味無窮。河蝦有紅燒或者椒鹽等做法，比如紅燒河蝦子比較受歡迎，做法也比較簡單，紅燒河蝦子的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
河蝦 (一斤半)，大蒜 一個(gè)（6~8瓣），生姜 8片，蔥兩根，白酒兩小瓶蓋，油、鹽、醬油、白糖根據(jù)個(gè)人口味。
二.步驟
1、蝦、生姜、大蒜、蔥、油、白酒、醬油、鹽、白糖。
注：小編這里的蝦子已經(jīng)過過了熱水，還有（油、白酒、醬油、鹽、白糖）。
2、姜蔥切成蔥花，生姜切成片，大蒜不要切拍碎即可，放一邊備用。
3、開中大火，在鍋中倒入適量油，放入生姜大蒜煸炒至金黃色。
4、把河蝦倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。
5、待河蝦翻炒至一分鐘左右，在鍋中倒入適量醬油、白酒、糖、鹽，繼續(xù)翻炒。
6、翻炒時(shí)間大約三到五分鐘，蝦體完全變成醬色。
7、倒入少量水，燒開改小火，蓋上鍋蓋燜煮3~5分鐘。
8、最后熄火裝盤，再撒上蔥花，這道紅燒河蝦就完成了。
三.蝦的功效
1.調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
2.增強(qiáng)免疫
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。
3.有益心血管健康
蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
4.抗癌防癌
蝦中含有硒，對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
5.延緩衰老
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦青素還是一中作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素E，可以有效對(duì)抗衰老。
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蝦的營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于缺鈣，抵抗力差以及缺碘的人來說可以經(jīng)常吃點(diǎn)蝦補(bǔ)充營養(yǎng)，從而增強(qiáng)人體抵抗力的作用。蝦的做法有很多，比如油燜大蝦是一道比較受歡迎的家常菜，那味道吃起來真是讓人回味無窮，很多人還不會(huì)做油燜大蝦，其實(shí)油燜大蝦的做法也比較簡單，油燜蝦子的做法是怎樣的?接下來我們來看看吧。
一.做法1
食材
對(duì)蝦 (500克)，料酒 2勺，綿白糖 3勺，生抽 少許，清水 適量，鹽 1勺，蔥 1棵，姜 2片，香油 1-2滴。
制作方法
1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子。
2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7.待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了。
二.做法2
備料
鮮蝦 (適量)，蔥姜蒜適量，油、鹽 適量，料酒適量，紅尖椒 2個(gè)。
制作方法
1.鮮蝦備好，去蝦線，剪去蝦須、蝦槍，洗凈控干水分備用。
2.蔥分別切成段和絲，姜切絲，蒜切片，備用。
3.炒鍋加熱，倒入斃平時(shí)炒菜稍多些油。
4.放入處理好的鮮蝦，翻炒幾下。待鮮蝦一面變紅，放入蔥段、姜絲和蒜片。
5.放入蔥段、姜絲和蒜片后，爆出香味，蝦翻炒兩面變紅。用勺子按壓蝦頭，擠出里邊的紅色蝦油、蝦汁。
6.待蝦變色后調(diào)入適量的料酒，去腥味。讓料酒的湯汁炒進(jìn)入蝦里。
7.再放入適量的鹽，翻勻。
8.放入白砂糖適量增鮮。
9.可以倒入適量的清水，改小火燜兩分鐘，收一下汁，待湯汁變成好看的紅色并且變得濃稠即可關(guān)火。
10.出鍋裝盤，撒上切好的蔥絲裝飾，紅綠搭配，既好看又好吃還營養(yǎng)下飯。
三.注意事項(xiàng)
蝦的烹制時(shí)間不宜過長，因?yàn)檫@樣會(huì)是蝦變得發(fā)硬，顯得老。炒的過程中最好把蝦油擠壓出來，這樣顯得顏色鮮亮，自然的紅，非常好看，滋味還鮮美。
河蝦是很常見的一種蝦類事物，個(gè)體是比較小的，但是比普通的小蝦米要大一點(diǎn)。河蝦和基圍蝦、龍蝦是不一樣的，可以不用去頭直接吃掉。河蝦不僅味道鮮美，而且河蝦的營養(yǎng)價(jià)值十分的方法，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和很多的微量元素，但是脂肪的含量很低，下面我們就來介紹一下紅燒河蝦的做法。
方法一：
材料：小河蝦200克，韭菜花150克
調(diào)料：植物油適量，鹽3克；
做法：
1、小蝦仁用清水洗幾遍，然后晾干下水份；
2、韭菜花清洗干凈，然后切2-3厘米小長段；
3、熱油鍋，倒入平時(shí)炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把小河蝦倒入油里，慢慢炸到小河蝦變色后再炸至2-3分趾即可撈出瀝下油（如果想小河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點(diǎn)）；
4、再熱鍋，倒2湯勺油，待油溫升高時(shí)候倒入韭菜花，大火翻炒至斷青后倒入小河蝦，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可出鍋食用了。
pS：1、小河蝦在炸的時(shí)候油最好多點(diǎn)，這樣炸出來口感會(huì)比較好；
2、韭菜花不用炒太久，否則口感就會(huì)變老。只要斷青就可以了，這樣吃起來很鮮甜。
方法二：
1、剪掉蝦槍（蝦頭上面的位置）、蝦須和蝦腳，剃掉蝦線；
2、用紙巾吸干水分，放置一干凈盤中；
3、倒入適量干淀粉（以全部裹住蝦為宜）；
4、取一只小鍋，倒入適量油（油量以能浸入蝦為宜），將蝦炸至酥脆并用紙巾吸干多余油份；
5、炒鍋中小火倒入全部海鹽，炒至燙手，期間注意海鹽不要焦糊，否則菜就偏苦了，待海鹽微微泛黃后，倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘后，倒入大蝦；
6、略翻炒后，關(guān)火，蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。
上文中介紹了河蝦的幾種制作方法，河蝦最常見的制作方法就是紅燒和爆炒，經(jīng)常和韭菜搭配在一起。但是根據(jù)每個(gè)人的口味和偏好的不同，也可以自己選擇適合搭配的輔料。在添加佐料的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)募訙p。比如鹽的含量、雞精的含量、醬油的含量、辣椒的分量等等。
相信大家對(duì)于丸子肯定不會(huì)陌生吧，丸子的做法有很多種，我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于營養(yǎng)以及口味的需求做出各種丸子來，下文我們就給大家介紹一下紅燒丸子的做法，紅燒丸子不但外觀很好看而且吃起來味道也是一流的，紅燒丸子做法簡單易學(xué)，下文我們一起看看紅燒丸子的做法。
丸子是一種油炸或水煮食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，然后將油燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。用蘿卜等食材都可以制作丸子。
1豬肉餡250克。
2蔥、姜、雞蛋、面包屑、蓮藕。
3把上述材料切碎。
4把切碎的的材料加入肉餡中，加料酒、醬油、香油、鹽、面包屑、水順時(shí)針打上勁。
5調(diào)好的肉餡包入一個(gè)鵪鶉蛋。
6為了不使手油膩膩，用保鮮膜輕輕一團(tuán)即可。
7將肉丸下油鍋炸成金黃色。
8炸好的丸子備用。
9鍋中加油，熗香蔥姜蒜大料辣椒。
10加水，大火燒開。
11再轉(zhuǎn)小火，把湯汁燉進(jìn)。
12出鍋盛盤，香氣撲鼻呀。
在什么的文章里面我們介紹了什么是丸子，我們知道丸子有很多種做法， 上文介紹了紅燒丸子的做法，大家看了上文的介紹后應(yīng)該也懂得如何在家自制紅燒丸子了吧。
?黃瓜，不僅可以作為一種蔬菜，現(xiàn)在其實(shí)更多地被人當(dāng)做一種水果品食用。黃瓜中含有豐富的維生素和水分，對(duì)于美容養(yǎng)顏，生津止渴都有很大的功效。黃瓜的做法簡單，可以涼拌，可以糖腌，方法很多。大家可以經(jīng)常我變換做法，不同的做法，味道也是不一樣的。紅燒黃瓜的做法就是不錯(cuò)的選擇，不僅美味，而且還能不破壞黃瓜原有的營養(yǎng)和鮮美。
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黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
食材
主料黃瓜250g 輔料油適量鹽適量白醋適量胡蘿卜1根蒜2瓣醬油少量糖少量蜂蜜少量
步驟
紅燒黃瓜的做法步驟11.配料
紅燒黃瓜的做法步驟22.黃瓜兩根 一分為二 去籽
紅燒黃瓜的做法步驟33.切段
紅燒黃瓜的做法步驟44.放入白醋 腌制20分鐘
紅燒黃瓜的做法步驟55.撈出 在黃瓜段的邊緣 切微小的刀口
紅燒黃瓜的做法步驟66.胡蘿卜切丁
紅燒黃瓜的做法步驟77.蒜切片
紅燒黃瓜的做法步驟88.胡蘿卜、蒜片 煸香
紅燒黃瓜的做法步驟99.備用
紅燒黃瓜的做法步驟1010.鍋中放入適量糖 粘稠后 加蜂蜜 將黃瓜放入鍋中翻炒
紅燒黃瓜的做法步驟1111.加入胡蘿卜 蒜片 醬油、味精，少量鹽 翻炒均勻
紅燒黃瓜的做法步驟1212.出鍋
小貼士
放入糖和蜂蜜味道更好
?紅燒黃瓜的做法相對(duì)于其他的腌制黃瓜的做法而言，稍微復(fù)雜一點(diǎn)，但是一點(diǎn)也不復(fù)雜。大家看了上面的關(guān)于紅燒黃瓜的做法，應(yīng)該對(duì)其有所了解。準(zhǔn)備好新鮮的原材料，加入適當(dāng)配料悶制，美味的紅燒黃瓜就可以出爐。愛美的女性朋友們?cè)诔速N面膜之外也可以試試紅燒黃瓜喲。
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竹筍的做法有很多，不僅能夠爆炒，同時(shí)還能夠紅燒，在味道上也是很有特色的，我國大多數(shù)的人都很喜歡吃筍，味道相當(dāng)?shù)孽r美，雖然竹筍主要生長在南方，但是現(xiàn)在交通的發(fā)達(dá)，各個(gè)地方的人都能夠吃到新鮮的竹筍，紅燒竹筍的做法也有很多，在功效上也是有多種的，對(duì)于想減肥的人來說，可以多吃竹筍。
紅燒竹筍的做法是怎樣的
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
紅燒竹筍的注意事項(xiàng)
1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
通過文章的介紹，相信很多的人對(duì)紅燒竹筍的做法是怎樣的都有了一定的了解了，紅燒竹筍也是很有特色的一種菜肴，同時(shí)還有很多的功效，還能夠有效的幫助人們進(jìn)行減肥，最主要的是該種菜肴不好出現(xiàn)膩味，對(duì)于胃口不好的人可以食用。
? ?牛肉是蛋白纖維很多的一種肉類，還含有其他豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來有嚼勁，味道十分鮮美。而竹筍因季節(jié)的變換，有分春筍和冬筍兩種，兩種筍都味道十分鮮嫩爽口。那么今天推薦大家一道十分美味而有營養(yǎng)的菜肴，那就是紅燒牛肉竹筍。這道菜主要材料是牛肉和竹筍，那么下面我們就來看看紅燒牛肉竹筍的做法吧。
材料：
牛肉、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、白糖、鹽、陳皮
冬筍紅燒牛肉的做法 ?
1.牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下
2.鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干
3.牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味
4.將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮
5.中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可
小貼士
冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類搭配
如果季節(jié)適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當(dāng)然也可以購買保鮮裝的
? 以上的內(nèi)容就是關(guān)于紅燒牛肉竹筍的做法的做法了，這道做法不難，大家主要注意一些細(xì)節(jié)便好。喜歡八角和辣椒的朋友，可以在炒牛肉的時(shí)候加入，味道會(huì)更加鮮美濃香。這道菜不僅營養(yǎng)豐富而且味道也是特別美味的，所以各位朋友趕緊來學(xué)做這道菜吧。
紅燒豬手是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，它味道特別的美味，而且豬手中含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常食用還能夠有美容養(yǎng)顏的功效，但是我們平時(shí)吃到的紅燒豬手都是在飯店吃到的，許多人總是認(rèn)為這樣的美食做起來一定特別的復(fù)雜，其實(shí)并不是這樣的，只要掌握好制作方法我們?cè)诩依镆部梢园阉龅锰貏e的成功，下面一起了解一下紅燒豬手的做法是怎樣的。
紅燒豬手的做法
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
紅燒豬蹄
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
上面就是對(duì)紅燒豬手的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道紅燒豬手做法其實(shí)是特別的簡單，并且我們?nèi)绻軌虬凑丈厦娴姆椒ㄟM(jìn)行制作，就能很輕松的做出一道色香味俱全的美食，并且經(jīng)常食用豬手還不會(huì)使身體變胖，尤其是哺乳期的女性平時(shí)可以吃一些豬手，也能夠起到催乳的功效。
紅燒雞是我們很喜歡吃的一道家常菜，紅燒雞的做法非常的簡單，我們只需要通過幾個(gè)步驟就可以自制出紅燒雞來，紅燒雞含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。很多朋友都希望自己也可以在家里面也自制出紅燒雞來，下文我們就給大家介紹一下紅燒雞的家常做法，希望下文介紹的信息能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1. 雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料油稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水淀粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋
紅燒雞的營養(yǎng)價(jià)值：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會(huì)香很多
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會(huì)香哈
3、上色的話，其實(shí)沒有什么講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒雞了，我們知道紅燒雞不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒雞可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒雞的家常做法，相信大家都掌握了吧。
鰱魚是人們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N魚，今天介紹的美食就是鰱魚做成的，名叫紅燒鰱魚塊，但想要做好這道美食并不容易，為了滿足更多人需要，下面介紹幾種流行的做法。
一、紅燒鰱魚塊的做法
原料
鰱魚500克、切塊。加飯酒一調(diào)羹、加味精、鹽適量、姜絲腌制20分鐘。
操作
1、腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5-7兩，燒至七成熱時(shí)將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。
2、然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個(gè)西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。起鍋時(shí)撒些辣椒粉。
二、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.將魚去鱗去內(nèi)臟洗凈
2.切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽
3.拌勻后腌半個(gè)小時(shí)
4.將腌制好的魚塊沾蛋液再裹一層薄薄的干淀粉入鍋用溫油炸成金黃色
5.將鍋入油放蒜瓣蔥段姜片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚塊翻炒，勾芡出鍋
三、紅燒鰱魚塊的做法步驟
1.魚段清理好，放少許鹽，酒腌10分鐘左右。
2.熱鍋烈油，把魚塊輕輕撒點(diǎn)干芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩面煎黃，鍋中再加點(diǎn)油，蔥姜蒜，醬，醬油，加一大碗開水，冰糖，大火滾開，中火燉15-20分鐘，中間翻一次。汁開始濃稠，淋醋，香油，盛盤，撒上蔥圈，又漂亮又香！
小貼士
最好買活魚回家馬上做。要魚保鮮好些，回家后再去鱗，內(nèi)臟；切塊。
四、營養(yǎng)價(jià)值
鰱魚屬于鯉形目，為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態(tài)和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習(xí)性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產(chǎn)的最好，四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
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