士豆燒排骨的做法大全？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“士豆燒排骨的做法大全？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
土豆燒排骨是一道比較特色的美食，主要食材是土豆和排骨，土豆中的維生素含量和微量元素是人體所需的，而排骨中含有人體所需的蛋白質(zhì)，因此將土豆和排骨燒在一起不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也是非常不錯的。但是很多人對于土豆燒排骨的做法并不是特別的了解，下面具體介紹土豆燒排骨的做法。
做法一
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、
醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：1.排骨過沸水，然后撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
4.放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！
·營養(yǎng)價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
土豆 - 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、排骨飛水后撈出瀝干水分；
2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進(jìn)裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁；
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊；
4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；
5、推入排骨翻勻；
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的；
7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟；
8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成；
營養(yǎng)價值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
調(diào)料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘；
2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油；
4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用；
5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
做法四
材料：
肋排2根、土豆（中等大小）2個、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。
做法：
1.肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃；
2.調(diào)入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘；
4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時，放入土豆塊，調(diào)入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；
5.大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調(diào)入雞精即可。
注意事項：
1.因各家口味不同，調(diào)料請酌情增減；
2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；
3.水要在燒肋排和土豆時分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時，土豆也剛剛好；
4.土豆請選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌控；
5.喜歡湯汁濃厚的，或者湯汁過多，可在最后一步加少許水淀粉勾芡。
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土豆絲是日常生活中比較常見的一道菜，而且土豆中的鉀元素含量是很豐富的，而且土豆中的所含的維生素C對大腦的細(xì)胞是有保健功效的，經(jīng)常吃土豆對人身體是非常有好處的，土豆的制作方法也是非常多的，土豆可以悶著吃，可以涼拌著吃，還可以煮熟直接吃，下面具體介紹土豆絲的做法。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因為細(xì)，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗后摖干水分
4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時間可以自由掌握，時間短則口感脆，時間長會變軟。按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時間長一些，或者關(guān)火后放入一點點水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈后切成細(xì)絲。
2、平底鍋內(nèi)放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發(fā)出香味，并能清楚看到邊緣上發(fā)黃發(fā)硬時，用鏟子翻面繼續(xù)再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養(yǎng)流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
2、初學(xué)者，可在切好的土豆絲上，撒入少許面粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。
椒鹽土豆絲
1.把土豆切細(xì)絲，沖水幾遍再泡半小時左右。
2.撈出控凈水份。
3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。
4.把花椒粉，芝麻搟碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可。
干煸土豆絲
1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進(jìn)撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
土豆是人們一年四季都能夠吃到的食物，人們還會把土豆加工成各種樣子來食用，每種做法的土豆都十分的好吃，這就是為什么土豆在人們的餐桌上經(jīng)久不衰的原因所在。紅燒是一種做法，紅燒土豆是人們經(jīng)常做的一道菜肴，下面給大家具體說下紅燒土豆的做法大全，可以來了解下哦。
一、紅燒土豆片的做法大全
紅燒土豆片，是很多地方老百姓的家常菜，風(fēng)味獨特，做法簡單，廣受男女老少的喜歡。然而，由于各個地區(qū)的口味傾向不同，紅燒土豆片的具體做法也很不一樣，下面，我們就來介紹一下紅燒土豆片的做法大全。
1、做法一
材料：土豆(馬鈴薯)、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、花椒、五香粉、老抽、鹽、雞精。
步驟：將土豆去皮洗凈，切 成小片，切好的土豆片要放入涼水碗中浸泡一下，蔥、姜、蒜和青紅椒切片備用;鍋燒熱后倒入油燒制5成熱，放入花椒煸炒出香味;將土豆片倒入鍋中，用大火快速翻炒3分鐘左右;放入蔥、姜、蒜、翻炒出香味;倒入老抽和五香粉翻炒3分鐘左右;放入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。
2、做法二
材料：土豆(馬鈴薯)、五花肉、蒜、蔥、鹽、生抽、花生油。
步驟：將土豆洗凈去皮，切成0.5CM簿片，將切好的土豆片放入微咸鹽水中浸泡幾分鐘撈起來晾干;將五花肉切片，切狀要好;將五花肉進(jìn)鍋微煎，然后加少量生抽和鹽，起鍋裝好;倒花生油燒鍋，放蒜蓉炒香加鹽，將土豆片倒入鍋中，用大火翻炒2分鐘左右，加少量水燜煮;將之前做好的五花肉倒進(jìn)和土豆一起翻炒，加蔥，一分鐘左右即可起鍋。
當(dāng)然，紅燒土豆片還有其他的具體的做法，不同的做法呈現(xiàn)出來的風(fēng)味都不一樣，喜歡嘗試不同口味的紅燒土豆片的，可以多了解其他不同的做法，回家與家人們一起嘗試看看!
二、紅燒土豆片的營養(yǎng)價值
不管紅燒土豆片的具體做法有什么不同，但是萬變不離其宗，紅燒土豆片的主要食材就是土豆。因此，想要了解紅燒土豆片的營養(yǎng)價值，首先我們就得來了解土豆的營養(yǎng)價值呢!
土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含淀粉15-25%，蛋白質(zhì)2-3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類維生素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為：“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素”。
由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，糧菜兼用，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。有的稱譽它為"第二面包"，有的贊揚它是"植物之王"。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
看到這里，吃貨們是不是要感嘆土豆的營養(yǎng)價值竟然如此之高。沒錯，土豆就是這么有營養(yǎng)價值的食物，吃貨們可要好好把握啦!
土豆在我們生活中是比較常見的食材，土豆中的鉀元素和維生素的含量是非常高的，這些營養(yǎng)元素都是人體所需的，而且大多數(shù)人平時都是非常喜歡吃土豆的，土豆的制作方法也是非常多的，土豆不管是和肉類搭配，或者是直接涼拌，口感和味道都是不錯的，下面介紹涼拌土豆絲的做法。
做法一
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因為細(xì)，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水里過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發(fā)出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士：
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。
做法二
食材準(zhǔn)備
土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
制作步驟
1、土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲；
2、燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出；
3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分；
4、加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
制作步驟
1、大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲；
2、土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡；
3、鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟；
4、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干；
5、醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可
做法四
原料： 土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調(diào)料適量，紅椒絲，鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)
制作步驟
1. 將洗凈的土豆切成細(xì)絲;
2. 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉;
3. 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;
4. 水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘;
5. 準(zhǔn)備好一碗白開水所做的冰水;
6. 土豆快煮好時加入紅椒絲;
7. 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;
8. 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻;
9. 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項： 由于夏天溫度較高，為了保證衛(wèi)生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
做法五
食物原料：
土豆
制作方法：
1、土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
2、把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些）
3、鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
4、再次燒開后，撈出，控干，放涼。
土豆在生活中是很常見的食材，土豆既可以做菜，還具有藥用價值，土豆中的營養(yǎng)成分是很高的，土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及維生素等多種成分，不管是土豆直接煮了吃，還是和肉類搭配在一起吃，經(jīng)常吃對人身體都是有好處的，土豆經(jīng)常會和牛肉一起燉著吃，下面介紹牛肉燉士豆做法。
牛肉燉士豆做法1牛腩500克清洗干凈切小塊，清水浸泡，去除血水。2冷水下鍋焯水，水燒開略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。3材料集合圖。4燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調(diào)料，小火爆香。5放入牛肉翻炒均勻。6鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水沒過牛肉。 7蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。中途牛肉燉至八成熟，加入鹽、糖調(diào)味。 8燉至牛肉軟爛。9土豆去皮切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切塊。10配菜放入鍋中翻拌均勻。11繼續(xù)燉至土豆、胡蘿卜軟爛即可，關(guān)火前撒香蔥碎。
小竅門1、燉牛肉使用的香料根據(jù)自家口味調(diào)整。2、生抽、老抽的比例按照個人喜歡的紅燒菜顏色調(diào)整比例，鹽的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下鍋，撈起后熱水清洗，以免牛肉急冷急熱，肉質(zhì)緊縮。4、多留些湯汁可以用來煮牛肉面味道非常好。
牛肉燉士豆做法
牛肉500g土豆500g配料：蔥、姜、花椒、大料、肉桂、紅干椒鍋內(nèi)將水燒開，加入料酒50g，姜2片，將牛肉焯水，去除血水。將牛肉放入壓力鍋，加熱水及配料。加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量
壓力鍋壓20分鐘
將壓好的牛肉，切成小塊，容易入味
鍋內(nèi)加入姜絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調(diào)味，口輕的就不要加鹽了，口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經(jīng)加鹽了。正常加醬油就不加鹽。放入土豆，燉至湯干，放入味精即可。
牛肉燉士豆做法
食材主料：牛肉450g，土豆200g輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，蔥姜蒜適量，香葉適量，桂皮適量，白芷適量，啤酒適量，醋適量，紅燒汁適量，味精適量步驟：1.準(zhǔn)備好所有材料。
?2.牛肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開，撈出待用。
?3.土豆切成滾刀塊，用冷水泡十五分鐘。
?4.油鍋里倒入適量油，把香葉、白芷、桂皮小火炸香。
?5.倒入牛肉翻炒。
?6.加入蔥姜蒜翻炒。
?7.倒入紅燒汁上色。
?8.加入土豆翻炒。
?9.倒入醋翻炒。
?10.加入適量鹽。
?11.加入一罐啤酒，中火燉至湯汁收干。
?12.關(guān)火加入味精。
?13.上面點綴上蔥花和紅辣椒。
?小貼士1.牛肉煮之前，可以先用冷水浸泡一夜。2.土豆在燉之前也要用冷水泡一會，去除淀粉。3.湯汁收干后，牛肉還是咬不動，可以再加點開水繼續(xù)燉至牛肉變軟。?
春筍是一種對人體健康很有益處的食物，不僅可以補充人體中所需要的維生素和微量元素，而且還可以補充人體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，是一種很好的養(yǎng)生食材。春筍燒排骨也是一種很美味的食物，不僅營養(yǎng)價值很高，而且還可以有效的補充人體中所需要的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量。
一、春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
二、生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。
三、制作方法
1、春筍去殼、老根，洗凈，切滾刀塊；排骨洗凈，剁成6公分長的段；蔥切段；姜切片。
2、春筍塊放清水中煮5分鐘，撈出備用。
3、鍋放旺火上，放色拉油，將蔥、姜炒出香味，下入排骨炒至斷生，放八角、料酒、醬油、高湯、胡椒粉、鹽、白糖，大火燒沸，放入春筍塊，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至肉爛，裝盤。
四、小貼士
過敏體質(zhì)的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應(yīng)慎用春筍；脾胃虛弱或婦女產(chǎn)后以及食筍后會引發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；15歲以下的兒童也不宜多食春筍。
?菠蘿燒排骨的做法可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下菠蘿燒排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
? 以上內(nèi)容為我們介紹了菠蘿燒排骨的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，菠蘿燒排骨的做法你值得擁有！
?腐竹是家常食材中很受人們歡迎的一種食材，腐竹是由黃豆制作而成，里面濃縮了黃豆中的精華，更是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆，腐竹含有大量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富全面，更有素中之葷的譽稱，腐竹的做法有好多，可以涼拌也可以烹炒，今天小編就給大家介紹一道腐竹的家常做法“腐竹燒排骨”。
做法1
主料 ?排骨400g ? ?腐竹適量
輔料 ?油適量 ?鹽適量 ?辣椒適量 ?老抽適量 ?生姜適量 ?料酒適量
步驟
1.腐竹提前用冷水泡發(fā)
2.排骨切小塊，沖洗干凈血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
4.熱油鍋，放排骨煸炒
5.變色后倒入適量料酒
6.加少許老抽
7.翻炒均勻，放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少許食鹽
10.翻炒，加開水，開蓋燒，中火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘至收汁
11.腐竹燒排骨出鍋了
做法2
食材 ?300克 土豆 ?100克 干腐竹 ?250克 豬肋排 ?2克 鹽 ?10克 老抽 ? 10克 生抽 ? 2個 八角 ?2克 水淀粉 ? 5克 蔥姜 ?20克 紅燒汁
步驟/方法
1.排骨洗凈用料酒和姜片腌制
2.腐竹提前2小時泡發(fā)
3.豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4.熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香
5.加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6.加入腐竹，土豆塊繼續(xù)炒
7.放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮
8.至湯汁靠盡，倒入水淀粉，大火收汁~~
小貼士：排骨提前要用開水焯一下去掉血水，再用姜片、料酒等調(diào)料把排骨煨好，這樣做出來的排骨味道才會更好，如果家里有老人或孩子食用，也可以將排骨用高壓鍋壓10分鐘，排骨就會變得軟爛，適合一家人食用。
? ?今天要教大家干燒排骨的做法。很多人喜歡吃排骨，排骨含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，對人體身體有很大營養(yǎng)。排骨還可以滋陰壯陽，男女都可以吃，老少皆宜，還可以熬排骨湯，排骨湯對人的身體也很好。其實還可以紅燒排骨，干燒排骨，喜歡吃辛辣食物的朋友可以嘗試干燒排骨。下面就教大家干燒排骨的做法。
? ?用料
? ?豬大排
? ?500克
? ?調(diào)料
? ?干辣椒：5個花椒：10粒生抽：30毫升老抽：15毫升紅糖：15克白酒：(高度)30毫升食鹽：5克蔥：6段姜：5片八角：1個香葉：3片芝麻：少許
? ?1肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用。
? ?2炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干。
? ?3排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃。
? ?4放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。
? ?5加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。
? ?6最后湯汁快干時，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
? ?烹飪技巧
? ?1、紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最后燒好的排骨干干的，但是表面微微有點焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯；
? ?2、排骨最好買肋排，個頭小點容易熟而且也便于入味。排骨洗凈后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味！
? ?3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會很鮮美，鹽的用量可以減少，或者最后出鍋前嘗一下，根據(jù)自己口味添加；
? ?4、湯汁快干的時候排骨應(yīng)該正好八九分熟，這是轉(zhuǎn)成大火將湯汁完全燒干，但是要注意不停的翻炒以免糊鍋。最后湯汁收干后繼續(xù)煸炒，排骨就會出油，利用這些油質(zhì)繼續(xù)煸炒大約10-20秒鐘，有點類似于煎炸的效果，最后排骨外層就會焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆！
? ?以上就是干燒排骨的做法，大家學(xué)會了可以可以在家做一做干燒排骨。干燒排骨味道以辣為主。對于愛吃辣的四川人來說，干燒排骨是一道十分難得的美食，不進(jìn)美味可口，還十分有營養(yǎng)。干燒排骨還是不建議多吃，辛辣食物吃太多特別容易上火。
土豆又稱為馬鈴薯，很多地方的人稱之為洋芋，在過去人們生活并不富裕的時候，在很多偏僻的地方，土豆是非常重要的飲食來源，土豆的營養(yǎng)非常豐富，吃了能夠獲得很好的飽腹感，可以補充多種維生素和微量元素，尤其土豆富含鉀元素，所以是非常健康的食品，下面教大家做土豆燒肉的方法。
士豆燒肉的做法大全：
1將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色。
22下入五花肉均勻裹上糖色。
33下入醬油、姜片、八角炒勻，加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜。
44燜至八成熟時放入土豆繼續(xù)燜。
55至土豆和五花肉軟爛，湯汁濃稠時加鹽調(diào)味即可。
土豆燒肉的做法：
材料集合圖：
1.土豆去皮切塊，大小隨意，新土豆很易熟。姜去皮切片
2.取兩片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，將血水除盡
3.將五花肉用溫水沖洗干凈，瀝去多余水分，切塊
4.將五花肉塊碼放在鍋中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黃，肉逼出很多油
5.加入冰糖和紅糖，小火炒3-4分鐘
6.加入三四片姜，適量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右
7.加入土豆、鹽，轉(zhuǎn)中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下，以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
豆角燒肉
步驟1
五花肉切塊，入冷水燒開去血水；準(zhǔn)備好蔥姜，各種香料；豆角去掉兩端和筋，洗凈備用。
步驟2
鍋內(nèi)加少量油，燒熱后加入香料，蔥姜炒香后，加入五花肉稍微煸炒一會，加入料酒，生抽，老抽，黃豆醬，炒至均勻上色。
步驟3
加入適量的水沒過肉，水燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右至肉軟爛，再加入豆角，繼續(xù)燉20分鐘至豆角熟透，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋啦。
豆豉蒸排骨是屬于一道家常美食，是由豆豉加上新鮮的排骨所制作而成，制作方法簡單，而且營養(yǎng)美味，經(jīng)常食用排骨可以補充人體所需要的鈣質(zhì)以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以補充一些維生素等，豆豉蒸排骨深受大眾的喜愛，是一道老少皆宜的美食，兒童也可以食用。
豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蠔油，小蔥少許，植物油
做法
1、排骨洗凈切段，加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。
2、熱鍋放少許油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。
4、起鍋熱油澆在上面即可。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，鹽少許
做法
1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘
5、將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可
豆豉蒸排骨
材料
排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯淀粉，枸杞(裝飾用)，鹽，胡椒粉，米酒
做法
1、小排泡半小時去血水
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干
3、加入大半勺白糖
4、加入半勺花生油
5、加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7、大蒜剁碎
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘
9、加入厚濕淀粉
10、水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右
燒排骨就是排骨的一種食用方式，紅燒排骨鮮艷誘人的色澤就可以讓我們食欲大開，但是想要享受其純正的口感，那么我們對于一些做法技巧就應(yīng)該認(rèn)識，下面就是不同的方法介紹。
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）
2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
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