涼拌千張絲怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌千張絲怎么做？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
到了夏天的時候，因為天氣非常炎熱，炎熱的天氣會讓人非常難受，比如情緒會變得煩躁，沒辦法靜下心來學(xué)習(xí)或者工作，大家可以采取飲食解決這個問題，比如可以多吃一些涼拌，涼拌吃起來很涼爽，具有解暑的作用，今天為大家推薦涼拌千張絲，詳細(xì)制作流程如下。
涼拌千張絲怎么做？
1準(zhǔn)備好原料；
22千張洗凈切絲，胡蘿卜去皮洗凈擦成絲，青椒洗凈去蒂去籽切絲；
33大蒜去皮切碎，紅尖椒洗凈斜切小段，準(zhǔn)備好花椒；
44鍋中水燒開放入千張絲焯水；
55放入胡蘿卜絲焯水；
66放入青椒絲焯水5秒鐘，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；
77放入冷開水中浸泡兩分鐘；
88控干水分放入大點的容器中；
99放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史云生調(diào)味汁；
1010放入大蒜末；
1111放入紅尖椒段；
1212炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后關(guān)火；
1313把鍋中的熱油倒在蒜末，紅尖椒段和調(diào)料上（老家俗稱激花椒油）；
1414拌勻后裝盤即可食用了！
涼拌千張絲的做法步驟
11.備用材料
22.千張清水沖洗下，中間對折起來，再折幾次，長度差不多就可以了，然后切成細(xì)絲
33.辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用
44.鍋里燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中
55.倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點鹽旺火煸炒出香味
66.將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
77.裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡簡單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。
涼拌千張/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有食材，千張黃瓜還有胡蘿卜。洗凈備用。
22.將千張折疊并切成細(xì)絲，放入盤中備用。
33.將黃瓜擦成絲放入盤中備用。
44.再把胡蘿卜也擦成絲和黃瓜絲放在一起。
55.將滾開的水倒入放置千張絲的盤里，靜置一分鐘到兩分鐘。
66.顏色變白后倒入冷水中過一遍慮干待用。
77.將黃瓜絲胡蘿卜絲放入三匙鹽腌制兩分鐘變軟后，再將水濾去，備用。
88.姜和蒜切細(xì)末備用。
99.蔥姜末和黃瓜蘿卜絲放至千張絲上。
1010.鍋中倒入油，燒至九成熱淋入盤中。
1111.放入味精，雞精，醋，香油，麻辣醬。拌均勻即可食用。（用油辣子，或者小米辣效果更佳。）
1212.完成。
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千張是很多人都喜歡吃的豆制品了吧，它的吃法是很多的，特別是在南方，大家在平時都會經(jīng)常吃到千張，特別是到了夏天吃的最多的就是各種涼拌菜了，那怎么能夠少得了涼拌千張呢，涼拌千張的做法其實是很簡單的，炎熱的天氣不妨去多吃一些涼拌菜吧。
涼拌千張大家應(yīng)該都吃過吧，它的營養(yǎng)也很多，味道也不錯，今天我們給大家介紹的是涼拌千張，里面放一些海帶絲是很適合在夏天食用的，大家就趕緊來看看涼拌千張的做法吧。
涼調(diào)海帶千張
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.準(zhǔn)備海帶絲，用的是干的，提前泡個一天的樣子，然后多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然后瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之后，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調(diào)入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分?jǐn)嚢?，最后放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養(yǎng)又健康啊!
做涼拌菜的注意事項
天氣轉(zhuǎn)暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
相信看了上面的介紹大家應(yīng)該知道了涼拌千張的做法了吧，平時就能夠做出那么美味的涼拌菜了，尤其是夏天，大家是不是感覺都沒有什么胃口，做其他的菜也是很費時間的，因此不妨做一些涼拌菜，既省時間也很有食欲。
說到千張絲的做法，很多人也許是津津樂道的，特別是那些上了年紀(jì)的老人們，這也許是因為他們就是吃著千張長大的，所以才會對千張絲的做法如此熟悉。但是現(xiàn)實中的很多人對于千張絲是非常不熟悉的，有的人可能都不認(rèn)識千張絲，更別說是千張絲的做法，那就是更加不會知道的了。
其實所謂千張絲，就是很多人口中的百葉絲，也就是豆制品的一種，但是還是很受歡迎的，這應(yīng)該和豆制品的營養(yǎng)價值有很大的關(guān)系。千張絲的做法其實嚴(yán)格來說是有很多種的，下面針對千張絲的做法就做個詳細(xì)介紹。
調(diào)料色拉油適量食鹽4克姜5克生抽5克老抽5克淀粉少許芝麻油少許白糖2克胡椒粉少許高湯適量
炒千張絲的做法
1.將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生姜絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右;紅甜椒切絲備用;青蒜切段備用;千張切條絲狀(本地一般做法，涼拌切細(xì)條絲，小炒切寬條絲)，熱水中加小勺鹽攪勻，將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用
2.將炒鍋燒熱，注油加熱，下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用
3.炒鍋內(nèi)留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香
4.將千張絲下鍋，與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調(diào)入精鹽翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味
5.將步驟2中炒過的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉
6.起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下后，即可出鍋
菜品特色
關(guān)于“千張”：
1、千張，即豆腐干片，屬豆制食品。武漢叫“千張”;我國北方地區(qū)稱為“豆腐皮”、“干豆腐”;蘇北地區(qū)及廣東又有“百葉”的叫法。千張可制作成厚片、薄片及千張結(jié)。
2、品質(zhì)好的千張，色白偏淡黃帶著豆香味，質(zhì)地細(xì)膩久煮不爛。千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食?！扒埲饨z”屬湖北風(fēng)味名菜。
涼拌千張絲
五香菜品口味拌主要工藝十分鐘所需時間簡單制作難度食材明細(xì)千張適量青紅辣椒絲適量黃瓜絲適量小茴香油適量鹽適量生抽適量
1. 千張三張，用開水燙一下。2. 將千張卷成卷。3. 切成細(xì)絲，一定要切均勻呀。4. 黃瓜刮成絲。5. 加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。6. 加入黃瓜絲、青紅椒絲，攪拌均勻即可。
通過上面的介紹，我們知道了原來千張絲可以炒也可以涼拌，這就方便了我們?nèi)蘸髮η埥z的食用了。因為雖然千張絲吃起來可能味道很淡，但是千張絲對于我們的身體還是有不少好處的。其實除了上文介紹的兩種關(guān)于千張絲的做法，現(xiàn)實生活中千張絲的做法還有很多種。
在秋冬季節(jié)的時候，大部分地區(qū)的天氣都非常干燥，這種易導(dǎo)致皮膚也會變得干燥，比如皮膚容易起皮屑等等，針對這個問題，最簡單的方法是多喝水，另外平時生活中要多吃白菜，白菜的含水量非常高，白菜吃了能夠起到滋陰潤燥的作用，甚至還能夠養(yǎng)顏護(hù)膚，下面是千張炒白菜的正宗做法。
白菜炒千張的做法：
11材料包括：大白菜，千張，青紅辣椒，鹽，油，醬油。
22熱鍋放油，加入姜蒜末，辣椒爆炒一下。
33加入千張翻炒一下。
44接著倒入大白菜，然后依次放入鹽，醬油就可以了。
55可以出鍋咯。
66很清淡的一個菜！大家來嘗嘗吧。
大白菜炒千張絲的做法
所有食材準(zhǔn)備好。
大白菜葉子掰開，放淡鹽水中浸泡15分鐘。（一般農(nóng)藥是從白菜心中灌進(jìn)去的，所以一定要掰開葉子一片一片洗。）
洗凈的白菜切成細(xì)絲。
千張洗凈，切成絲。
胡蘿卜青椒洗凈，切成絲。
炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜蒜爆香。
先放白菜絲下鍋翻炒。
大約翻炒1分鐘，放入胡蘿卜絲。
白菜絲炒出少量的水后，倒入千張絲。
大約翻炒1分鐘左右，倒入青椒絲。
青椒絲變色斷生后，依次加入適量的鹽和少量的雞精拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
白菜含水量豐富，高達(dá)95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。白菜含維生素豐富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對預(yù)防腸癌有良好作用。
百葉結(jié)燒紅燒肉，這是一道家常菜，特別常見于江南水鄉(xiāng)。人們通常在吃這道菜的時候，會偏愛于吃百葉結(jié)，因為由于百葉結(jié)與肉混合而制，所以紅燒肉的味道大多都融入到百葉結(jié)之后，所以這時候的百葉結(jié)吃起來不僅有紅燒肉的香醇，而且還有百葉的清香，甚是美味。
百葉結(jié)就是用百葉打的結(jié)，也屬于豆制品的一種。在中國的其他地方，又把百葉成為千張，但是在江南地區(qū)，特別是在江北地帶，人們喜歡稱之為百葉。那么，究竟千張怎么做才好吃呢？下面就來詳細(xì)介紹下。
千張即成百上千枚豆面張開后結(jié)合在一起，我國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。
千張的營養(yǎng)價值如下：
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
常見的好吃的千張做法如下：
1、辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克；
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分；豆豉用刀壓成泥；豆瓣醬用刀剁細(xì)；蔥切成蔥花；姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
2、糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張（干豆腐）用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片；
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時舀出多余菜油；
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時間；
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用；
5. 待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
其實千張在單獨和青椒清炒的時候，也是十分美味的，也是很多人喜歡吃的，因為它不油膩，還很香。其實千張除了一些食用價值之外，還能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生一定的保護(hù)。常食千張可以防止人體的骨質(zhì)疏松，而且同時還能夠防止血管的硬化等等。
說到千張，很多人也許不熟悉，但是說到百葉，大家都會津津樂道。其實千張只是百葉的另一種稱呼，那么怎樣做千張呢?這是個值得思考的問題。對于大多數(shù)人而言，平時在生活中，想吃千張的時候一般都是去菜場買的，如果去遲了，超市還有得賣，由此可見，千張在市場上面占的比重很大。
這也是因為很多人愛吃千張，因為大家都知道千張是豆制品，而豆制品的營養(yǎng)價值是相當(dāng)豐富的，對大家的身體也有很多好處。平時也可以把千張打結(jié)來食用，俗稱百葉結(jié)，一般都是燒肉的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下怎樣做千張?
千張的叫法見于贛、蘇南、皖地區(qū)，蘇北地區(qū)稱為百葉，有異曲同工之妙。
千張的營養(yǎng)價值
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用效果
防骨質(zhì)疏松 防血管硬化 防心血管疾病 護(hù)心
適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
辣豉千張做法
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
辣豉千張是大家生活中最常吃到的關(guān)于千張的做法，而且也是最簡單的一種，但是味道卻是很好的。有些人特別喜歡在夏天的時候吃辣豉千張，因為這樣既能下飯，還可以促使人體流汗，起到一定的保健作用。當(dāng)然除了辣豉千張，千張的做法還有很多，大家以后有時間可以自己摸索。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好麻辣千張絲。
2.千張洗凈切絲
3.蔥切段，姜蒜切末，干辣椒切碎
4.鍋中入適量油，至五成熱，入蔥姜蒜，辣椒，花椒爆香
5.入青紅椒絲翻炒至變軟
6.入千張絲翻炒均勻，入適量鹽調(diào)味炒勻
7.入生抽調(diào)味，翻炒均勻
8.入雞精，胡椒粉調(diào)味
9.炒均勻，即可出鍋
麻辣千張絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
千張絲又名豆腐絲，是一種常見的家常菜，它有很多種做法，千張絲所含有的豆腐蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，它不僅含有人體必需的各種氨基酸，而且還含有高比例的營養(yǎng)成分。在平時多吃千張絲還可以有效地防止動脈硬化，千張絲還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對兒童以及老人的骨骼健康有很好的作用。
一、素炒千張絲的做法
主料：豆腐皮2張
輔料：柿子椒2個
調(diào)料：干辣椒5個；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克
1。千張改刀成寬度適宜的小片后疊起來。改刀成細(xì)條狀；
2。青紅椒斜刀切細(xì)圈備用；
3。鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻；
4。加入水沒到一半。開大火；
5。加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒；
6。加入1湯匙糖。大火收汁；
7。湯汁收濃后放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋；
二、千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個，鹽適量
做法
1。韭菜洗凈切寸段，千張切絲，干辣椒切段。
2。炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。
三、涼拌千張絲的做法步驟
1。 備用材料。
2。 千張清水沖洗下，中間對折起來，再折幾次，長度差不多就可以了，然后切成細(xì)絲。
3。 辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用。
4。 鍋里燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中。
5。 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點鹽旺火煸炒出香味。
6。 將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
7。 裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡簡單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。
當(dāng)今社會許多女性還是不會做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是涼拌三絲（拌千張豆皮）的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學(xué)會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。
2、豆皮洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，光滑去皮切絲。（我用的是粗的大黃瓜所以去皮，如果是細(xì)長的綠黃瓜就帶皮更好吃。當(dāng)然有擦絲的工具更好，省的切絲麻煩。）
3、蔥切花，有香菜更好。大蒜去皮剁蓉。
4、先在大碗中裝一碗涼開水，鍋中加水燒開后倒入豆皮，水快煮開的時候倒入胡蘿卜絲焯10秒后關(guān)火全部撈出。
5、撈出放入涼開水中。（海帶絲我是臨時想到加的，早上浸泡好煮軟的半成品，也放入涼開水中撈一遍。如果你們要加，可以把干海帶提前浸泡至軟后洗凈，卷起來切細(xì)絲，再焯水后放入鍋中煮至軟了用。）
6、撈出瀝水后和黃瓜絲一起放入大點的盆中。
7、加入蒜蓉和蔥花。
8、鍋中倒入適量油，加入一小撮花椒粒，小火炒出香味。
9、趁著熬花椒油的時間，在豆皮里調(diào)入少許生抽，適量香醋，少許白糖，適量鹽，少許白胡椒粉和花椒粉，雞精，少許芝麻油，一大勺油辣子，最后再把熬好的油撈出花椒丟棄，將油淋在上面，“磁啦”一聲，香味瞬間爆發(fā)！
10、用筷子拌勻即可。
11、盛出裝盤，撒上熟白芝麻即可食用。
12、一道夏日酸辣開胃的拌豆皮三絲就做好了！
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”或“紅辣椒油”。
涼拌三絲（拌千張豆皮）這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發(fā)揮調(diào)料的作用，起到提味的功效，注意調(diào)整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
黃花菜是一種質(zhì)地比較嫩，味道鮮美的食材，它里面含有胡蘿卜素，脂肪，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)和糖分，都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尨竽X功能得到有效改善，黃花菜可以和千張搭配在一起炒著吃，下面就給大家介紹一下黃花菜炒千張怎么做。
黃花菜炒千張怎么做
需要準(zhǔn)備生姜，料酒，生抽，鹽，紅椒，青椒，豬肉，千張，黃花菜，淀粉油，雞精，先把黃花菜處理好，豬肉洗干凈以后切成細(xì)絲，然后加入適量的水淀粉，料酒以及鹽攪拌均勻以后讓它入味，青椒紅椒千張清洗干凈以后，全部都切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜末，蒜放進(jìn)去翻炒出香味，再把肉絲放進(jìn)去翻炒一下盛出來，鍋中再加入適量的油，把千張絲，辣椒絲以及黃花菜放進(jìn)去翻炒，加入適量的生抽炒均勻，把炒好的肉絲再倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加入適量的雞精調(diào)味就可以吃了。
黃花菜炒千張的營養(yǎng)價值
吃一些黃花菜炒千張可以達(dá)到很好的保健養(yǎng)生作用，能夠達(dá)到延緩衰老，預(yù)防高血脂效果，營養(yǎng)價值豐富，含有維生素，磷元素，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)以及各種維生素，胡蘿卜含量也很豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍S花菜炒千張能達(dá)到消腫止血，安神明目，消食，利尿，利濕，清熱作用。
對于生產(chǎn)以后的女性來說適當(dāng)?shù)某砸恍梢宰屓橹置谧兊酶?，還可以讓身體恢復(fù)的速度變得更快，黃花菜炒千張是很多人喜歡吃的一道食物，味道好，可以起到很好的養(yǎng)生保健作用，對于痛風(fēng)疾病患者來說適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
當(dāng)出現(xiàn)痔瘡問題也可以把黃花菜搭配紅糖煎煮以后服用，可以達(dá)到消除痔瘡效果，讓患者的痛苦減輕一些，適當(dāng)?shù)某砸恍S花菜炒千張能起到美容養(yǎng)顏以及消炎效果，讓皮膚變得更加滋潤，讓它的彈性韌性變得更好，還能起到潤滑皮膚作用，色斑可以消退，褶皺可以減輕，還能夠達(dá)到提高身體免疫力以及抵抗細(xì)菌效果，能夠達(dá)到消炎解除毒素作用，避免傳染疾病出現(xiàn)。
黃花菜怎么做好吃
可以做黃花菜豬腳湯，需要準(zhǔn)備一些黃花菜，一些新鮮豬腳，生姜，蔥，雞精，鹽，把豬腳處理干凈以后切成塊狀，然后再把黃花菜浸泡一下，鍋中加入適量豬腳以及油，加入適量的水慢慢燉煮，然后再把生姜放進(jìn)去，等到湯變白，黃花菜泡好以后就可以添加進(jìn)去，然后再繼續(xù)燉煮10分鐘左右，發(fā)現(xiàn)湯汁變成黃色，加入適量的雞精調(diào)味就可以了，這樣煮出來的樣子好看，味道鮮美。
還可以做涼拌黃花菜，需要準(zhǔn)備白米醋，調(diào)和油，味精，食鹽，大蒜，辣椒，生姜，黃花菜，先把黃花菜放到水里面焯燙一下，然后再把生姜，大蒜洗干凈剁碎，加入適量的味精鹽攪拌均勻，醋倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌一下，然后加入調(diào)和油，趁熱的時候倒進(jìn)黃花菜里面攪拌均勻，這樣味道可以更好。
還可以做黃花菜木耳炒肉絲，準(zhǔn)備一些生抽，淀粉，料酒，大蒜，鹽，肉絲，木耳以及黃花菜，先把肉絲清洗干凈里面添加適量的鹽，淀粉，料酒腌制一下，把大蒜切成片狀，炒鍋加熱里面加入適量的油燒熱，把蒜放進(jìn)去翻炒一下，肉絲倒進(jìn)去快速翻炒均勻，然后就可以加入木耳黃花菜，然后添加適量的水翻炒一會兒，再加一些生抽，鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
千張怎么做好吃
可以把千張制作成水煮千張肉片，需要準(zhǔn)備一些辣椒醬，香蔥，淀粉，香油，料酒，干辣椒，花椒，蒜，生姜，食鹽，色拉油，豬肉以及千張，先把千張以及干辣椒放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒，香味出來以后就把火關(guān)掉，然后放到案板上剁碎，千張清洗干凈以后切成絲，放到水里面燙一下，然后放到碗中，瘦肉清洗干凈以后切成片狀，把香油，淀粉，鹽，料酒，生姜，蒜放進(jìn)去攪拌均勻，鍋中加入適量的油，蒜，生姜放進(jìn)去翻炒出香味，加香辣醬翻炒一下，加入適量的清水，肉片放進(jìn)去煮到變白，加入蔥段以及鹽，肉片煮好以后連湯一起倒進(jìn)千張上面，花椒水倒進(jìn)去加入適量的油燒熱，趁熱的時候澆在上面就可以吃了，味道是非常香濃的。
上面介紹的就是黃花菜炒千張的正確制作方法，黃花菜炒千張味道好，營養(yǎng)價值豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o健康帶來很大的幫助，可以讓不舒服的問題得到有效解決，喜歡吃黃花菜炒千張的人，可以按照以上的方法來制作一下，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
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