千張
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導(dǎo)讀：千張的吃法有哪些？千張即是北方說(shuō)的豆皮、豆腐皮，是豆制品的一種，常用作炒食、涼拌等。不懂吃千張的朋友來(lái)看看千張的吃法和食用禁忌。
千張的簡(jiǎn)介千張的食用處理方法千張的吃法（做法）大全哪些人不能吃千張、千張的注意事項(xiàng)千張的簡(jiǎn)介
千張是一種豆制品，因出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而得名，千張實(shí)質(zhì)就是我們常說(shuō)的豆腐皮，薄的豆腐干。
兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。千張還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
圖片：
千張的食用處理方法
千張?jiān)趺刺幚聿艥?rùn)滑：少許食用堿溶于水中，調(diào)成堿水，將千張浸泡再?zèng)_洗即可。
千張的吃法（做法）大全
一、炒
千張肉絲
材料：千張200g、豬里脊50g、青椒適量、胡蘿卜適量，姜、蒜、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、雞精。
做法：
1.將豆皮，青椒，胡蘿卜都切成絲，然后豬肉切細(xì)絲加鹽料酒，淀粉抓勻。
2.鍋燒熱加油，放姜，將肉絲滑散盛出。
3.鍋再加少許油，放入蒜茸炒香。
4.放青椒和胡蘿卜絲炒一下。
5.倒入豆腐皮，繼續(xù)翻炒。
6.放鹽和生抽，加入胡椒粉炒勻。
7.加入肉絲炒勻，再放入雞精調(diào)好盛出。
千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個(gè)，鹽適量
做法：
1.韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段。
2.炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。
雪菜毛豆炒千張
材料：新鮮雪里蕻，毛豆，千張，肉1小塊，小蔥，鹽，雞精，生粉，白胡椒粉，醬油，糖，香油
做法：
1.所有材料清洗干凈，肉和千張切成絲，肉用少許生粉，鹽，雞精，白胡椒粉抓勻腌10分鐘。
2.鍋里放油燒熱，放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白即關(guān)火燙熟，撈出備用。
3.鍋里留底油燒熱，放入雪里蕻略微翻炒，接著加入毛豆翻炒至5成熟，加入少許開(kāi)水，使食材濕潤(rùn)，接著加入千張絲拌開(kāi)，調(diào)入鹽，醬油少許，糖少許，雞精，最后倒入翻炒好的肉絲及蔥段，淋入香油即可。
三絲炒千張
材料：香菇三朵，胡蘿卜半根，圓白菜適量，千張適量，花生油，蔥姜蒜，蠔油，味精，鹽少許。
做法：
1.將香菇泡發(fā)洗凈切絲，包菜，胡蘿卜豆腐皮切絲待用。
2.炒鍋放油，燒熱油下入蔥姜蒜末爆香。
3.然后倒入胡蘿卜絲和香菇絲翻炒2分鐘。
4.再倒入圓白菜，豆腐皮，加入鹽，蠔油，翻炒加入雞精炒勻即可。
紅燒千張結(jié)
材料：豆腐皮300克，黑木耳50克，醬油1湯匙，蔥2段，姜3片，八角2顆，桂皮1段，干辣椒2個(gè)，糖1/2湯匙，高湯1碗。
做法：
1、木耳提前泡發(fā)，蔥切段，姜切片，豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)。
2、鍋中倒入適量植物油，油熱后放入蔥、姜，蒜、干辣椒爆香，放入八角2顆，桂皮1段，再倒入1碗高湯。
3、湯燒開(kāi)后放入千張結(jié)、木耳，燜煮至收干湯汁即可。
二、涼拌千張
材料：千張適量，辣椒，香蔥，糖3克，鹽4克，陳醋10ml，老抽15ml，味精少許。
做法：
1.將千張沖洗，切成細(xì)絲后抖散，放入加鹽的沸水同焯燙2分鐘。
2.千張燙好后撈出，瀝干，辣椒切圈，香蔥切碎后放入千張中。
3.加入適量的鹽，糖，醋，生抽和味精拌勻即可食用。
三、千張卷
材料：豬肉末50g，胡蘿卜少許，蔥花適量，千張絲少許，鹽少許，西葫蘆少許。
做法：
1、千張切去邊角料，修剪整齊，多余的切細(xì)絲剪，將胡蘿卜、蔥花、西葫蘆洗凈后切丁。
2、將胡蘿卜、蔥花、西葫蘆、豬肉末放入碗中，調(diào)入適量的鹽，攪拌均勻。
3、將蛋液抺在豆腐皮上，把調(diào)好的肉餡和菜放在千張的一頭，然后卷起。
4、將卷好的千張卷放入蒸鍋蒸10分鐘左右，食用時(shí)可調(diào)少許料汁淋上。
哪些人不能吃千張、千張的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃千張？
幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食。
二、千張的適用人群
一般人群均可食用。適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎咳喘）之人食用；適宜癌癥患者食用；最宜老人。
三、千張的食用禁忌
1、千張不宜一次食用過(guò)多。豆制品中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
2、千張含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫(yī)認(rèn)為，千張性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
3、千張不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是千張含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
4、過(guò)敏者禁食。如果是對(duì)豆類食品過(guò)敏的話，食用千張就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用千張。
5、千張雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是偏重口感嚼勁的這一類食物，所以消化功能弱的寶寶不建議食用，建議等寶寶年齡大一些再吃。
6、千張不能和蜂蜜同吃，有損聽(tīng)力，可能引起腹瀉。
延伸閱讀
千張的簡(jiǎn)介
千張(thin sheets of bean curd),由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張,我國(guó)北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐干片,可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。
千張的食用處理方法
1、千張的選購(gòu):優(yōu)質(zhì)千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡后柔軟不粘,表面光滑。
2、千張的存儲(chǔ):用清水將千張沒(méi)過(guò),放進(jìn)冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。
3、千張的食用方法:豆腐皮為半干性制品,是素饌中的上等原料;切成細(xì)絲,可經(jīng)燙或煮后,供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨(dú)成菜。
千張的吃法（做法）大全
1、涼拌千張胡蘿卜絲
1.1、健康功效:千張:改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。
1.2、千張胡蘿卜都切絲,香菜蔥切末,蒜坨切末。熟花生米拍碎。
1.3、鍋里燒開(kāi)水,下千張煮熟,撈出備用。
1.4、鍋里燒開(kāi)火,胡蘿卜絲飛水,撈出備用。
1.5、調(diào)汁,取一小碗,加辣椒油,生抽,加香麻油,適量香醋,適量鹽,調(diào)成醬味汁。
1.6、把千張,胡蘿卜絲,碎花生米,香菜,蔥,蒜末,全放一起,在淋上剛才調(diào)做的醬味汁,拌勻即可。
2、水煮千張
2.1、健康功效:千張:改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化;花椒:溫中、止瀉、止痛;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀。
2.2、準(zhǔn)備食材;
2.3、千張切成菱形塊,(也可切成寬條狀);
2.4、千張放開(kāi)水鍋里煮倆分鐘撈出用涼水過(guò)涼備用;
2.5、把蔥切段,姜切片,蒜一半切片,留一半切末,干辣椒切段;
2.6、熱鍋涼油放入干辣椒花椒炸出香味,撈出(別扔了,一會(huì)還用的著呢);
2.7、把蔥段,姜片,蒜片放入煸香,放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒;
2.8、加入適量清水或高湯,放入少量生抽,老抽,白糖,鹽,麻辣鮮;
2.9、倒入千張煮五六分鐘,使其全部入味,放入雞粉翻均勻;
2.10、先把千張撈出放入大碗內(nèi),再把湯汁倒入,把步驟5和蒜末撒入;
2.11、炒鍋放少許香油燒熱;
2.12、把步驟10趁熱淋到蒜末上;
2.13、撒上香菜末上桌即食。
哪些人不能吃千張、千張的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃千張
一般人群均可食用。幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食。
2、千張的適用人群
一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。
3、千張的食用禁忌
幼兒、嬰兒人群應(yīng)忌食或少食。
怎么打千張結(jié)
1、千張結(jié)是什么
千張結(jié)是一種豆制食品,用很簿的豆腐皮切成條狀后,手工打個(gè)結(jié)就成了,是中國(guó)家庭一種常見(jiàn)食品。
2、千張結(jié)怎么打
千張二張洗凈疊好。加鹽放開(kāi)水鍋里焯一下。焯個(gè)三分鐘左右,從水里撈出來(lái),控干水份。一張千張切成8塊,對(duì)疊好,切二刀就行。拿起切好的千張片,疊起來(lái)卷啊卷就成千張結(jié)了,可以配肉一起燒,非常好吃。
3、千張結(jié)燒什么
千張結(jié)燒肉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜。把千張洗干凈后切成長(zhǎng)條(兩三寸寬即可),然后將千張條擰成麻繩狀再打個(gè)結(jié)。 五花肉切成方塊;姜切片。 鍋內(nèi)放油燒熱,先放點(diǎn)冰糖炒出糖色,然后放肉塊翻炒,讓每一塊肉都裹上糖色。 待炒至肉變色時(shí)加點(diǎn)醬油翻炒一會(huì);然后加適量水、料酒、大料。 旺火燒開(kāi)后,放千張結(jié),加鹽、姜、胡椒粉,雞精。 小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
千張有什么營(yíng)養(yǎng)
1、千張是什么做的
發(fā)泡黃豆、磨制豆?jié){、取豆?jié){、煮豆?jié){、點(diǎn)漿、壓制、取下千張
2、千張有什么營(yíng)養(yǎng)
2.1、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2.2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
2.3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
2.4、防骨質(zhì)疏松,防血管硬化,防心血管疾病,護(hù)心。適宜身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
2.5、豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千張和豆腐皮的區(qū)別
1、千張和豆腐皮有什么區(qū)別
制食品名,有二種:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮,與豆腐近似,但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干,有時(shí)還要加鹽,口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”,但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。千張(thinsheetsofbeancurd)。我國(guó)北方稱為豆腐皮。豆制食品,是一種薄的豆腐干片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料，其實(shí)他們都是豆腐皮。
2、豆腐皮怎么吃
涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲,香菜洗凈切段,鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),放入豆腐絲焯水后撈出,加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
炒豆腐皮
將豆腐皮切絲,青椒洗凈切成絲,蔥洗凈切段,鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),放入豆腐絲焯水后撈出,鍋內(nèi)放適量油燒熱,放入花椒變色后撈出不用,放入蔥段爆香,入豆腐皮絲翻炒,加入鹽,少量糖翻炒一會(huì)兒,再加入青椒絲稍炒兩下,最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊,鍋內(nèi)加入水燒開(kāi),放入雞塊焯水后撈出,豆腐皮打成結(jié),鍋內(nèi)放適量油,放入雞塊翻炒,再放入蔥姜炒出香味,放入八角,醬油,料酒,清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),放入豆腐結(jié)、鹽,再燉30分鐘,最后放入鹽,撒上香菜雞塊。
豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲,放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘,豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲,姜蒜切末,鍋內(nèi)放底油,燒熱后放入肉絲翻炒,變色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮絲翻炒,再放入青椒,鹽、老抽炒勻,最后放入雞精調(diào)味即可。
豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片;冬菇用溫水發(fā)好洗凈,冬筍切片備用;胡蘿卜洗凈切片,湯鍋置火上,放入少許豆油,燒熱后放入蔥、姜末熗鍋;加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片,冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起鍋淋入香油即成。
千禧果學(xué)名叫“千禧櫻桃小番茄”。是近年來(lái)農(nóng)藝師從圣女果品種中優(yōu)選培育出來(lái)的一個(gè)新品種，產(chǎn)自海南陵水。千禧圣女果中除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.8倍。除此之外還含有谷胱甘肽、番茄紅素、維生素PP蘋果酸、檸檬酸，那么千禧果有哪些功效與作用呢？
千禧果的功效與作用
1、減緩色斑，延緩衰老。番茄紅素是當(dāng)今工業(yè)上的天然著色劑，不僅有很好的抗氧化作用還能夠?qū)顾ダ?、增?qiáng)免疫力。番茄紅素能夠降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
2、健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。千禧果中的蘋果酸與檸檬酸等，能夠促使胃液分泌加強(qiáng)對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。所含果酸及膳食纖維有助于食物消化，可潤(rùn)腸通便。
3、降脂降壓，排鈉。千禧果中的維生素C、果酸、蘆丁等，有著降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用。另外大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，對(duì)高血壓有著輔助性的作用。
4、抗血凝聚，防腦血栓。從番茄籽周圍果凍狀的汁液中分離出了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。
千禧果作為培育出來(lái)的新品種，其功效及作用是非常多的?？顾ダ?、健胃消食、降脂降壓、預(yù)防腦血栓。患有冠心病和中風(fēng)的病人也可以適量的飲用千禧果汁，會(huì)有益于病情的康復(fù)。千禧果微寒，不適合空腹食用，大家可根據(jù)自身情況適量食用千禧果。
不管是喝什么茶，適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合、適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)娜耍冗m當(dāng)?shù)牟?，那樣才能發(fā)揮最好的效果，起到很好的保健功效。中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。下面，我們就來(lái)一探究竟！
了解中國(guó)六大茶類
茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。了解不同茶性，先要了解中國(guó)有哪幾大類，這幾大類里又包含了哪些常見(jiàn)名茶。
中國(guó)六大茶類及代表名茶表：
（以上僅為代表茶，歡迎茶友補(bǔ)充）
中國(guó)六大茶類性質(zhì)介紹
中國(guó)的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這六大茶類茶性均不同，這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和黃茶、白茶由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶屬于中性茶；而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
中國(guó)六大茶類茶性對(duì)比表：
不同體質(zhì)喝不同茶
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，人的體質(zhì)有熱、寒之別，因而體質(zhì)不同的人飲茶也有講究。一般來(lái)說(shuō)，燥熱體質(zhì)者，應(yīng)喝涼性茶，例如，有抽煙喝酒習(xí)慣，體型較胖，容易上火者（即燥熱體質(zhì)者），應(yīng)喝涼性茶。而腸胃虛寒，吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或者體質(zhì)較弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝中性茶或者溫性茶。容易上火多喝綠茶或者鐵觀音，老拉肚子多喝烏龍和普洱。
九種體質(zhì)與六大茶類匹配表：
1
性寒的綠茶。
綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過(guò)多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2
性寒的黃茶。
黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
3
性涼的白茶。
白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒涼，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”。
4
性平的青茶。
青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。
5
性溫的紅茶。
紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多，因?yàn)榧t茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
6
性溫的黑茶。
黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無(wú)光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
禁忌：患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
附：各種茶葉的功效大全速查表
01. 鐵觀音：除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火，敵煙醒酒。
02. 普洱茶：同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過(guò)程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水通便等功效。
03. 武夷巖茶：含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等，其藥理性能特別顯著，不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等功效。
04. 龍井茶：可以凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟病。
05. 碧螺春：屬于綠茶，具有抗衰老，抗菌，防癌降血脂，瘦身減脂，防齲齒，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
06. 黃山毛峰：對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管單行，增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處。同時(shí)，黃山毛峰對(duì)防癌、抗癌還能起到一定的作用。
07. 廬山云霧茶：具有六大功效，即降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化；抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生；養(yǎng)胃、護(hù)胃；健牙護(hù)齒；消炎、殺菌、治??；抗衰老等這樣的一些功效。
08. 六安瓜片：有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
09. 君山銀針：具有一般茶類所有的保健功效，興奮解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加營(yíng)養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。
10. 信陽(yáng)毛尖：不但營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，而且清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。
11. 太平猴魁：防輻射，降血壓，防齲齒，清口臭。
12. 祁門紅茶：可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。
13. 菊花茶：降火，利尿。
14. 玫瑰花茶：美容，舒解神經(jīng)。玫瑰花，滋潤(rùn)養(yǎng)顏，護(hù)膚美容，活血，保護(hù)肝臟，消除疲勞，促進(jìn)血液循環(huán)之功能?？芍温晕秆准案窝?。適女性，小孩飲用。
15. 桂桂香：滋陰補(bǔ)腎，調(diào)整機(jī)能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保肝養(yǎng)胃，排毒養(yǎng)顏。
16. 薰衣草茶：去疤美容，舒解神經(jīng)，適女性、小孩飲用。
17. 鈴典：減肥，健身，適女性、小孩飲用。
18. 綠茶：利尿。
19. 楊桃茶：退火，止咳，化痰。
20. 葡萄乾茶： 強(qiáng)精，補(bǔ)血，補(bǔ)腦。
21. 枸杞茶：退肝火，養(yǎng)腎氣，明目。
22. 綠豆茶：退火，潤(rùn)燥，解毒，利尿。
23. 黑豆茶： 解腎毒火，提神，化痰。
24. 大麥茶：去濕止癢。
25. 蓮心茶：降肝火。
26. 印度紅茶：降血壓。
27. 云南沱茶： 減肥美容，降低膽固醇。
28. 蜂蜜茶： 滋養(yǎng)，潤(rùn)燥，解毒，止痛。
29. 勿忘我：清熱解毒，清心明目，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美容，補(bǔ)血養(yǎng)血，并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫能力。
30. 康乃馨：養(yǎng)容養(yǎng)顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤(rùn)喉、強(qiáng)腎壯骨。
31. 千日紅：內(nèi)含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素，具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等功效。
32. 百合花：富含蛋白質(zhì)、淀粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳。
33. 茉莉花：改善昏睡及焦慮現(xiàn)象，對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。
34. 雪麗花：清肝降火、理氣健脾。
35. 藏紅花：養(yǎng)血補(bǔ)血、生津益氣、排毒養(yǎng)顏、理氣健胃，特別是治療婦科疾病有明顯療效。
36. 燈籠花：對(duì)腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、健胃消積。對(duì)治療頭痛牙痛有明顯療效。
37. 辛夷花：排毒養(yǎng)顏、消暑止渴、降壓減肥。
38. 野菊花：性寒，味甘苦，抗病毒，去風(fēng)濕，止頭痛，明目。
39. 金蓮花：清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃，對(duì)治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。
40. 玉蝴蝶：美白肌膚、降壓減肥，并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力。
41. 紅巧梅：降火消炎、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、對(duì)治療內(nèi)分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。
42. 紫羅蘭：淡紫色的紫羅蘭，具有解除酗酒、頭痛，消除焦慮的作用，尤其對(duì)呼吸道疾病有療效。
43. 玫瑰花：止咳，消暑，抗衰老，降脂減肥。
44. 金銀花：清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。
45. 薰衣草：有抗菌功能，可預(yù)防感冒、咳嗽可舒解壓力、解除焦慮、驅(qū)風(fēng)、排氣。
46. 人參花：安神醒腦、清熱解毒、潤(rùn)肺清火。
47. 桂花：具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺之功效，解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適。
48. 薄荷葉：有增強(qiáng)體力、鎮(zhèn)靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里?？深A(yù)防口臭。健胃助消化，驅(qū)風(fēng)邪，治頭痛。
49. 膠股藍(lán)：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
50. 芙蓉花：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，護(hù)膚美容，富含維生素C。
51. 雨花茶：有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。
52. 牡丹花：可鎮(zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓等。
53. 杜鵑花：能降血脂、降膽固醇、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
54. 銀杏葉：清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
55. 辛夷花：健胃保肝、清肝降火。
56. 菩提花：防止皮膚老化、消除黑斑、對(duì)于流行性感冒、神經(jīng)衰弱、慢性失眠具有療效。
57. 迷迭香：有祛痰、抗感染、殺菌之功效，可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力，降低膽固醇。
58. 甘菊：明目、退肝火，治療失眠，降低血壓，可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇。
59. 百里香：止咳，祛痰，可治支氣管炎及氣喘。
60. 馬鞭草：有效治療偏頭痛及強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)。
61. 藍(lán)葵錦：具有逸肝臟，使經(jīng)絡(luò)通暢，消除眼睛疲勞，對(duì)呼吸道有溫和保養(yǎng)的效果?？芍委煾忻?、喉痛、咳嗽。
62. 矢車菊：可幫助消化，舒緩風(fēng)濕疼痛，有助于治療胃痛、支氣管。
糖尿病人都有哪些飲食禁忌？我們都知道糖尿病的治療中飲食治療是十分重要的，飲食治療能夠有效的控制血糖的問(wèn)題，所以我們一定要特別的重視。
糖尿病人飲食禁忌
1、糖尿病人不宜多吃鹽
糖尿病人和其他人一樣，要避免進(jìn)鹽過(guò)多，進(jìn)鹽過(guò)多會(huì)加速心血管病變（約占糖尿病人死亡之原因70%），尤其是高血壓病的發(fā)生?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：過(guò)多的鹽具有增強(qiáng)淀粉酶活性而促進(jìn)淀粉消化，促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，對(duì)糖尿病人特別已合并有高血壓、糖尿病性腎病者應(yīng)嚴(yán)格限制進(jìn)鹽量。
2、飲食宜淡
飲食口味過(guò)重，對(duì)糖尿病人的病情極為不利，過(guò)于酸的東西，會(huì)使肝氣偏盛，脾氣衰弱；過(guò)于咸味的東西，會(huì)使人感到勞倦困憊，心氣抑郁；過(guò)于甜的東西，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)是最不應(yīng)該吃的東西；過(guò)于苦的東西，就會(huì)引起消化不良，胃部腫脹；過(guò)于辣的東西，會(huì)使血管擴(kuò)張，心緒紊亂。因此，飲食應(yīng)該不偏不重，才能使身體便健康，才能使糖尿病人的身體維持在正常的健康狀態(tài)。
3、烹調(diào)用油的選擇
植物油是較理想的選擇。如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，這些質(zhì)量較好的植物油中都含有較豐富的多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸，能夠幫助膽固醇的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，避免膽固醇的沉積，對(duì)預(yù)防糖尿病有積極的作用。但是，植物油也不能大量食用，過(guò)量食用植物油會(huì)導(dǎo)致脂胖等問(wèn)題。
4、少吃升血脂食物
血脂升高，跟血糖升高一樣，對(duì)糖尿病非常不利。是其他的一些糖尿病并發(fā)癥出現(xiàn)的重要原因。因此，糖尿病人不要吃容易使血脂升高的食物。常見(jiàn)的容易使血脂升高的食物有豬油、牛油、羊油、黃油、奶油、肥肉以及膽固醇含量豐富的食物。這些容易使血脂升高的食物如果進(jìn)食過(guò)多的話就會(huì)導(dǎo)致肥胖、血脂升高、動(dòng)脈硬化等，還易發(fā)生酮癥酸中毒；另外還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致糖尿病腎病。
5、戒酒
一般來(lái)說(shuō)，每逢節(jié)假日子，親戚朋友相聚的時(shí)候，可以少量的喝一點(diǎn)酒。但如果經(jīng)常性的飲酒，就會(huì)給原本就不健康的肝臟增加負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致酒中的有毒物質(zhì)得不到正常的轉(zhuǎn)化，堆積在體內(nèi)，破壞糖尿病患者的健康。過(guò)量的飲酒對(duì)糖尿病患者造成的危害主要有：容易發(fā)生高脂血癥和代謝紊亂；使胰腺受到刺激而影響其分泌液的成分；引起病情惡化。
最后，糖尿病患者在飲食上是有嚴(yán)格禁忌的，一般相對(duì)禁忌的食物主要包括以下幾種：是高脂食品及高膽固醇類食品。糖尿病患者容易出現(xiàn)高脂血癥，這是導(dǎo)致多種慢性并發(fā)癥的基礎(chǔ)，因此必須嚴(yán)格限制膽固醇的攝人量。含膽固醇高的食物有動(dòng)物油、黃油、奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟及腦髓、蛋黃、松花蛋等。
四張食譜幫你解饞
1、玉米須煲瘦肉
取玉米須30克，瘦豬肉100克，加水共煮湯。待熟后去玉米須，飲湯食肉。本方適用于一般糖尿病患者，但偏于腎陽(yáng)不足者不宜。
2、家常炒洋蔥
取洋蔥250克，用家常烹炒法制成菜肴，隨飯食用?；蛉⊙笫[50~100克，水煮1~2分鐘后服食。洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，適用于糖尿病伴有動(dòng)脈硬化患者食用。
3、枸杞子燉兔肉
取枸杞子15克，兔肉250克，加水適量，文火燉熟后加鹽調(diào)味，飲湯食兔肉。枸杞子為滋補(bǔ)肝腎之良藥，據(jù)藥理研究，其有降血糖作用。兔肉有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、滋陰強(qiáng)壯之功用，《本草綱目》及《增補(bǔ)本草備要》均言能治消渴.該方適用于糖尿病之偏于肝腎不足者。腸燥胃熱者不宜。
4、蚌肉苦瓜湯
取苦瓜250克，蚌肉100克。將活蚌放清水中養(yǎng)兩天，洗凈后取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟后酌加油、鹽調(diào)味，即可服食。據(jù)近代文獻(xiàn)記載，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用于糖尿病之偏于胃陰虛有熱者。
【導(dǎo)讀】味千已成立食品安全品質(zhì)管控委員會(huì)，各環(huán)節(jié)推行負(fù)責(zé)人責(zé)任制，對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格審核驗(yàn)證。計(jì)劃明年對(duì)外開(kāi)放餐飲工廠，邀請(qǐng)北京、上海等地消費(fèi)者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調(diào)料、骨湯制作流程。
味千拉面骨曬骨湯制作
骨湯門事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應(yīng)公眾疑問(wèn)，說(shuō)明整改情況，稱要提高透明度向公眾開(kāi)放工廠，而對(duì)引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳，稱以后會(huì)慎重，數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲.
工廠將對(duì)公眾開(kāi)放
7月，知名餐飲企業(yè)味千拉面（以下簡(jiǎn)稱味千）被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實(shí)際不符，陷入骨湯門,誠(chéng)信受公眾質(zhì)疑。11月底，上海工商部門對(duì)味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬(wàn)元。
昨天，味千行政總裁潘慰稱，對(duì)于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報(bào)上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當(dāng)，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對(duì)鈣含量的數(shù)據(jù)宣傳會(huì)謹(jǐn)慎，要經(jīng)得起論證和推敲。
味千已成立食品安全品質(zhì)管控委員會(huì)，各環(huán)節(jié)推行負(fù)責(zé)人責(zé)任制，對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格審核驗(yàn)證。計(jì)劃明年對(duì)外開(kāi)放餐飲工廠，邀請(qǐng)北京、上海等地消費(fèi)者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調(diào)料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。
誤讀報(bào)告取得農(nóng)大諒解
味千曾在官網(wǎng)掛出中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告，遭到農(nóng)大否認(rèn)。
潘慰解釋稱，這份報(bào)告是2006年農(nóng)大針對(duì)濃縮液業(yè)務(wù)用湯做的，味千直接引用引起了對(duì)鈣含量的困擾，事后已經(jīng)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)溝通說(shuō)明，取得了諒解，對(duì)方不再追究。
昨晚，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院人士證實(shí)此說(shuō)法。農(nóng)大副教授范志紅稱，味千此前已公開(kāi)向?qū)W院道歉，并刪除網(wǎng)上的該報(bào)告，事情已完結(jié)。
據(jù)介紹，目前全國(guó)有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫(xiě)濃縮提純的字樣，菜單和店面內(nèi)，沒(méi)有見(jiàn)到任何關(guān)于骨湯營(yíng)養(yǎng)成分的宣傳。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《千張》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
