?千張絲的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?千張絲的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
千張絲又名豆腐絲，是一種常見(jiàn)的家常菜，它有很多種做法，千張絲所含有的豆腐蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，它不僅含有人體必需的各種氨基酸，而且還含有高比例的營(yíng)養(yǎng)成分。在平時(shí)多吃千張絲還可以有效地防止動(dòng)脈硬化，千張絲還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童以及老人的骨骼健康有很好的作用。
一、素炒千張絲的做法
主料：豆腐皮2張
輔料：柿子椒2個(gè)
調(diào)料：干辣椒5個(gè)；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克
1。千張改刀成寬度適宜的小片后疊起來(lái)。改刀成細(xì)條狀；
2。青紅椒斜刀切細(xì)圈備用；
3。鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻；
4。加入水沒(méi)到一半。開(kāi)大火；
5。加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒；
6。加入1湯匙糖。大火收汁；
7。湯汁收濃后放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋；
二、千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個(gè)，鹽適量
做法
1。韭菜洗凈切寸段，千張切絲，干辣椒切段。
2。炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。
三、涼拌千張絲的做法步驟
1。 備用材料。
2。 千張清水沖洗下，中間對(duì)折起來(lái)，再折幾次，長(zhǎng)度差不多就可以了，然后切成細(xì)絲。
3。 辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用。
4。 鍋里燒好開(kāi)水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中。
5。 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點(diǎn)鹽旺火煸炒出香味。
6。 將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
7。 裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來(lái)也非常爽口。
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很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好麻辣千張絲。
2.千張洗凈切絲
3.蔥切段，姜蒜切末，干辣椒切碎
4.鍋中入適量油，至五成熱，入蔥姜蒜，辣椒，花椒爆香
5.入青紅椒絲翻炒至變軟
6.入千張絲翻炒均勻，入適量鹽調(diào)味炒勻
7.入生抽調(diào)味，翻炒均勻
8.入雞精，胡椒粉調(diào)味
9.炒均勻，即可出鍋
麻辣千張絲的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
千張的做法大全對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是知道的，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘Ｉ钪惺强梢越?jīng)常吃到千張的。關(guān)于千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡(jiǎn)單的，做起來(lái)或者學(xué)起來(lái)并不復(fù)雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆制品，所以千張的蛋白質(zhì)含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴里淡淡的，但是吃得時(shí)間長(zhǎng)了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，千張?jiān)谧炖锸窃浇涝较悖硗?，千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什么喜歡吃千張的最主要的原因。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)千張的做法大全。
口味發(fā)絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發(fā)絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過(guò)水至千張變白
3.過(guò)水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過(guò)水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過(guò)水后的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時(shí)間不需要太長(zhǎng)，這樣千張口感不干
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張卷成卷，這樣好切。
3.切成細(xì)絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水里燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開(kāi)水，放入洗凈的千張焯水1分鐘，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色后撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過(guò)菠菜的水里燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆干制品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張卷起來(lái)更好。
黃豆醬可以換成其他的調(diào)料。
通過(guò)對(duì)于口味發(fā)絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人對(duì)于千張的做法大全已經(jīng)有了非常深刻的理解。雖然千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且口味還很好，但是千張的價(jià)格卻是非常便宜的，在很多快餐里面我們就可以吃到的。
黃豆是一個(gè)好物品，不僅復(fù)函蛋白營(yíng)養(yǎng)，而且還可以做成很多豆制品。豆腐、豆干、豆腐皮去、千張都是它的產(chǎn)物。有的千張看起來(lái)就是一張薄薄的皮，吃的時(shí)候需要將它切成細(xì)絲；還有的千張會(huì)被做成千張結(jié)，這種千張適合放在火鍋里面煮。千張還可以做成鹵的，那鹵千張要怎么做呢？
由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd），我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。
鹵千張是傳統(tǒng)小吃。用一份鹵水，將千張按張折疊成四方塊備用；老鹵水按照使用情況重新添加作料；將折疊好的千張放入鍋內(nèi)，捎帶著擱進(jìn)去幾個(gè)蛋，高壓鍋10分鐘鹵煮；鹵煮程序結(jié)束后即可食用，但這個(gè)時(shí)候味道不足，可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰箱里，吃的時(shí)候再取出加熱食用。
原料：千張
配料：老鹵一份
調(diào)料：花椒、食鹽、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蠔油
做法：
1、步驟準(zhǔn)備適量千張備用； 2、一份鹵水；
3、將千張按張折疊成四方塊備用；
4、老鹵水按照使用情況重新添加作料；5、將折疊好的千張放入鍋內(nèi)，捎帶著擱進(jìn)去幾個(gè)蛋；
6、高壓鍋10分鐘鹵煮；
7、鹵煮程序結(jié)束后即可食用，但這個(gè)時(shí)候味道不足；
8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰箱里，吃的時(shí)候再取出加熱食用
溫馨提示：
1、注意事項(xiàng)食用的時(shí)候，切絲或者直接食用都沒(méi)關(guān)系，淋上些芝麻油吃，味道更好。
2、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
3、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
4、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
說(shuō)到了千張這種食物，相信很多朋友并不覺(jué)得陌生。因?yàn)榍堄质俏覀兂Ｕf(shuō)的豆腐皮，當(dāng)然它的制作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質(zhì)疏松，此外還能有助于護(hù)心和防治心血管疾病呢。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
其實(shí)千張就是一種薄薄的豆腐干片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來(lái)清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯(cuò)的選擇。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
千張的做法
辣豉千張
主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
糖醋千張
主料：干豆腐300克;調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
關(guān)于千張的做法，其實(shí)千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對(duì)于一些產(chǎn)后乳汁不足的婦女，還有癌癥的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類特殊的豆制食品吧!
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于蘿卜絲炒千張的做法吧。
2.處理材料：蘿卜切細(xì)絲，盡量切細(xì)一點(diǎn)，口感會(huì)好一點(diǎn)哦。肉切成絲，千張切小條，蔥切小段。
3.鍋燒熱放油，后放肉絲略煸炒一下
4.放入蘿卜絲翻炒出水分
5.加入千張一同翻炒
6.可加一點(diǎn)料酒或少量水，當(dāng)然也可不加，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的蘿卜水分十足。蓋上鍋蓋燜個(gè)兩分鐘
7.最后，打開(kāi)鍋蓋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，再撒上一點(diǎn)蔥花即可。鹽一定要少放哦，多了就吃不出蘿卜的清甜了哦。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了蘿卜絲炒千張的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下胡蘿卜炒千張絲的做法。
2.胡蘿卜洗凈，用刮皮器刮去表皮。
3.胡蘿卜切絲
4.姜切絲，蒜拍扁、去皮切丁
5.蔥洗凈，去根，切小段
6.開(kāi)中大火(我用電磁爐1000w功率；煤氣灶的話，開(kāi)中到大火)，鍋燒熱，倒入適量油(以能覆蓋鍋底一層為宜)。
7.放入姜蒜拌炒下，炒出香味。
8.倒入胡蘿卜絲，翻炒下。
9.加入1/2小勺鹽，翻炒一分鐘左右。
10.加入1/2小勺鹽，翻炒一分鐘左右。
11.加入千張絲翻炒均勻。
12.加入1/2小勺料酒，翻炒一分鐘左右。
13.倒入適量水(以剛剛覆蓋鍋底為宜)。
14.蓋上蓋子，大概兩分鐘，鍋內(nèi)水分差不多收干即可。
15.最后灑入蔥花，少量雞精，翻炒下即可關(guān)火，盛盤。
胡蘿卜炒千張絲做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
千百年來(lái)東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實(shí)千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱千張豆腐為“東北干豆腐”這是一種豆腐制品，其經(jīng)特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對(duì)火候的掌握，一開(kāi)始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進(jìn)味。千張是豆制品，即豆皮;
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油200克。
炒千張是我們現(xiàn)實(shí)里經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２?，炒千張又叫作炒百葉，通常炒千張的方法是有很多的。但是我們平時(shí)吃到的一般是青椒炒千張、黃瓜炒千張還有韭菜炒千張等等。這幾種炒千張的做法還是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，而且這幾種配菜又是在我們的生活中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到的。
炒千張就是指把千張和一切配菜放進(jìn)油鍋里炒熟即可，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)如果想要把炒千張做好的話，還是比較苦難的，因?yàn)樵谶@之間需要掌握好多技巧的。但是我們生活中還是存在一些人是不會(huì)炒千張的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒千張的做法。
青椒炒千張
主料：辣椒150g、千張250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀
2.加開(kāi)水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好
3.青辣椒也切成絲備用
4.熱鍋下油，先炒千張
5.加適量鹽調(diào)味
6.加適量醬油調(diào)味
7.翻炒讓千張入味
8.加青辣椒絲一起炒
9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋
10.青椒炒熟了，就可以出鍋了
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開(kāi)水燙一分鐘。
黃瓜炒千張
主料：黃瓜1根、千張200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.新鮮的黃瓜、千張洗好、切好
2.黃瓜切片，不要太薄了
3.用水沖下、這樣可以打散了
4.油熱、蔥爆鍋、放黃瓜、快速翻炒
5.放千張、放鹽快速翻炒、黃瓜變色出鍋
6.快炒、黃瓜是綠色的、千張淡淡的黃色、口感也好
韭菜炒千張
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^(guò)一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
當(dāng)然除了上面介紹的這三種炒千張的做法之外，我們的現(xiàn)實(shí)生活里關(guān)于炒千張的做法還是有很多的，而且說(shuō)句夸張點(diǎn)的話，那就是很多吃法，一般人都是沒(méi)有吃到過(guò)的。而事實(shí)證明，這句話也是一點(diǎn)都不夸張的。千張除了味道鮮美之外，同時(shí)還對(duì)人體有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤玫摹?/p>
對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒(méi)關(guān)系，下面我就來(lái)為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說(shuō)的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受很多人的喜愛(ài)。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛(ài)的食物，平凡中卻是具有營(yíng)養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來(lái)我要為大家介紹的就是水煮千張了吧?下面我就來(lái)告訴大家水煮千張的做法吧。
1.豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.鍋中加入適量的高湯或水,煮開(kāi)，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
4.將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底
5.加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可
看了上面的額文章相信大家對(duì)于千水煮千張的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。其實(shí)步驟并不是很難，大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下千張卷。
2.加入蔥切花，適量生粉攪拌均勻備用。
3.千張卷切成大小合適的長(zhǎng)方形狀。
4.取一張千張平鋪，在中間的一端放適量拌好的肉末。
5.將兩端往中間折一下。
6.從有肉餡的這端卷起，千張卷就卷好了。
7.把所有千張卷卷好鋪在盤子里。
8.把姜切片放在上面，加適量鹽，酒，醬油，白糖，醋，蔥段上鍋蒸10分鐘。
9.喜歡香油的可以淋上一點(diǎn)更美味哦。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的千張卷的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
如果說(shuō)豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類制做為原來(lái)制做而成的豆制品，我相信沒(méi)有人會(huì)否認(rèn)，但是如果我再說(shuō)霉千張也是由豆類制做而成的，相信很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，霉千張是什么，為什么霉千張會(huì)是有豆類制成的呢?其實(shí)霉千張也確實(shí)是用豆類制成的。
霉千張是紹興市的一種十分著名的特產(chǎn)，它有著清香、鮮潔，是豆制品中一個(gè)佳品。霉千張的制作方法十分的復(fù)雜，他它是用黃豆浸脹后再磨成漿汁，再燒，打花后再進(jìn)壓干才可以做成的。既然霉千張制做如此復(fù)雜，那我們應(yīng)該怎樣可以做出霉千張的美食呢?下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下。
· 食材明細(xì)：霉千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量
做法：
1，這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識(shí)的小鋪?zhàn)?，更放心。洗凈、瀝干。這時(shí)泡一杯大麥茶備用。
2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3，火要保持中小火，這樣里外才會(huì)煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點(diǎn)硬硬的就可以了。
4，準(zhǔn)備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內(nèi)余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開(kāi)。
5， 料汁燒開(kāi)后入煎好的霉千張卷。轉(zhuǎn)中小火讓味道充分浸進(jìn)去。
6，快出鍋時(shí)加入大快出鍋時(shí)加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
以上就有霉千張的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)霉千張的做法不是很難，平常我們?cè)诩依镆部梢赃M(jìn)行烹調(diào)，當(dāng)然，如果我們需要吃到正宗的霉千張，還是需要請(qǐng)教下紹興當(dāng)?shù)厝耍瑧?yīng)該怎樣才可以做出正宗的霉千張。
韭菜千張這道菜是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一道菜了，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，韭菜千張都可以算是一種家常菜，而韭菜千張的做法也是很多人都是知道的。雖然韭菜千張的做法有很多種，但是一般人對(duì)于一些普遍存在的方法還是知道的，因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)要做韭菜千張是非常容易的一件事情。
韭菜千張就是韭菜炒千張，當(dāng)然可以素炒，也是可以葷炒的。韭菜千張的做法有很多，而且?guī)缀趺總€(gè)人做出來(lái)的韭菜千張的做法基本都是不一樣的，因?yàn)槊總€(gè)人心中對(duì)于韭菜千張的理解是不一樣的。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)韭菜千張的做法。
韭菜千張的做法一
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^(guò)一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
韭菜千張的做法二
食材：200g千張 100g韭菜 油 鹽 胡蘿卜 蒜泥辣椒 紅辣椒
方法/步驟
1分別把千張;紅辣椒和胡蘿卜洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。另外準(zhǔn)備蒜泥辣椒
2起鍋放水把千張絲煮2分鐘，撈出瀝干
3起鍋放油燒熱放入一勺蒜泥辣椒炒香
4放入千張絲，用筷子翻炒均勻
5再放入胡蘿卜絲
6接著再放入韭菜和辣椒絲;加鹽調(diào)味
7翻炒均勻即可
韭菜千張的做法三
主料：韭菜50g、千張80g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、味精適量、辣椒適量
步驟
1.千張洗凈切絲。
2.韭菜洗凈、切絲
3.鍋中油熱。爆香蒜
4.倒入千張炒幾下
5.加入適量的鹽炒均
6.放入韭菜炒至韭菜斷生
7.放味精提鮮裝盤
小貼士
千張不用炒太久，炒久了會(huì)發(fā)硬的。
通過(guò)三種不同韭菜千張的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于韭菜千張已經(jīng)有了很深程度的了解。在這次了解之中我們還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是韭菜千張的做法不管怎么變化，無(wú)非就是材料的不同，其他都是差不多的，一般都是比較簡(jiǎn)單的，所以大家如果要學(xué)的話是很快的。
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