炒芥蘭怎么做才好吃的？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《炒芥蘭怎么做才好吃的？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
芥藍是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜的葉和莖都可以吃，莖吃起來非常脆，而且味道非常香甜，這種蔬菜尤其在廣東地區(qū)產(chǎn)量最高，不僅如此，這種蔬菜的營養(yǎng)價值也很高，比如富含胡蘿卜素，還含有豐富的維生素c，芥蘭最流行的吃法就是炒來吃了，下面教大家炒芥蘭的做法。
炒芥蘭怎么做才好吃的？
1.把芥蘭清洗干凈，用鹽水泡一會。
22.把芥蘭斜刀切小段。
33.把大蒜切小塊。
44.熱油鍋把蒜爆香。
55.加入芥蘭爆炒。
66.菜葉軟下來時加入適量鹽。
77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了。
炒芥蘭
材料
新鮮芥蘭，豬油，蒜，鹽，鮑汁
做法
1、芥蘭洗干凈，切小段，蒜切末。
2、鍋熱以后放適量豬油化開。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥蘭快炒。
5、根據(jù)喜好口味加入鮑汁、鹽即可出鍋。
小訣竅
1、與耗油相比，個人比較偏愛鮑汁。
2、口味淡的可以不用加鹽。
咸魚炒芥蘭
芥蘭洗凈，將葉子和莖分開（如圖所示）
step22
咸魚切成小塊
step33
加入咸魚，姜和蒜翻炒至咸魚變得金黃
step44
加入料酒和芥蘭
step55
加入調(diào)味汁煮滾
step66
即成
step77
咸魚炒芥蘭
快炒芥蘭牛肉
步驟1將材料備好放置一旁
step22
步驟2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至變白即可先盛盤
step33
步驟3鍋中剩的油再將芥藍菜炒熟后撈起準備好一干凈盤子菜鋪底
step44
步驟4放半碗水加咖哩塊及沙茶醬煮至融化將剛剛?cè)馄俜湃脲佒邪鑴?/p>
step55
步驟5將肉及湯汁淋在菜上就可上桌摟
馬拉盞炒芥蘭
將芥藍洗凈并切成約2英寸長的小段
step22
加入蒜蓉和馬拉盞炒香
step33
先加入芥藍莖
step44
加水快速翻炒
step55
加入紅尖椒
step66
即成
step77
馬拉盞炒芥蘭。
臘肉炒芥蘭
把芥蘭洗凈并切成段
step22
削去姜皮，切片
step33
把臘肉切成片
step44
把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
step55
中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香姜片
step66
加入臘肉，再炒3-4分鐘
step77
加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調(diào)味料炒勻
step88
上碟即可。
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芥蘭里面含有大量的維生素，適當?shù)某砸恍┠軌蚪o身體增加一些營養(yǎng)物質(zhì)，并且在夏天的時候，芥蘭還有很好的清熱解暑的作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的人來說，適當?shù)某砸恍┻€能夠起到潤腸通便的作用。下面，小編就來介紹一種比較簡單的家常炒芥蘭的制作方法。
芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病的功效。
①芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結(jié)得太緊，高火煮4分鐘，取出放于盤中。
②取一碗，將調(diào)料調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
主料：芥藍（400克）
調(diào)料：白砂糖（10克）蠔油（15克）醬油（10克）色拉油（10克）
制作工藝
1.芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口結(jié)起（不要太緊），高火煮4分鐘，取出放于盤中；
2.取一碗，將白糖、蠔油醬、醬油膏、芝麻油調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
3營養(yǎng)價值
熱量(212.10千卡）·蛋白質(zhì)(11.76克）·脂肪(11.59克）·碳水化合物(21.40克）·膳食纖維(6.42克）·維生素A(2300.00微克）·胡蘿卜素(13800.00微克）·硫胺素(0.08毫克）·核黃素(0.37毫克）·尼克酸(4.17毫克）·維生素C(304.00毫克）·維生素E(6.24毫克）·鈣(522.40毫克）·磷(221.30毫克）·鈉(778.25毫克）·鎂(88.00毫克）·鐵(9.09毫克）·鋅(5.35毫克）·硒(3.66微克）·銅(0.46毫克）·錳(2.24毫克）·鉀(450.50毫克）·葉酸(3.00微克）·維生素K(104.00微克）·膽固醇(6.40毫克）
平時芥蘭的吃法也是很多種的，可以按照以上的方法來炒著吃，也可以通過一定的處理以后拿來涼拌著吃，營養(yǎng)價值都是很豐富的。這是在平時的飲食方面，盡量能夠多樣化一些，這樣才能夠使得營養(yǎng)更加均衡，保證身體的健康。
在這個社會上我想不管是在長大的孩子的眼里還是在大人的眼里，不論是在電視上還是在網(wǎng)絡上我們共同知道一點就是我們?nèi)梭w中每天都需要注射食物。只有這樣我們每個人的生命才會延續(xù)，身體才會健康。那么相反的如果你的身體中攝取不好的食物，從而可能會導致你身體出現(xiàn)亞健康的癥狀。所以選擇好的食物是非常重要的。蔬菜是我們每個人身體中所需的成分，多吃蔬菜特別有利于身體的健康，那么蔬菜大家并不陌生，那么芥蘭怎么做好吃呢?
我們還很清楚的知道，只有食物做的美味才會惹得人想去吃它，這樣才會得到好處。所以把一道菜做好也是一種任務，蔬菜更是如此。例如青菜是還有很高的維生素，所以得多食用。芥蘭也是非常有營養(yǎng)價值。
芥蘭 即 芥藍 。
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒
食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
芥蘭香腸
鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
美食做法
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
方魚炒芥蘭
主 料： 大地魚(方魚)1條，芥蘭10兩(約400克)，蒜頭2粒(切碎)，鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。
做 法：
1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。
3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。
備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。
不同的食物吃的方式肯定的不一樣的，只有根據(jù)不同人的口味和要求才會去嘗試不同的風格。以上介紹了芥蘭香腸、方魚炒芥蘭的一些做法和吃它的一些功效和好處。這樣才能更好的去食用它不會覺得太單一。人體中只有攝取不同蔬菜的營養(yǎng)成分，身體的體質(zhì)才會更健康，因為人體的結(jié)構(gòu)是需要很多營養(yǎng)才供應的。
芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜，尤其老年人一定要多吃，這是因為到了老年的時候，血管容易硬化，而且容易出現(xiàn)一些心臟疾病，而吃芥蘭能夠軟化血管，能夠降低出現(xiàn)心臟病的概率，今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭，這是一道色香味俱全的美食，詳細制作步驟如下。
廣式臘腸炒芥蘭的做法：
材料
芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。
3、剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。
5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
貼士
1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來炒。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過于油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。
芥蘭炒臘腸/更多做法
1.芥蘭
2.芥蘭莖和葉分開，莖洗干凈切斜片。
3.臘腸洗凈切薄斜片、姜切絲、蒜切片。
4.鍋熱放少許油潤鍋
5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會炒焦的）
6.原鍋再放少許油，下入蒜片、姜絲爆香。
7.放入芥蘭片
8.翻炒至油亮
9.調(diào)入半小勺鹽
10.翻炒勻，放入炒好的臘腸。
11.翻炒調(diào)入雞粉
12.炒勻淋入水淀粉
13.翻炒勻即可
14.盛盤上桌。
冰鎮(zhèn)芥蘭怎么做好吃，在炎炎夏日，除了喝水之外，還有沒有其他的方式可以解除酷暑的影響？夏季的時候如果總是吃油膩的菜肴能讓人消化不良，所以很多家庭主婦們想做一些開胃的小菜。各種夏季消暑菜中冰鎮(zhèn)芥蘭味道不錯，并且做法不是很難，那么接下來，就讓我們一起來看看這道清涼解暑的菜吧！
菜譜做法：
1.將芥蘭洗凈后從梗部對切成2半備用，在一個大容器里放入一半的冰塊和冷開水制成冰水
2.鍋內(nèi)燒一鍋水，沸騰后將芥蘭放入焯1分鐘立即撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)
3.在一個盤子里鋪上另一半的冰塊，然后將冰鎮(zhèn)后的芥蘭鋪在冰塊上
4.在一個小碟內(nèi)倒入些許日式醬油，再擠入芥末做成調(diào)料，吃時將芥蘭蘸上調(diào)料即可
小竅門：
芥蘭的挑選至關(guān)重要，前提條件必須新鮮、脆嫩；再來是焯水的時間不能太久，焯水后即刻過冰水這個過程也很重要。
其次就是佐料的醬油最好是選著專業(yè)的芥末醬油作為配搭，將水燒沸騰后再將芥蘭放入，焯的時間不可過長，否則不脆口感不佳。如果沒有日式醬油，也可以用生抽加上一點耗油來代替為了專業(yè)衛(wèi)生冰的制作，最好使用涼開水來冰制。
冰鎮(zhèn)芥蘭怎么做好吃，不同的人有不同的口味，上面的步驟，你都學會了嗎？在仲夏季節(jié)，飲食飆升的熱量，不要注意到不同的東西。由于高溫，高濕度在夏天不容易發(fā)散，在人體內(nèi)積累過多，所以很容易引起一些疾病，比如體溫調(diào)節(jié)中樞功能失控了。飲食保健方法可以彌補缺陷，何不試一下呢？
咸魚炒芥藍這道菜相信大家都聽過，但是真正知道咸魚炒芥藍是如何做的人卻不多。芥藍算是我們國家的特色蔬菜里的其中一種，營養(yǎng)相對其他蔬菜來說比較豐富，而且還含有很多礦物質(zhì)，能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
原料：芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1) 芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
做法二：
原料：芥蘭250克，咸魚50克，姜絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。
制作方法：
1、芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴干水分。
2、起鍋爆香咸魚、姜絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3、注入高湯、調(diào)料拌勻，加入芡湯收汁即可。
做法三：
原料：咸魚，芥藍，食鹽，植物油
制作方法：
1、鍋中添水，大火加熱。
2、水沸后加入少許鹽。
3、加入幾滴植物油。
4、放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的咸魚，小火煸炒至出油。
6、放入芥藍，大火爆炒一分鐘。
7、關(guān)火，加少許鹽。
8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。
購買芥藍也是有講究的，一般我們選用桿子粗細剛剛好的，這樣做出來的口味也比較好。由于芥藍味道有點苦味，可能有的人會不喜歡，倘若你受不了這種口味，可以在里面添加一些料酒，味道會好一點。不過這道菜雖然好吃，可不能貪嘴多吃，因為芥藍吃多了容易影響性激素的分泌哦。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和食材選擇上，都是有著很大區(qū)別，因此在對佳肴選擇之前，也是需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，對自身健康才會有很好的幫助，那芥蘭牛柳怎么做呢，這樣的佳肴受到很多人喜愛，它含有豐富的維生素，所以吃的時候可以放心進行。
不過在對芥蘭牛柳選擇的時候，要先對芥蘭牛柳怎么做進行了解，這樣在吃的時候，才能夠放心的進行，使得對身體不會有任何的損害，利于身體各方面發(fā)展。
芥蘭牛柳怎么做：
主料：牛里脊250g、芥蘭500g。
輔料：油適量、水淀粉適量、蠔油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽醬油適量。
步驟
1.芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2.牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復30次，然后靜置15分鐘。
3.15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
4.鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。
5.下牛肉條劃炒開，至變色。
6.迅速烹入一點點料酒去腥，然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。
7.倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其余的蠔油炒勻。
8.出鍋前撒一點點胡椒粉即可。
小貼士
芥蘭先用淡鹽水泡十分鐘這樣可以除去殘余農(nóng)藥!牛肉一定要提前腌制，加入夠量的沙茶醬和生粉。
以上就是對芥蘭牛柳怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這道佳肴在制作上，都是很簡單的，而且制作的時候，也是要注意食材搭配，按照以上選擇是最佳之選，對身體健康沒有任何危害。
芥蘭炒香腸簡介
芥蘭炒香腸是一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)
芥蘭炒香腸的做法
原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
做法:
1、芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。
2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做營養(yǎng)會流失
芥蘭梗粗不易熟透,烹制時加入的湯水要比一般菜多,炒的時間要長些,才能更好保持菜里的水分。芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率。
芥蘭炒香腸各食材的處理方法
選擇芥蘭時最好選稈身適中的,過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩,且沒有黃葉和老化的,還要注意是否有病蟲害。采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。芥蘭的葉片有特殊蠟層,田間要防好病蟲,采后不需進行防腐處理。短途運輸最好加碎冰降低菜溫,但是碎冰千萬別直接與葉片接觸,否則葉片將被“燙傷”,變青軟,容易腐爛,失去商品價值。香腸以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時取出開封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進冷凍室,要在兩個月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會變壞。
芥蘭炒牛肉，看似簡單的一道菜，但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話，相信你做出來的也并不會是你想象中的那么美味，而作為一個家常菜，那么如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現(xiàn)在我們就去了解一下它的技巧和方法，讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。
芥藍有很高的營養(yǎng)價值，而牛肉的營養(yǎng)價值同樣也不賴，所以當兩者搭配的時候，芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁經(jīng)過艱難的翻炒之后，就會滲透到芥藍菜中，兩者味道結(jié)合，營養(yǎng)要健康。
原料：
牛里脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：
雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
注意：
1、芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
雖然說芥蘭菜并不是什么高級的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值確實很豐富的，所以說對于愛吃芥蘭還有牛肉的人來說，芥藍菜炒牛肉這一道菜，堪稱完美的搭配，色香味俱全，這就是食物的美妙之處了。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有著一些區(qū)別，因此在選擇自己喜愛吃佳肴前，需要對它的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對自身健康是不是有幫助，同時對它的制作方法也是有著很好的認識，那芥蘭炒臘味是一個不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭炒臘味，這樣的佳肴在口感非常不錯，而且在夏季的時候，選擇這樣的佳肴，也是具有很好的開胃功效，那它的制作方法怎么樣呢?
芥蘭炒臘味：
材料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1.將芥蘭和臘肉都切片。
2.芥蘭焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4.待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。
5.OK了
臘肉炒芥蘭
材料：芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭。
做法：
1.芥蘭切條，熱水灼一下。
2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。
3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關(guān)火燜一分鐘。(這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。)
5.OK，上碟。
以上就是芥蘭炒臘味制作方法，按照以上方法制作芥蘭炒臘味能夠輕松的進行，而且這樣的佳肴在食材搭配上，也是非常簡單，在這樣芥蘭炒臘味的時候，要注意要適量，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，否則會造成自身負擔。
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹炒芥蘭的方法！
2.1鍋燒熱加入花椒、蔥爆香。
3.2豬肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥蘭。
10.大火翻炒
11.加入鹽
12.加入味精
13.翻炒均勻后盛出
上文介紹的炒芥蘭其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
生活中，鴿子是比較常見的動物，鴿子肉卻是一種高蛋白低脂肪的食物，經(jīng)常吃鴿子肉對人身體的健康是有很多好處的，鴿子肉不僅味道鮮美，而且還是很容易消化的，特別是對疾病后身體恢復有很好的滋補作用，但是大多數(shù)人不會做鴿子，那炒鴿子怎么做才好吃？下面介紹鴿子肉的做法。
生炒乳鴿的做法
原料：
乳鴿、青椒、洋蔥各適量。
調(diào)味料：
雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴會鮮味汁、小蔥、生姜、鹽各適量。
準備工作：
1、小蔥和生姜剁碎后用冷水浸泡半小時，濾出汁水待用，這就是蔥姜水啦。
2、乳鴿殺好洗凈后后剁成小塊，加料酒、蔥姜水、微量白胡椒粉和少許淀粉上漿腌制。
3、洋蔥切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步驟：
1、鍋內(nèi)入油用大火燒沸后倒入鴿肉，保持大火快速翻炒至變色斷生，馬上盛出。
2、留微量底油把洋蔥片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒斷生后再倒入鴿肉。
3、繼續(xù)用大火快速爆炒并噴入適量宴會鮮味汁，加入少許鹽和雞精調(diào)味后即可關(guān)火。
4、關(guān)火后再用余熱繼續(xù)翻炒一會兒即可盛出裝盤。
操作要點：
生炒乳鴿這道菜當然是必須選用肉質(zhì)較嫩的乳鴿，用老鴿是不容易炒爛的。炒的過程中要全程都保持大火，炒的時間要短，炒太久就把鴿肉炒老了。
干炒鴿子
1.將乳鴿洗凈，切成小塊，鍋內(nèi)放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
2.青椒切成塊。
3.香菜切成段。
4.將煮好的乳鴿撈出，瀝干水份。
5.熱油起鍋，爆香干辣椒、花椒、蔥、姜。
6.加入乳鴿翻炒。
7.加入青椒繼續(xù)翻炒至青椒變軟，調(diào)入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
鴿子營養(yǎng)是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子對人體的營養(yǎng)及功效
鴿子肉味鮮美，營養(yǎng)價值極高的美味佳肴，又是滋補佳品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
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