怎么炒芥蘭好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么炒芥蘭好吃呢？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
芥蘭里面含有大量的維生素，適當?shù)某砸恍┠軌蚪o身體增加一些營養(yǎng)物質(zhì)，并且在夏天的時候，芥蘭還有很好的清熱解暑的作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的人來說，適當?shù)某砸恍┻€能夠起到潤腸通便的作用。下面，小編就來介紹一種比較簡單的家常炒芥蘭的制作方法。
芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病的功效。
①芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結(jié)得太緊，高火煮4分鐘，取出放于盤中。
②取一碗，將調(diào)料調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
主料：芥藍（400克）
調(diào)料：白砂糖（10克）蠔油（15克）醬油（10克）色拉油（10克）
制作工藝
1.芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口結(jié)起（不要太緊），高火煮4分鐘，取出放于盤中；
2.取一碗，將白糖、蠔油醬、醬油膏、芝麻油調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
3營養(yǎng)價值
熱量(212.10千卡）·蛋白質(zhì)(11.76克）·脂肪(11.59克）·碳水化合物(21.40克）·膳食纖維(6.42克）·維生素A(2300.00微克）·胡蘿卜素(13800.00微克）·硫胺素(0.08毫克）·核黃素(0.37毫克）·尼克酸(4.17毫克）·維生素C(304.00毫克）·維生素E(6.24毫克）·鈣(522.40毫克）·磷(221.30毫克）·鈉(778.25毫克）·鎂(88.00毫克）·鐵(9.09毫克）·鋅(5.35毫克）·硒(3.66微克）·銅(0.46毫克）·錳(2.24毫克）·鉀(450.50毫克）·葉酸(3.00微克）·維生素K(104.00微克）·膽固醇(6.40毫克）
平時芥蘭的吃法也是很多種的，可以按照以上的方法來炒著吃，也可以通過一定的處理以后拿來涼拌著吃，營養(yǎng)價值都是很豐富的。這是在平時的飲食方面，盡量能夠多樣化一些，這樣才能夠使得營養(yǎng)更加均衡，保證身體的健康。
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常見的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有著一些區(qū)別，因此在選擇自己喜愛吃佳肴前，需要對它的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對自身健康是不是有幫助，同時對它的制作方法也是有著很好的認識，那芥蘭炒臘味是一個不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭炒臘味，這樣的佳肴在口感非常不錯，而且在夏季的時候，選擇這樣的佳肴，也是具有很好的開胃功效，那它的制作方法怎么樣呢?
芥蘭炒臘味：
材料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1.將芥蘭和臘肉都切片。
2.芥蘭焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4.待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。
5.OK了
臘肉炒芥蘭
材料：芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭。
做法：
1.芥蘭切條，熱水灼一下。
2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。
3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關(guān)火燜一分鐘。(這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。)
5.OK，上碟。
以上就是芥蘭炒臘味制作方法，按照以上方法制作芥蘭炒臘味能夠輕松的進行，而且這樣的佳肴在食材搭配上，也是非常簡單，在這樣芥蘭炒臘味的時候，要注意要適量，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，否則會造成自身負擔。
芥藍是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜的葉和莖都可以吃，莖吃起來非常脆，而且味道非常香甜，這種蔬菜尤其在廣東地區(qū)產(chǎn)量最高，不僅如此，這種蔬菜的營養(yǎng)價值也很高，比如富含胡蘿卜素，還含有豐富的維生素c，芥蘭最流行的吃法就是炒來吃了，下面教大家炒芥蘭的做法。
炒芥蘭怎么做才好吃的？
1.把芥蘭清洗干凈，用鹽水泡一會。
22.把芥蘭斜刀切小段。
33.把大蒜切小塊。
44.熱油鍋把蒜爆香。
55.加入芥蘭爆炒。
66.菜葉軟下來時加入適量鹽。
77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了。
炒芥蘭
材料
新鮮芥蘭，豬油，蒜，鹽，鮑汁
做法
1、芥蘭洗干凈，切小段，蒜切末。
2、鍋熱以后放適量豬油化開。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥蘭快炒。
5、根據(jù)喜好口味加入鮑汁、鹽即可出鍋。
小訣竅
1、與耗油相比，個人比較偏愛鮑汁。
2、口味淡的可以不用加鹽。
咸魚炒芥蘭
芥蘭洗凈，將葉子和莖分開（如圖所示）
step22
咸魚切成小塊
step33
加入咸魚，姜和蒜翻炒至咸魚變得金黃
step44
加入料酒和芥蘭
step55
加入調(diào)味汁煮滾
step66
即成
step77
咸魚炒芥蘭
快炒芥蘭牛肉
步驟1將材料備好放置一旁
step22
步驟2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至變白即可先盛盤
step33
步驟3鍋中剩的油再將芥藍菜炒熟后撈起準備好一干凈盤子菜鋪底
step44
步驟4放半碗水加咖哩塊及沙茶醬煮至融化將剛剛?cè)馄俜湃脲佒邪鑴?/p>
step55
步驟5將肉及湯汁淋在菜上就可上桌摟
馬拉盞炒芥蘭
將芥藍洗凈并切成約2英寸長的小段
step22
加入蒜蓉和馬拉盞炒香
step33
先加入芥藍莖
step44
加水快速翻炒
step55
加入紅尖椒
step66
即成
step77
馬拉盞炒芥蘭。
臘肉炒芥蘭
把芥蘭洗凈并切成段
step22
削去姜皮，切片
step33
把臘肉切成片
step44
把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
step55
中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香姜片
step66
加入臘肉，再炒3-4分鐘
step77
加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調(diào)味料炒勻
step88
上碟即可。
蒜蓉炒芥蘭是很受歡迎的一道美食，制作方法也非常簡單，只需要把這些調(diào)料準備好，放在鍋中清炒就可以，因為春天的季節(jié)比較干燥，大家都喜歡吃一些清淡的，清淡的食物能有助于消化和吸收，同時芥蘭放在水中輕輕的過濾，能變得更加清脆，營養(yǎng)價值也很高。
材料
主料:芥蘭 200克
調(diào)料:蒜蓉 15克，鹽 1克，雞粉 2克，胡椒粉少許，白糖 2克，黃酒 10克，烹調(diào)油 15克，水淀粉 少許
做法
1、芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調(diào)油、水淀粉。
2、湯鍋水燒開，里面放入鹽和適量烹調(diào)油下入芥蘭飛水，然后撈出備用。
3、勾兌芡水;碗里放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水攪勻備用。
4、另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入蒜蓉煸炒。
5、蒜蓉爆香后下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻。
6、蒜蓉爆香后下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水。
7、用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
小貼士
蒜蓉芥蘭特點;顏色碧綠、鮮嫩爽脆、蒜味幽香、咸鮮適口。
溫馨提示:
1、芥蘭購買時要選擇脆嫩的，如感覺有些老，要把老皮去掉再炒。
2、過去芥蘭在飛水時水中要放少許食用堿，但容易破壞蔬菜里面的維生素，因此建議不要用堿，水中只放適量的鹽和食用油即可。
3、由于芥蘭已經(jīng)焯過水會失去部分維生素，因此在炒的過程中要用旺火快炒，否則水溶性維生素就會喪失的過多失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
蔬菜是很多人都喜愛吃的，常見的蔬菜種類有很多，在對蔬菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛為主，蔬菜含有的維生素、水都是比較多，因此多吃蔬菜，對人體健康是沒有任何損害的，而且蔬菜在減肥上，也是有著很好的幫助作用，那蝦醬炒芥蘭做法是不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭這樣蔬菜，因此對蝦醬炒芥蘭做法，也受到很多人患有，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，對它的制作也都是能夠輕松的進行。
蝦醬炒芥蘭 ：
食材：粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調(diào)料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)。
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
以上就是對蝦醬炒芥蘭做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，也是要注意火候，火不宜開的太大，這樣會使得青菜變老，在口感上也是會發(fā)生改變的。
牛肉是很多人都喜愛吃的，它好含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃牛肉，對增加體力都是有著很好的幫助，同時牛肉對改善人體各方面，都是有著很好效果，那牛肉的制作也是比較多，常見就是牛肉炒芥蘭，這樣佳肴受到很多人歡迎，主要也是因為這樣佳肴在制作上也是比較簡單。
那很多人對牛肉炒芥蘭做法并不是很了解，這樣佳肴制作的時候，并不是很復(fù)雜，在制作的時候，對它的流程先進行了解，都是能夠很輕松的制作出來。
牛肉炒芥蘭：
主料：牛肉400g、芥蘭500g
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬適量、紅辣椒半個、姜適量。
步驟：
1.將牛肉切成薄片，洗凈待用。
2.將芥蘭洗干凈。
3.在鍋里放入少許油，熱鍋，將牛肉放入炒。
4.加入椒絲、姜絲與牛肉共炒1分鐘，然后用盤先盛起。
5.重新放油，把芥蘭放入炒1分鐘，放入沙茶醬、鹽、雞精共炒1-2分鐘。
6.將先前盛起的牛肉放入鍋中一起炒2-3分鐘。
7.最后將炒好的菜盛起。
小貼士
1、菜炒完后一定要盡快盛起，放在鍋里太久會變黃的，牛肉也會變老。
2、如果喜歡滑滑感覺的，可以在備菜的時候，用生粉、油將牛肉腌制一下再炒。
蠔油炒芥蘭
材料：芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄
做法：
1.)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
以上就是對牛肉炒芥蘭詳細介紹，在對這樣佳肴選擇的時候，按照以上方法進行最佳，同時蠔油炒芥蘭也是不錯之選，這道佳肴含有的維生素比較多，而且它對人體消化有著很好的幫助，因此對這樣的佳肴也是不錯之選。
在這個社會上我想不管是在長大的孩子的眼里還是在大人的眼里，不論是在電視上還是在網(wǎng)絡(luò)上我們共同知道一點就是我們?nèi)梭w中每天都需要注射食物。只有這樣我們每個人的生命才會延續(xù)，身體才會健康。那么相反的如果你的身體中攝取不好的食物，從而可能會導致你身體出現(xiàn)亞健康的癥狀。所以選擇好的食物是非常重要的。蔬菜是我們每個人身體中所需的成分，多吃蔬菜特別有利于身體的健康，那么蔬菜大家并不陌生，那么芥蘭怎么做好吃呢?
我們還很清楚的知道，只有食物做的美味才會惹得人想去吃它，這樣才會得到好處。所以把一道菜做好也是一種任務(wù)，蔬菜更是如此。例如青菜是還有很高的維生素，所以得多食用。芥蘭也是非常有營養(yǎng)價值。
芥蘭 即 芥藍 。
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒
食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
芥蘭香腸
鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
美食做法
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
方魚炒芥蘭
主 料： 大地魚(方魚)1條，芥蘭10兩(約400克)，蒜頭2粒(切碎)，鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。
做 法：
1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝干待用。
3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。
備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。
不同的食物吃的方式肯定的不一樣的，只有根據(jù)不同人的口味和要求才會去嘗試不同的風格。以上介紹了芥蘭香腸、方魚炒芥蘭的一些做法和吃它的一些功效和好處。這樣才能更好的去食用它不會覺得太單一。人體中只有攝取不同蔬菜的營養(yǎng)成分，身體的體質(zhì)才會更健康，因為人體的結(jié)構(gòu)是需要很多營養(yǎng)才供應(yīng)的。
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹炒芥蘭的方法！
2.1鍋燒熱加入花椒、蔥爆香。
3.2豬肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥蘭。
10.大火翻炒
11.加入鹽
12.加入味精
13.翻炒均勻后盛出
上文介紹的炒芥蘭其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
冰鎮(zhèn)芥蘭怎么做好吃，在炎炎夏日，除了喝水之外，還有沒有其他的方式可以解除酷暑的影響？夏季的時候如果總是吃油膩的菜肴能讓人消化不良，所以很多家庭主婦們想做一些開胃的小菜。各種夏季消暑菜中冰鎮(zhèn)芥蘭味道不錯，并且做法不是很難，那么接下來，就讓我們一起來看看這道清涼解暑的菜吧！
菜譜做法：
1.將芥蘭洗凈后從梗部對切成2半備用，在一個大容器里放入一半的冰塊和冷開水制成冰水
2.鍋內(nèi)燒一鍋水，沸騰后將芥蘭放入焯1分鐘立即撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)
3.在一個盤子里鋪上另一半的冰塊，然后將冰鎮(zhèn)后的芥蘭鋪在冰塊上
4.在一個小碟內(nèi)倒入些許日式醬油，再擠入芥末做成調(diào)料，吃時將芥蘭蘸上調(diào)料即可
小竅門：
芥蘭的挑選至關(guān)重要，前提條件必須新鮮、脆嫩；再來是焯水的時間不能太久，焯水后即刻過冰水這個過程也很重要。
其次就是佐料的醬油最好是選著專業(yè)的芥末醬油作為配搭，將水燒沸騰后再將芥蘭放入，焯的時間不可過長，否則不脆口感不佳。如果沒有日式醬油，也可以用生抽加上一點耗油來代替為了專業(yè)衛(wèi)生冰的制作，最好使用涼開水來冰制。
冰鎮(zhèn)芥蘭怎么做好吃，不同的人有不同的口味，上面的步驟，你都學會了嗎？在仲夏季節(jié)，飲食飆升的熱量，不要注意到不同的東西。由于高溫，高濕度在夏天不容易發(fā)散，在人體內(nèi)積累過多，所以很容易引起一些疾病，比如體溫調(diào)節(jié)中樞功能失控了。飲食保健方法可以彌補缺陷，何不試一下呢？
芥蘭炒肉片是家常制作的一道食物，我們在飯桌上經(jīng)常會看的到，但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片，需要注意各種原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等這些配料。
一、芥蘭頭炒肉片
主材：芥蘭頭、里脊
配料：胡蘿卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
調(diào)味料：鹽、糖、生抽、蠔油、料酒
二、步驟
1、芥蘭頭洗凈，外層的老皮要削去。
2、芥蘭頭斜切片，胡蘿卜切薄片，黑木耳泡發(fā)撕小朵。
3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓勻，表面淋少許芝麻油。
4、熱鍋涼油，滑炒肉片至變色，盛出備用。
5、原鍋爆香姜蒜片，下胡蘿卜翻炒。
6、炒至胡蘿卜變色時加入芥蘭和黑木耳，烹少許料酒，加鹽、糖、生抽炒勻后淋少許水，加蓋稍燜。
7、燜至芥蘭片變色熟透后下肉片和一小勺蠔油炒勻，淋淀粉水勾薄芡即可。
三、美食貼士
1、炒肉最好選擇里脊或者腰梅肉比較滑嫩。
2、胡蘿卜較硬，因此需要先下鍋翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍掛芡汁即可。
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