廣式臘腸炒芥蘭怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“廣式臘腸炒芥蘭怎么做？”，相信能對大家有所幫助。
芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜，尤其老年人一定要多吃，這是因為到了老年的時候，血管容易硬化，而且容易出現(xiàn)一些心臟疾病，而吃芥蘭能夠軟化血管，能夠降低出現(xiàn)心臟病的概率，今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭，這是一道色香味俱全的美食，詳細制作步驟如下。
廣式臘腸炒芥蘭的做法：
材料
芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。
3、剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。
5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
貼士
1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來炒。
2、以臘味入菜前，應(yīng)先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過于油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。
芥蘭炒臘腸/更多做法
1.芥蘭
2.芥蘭莖和葉分開，莖洗干凈切斜片。
3.臘腸洗凈切薄斜片、姜切絲、蒜切片。
4.鍋熱放少許油潤鍋
5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會炒焦的）
6.原鍋再放少許油，下入蒜片、姜絲爆香。
7.放入芥蘭片
8.翻炒至油亮
9.調(diào)入半小勺鹽
10.翻炒勻，放入炒好的臘腸。
11.翻炒調(diào)入雞粉
12.炒勻淋入水淀粉
13.翻炒勻即可
14.盛盤上桌。
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芥藍是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜的葉和莖都可以吃，莖吃起來非常脆，而且味道非常香甜，這種蔬菜尤其在廣東地區(qū)產(chǎn)量最高，不僅如此，這種蔬菜的營養(yǎng)價值也很高，比如富含胡蘿卜素，還含有豐富的維生素c，芥蘭最流行的吃法就是炒來吃了，下面教大家炒芥蘭的做法。
炒芥蘭怎么做才好吃的？
1.把芥蘭清洗干凈，用鹽水泡一會。
22.把芥蘭斜刀切小段。
33.把大蒜切小塊。
44.熱油鍋把蒜爆香。
55.加入芥蘭爆炒。
66.菜葉軟下來時加入適量鹽。
77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了。
炒芥蘭
材料
新鮮芥蘭，豬油，蒜，鹽，鮑汁
做法
1、芥蘭洗干凈，切小段，蒜切末。
2、鍋熱以后放適量豬油化開。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥蘭快炒。
5、根據(jù)喜好口味加入鮑汁、鹽即可出鍋。
小訣竅
1、與耗油相比，個人比較偏愛鮑汁。
2、口味淡的可以不用加鹽。
咸魚炒芥蘭
芥蘭洗凈，將葉子和莖分開（如圖所示）
step22
咸魚切成小塊
step33
加入咸魚，姜和蒜翻炒至咸魚變得金黃
step44
加入料酒和芥蘭
step55
加入調(diào)味汁煮滾
step66
即成
step77
咸魚炒芥蘭
快炒芥蘭牛肉
步驟1將材料備好放置一旁
step22
步驟2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至變白即可先盛盤
step33
步驟3鍋中剩的油再將芥藍菜炒熟后撈起準備好一干凈盤子菜鋪底
step44
步驟4放半碗水加咖哩塊及沙茶醬煮至融化將剛剛?cè)馄俜湃脲佒邪鑴?/p>
step55
步驟5將肉及湯汁淋在菜上就可上桌摟
馬拉盞炒芥蘭
將芥藍洗凈并切成約2英寸長的小段
step22
加入蒜蓉和馬拉盞炒香
step33
先加入芥藍莖
step44
加水快速翻炒
step55
加入紅尖椒
step66
即成
step77
馬拉盞炒芥蘭。
臘肉炒芥蘭
把芥蘭洗凈并切成段
step22
削去姜皮，切片
step33
把臘肉切成片
step44
把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
step55
中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香姜片
step66
加入臘肉，再炒3-4分鐘
step77
加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調(diào)味料炒勻
step88
上碟即可。
廣式臘腸也是比較有名的一種臘腸，平時在春節(jié)期間，很多人家會自己來制作臘腸，廣式臘腸做好以后色澤非常的好看，味道也特別的鮮美，是非常受歡迎的一種臘腸的做法，它的配方也比較多，主要掌握的是四個三的原則。做法也是比較多的，下面我們就來了解一下廣式臘腸配方做法。
廣式臘腸配方
“3，3，3，3”制是自制廣式臘腸的經(jīng)典成熟配方，即一斤豬肉用3錢精鹽，3錢白糖，3錢上等醬油，3錢白酒腌制。當(dāng)然，這只是基礎(chǔ)用料的量，是可以根據(jù)各人口味嗜好適當(dāng)増加的，一般只增不減。
7斤瘦肉3斤肥肉，配合5兩白糖這個是標準比例，10斤肉用半斤白糖、3兩汾酒、2.5兩鹽、紅曲粉20克。以上的材料中，糖、鹽、酒是必須，其他的不是必須。
自制廣式臘腸做法一
原料：肥和瘦豬肉比例為2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品豬小腸腸衣8條（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5兩，糖7兩，鹽2兩半，生抽2兩半，老抽少許（可根據(jù)各自口味進行增減）。
準備：2份肥肉前一天切小塊，先用80度左右的開水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點）、鹽，拌勻腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，這邊就鹽可以稍稍多一點，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的腸衣用溫水泡軟，面用清水走一遍，再捏干水分備用。
制作：將肥肉和瘦肉灌入腸衣，拿筷子把肉壓下去，釀滿一條腸后，要用牙簽在上面插一些孔；扎好的腸，用約50℃的熱水洗凈，掛在陽光下曬3天，再置陰涼通風(fēng)處掛四天，至皮皺、硬身，即可烹食。
自制廣式臘腸做法二
原料：梅花肉2500克，鹽30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克
準備：梅花肉切碎，與鹽、糖、生抽、白酒混合，腌制2～3小時。腸衣提前浸泡一個晚上，洗干凈，理順。
做法：在腸衣的末端扎個結(jié)，然后用工具把肉灌入腸衣里，再分段綁好，晾曬風(fēng)干，直至出油即可收起放入冰箱冷凍保存。
自制廣式臘腸做法三
原料：豬肉5kg，干貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現(xiàn)磨白胡椒5g，現(xiàn)磨黑胡椒5g，二鍋頭200ml。
準備：豬肉剁碎，加入所有調(diào)味料，抓勻，蓋好，放在室內(nèi)腌制5小時以上。取出鹽漬腸衣，用水先沖洗一下，然后每根都套在水龍頭上沖一下，最后再搓洗一下，洗完以后浸泡在水里備用。
做法：把腌好的肉灌入腸衣，分段扎棉線，做成一節(jié)一節(jié)的。最后用針在臘腸表面扎滿透氣孔，掛在通風(fēng)處，風(fēng)干約10天到半個月，手指捏上去不太軟即可。
廣式臘腸屬于廣東的一個特色小吃，是只有廣東會產(chǎn)的一種臘腸。這種臘腸味道很特殊，它可以和很多別的菜放在一起炒著吃。無論和什么菜放在一起炒臘腸都能夠彰顯自己的風(fēng)味。但是并不是每一種才都能和臘腸放在一起炒的。下面就帶大家一起了解一下廣式臘腸炒什么菜最好吃。
廣式臘腸瘦肉炒秋葵的做法步驟
1. 秋葵切段，蒜頭剁碎，廣式臘腸先蒸熟然后切片，豬肉放入油、醬油、白糖、鹽(四種均少許即可)以及生粉(生粉的多少直接影響豬肉的口感)，攪拌均勻腌一下。
2. 熱油鍋先炒熟豬肉，盛碟。
3. 熱油鍋放入蒜蓉爆香，然后再放入臘腸翻炒一下。
4. 下秋葵爆炒，加入醬油和少許糖翻炒。
5. 待秋葵熟了就倒入豬肉翻炒一下，盛碟。(喜歡吃辣的，可以加入少許剁椒或辣椒醬)
小貼士
秋葵在放入一勺子鹽的清水里泡一下，容易去掉表面的毛毛~記得泡完還要用清水洗凈
哦！關(guān)于生粉，喜歡豬肉有嚼頭的可以少放或不放，喜歡豬肉軟嫩的可以適量放多一點點。
好吃到?jīng)]有朋友的 -- 廣式脆皮燒肉
的做法步驟
1. 先把五花肉洗干凈，然后放到一鍋煮有姜片，蔥和料酒的鍋里煮5-8分鐘至五花肉變色定型。
2. 瀝干，然后在肉的部分劃兩刀，把五香粉和鹽混合。抹在肉上，小心不要在皮的那一面。
3. 取錫箔紙把肉和邊邊的部份包起來，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里風(fēng)干/腌一個晚上。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和食材選擇上，都是有著很大區(qū)別，因此在對佳肴選擇之前，也是需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，對自身健康才會有很好的幫助，那芥蘭牛柳怎么做呢，這樣的佳肴受到很多人喜愛，它含有豐富的維生素，所以吃的時候可以放心進行。
不過在對芥蘭牛柳選擇的時候，要先對芥蘭牛柳怎么做進行了解，這樣在吃的時候，才能夠放心的進行，使得對身體不會有任何的損害，利于身體各方面發(fā)展。
芥蘭牛柳怎么做：
主料：牛里脊250g、芥蘭500g。
輔料：油適量、水淀粉適量、蠔油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽醬油適量。
步驟
1.芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2.牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復(fù)30次，然后靜置15分鐘。
3.15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
4.鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。
5.下牛肉條劃炒開，至變色。
6.迅速烹入一點點料酒去腥，然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。
7.倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其余的蠔油炒勻。
8.出鍋前撒一點點胡椒粉即可。
小貼士
芥蘭先用淡鹽水泡十分鐘這樣可以除去殘余農(nóng)藥!牛肉一定要提前腌制，加入夠量的沙茶醬和生粉。
以上就是對芥蘭牛柳怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這道佳肴在制作上，都是很簡單的，而且制作的時候，也是要注意食材搭配，按照以上選擇是最佳之選，對身體健康沒有任何危害。
芥蘭炒香腸簡介
芥蘭炒香腸是一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)
芥蘭炒香腸的做法
原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
做法:
1、芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。
2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做營養(yǎng)會流失
芥蘭梗粗不易熟透,烹制時加入的湯水要比一般菜多,炒的時間要長些,才能更好保持菜里的水分。芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率。
芥蘭炒香腸各食材的處理方法
選擇芥蘭時最好選稈身適中的,過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩,且沒有黃葉和老化的,還要注意是否有病蟲害。采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。芥蘭的葉片有特殊蠟層,田間要防好病蟲,采后不需進行防腐處理。短途運輸最好加碎冰降低菜溫,但是碎冰千萬別直接與葉片接觸,否則葉片將被“燙傷”,變青軟,容易腐爛,失去商品價值。香腸以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時取出開封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進冷凍室,要在兩個月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會變壞。
咸魚炒芥藍這道菜相信大家都聽過，但是真正知道咸魚炒芥藍是如何做的人卻不多。芥藍算是我們國家的特色蔬菜里的其中一種，營養(yǎng)相對其他蔬菜來說比較豐富，而且還含有很多礦物質(zhì)，能起到清熱解毒的效果。那么咸魚炒芥藍這道菜是怎么做的呢?小編搜集了關(guān)于咸魚炒芥蘭這道菜做法的資料，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
原料：芥藍300克，咸鮫魚100克，蒜肉2粒，紅辣椒1只，生油適量。調(diào)味料：蠔油1湯匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1) 芥藍去皮，洗凈，斜切成片，浸水中;咸鮫魚切粒，入油鍋炸香。
(2)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。
(3)熱鍋下生油燒熱，下蒜茸爆香，倒入芥藍片和炸咸魚粒翻炒數(shù)下。
(4)加入調(diào)味料，放入紅辣椒片炒熟。
做法二：
原料：芥蘭250克，咸魚50克，姜絲適量，紅椒絲少許，紹酒1湯匙，魚露少許，高湯3湯匙，芡湯1湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1湯匙。
制作方法：
1、芥蘭切斜片飛水，用冷開水略浸，滴干水分。
2、起鍋爆香咸魚、姜絲，噴入紹酒，放入紅椒絲、芥蘭略炒。
3、注入高湯、調(diào)料拌勻，加入芡湯收汁即可。
做法三：
原料：咸魚，芥藍，食鹽，植物油
制作方法：
1、鍋中添水，大火加熱。
2、水沸后加入少許鹽。
3、加入幾滴植物油。
4、放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
5、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的咸魚，小火煸炒至出油。
6、放入芥藍，大火爆炒一分鐘。
7、關(guān)火，加少許鹽。
8、加少許雞粉，翻炒均勻即可。
購買芥藍也是有講究的，一般我們選用桿子粗細剛剛好的，這樣做出來的口味也比較好。由于芥藍味道有點苦味，可能有的人會不喜歡，倘若你受不了這種口味，可以在里面添加一些料酒，味道會好一點。不過這道菜雖然好吃，可不能貪嘴多吃，因為芥藍吃多了容易影響性激素的分泌哦。
廣式臘腸的做法是臘腸最為經(jīng)典的做法，我們常常吃到廣式臘腸做的菜，例如廣式臘腸雞蛋炒飯和廣式臘味蘿卜糕以及廣式臘腸煲仔飯等，可見廣式臘腸在我們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚环浅ｏ@赫，廣式臘腸的味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e，所以廣式臘腸深受人們的喜愛，我們自己能不能也做出廣式臘腸這樣的東西呢?
廣式臘腸的風(fēng)味比較獨特，因為廣式臘腸是采用了瘦肉加工后，烘烤的時候加入一點酒和蔗糖，廣式臘腸的花樣也是很多的，因為廣式臘腸可以選擇的肉類非常廣泛，所以廣式臘腸的做法很多，值得我們一學(xué)。
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成;由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨特風(fēng)味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。
選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結(jié)繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝
傳統(tǒng)的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產(chǎn)，勞動強度大，生產(chǎn)過程的控制多憑經(jīng)驗，臘腸灌制結(jié)束后即放置在自然環(huán)境中干制，受外界環(huán)境條件影響較大，完全看天生產(chǎn)，遇到陰雨連綿的天氣只能停產(chǎn)。且傳統(tǒng)臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行“秋風(fēng)起，食臘味”的習(xí)俗。
廣式臘腸一直沿襲了作坊式生產(chǎn)的一些作法，即使近二十年來，在生產(chǎn)的自動化方面引進了自動灌裝結(jié)扎設(shè)備及改進了焙烤技術(shù)，但其質(zhì)量指標的控制仍是較多生產(chǎn)企業(yè)覺得棘手的問題。
上文我們介紹了什么是廣式臘腸，我們知道廣式臘腸是臘腸的一種傳統(tǒng)的做法，廣式臘腸的做法有很多種，因為廣式臘腸的花樣非常多，上文也介紹了廣式臘腸的幾種經(jīng)典的做法，相信大家看夠自己也懂得如何制作廣式臘腸。
芥蘭炒牛肉，看似簡單的一道菜，但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話，相信你做出來的也并不會是你想象中的那么美味，而作為一個家常菜，那么如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現(xiàn)在我們就去了解一下它的技巧和方法，讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。
芥藍有很高的營養(yǎng)價值，而牛肉的營養(yǎng)價值同樣也不賴，所以當(dāng)兩者搭配的時候，芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁經(jīng)過艱難的翻炒之后，就會滲透到芥藍菜中，兩者味道結(jié)合，營養(yǎng)要健康。
原料：
牛里脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：
雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
注意：
1、芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
雖然說芥蘭菜并不是什么高級的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值確實很豐富的，所以說對于愛吃芥蘭還有牛肉的人來說，芥藍菜炒牛肉這一道菜，堪稱完美的搭配，色香味俱全，這就是食物的美妙之處了。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有著一些區(qū)別，因此在選擇自己喜愛吃佳肴前，需要對它的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對自身健康是不是有幫助，同時對它的制作方法也是有著很好的認識，那芥蘭炒臘味是一個不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭炒臘味，這樣的佳肴在口感非常不錯，而且在夏季的時候，選擇這樣的佳肴，也是具有很好的開胃功效，那它的制作方法怎么樣呢?
芥蘭炒臘味：
材料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1.將芥蘭和臘肉都切片。
2.芥蘭焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4.待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。
5.OK了
臘肉炒芥蘭
材料：芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭。
做法：
1.芥蘭切條，熱水灼一下。
2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。
3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關(guān)火燜一分鐘。(這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。)
5.OK，上碟。
以上就是芥蘭炒臘味制作方法，按照以上方法制作芥蘭炒臘味能夠輕松的進行，而且這樣的佳肴在食材搭配上，也是非常簡單，在這樣芥蘭炒臘味的時候，要注意要適量，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，否則會造成自身負擔(dān)。
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