芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)”，希望能對您有所幫助，請收藏。
芥蘭炒香腸簡介
芥蘭炒香腸是一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做最有營養(yǎng)
芥蘭炒香腸的做法
原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
做法:
1、芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。
2、燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
芥蘭炒香腸怎么做營養(yǎng)會流失
芥蘭梗粗不易熟透,烹制時加入的湯水要比一般菜多,炒的時間要長些,才能更好保持菜里的水分。芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍(lán)菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝基胺,是一種強(qiáng)致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食,間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,會提高致癌幾率。
芥蘭炒香腸各食材的處理方法
選擇芥蘭時最好選稈身適中的,過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩,且沒有黃葉和老化的,還要注意是否有病蟲害。采后的芥蘭不要過水,這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。芥蘭的葉片有特殊蠟層,田間要防好病蟲,采后不需進(jìn)行防腐處理。短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫,但是碎冰千萬別直接與葉片接觸,否則葉片將被“燙傷”,變青軟,容易腐爛,失去商品價值。香腸以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時取出開封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進(jìn)冷凍室,要在兩個月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會變壞。
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芥蘭炒肉片是家常制作的一道食物，我們在飯桌上經(jīng)常會看的到，但是想要做出更加可口以及純正的美味芥蘭炒肉片，需要注意各種原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等這些配料。
一、芥蘭頭炒肉片
主材：芥蘭頭、里脊
配料：胡蘿卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
調(diào)味料：鹽、糖、生抽、蠔油、料酒
二、步驟
1、芥蘭頭洗凈，外層的老皮要削去。
2、芥蘭頭斜切片，胡蘿卜切薄片，黑木耳泡發(fā)撕小朵。
3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓勻，表面淋少許芝麻油。
4、熱鍋涼油，滑炒肉片至變色，盛出備用。
5、原鍋爆香姜蒜片，下胡蘿卜翻炒。
6、炒至胡蘿卜變色時加入芥蘭和黑木耳，烹少許料酒，加鹽、糖、生抽炒勻后淋少許水，加蓋稍燜。
7、燜至芥蘭片變色熟透后下肉片和一小勺蠔油炒勻，淋淀粉水勾薄芡即可。
三、美食貼士
1、炒肉最好選擇里脊或者腰梅肉比較滑嫩。
2、胡蘿卜較硬，因此需要先下鍋翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍掛芡汁即可。
芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜，尤其老年人一定要多吃，這是因?yàn)榈搅死夏甑臅r候，血管容易硬化，而且容易出現(xiàn)一些心臟疾病，而吃芥蘭能夠軟化血管，能夠降低出現(xiàn)心臟病的概率，今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭，這是一道色香味俱全的美食，詳細(xì)制作步驟如下。
廣式臘腸炒芥蘭的做法：
材料
芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。
3、剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。
5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
貼士
1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來炒。
2、以臘味入菜前，應(yīng)先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過于油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。
芥蘭炒臘腸/更多做法
1.芥蘭
2.芥蘭莖和葉分開，莖洗干凈切斜片。
3.臘腸洗凈切薄斜片、姜切絲、蒜切片。
4.鍋熱放少許油潤鍋
5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會炒焦的）
6.原鍋再放少許油，下入蒜片、姜絲爆香。
7.放入芥蘭片
8.翻炒至油亮
9.調(diào)入半小勺鹽
10.翻炒勻，放入炒好的臘腸。
11.翻炒調(diào)入雞粉
12.炒勻淋入水淀粉
13.翻炒勻即可
14.盛盤上桌。
芥藍(lán)是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜的葉和莖都可以吃，莖吃起來非常脆，而且味道非常香甜，這種蔬菜尤其在廣東地區(qū)產(chǎn)量最高，不僅如此，這種蔬菜的營養(yǎng)價值也很高，比如富含胡蘿卜素，還含有豐富的維生素c，芥蘭最流行的吃法就是炒來吃了，下面教大家炒芥蘭的做法。
炒芥蘭怎么做才好吃的？
1.把芥蘭清洗干凈，用鹽水泡一會。
22.把芥蘭斜刀切小段。
33.把大蒜切小塊。
44.熱油鍋把蒜爆香。
55.加入芥蘭爆炒。
66.菜葉軟下來時加入適量鹽。
77.再加入適量蠔油翻炒入味就可以了。
炒芥蘭
材料
新鮮芥蘭，豬油，蒜，鹽，鮑汁
做法
1、芥蘭洗干凈，切小段，蒜切末。
2、鍋熱以后放適量豬油化開。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥蘭快炒。
5、根據(jù)喜好口味加入鮑汁、鹽即可出鍋。
小訣竅
1、與耗油相比，個人比較偏愛鮑汁。
2、口味淡的可以不用加鹽。
咸魚炒芥蘭
芥蘭洗凈，將葉子和莖分開（如圖所示）
step22
咸魚切成小塊
step33
加入咸魚，姜和蒜翻炒至咸魚變得金黃
step44
加入料酒和芥蘭
step55
加入調(diào)味汁煮滾
step66
即成
step77
咸魚炒芥蘭
快炒芥蘭牛肉
步驟1將材料備好放置一旁
step22
步驟2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至變白即可先盛盤
step33
步驟3鍋中剩的油再將芥藍(lán)菜炒熟后撈起準(zhǔn)備好一干凈盤子菜鋪底
step44
步驟4放半碗水加咖哩塊及沙茶醬煮至融化將剛剛?cè)馄俜湃脲佒邪鑴?/p>
step55
步驟5將肉及湯汁淋在菜上就可上桌摟
馬拉盞炒芥蘭
將芥藍(lán)洗凈并切成約2英寸長的小段
step22
加入蒜蓉和馬拉盞炒香
step33
先加入芥藍(lán)莖
step44
加水快速翻炒
step55
加入紅尖椒
step66
即成
step77
馬拉盞炒芥蘭。
臘肉炒芥蘭
把芥蘭洗凈并切成段
step22
削去姜皮，切片
step33
把臘肉切成片
step44
把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
step55
中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香姜片
step66
加入臘肉，再炒3-4分鐘
step77
加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調(diào)味料炒勻
step88
上碟即可。
菜心炒豬肝簡介
菜心炒豬肝是浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。其味道鮮美,營養(yǎng)價值高,適合各個年齡段人的食用。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
菜心炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
做法一、其主要材料包括豬肝,菜心,姜末,易烹飪。豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加 香油起鍋裝盤。
做法
菜心炒豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
菜心炒豬肝各食材的處理方法
豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。
韭菜炒肉簡介
韭菜炒肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于家常菜品,主要食材是韭菜和豬肉,主要烹飪工藝是炒。營養(yǎng)豐富,四季皆宜食用。
選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油七錢燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
韭菜炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長的段。鍋放爐火上,放入食油燒熱,肥肉絲煸至出油時,加瘦肉,炒至肉變色,放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、白糖,迅速翻炒幾下,倒入肉絲合炒均勻即成。
做法
韭菜炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
腌制肉絲時只放生抽也可以。喜歡吃辣的朋友也可以爆香蒜末時放幾個干辣椒,那味道更好。只是我家小朋友不吃辣椒,只能作罷。
韭菜倒入油拌勻,炒的時候不容易蔫,顏色鮮艷。
韭菜炒肉各食材的處理方法
用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈,瀝去水,切成八分長的段。
炒素鱔簡介
吃素已成為時下健康飲食的新潮流,這道“炒素鱔”就是以香菇條來代替黃鱔做的一道仿真素菜,材料和做法都非常簡單,不用買專門的仿真食材在家里也可以輕松做得到。這是一道清淡可口,養(yǎng)胃健脾,口感甚佳,色澤誘人,令人難忘的現(xiàn)代家常菜。
炒素鱔怎么做最有營養(yǎng)
炒素鱔的做法一
主料:鮮香菇
輔料:冬筍
調(diào)料:醬油、胡椒粉、小蔥、蒜、糖、鹽、雞精、水淀粉
1、將小蔥切成蔥花,大蒜砸成泥,冬筍切成絲和香菇一起用開水焯熟,用剪子絞成條狀;
2、取一個小碗,碗中加入醬油、胡椒粉、糖、鹽、雞精、水淀粉兌成碗芡;
3、坐鍋上火,加底油,加入冬筍和香菇條煸炒,倒入兌好的碗芡,翻炒一下即可盛入盤;
4、將盤中的菜中心挖一個小坑放入蔥花和蒜泥,用加熱的香油和素油和混合油炸出香味即可。
炒素鱔的做法二
主料:香菇(干)40克、綠豆芽120克、韭黃80克、胡蘿卜50克
調(diào)料:姜8克,大蒜(白皮)15克、醬油10克、鹽2克、白砂糖4克、植物油20克、蠔油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克炒素鱔的
做法:
1、冬菇(香菇)浸軟去蒂,切絲,加調(diào)料(醬油、鹽、白糖、香油)拌勻。
2、隔水大火蒸10分鐘,韭黃切段,蒜頭去衣剁茸。
3、燒熱油3湯匙,爆香蒜茸,姜絲,放入甘筍,韭黃,銀芽(綠豆芽).
4、加鹽小半茶匙,大火兜炒,冬菇絲回鑊,拌勻芡汁料(蠔油、醬油、淀粉、糖、水)勾芡,炒勻上碟。
炒素鱔怎么做營養(yǎng)會流失
香菇脆皮,宜清淡適口。香菇絲要在準(zhǔn)備入鍋前再抓上淀粉,還需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要記得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油鍋,這樣吃的時候還不會感覺外殼發(fā)粘。
炒素鱔各食材的處理方法
干香菇用清水泡發(fā),去根,洗凈,用加入蔥絲和姜絲的高湯煨之入味撈出,切成絲,放入適量淀粉攪拌均勻。取小碗,加入香菜段,蔥絲,姜絲,蒜片,鹽,味精,白糖,醋和香油攪勻,調(diào)成一個料汁。香菇質(zhì)地較厚,應(yīng)先片成簿片,然后再切絲,香菇絲加入淀粉后一定要攪勻,防止下鍋的時候互相粘連在一起。香菇泡發(fā)后第一遍水倒掉,然后再進(jìn)行第二次浸泡,這時候的香菇水可以用來烹飪菜肴。用剪刀剪香菇絲,可以旋轉(zhuǎn)慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇變薄,就很容易操作了。泡發(fā)的香菇去掉香菇蒂后切成細(xì)絲,用手把切好的香菇絲攥出水分,攥至香菇絲呈半干狀態(tài)剛剛好。
青豆炒肉簡介
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類相搭配,便可做成一道美味而有營養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過一遍,備用,紅椒切小塊。豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。
青豆炒肉圖片
青豆炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備青豆,洗凈備用。豬肉切碎,大蒜籽切碎。準(zhǔn)備好辣椒,切碎,這里的辣椒我只放了大概兩個哦。鍋內(nèi)放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入豬肉翻炒幾分鐘。加入適量的食鹽調(diào)味翻炒均與即可。
做法
青豆炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
青豆我覺得有甜味,可以不要其他調(diào)味料了。肉丁炒熟盛起,這樣炒出來的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺鹽,可以保持它原有的顏色,油要足。
青豆炒肉各食材的處理方法
青豆洗干凈，配料切好備用。
豬肉的肉質(zhì)比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜者纖維紋路切,這樣才能達(dá)到即不易碎,又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的,最好是不要按著它的紋路切,順著文圖切出來的肉絲比較容易咬不動,炒之前可以根據(jù)自己的喜好放點(diǎn)淀粉,可是可以的。
需要注意的是刀一定要鋒利,這樣批出的肉片厚薄均勻整齊,也不會燒的時候變形,斷掉(冷凍的切就會),肉片批出后還可以繼續(xù)切絲,切絲是把肉片梯狀疊放垂直切。我們當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)是肉絲滑油之后驗(yàn)收,粗細(xì)長短都一致才算合格,用冷凍肉是達(dá)不到底。
把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平壓住肉,右手執(zhí)刀,刀柄與身體垂直,當(dāng)然刀柄不用對著肚臍眼,往右移一點(diǎn),能方便用力,貼砧板,從肉的寬面最下方批進(jìn)去,刀要保持水平(多試幾次就熟練了),一邊來回拉動一邊往里推,但角度一直不變。
苦瓜炒肉簡介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜肴，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促進(jìn)飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養(yǎng)功效?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
苦瓜炒肉圖片
苦瓜炒肉怎么做最有營養(yǎng)
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、豬里脊肉
1、苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。
3、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。
4、把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。
6、肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8、用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9、把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦豬肉150克、苦瓜100克
調(diào)料；紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1只、味精0.5克、精鹽3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。
2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。
3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
苦瓜炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。這是一道快手小炒，炒至的時間不可太長，苦瓜烹制的時間不要過長，以免影響色澤和口感。翻炒時勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的處理方法
1、苦瓜
苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面?？喙舷磧艉蟀芽喙蠈Π肫书_，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。然后鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用?？喙响趟尤臌}和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
豬肉最好買里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉絲，如切肉絲要切得長短粗細(xì)均勻。然后加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一點(diǎn)，炒出來的肉更加滑嫩。
韭菜炒河蝦簡介
韭菜炒河蝦是一道補(bǔ)腎壯陽的家常菜品,也是一道非常適合男士春季食用的養(yǎng)生菜肴,其主要材料是韭菜,河蝦，成品顏色美觀、清淡爽口、咸鮮味美，是補(bǔ)益佳品。韭菜和蝦都屬于助陽、健胃和生發(fā)的原料,常食可助男子陽剛之氣,女士食用可起到養(yǎng)顏排毒的作用。
韭菜炒河蝦圖片
韭菜炒河蝦怎么做最有營養(yǎng)
韭菜炒河蝦的做法一
材料：河蝦、韭菜、蒜蓉、姜絲。
調(diào)料：鹽、廣東米酒。
做法：
1、將小河蝦洗凈瀝干水備用,韭菜洗凈切段 。
2、鍋內(nèi)加適量油爆香蒜蓉、姜絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色。
3、將蝦推于一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適量鹽調(diào)味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可。
韭菜炒河蝦的做法二
食材：河蝦350克、韭菜150克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、白胡椒粉少許、干淀粉適量、烹調(diào)油15克
1、準(zhǔn)備好河蝦、韭菜、鹽、雞粉、黃酒、白胡椒粉、干淀粉、烹調(diào)油。
2、先把蝦去皮,用刀在蝦背劃一刀去除蝦腸洗凈,蝦肉里面放入鹽、白胡椒粉和雞粉拌勻碼好底味。
3、往蝦里再滴入幾滴黃酒,放一湯匙干淀粉拌勻。
4、把韭菜切寸段備用。
5、湯鍋的水燒開放入漿制好的蝦肉汆燙。
6、另起鍋燒熱注入少許油,油熱倒入汆燙好的蝦球。
7、蝦球下鍋翻炒數(shù)下,然后倒入韭菜用大火炒勻,炒勻后里面撒入少許鹽
8、撒入少許雞粉。
9、春季養(yǎng)生菜“韭菜炒青蝦”的做法步驟:9 9最后再用旺火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤上桌食用。
韭菜炒河蝦怎么做營養(yǎng)會流失
炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實(shí),口感好。此菜下鍋后要用旺火,只需翻炒幾秒即可,切不可炒的過久。炒好蝦后,一定要另起鍋炒韭菜,這是因?yàn)榘盐r炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點(diǎn)點(diǎn)的水份,這時如果放入韭菜,鍋達(dá)不到那么高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒有那種香氣。
韭菜炒河蝦各食材的處理方法
河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色,近乎透明,色發(fā)紅、身軟、腐敗變質(zhì)的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的,否則蝦須扎嘴,令人不太舒服。一定要將河蝦剪去尖嘴,否則吃的時候會扎你的嘴,還要將蝦足也剪去。用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。韭菜洗凈后切成段備用，制作此菜,由于使用的是韭菜,因此不需使用蔥姜。選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的,葉片濃綠新鮮,無爛枯萎的。
大蔥炒肉簡介
豬肉炒熟悶軟后收汁,盛出備用。用兩勺油爆炒大蔥至半熟后倒入牛肉,同時換成中火。此時加入1勺生抽,少許鹽,少許糖,炒到大蔥大半熟就可以了。家常菜,葷素搭配營養(yǎng)均衡。
豬肉含有豐富的維他命B1。食用豬肉后可以補(bǔ)充體內(nèi)不足的維他命B1,可以使身體有力氣。但是最大的困擾是,食用過多的豬肉后,會讓你更想吃東西,因此豬肉的攝取要適當(dāng)。而且豬肉的脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
大蔥炒肉圖片
大蔥炒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、材料準(zhǔn)備好。材料都切好了。坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。下豬肉下去先炒至變色。把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鐘。下點(diǎn)鹽調(diào)味。來點(diǎn)生抽。再翻炒1分鐘。撒點(diǎn)味精就馬上出鍋了。
做法
大蔥炒肉怎么做營養(yǎng)會流失
辣椒和大蔥都是比較快熟的,所以肉變色后馬上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感覺直接放花椒好吃一些,不過我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。 油多比較香。 醬油不能多,不然本來的味道就被蓋住了。這次就是手抖倒多了老抽。放入大蔥后要快速翻炒,時間約一分鐘,否則大蔥會焉,影響口感。
大蔥炒肉各食材的處理方法
將一塊瘦肉洗干凈,放在砧板上。如果想把肉切成小塊,利于小孩子吃的話,就把肉從中間切出來,(如果大人吃的話,就忽略這一步驟)可以看到肉的紋路。取出其中的一塊,看到肉的紋路一條一條的,而正確的切法,就是把刀和這些紋路垂直,切出來的肉,應(yīng)該是像下面這樣的,不會出現(xiàn)肉的一條一條的紋路。重復(fù)上面的步驟,就可以切出比較好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
青椒炒豬肝簡介
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。
青椒炒豬肝圖片
青椒炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
菜譜特色:
青椒炒豬肝是一道非常惹味的家常菜,豬肝脆嫩,青椒香軟中略有辣味,葷素搭配,味道超級美味。豬肝含鐵量較高,鐵是合成血紅蛋白不可或缺的元素,而血紅蛋白是負(fù)責(zé)運(yùn)載氧的一種蛋白質(zhì),補(bǔ)鐵能夠增加人體內(nèi)血紅細(xì)胞及血紅蛋白含量,從而起到補(bǔ)血作用。
做法:
1、豬肝洗凈后,片成2—3mm厚的片,在水反復(fù)沖洗。
2、然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無血水。
3、用笊籬撈出,控干水分。
4、準(zhǔn)備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一點(diǎn)白糖、蔥姜片。
6、攪拌均勻,碼味。
7、準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片。
9、大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒,或者用眼睛觀察,當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出。
10、鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11、倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
12、關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點(diǎn)味精,裝盤。
烹飪小貼士:
1、豬肝不要切的太薄,2——3mm厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) 2。提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) 3?？诟谢?干淀粉上漿)4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。
5、快炒,快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,保證嫩得很。
青椒炒豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
青椒炒豬肝必須要保證材料新鮮,要不做出來的青椒炒豬肝就會失去原有的營養(yǎng)價值。
青椒炒豬肝各食材的處理方法
豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬計為單位。若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長時間反復(fù)沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導(dǎo)致癌變而致命。自己在家里做爆炒豬肝的話,最好認(rèn)真沖洗豬肝。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質(zhì)變老,口感不佳的話,最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時,去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。
清炒山藥簡介
清炒山藥烹飪簡單,是以山藥為主要食材的家常菜,搭配青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。菜品白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口,營養(yǎng)價值豐富。
山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效;主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
清炒山藥圖片
清炒山藥怎么做最有營養(yǎng)
山藥切段,青椒切小塊,山藥切片,鍋燒熱倒入油,油熱后放入山藥,因?yàn)樯剿幒苊娉吹倪^程當(dāng)中容易粘鍋,可以加入少量的清水慢慢炒,當(dāng)炒的山藥很滑時放入青椒,青椒斷生后就入鹽,翻炒均勻后盛盤即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。
清炒山藥怎么做營養(yǎng)會流失
山藥不能與甘遂同食,山藥補(bǔ)腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
山藥不能與堿性藥物同服,山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與豬肝不能一起吃,山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食,黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食,南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與胡蘿卜不能同食,山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
山藥與筍瓜不能同食,筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價值的降低。
清炒山藥各食材的處理方法
山藥最好入沸水鍋中稍焯水,主要是去掉其山藥去皮青椒洗凈備用。處理山藥時要戴手套,以免粘液過敏。山藥要盡量切的薄一些,容易熟。翻炒山藥時要輕,以免弄斷。
蒜苗炒牛肉簡介
蒜苗炒牛肉屬于家常菜譜，主要原料是牛肉 、蒜苗 、日本小青瓜，口感爽脆，工藝是炒。蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
蒜苗炒牛肉圖片
蒜苗炒牛肉怎么做最有營養(yǎng)
蒜苗炒牛肉的做法一
食材：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、小青瓜(3根)、檸檬(半只)、姜蓉(1湯匙)。
調(diào)料：油(2湯匙)、黑胡椒粉(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)。
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片;蒜苗洗凈，切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻，腌制30分鐘待用。
3、小青瓜洗凈拭干水，放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香1湯匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微變色，倒入蒜苗拌炒1分鐘，便可盛入碟中。
5、在碟邊擺上青瓜絲，擠入檸檬汁，即可食用。
蒜苗炒牛肉的做法二
材料：牛里脊300g、蒜苗200g
調(diào)料：姜絲少許、鹽1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺
做法:
1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓勻腌制10分鐘。
2、蒜苗洗凈切段。
3、鍋內(nèi)燒熱油下姜絲煸香，倒入腌好的牛肉炒變色。
4、加入鹽，蠔油快速炒勻，倒入蒜苗翻炒半分鐘關(guān)火出鍋。
蒜苗炒牛肉怎么做營養(yǎng)會流失
往翻炒的油鍋里面，加入少許清水，讓蒜苔比較容易熟，蒜苔不容易被炒老。蒜苗下鍋焯水不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達(dá)不到殺菌的食療作用。炒的時候不要怕炒不熟，牛肉切細(xì)了很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會變老。
蒜苗炒牛肉各食材的處理方法
1、蒜苗
將蒜苗洗凈后劃多刀成絲再切成3厘米長段，用清水泡十分鐘，以便保持脆嫩，再瀝干水備用。選擇比較嫩的，粗的就拋棄掉，口感才會清脆，在購買蒜苔的時候，選擇那些比較綠色的，比較嫩的。
2、牛肉
炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，再逆紋切片，然后加料酒、鹽、生抽、淀粉和油腌制15分鐘，可使烹調(diào)后的牛肉，肉質(zhì)會更為松軟美味。牛肉比較柴，一定要腌制時加入菜油，以便爆炒時纖維疏松，口感嫩滑。蒜苗水泡可保證鮮嫩及脆綠。
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