芥蘭炒臘味
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“芥蘭炒臘味”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有著一些區(qū)別，因此在選擇自己喜愛吃佳肴前，需要對它的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對自身健康是不是有幫助，同時對它的制作方法也是有著很好的認識，那芥蘭炒臘味是一個不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭炒臘味，這樣的佳肴在口感非常不錯，而且在夏季的時候，選擇這樣的佳肴，也是具有很好的開胃功效，那它的制作方法怎么樣呢?
芥蘭炒臘味：
材料：芥蘭400克，臘肉250克，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1.將芥蘭和臘肉都切片。
2.芥蘭焯水待用。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
4.待臘肉變得透明后加入芥蘭，辣椒一起煸炒，并加入料酒、鹽、生抽調(diào)味。
5.OK了
臘肉炒芥蘭
材料：芥蘭350克，臘肉200克，姜汁1小碗，米酒少許，鹽，雞粉，蒜頭。
做法：
1.芥蘭切條，熱水灼一下。
2.些許油、蒜頭下熱鍋，炒臘肉至肥肉變透明。
3.下芥蘭放鹽、雞粉繼續(xù)炒一會，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，蓋鍋蓋，關(guān)火燜一分鐘。(這招是阿蘇教的，很好用，芥蘭熟得來又不會變黃。)
5.OK，上碟。
以上就是芥蘭炒臘味制作方法，按照以上方法制作芥蘭炒臘味能夠輕松的進行，而且這樣的佳肴在食材搭配上，也是非常簡單，在這樣芥蘭炒臘味的時候，要注意要適量，尤其是在晚上的時候，不宜吃的太多，否則會造成自身負擔(dān)。
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蔬菜是很多人都喜愛吃的，常見的蔬菜種類有很多，在對蔬菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛為主，蔬菜含有的維生素、水都是比較多，因此多吃蔬菜，對人體健康是沒有任何損害的，而且蔬菜在減肥上，也是有著很好的幫助作用，那蝦醬炒芥蘭做法是不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃芥蘭這樣蔬菜，因此對蝦醬炒芥蘭做法，也受到很多人患有，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，對它的制作也都是能夠輕松的進行。
蝦醬炒芥蘭 ：
食材：粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調(diào)料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)。
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
以上就是對蝦醬炒芥蘭做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，也是要注意火候，火不宜開的太大，這樣會使得青菜變老，在口感上也是會發(fā)生改變的。
牛肉是很多人都喜愛吃的，它好含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃牛肉，對增加體力都是有著很好的幫助，同時牛肉對改善人體各方面，都是有著很好效果，那牛肉的制作也是比較多，常見就是牛肉炒芥蘭，這樣佳肴受到很多人歡迎，主要也是因為這樣佳肴在制作上也是比較簡單。
那很多人對牛肉炒芥蘭做法并不是很了解，這樣佳肴制作的時候，并不是很復(fù)雜，在制作的時候，對它的流程先進行了解，都是能夠很輕松的制作出來。
牛肉炒芥蘭：
主料：牛肉400g、芥蘭500g
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬適量、紅辣椒半個、姜適量。
步驟：
1.將牛肉切成薄片，洗凈待用。
2.將芥蘭洗干凈。
3.在鍋里放入少許油，熱鍋，將牛肉放入炒。
4.加入椒絲、姜絲與牛肉共炒1分鐘，然后用盤先盛起。
5.重新放油，把芥蘭放入炒1分鐘，放入沙茶醬、鹽、雞精共炒1-2分鐘。
6.將先前盛起的牛肉放入鍋中一起炒2-3分鐘。
7.最后將炒好的菜盛起。
小貼士
1、菜炒完后一定要盡快盛起，放在鍋里太久會變黃的，牛肉也會變老。
2、如果喜歡滑滑感覺的，可以在備菜的時候，用生粉、油將牛肉腌制一下再炒。
蠔油炒芥蘭
材料：芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄
做法：
1.)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.)將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
3.)將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
以上就是對牛肉炒芥蘭詳細介紹，在對這樣佳肴選擇的時候，按照以上方法進行最佳，同時蠔油炒芥蘭也是不錯之選，這道佳肴含有的維生素比較多，而且它對人體消化有著很好的幫助，因此對這樣的佳肴也是不錯之選。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹炒芥蘭的方法！
2.1鍋燒熱加入花椒、蔥爆香。
3.2豬肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥蘭。
10.大火翻炒
11.加入鹽
12.加入味精
13.翻炒均勻后盛出
上文介紹的炒芥蘭其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
芥蘭炒牛肉，看似簡單的一道菜，但是要是沒有注意它的一些方法和技巧的話，相信你做出來的也并不會是你想象中的那么美味，而作為一個家常菜，那么如何才能夠炒出美味的芥蘭炒牛肉呢!現(xiàn)在我們就去了解一下它的技巧和方法，讓你吃到原汁原味的芥蘭炒牛肉。
芥藍有很高的營養(yǎng)價值，而牛肉的營養(yǎng)價值同樣也不賴，所以當(dāng)兩者搭配的時候，芥藍菜的味道可以掩蓋掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁經(jīng)過艱難的翻炒之后，就會滲透到芥藍菜中，兩者味道結(jié)合，營養(yǎng)要健康。
原料：
牛里脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：
雞蛋清1個，鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
做法：
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
注意：
1、芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。
2、給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
雖然說芥蘭菜并不是什么高級的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值確實很豐富的，所以說對于愛吃芥蘭還有牛肉的人來說，芥藍菜炒牛肉這一道菜，堪稱完美的搭配，色香味俱全，這就是食物的美妙之處了。
芥蘭是一種很常見的蔬菜，很多人都喜歡吃。它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道芥蘭到底有哪些功效與作用嗎?今天小編就向大家介紹芥蘭的做法，趕緊來看看吧!
芥蘭的功效與作用
芥蘭的營養(yǎng)價值非常高，含有多種維生素，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。
清熱除火
芥蘭味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
消食
芥蘭有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
通便
芥蘭的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
明目
芥蘭含有豐富的維生素A，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。
防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥蘭就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
抗癌
芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
芥蘭的做法大全
白灼芥蘭
主料：芥蘭。
輔料：蠔油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、姜絲。
做法
(1)將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去;
(2)蠔油、蒸魚醬油各適量調(diào)和成料汁;
(3)較多的清水里加入半勺花生油燒開;
(4)將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關(guān)火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水里;
(5)倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要;
(6)將冰水里的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先后均勻的澆上2料、5料即可食用。
臘肉炒芥蘭
主料：芥蘭500g、臘肉50g。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟
(1)芥蘭洗凈，瀝干水。
(2)芥蘭切條狀。
(3)臘肉切片。
(4)鍋中添水，大火加熱，水沸后加入少許鹽，水沸后加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。
(5)將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。
(6)放入芥蘭，大火爆炒一分鐘后調(diào)味。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道芥蘭到底有哪些功效與作用了嗎?你知道經(jīng)常吃芥蘭對人體有哪些好處了嗎?芥蘭有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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孕婦能吃芥蘭 你了解芥蘭嗎蝦醬芥蘭炒墨魚 絕配的美味佳肴芥蘭六種家常做法芥藍腰果配伍芥藍香菇 可促進排尿三文魚芥藍金針菇卷 中西合璧的吃法芥蘭里面含有大量的維生素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚪o身體增加一些營養(yǎng)物質(zhì)，并且在夏天的時候，芥蘭還有很好的清熱解暑的作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠起到潤腸通便的作用。下面，小編就來介紹一種比較簡單的家常炒芥蘭的制作方法。
芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病的功效。
①芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結(jié)得太緊，高火煮4分鐘，取出放于盤中。
②取一碗，將調(diào)料調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
主料：芥藍（400克）
調(diào)料：白砂糖（10克）蠔油（15克）醬油（10克）色拉油（10克）
制作工藝
1.芥藍菜洗凈，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口結(jié)起（不要太緊），高火煮4分鐘，取出放于盤中；
2.取一碗，將白糖、蠔油醬、醬油膏、芝麻油調(diào)勻，淋在芥藍菜上即可。
3營養(yǎng)價值
熱量(212.10千卡）·蛋白質(zhì)(11.76克）·脂肪(11.59克）·碳水化合物(21.40克）·膳食纖維(6.42克）·維生素A(2300.00微克）·胡蘿卜素(13800.00微克）·硫胺素(0.08毫克）·核黃素(0.37毫克）·尼克酸(4.17毫克）·維生素C(304.00毫克）·維生素E(6.24毫克）·鈣(522.40毫克）·磷(221.30毫克）·鈉(778.25毫克）·鎂(88.00毫克）·鐵(9.09毫克）·鋅(5.35毫克）·硒(3.66微克）·銅(0.46毫克）·錳(2.24毫克）·鉀(450.50毫克）·葉酸(3.00微克）·維生素K(104.00微克）·膽固醇(6.40毫克）
平時芥蘭的吃法也是很多種的，可以按照以上的方法來炒著吃，也可以通過一定的處理以后拿來涼拌著吃，營養(yǎng)價值都是很豐富的。這是在平時的飲食方面，盡量能夠多樣化一些，這樣才能夠使得營養(yǎng)更加均衡，保證身體的健康。
芥蘭炒牛肉這道菜其實是很多家庭都會煮的一道家常菜，味道獨特，有芥蘭的營養(yǎng)，牛肉的嚼勁，所以在生活當(dāng)中芥蘭炒牛肉可以說是很多人所喜愛的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎么樣才能夠作出真正像外面吃到的芥蘭炒牛肉的味道，所以說現(xiàn)在就去了解一下芥蘭炒牛肉的做法。
營養(yǎng)又美味的食物很多人都會心動，吃過之后也會自己想嘗試是否可以在家自己動手制作，這種想法其實是很美好的，而這些飲食只要你去了解的話，制作也并不是一件很困難的事情。
牛里脊肉100克芥蘭200克雞蛋清1個
輔料
味精適量 白糖適量 醬油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 蔥花適量 水淀粉適量
1. 將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2. 鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
3. 提示：芥蘭除了營養(yǎng)較豐富、烹制簡單以外，成菜后顏色碧綠、形狀保持較好，利于拼擺，還可以做蒜蓉芥蘭、清炒芥蘭等。給牛肉上漿時可以加些植物油，能夠防止肉片粘連，過油時容易劃散。
芥蘭炒牛肉雖然稱不上是什么珍貴的食物，但其實它們各有各的營養(yǎng)，因為芥蘭菜其實含有豐富的維生素和鈣等微量元素，而牛肉的肉質(zhì)鮮美，也是我們生活中不能夠缺少的一種葷菜，所以說這兩者的搭配是絕美的。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道芥蘭炒肉片,讓家人吃得更健康。
2.切好的瘦肉放入碗里，加入醬油、淀粉腌制五分鐘。
3.芥蘭放水里沖洗干凈。
4.洗凈的芥蘭掉去葉子，切成斜片。辣椒切段備用。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜炒香。
6.放入肉片滑炒斷生后盛出。
7.另起鍋，倒入食用油燒熱，煸香辣椒。
8.放入芥蘭翻炒，加少許水翻炒熟。
9.倒入炒好的肉片翻炒均勻。
10.依次調(diào)入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋擺盤。
芥蘭炒肉片的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
芥蘭也叫卷葉菜，它的原產(chǎn)地是我們的南方地區(qū)，也是我國的一種特產(chǎn)的蔬菜，它是很清脆，味道很鮮美的，它也是很有營養(yǎng)的，維生素的含量特別的豐富，還有很多的礦物質(zhì)，也是甘藍蔬菜中很有營養(yǎng)的一種，它的食用方法有很多，今天我們來看看芥蘭炒豬頸肉的做法。
芥蘭炒豬頸肉是一道很出名的美食了，很多人都愛吃芥藍，它的味道很好，而且是很有營養(yǎng)的，它可以用來炒著吃，也可以做湯，也能夠用來當(dāng)做配菜，下面我們來看看芥蘭的一些做法吧。
芥蘭炒豬頸肉
1.芥蘭去頭尾，洗凈
2.準備豬頸肉
3.大火把油燒熱，加入豬頸肉翻炒片刻，放在碟子上備用
4.準備適量的姜絲
5.大火把油燒熱，放入姜絲翻炒片刻，后放入芥蘭
6.翻炒幾遍后蓋上蓋子
7.見到冒煙后，打開蓋子，放入適量的鹽，最后放入豬頸肉翻炒片刻即可
牛肉炒芥蘭
材料：牛肉、從玉芥蘭做法：
1、牛肉切成薄片，放沙茶和淀粉抓勻
2、芥蘭葉和莖分開摘放，莖用刀斜切成段
3、熱鍋放油，先把莖段倒入微炒至顏色變嫩，倒入菜葉，加鹽，翻炒至熟，盛出
4、原鍋上加點油，待油熱把腌好的牛肉倒入，炒至變顏色就可以了，注意不要炒太久，不然牛肉老了會不好吃
5、把牛肉和鍋里的肉汁一起淋在芥蘭上，一道美味的牛肉炒芥蘭就完成了
對于芥蘭炒豬頸肉大家應(yīng)該都知道了它的做法了吧，而且芥蘭是蔬菜中很有營養(yǎng)的一種，它的食療價值是很高的，含有豐富的維生素a和c,還有蛋白質(zhì)，能夠很好的去火，牙齦出血的人多吃一些芥蘭能夠很好的止血。
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
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