臘肉燉泥鰍的做法
養(yǎng)生燉品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“臘肉燉泥鰍的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。
做法：
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡，然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養(yǎng)價值：泥鰍是常見的水產類大眾食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng)，有些人根本就是從眾心理?？粗鴦e人可以吃泥鰍，就想為什么我不可以？個人覺得還是應該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。
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在大多數(shù)人看來，臘肉燉泥鰍并不好做，實際上，只要你掌握方法就不覺得難了，今天就會為大家介紹具體的每一步該怎么做，尤其是為大家介紹詳細的操作技巧。
一、臘肉燉泥鰍的做法：
1、泥鰍買來放水里面養(yǎng)一下，讓它吐泥；
2、臘肉洗凈切大塊，有臘骨頭最好了，姜切片；
3、先把臘肉，姜片和水，一起放砂鍋里面煮20分鐘，再放入泥鰍一起煮20分鐘，臘肉是咸的，不用放鹽；
4、煮熟后放入一點雞精調味出鍋。
小貼士：放泥鰍的時候，速度要快，倒下去馬上蓋上蓋子，因為那湯是熱的，泥鰍會亂跳。
二、臘肉悶泥鰍的做法步驟
1.泥鰍買新鮮的，如果不會殺就讓店主殺好。洗干凈，溧水，放油鍋炸，油要八成熱，然后撈起，在放油鍋炸，重復2次炸好拿出來備用
2.臘肉切片，放鍋里炒一下，炒到透明，黃黃的就可以了，然后放大蒜，大蔥，花椒，炒一下，在放炸好的泥鰍，加水，加到蓋住泥鰍，小火收汁，調味，根據(jù)自己的口味調
3.這時候把洗好的芹菜，青，紅椒切段，待汁快收完時把這些放進去，熟了即可
4.好了，開吃把
小貼士:當時家里沒芹菜了，加幾根芹菜最好了
三、泥鰍臘肉火鍋
1、臘肉肥瘦切片，分開備用
2、火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒
3、鍋中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻
5、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬
6、加入適量的清水煮開
7、倒入火鍋中同煮
8、煮五分鐘左右倒入蒜苗即可
泥鰍這種食材在平時一般都是直接炸熟之后，撒上椒鹽就可以制作成椒鹽泥鰍了，而且這種食材的味道還是不錯的。然而，泥鰍不止椒鹽泥鰍的做法，還可以制作成醬燉泥鰍，而醬燉泥鰍就需要注意加入的醬料，醬料一般都是選擇色拉油以及醬油，料酒等調制而成，然后直接跟泥鰍炒熟即可。
材料
用料 泥鰍1000克
調料 色拉油50克 食鹽1大把 醬油20克 蔥50克 姜4片 干辣椒10個 料酒15克 東北大醬80克 十三香1茶匙 豬油(板油)25克 植物油幾滴 香菜1棵 水1碗
醬燉泥鰍的做法
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開
7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了
烹飪技巧
1、泥鰍先用水油養(yǎng)，再用鹽殺;
2、用豬油是香味濃郁的關鍵;
3、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點都不嫩，發(fā)硬，不好吃;
4、吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。
?大家很多人喜歡吃泥鰍，泥鰍看起來感覺和鱔魚有相似之處，可是卻沒有鱔魚那么大。因為泥鰍的美味嘗起來給人的感覺就是很鮮的感覺，也有很多人喜歡吃豆腐，因為豆腐吃起來很嫩滑，當我們把這兩種菜中和在一起做泥鰍燉豆腐的時候，我們發(fā)現(xiàn)很是有讓人流口水的感覺，下面我們就來看看泥鰍燉豆腐的做法吧！
? ?泥鰍肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。而且在立夏之后的泥鰍正是最肥美鮮嫩的時候，立夏時節(jié)，兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長發(fā)育，老年人多吃泥鰍可以抵抗高血壓等心血管疾病并可延緩血管的衰老。泥鰍和豆腐搭配其營養(yǎng)價值更高，可補充鈣質，健脾利濕，是立夏時節(jié)滋補養(yǎng)生佳肴，，尤其適合老人和孩子。
? ?泥鰍燉豆腐的做法：
? ?1.泥鰍宰殺去內臟。
? ?2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
? ?3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
? ?4.倒入泥鰍翻炒。
? ?5.淋入白酒炒香。
? ?6.加入適量的清水和老抽。
? ?7.在加少許白糖。
? ?8.大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘。
? ?9.然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
? ?10.加入鹽調味。
? ?11.淋入水淀粉勾薄芡。
? ?12.煮開湯汁濃稠關火。
? ?小貼士
? 泥鰍可在賣的地方讓老板宰殺好。用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。泥鰍煮至不用太長時間15分鐘左右即好，肉質細膩鮮美。
? 上面就是泥鰍燉豆腐的做法了，當這盤菜端上桌的時候我們吃起來可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夾雜了泥鰍的仙味，也夾雜了豆腐的那么嫩滑，二者中和起來就是一個字，叫：美。不僅樣式美，味道沒，我們自己在做的時候顯的我們人更美，趕快動手吧！
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臘肉是一種眾所周知的美味，臘肉屬于腌肉的一種，是南方的一種特色食物，很多北方人并沒有見過。但是只要吃過臘肉的人都是贊不絕口的。今天給大家推薦一道菜，就是臘肉燉粉條的做法。
食材：臘肉、粉條、白菜、辣椒、蔥、姜、鹽
步驟：
1、準備好所需食材
2、臘肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片
3、白菜洗凈切段，粉條浸泡在清水中，蔥、姜切好備用
4、鍋里不加油，直接放臘肉炒出臘肉油，油多時可以倒出來些
5、再放入辣椒段，蔥、姜炒出香味
6、加入準備好的白菜段，翻炒一會
7、加入粉條，再加入適量的水，燉一會，加入少量的鹽即可。
以上就是為大家介紹的臘肉燉粉條的做法，相信大家都已經知道做法了，那么在以后做飯的時候，就可以做這道菜來給大家吃了。相信很多人都會喜歡吃的。
其實大部分的人都沒有時間在家里面做飯的，總是會去外面隨便吃點什么的，這樣的話對于人們的身體是非常不好的影響的，而且也不能老是去吃大魚大肉的，在冬天的時候就可以試試臘肉燉白菜這道菜肴的，既好吃，又可以讓自己的身體暖暖的，所以下面我們就一起來了解一下臘肉燉白菜的做法。
食材
主料 臘肉250g
輔料 粉條適量白菜適量辣椒適量蔥適量姜適量鹽適量
步驟
1.準備好所需食材
2.臘肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片
3.白菜洗凈切段，粉條浸泡在清水中，蔥、姜切好備用
4.鍋里不加油，直接放臘肉炒出臘肉油，油多時可以倒出來些
5.再放入辣椒段，蔥、姜炒出香味
6.加入準備好的白菜段，翻炒一會
7.加入粉條，再加入適量的水，燉一會，加入少量的鹽即可。
小貼士
臘肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下臘肉燉白菜的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間的話，就可以在家里面買來新鮮的蔬菜進行制作的。
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