海南粉的醬汁怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“海南粉的醬汁怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
南方地區(qū)的朋友在平時一定都有吃過海南粉，也都知道海南粉的口感上是非常棒的，不過大家需要注意，海南粉自己在家里做的時候，一定要準備好調料的比例，還有是海南粉的醬汁，因為只有醬汁調得好才能吃出純正原始的味道，如果調的不好就會影響到整體的口感。
制作工序
食用時，抓適量凈粉條于碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉于絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調勻后便可進食。
將大米(不限量)用沸水燙過，再用清水浸泡30小時后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進粉碎機中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿，去除米渣、雜質，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。
制作要領
首先制作粉條，操作與細粉相仿，但程序簡單得多。其二備制靚湯:主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出。
著名小吃
海南粉，在繼承傳統(tǒng)的腌制方法的基礎上，吸收了外來文化，其味比原來的鮮美得多。上市吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大樂趣。經營海南粉生意的攤檔在?？谛橇_棋布，頗具名氣的有海秀大道、西門市場、南門市場、義龍街、大同里、月朗新村，水巷口等等。
Ys630.com相關知識
海南雞飯起源于海南省的文昌市，主要是用雞肉和大米烹飪的一道飯，海南人將文昌本地人白切雞的做法，再搭配雞油和用侵雞水的米飯，因此就被稱為海南雞飯，在肉類中，雞肉的蛋白質含量是最高的，而且是低脂肪的食物，海南雞肉飯怎么做呢？下面介紹海南雞肉飯的做法讓大家參考。
做法一
食材準備
原料：三黃雞1只 大米250克 油菜6棵 檸檬1/3只 指天椒3根 洋蔥1小塊 大蔥1段 姜1小塊 蒜4瓣
調料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml） 雞油100克
制作步驟
1、把三黃雞洗凈，去除內臟洗凈。油菜洗凈，蔥姜分別切片備用。大米淘洗干凈后，加入清水浸泡10分鐘。
2、在湯鍋里倒入可以沒過三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開后撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘后，馬上蓋好鍋蓋，關掉火。
3、將雞放在鍋中，燜20分鐘后取出，用涼水直接沖，直到徹底涼透為止。然后放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃。
4、炒鍋開小火，將雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好后，把浸泡好的大米瀝干水分，倒入鍋中，然后放入蔥姜片，用中小火慢慢炒出香味，關火備用。
5、把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然后用電飯煲蒸熟，蒸好后挑出蔥片和姜片。
6、將雞肉瀝干水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒。
7、炒鍋中放一點點油，待油6成熱時，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋。
8、把洋蔥，辣椒，姜分別切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調入1/4茶匙鹽，然后擠入檸檬汁，攪拌均勻后，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了。
9、一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會更加爽口。
注意事項
1、正宗的海南雞飯，用的是海南的文昌雞，但對于同樣喜歡海南雞飯的外地人來說，在自己所在的城市買到一只文昌雞太難了，我們就用肉質鮮嫩的三黃雞代替吧。
2、雞油是給米飯增香的，它的作用不可小視。一般我們在菜市場里就能買到它，買雞時您要注意，一定要黃黃的那種雞油，這樣熬出的油才夠香。
3、把煮好的雞先放到涼水中沖涼，然后再放入冰水中浸泡，是為了使肉質更細嫩，雞皮完整而有彈性。
4、千萬不要怕雞肉不熟，就延長煮的時間，蓋上蓋子燜20分鐘足夠使一只三黃雞變熟的。煮的時間太長，雞皮很容易就破裂了，肉質也老，影響口感。
5、蘸雞料里的辣椒隨個人口味添加，可多可少。
做法二
食材準備
雞肉、大米、黃瓜、櫻桃番茄、洋蔥、醬油、姜、蒜、辣椒醬
制作步驟
1、按照平時蒸飯的米和水的比例，將大米和水倒入電飯鍋中，拌入海南雞飯醬包，用蒸飯檔將米飯炊熟后，用鏟子拌一拌米飯，蓋上鍋蓋燜10分鐘，即可以煮成充滿雞肉香氣的海南雞飯。
2、將雞清理干凈內膛，在雞腹中塞入姜、蔥，雞皮表面抹少鹽。煮開一鍋水，水沸騰后放入雞，以小火煮約20~30分鐘（視雞的大小），在煮的過程中，雞湯只微微地咕嘟著即可，不能過于沸騰。當用筷子插入雞肉時，一旦可以不需太同力地穿插入，即撈出雞泡入冰水中或以冷水沖洗。
3、將沖過冷水的雞稍瀝，在雞身表面涂薄薄一層香油自然冷卻，然后切塊擺盤，配上白米飯、黃瓜片、圣女果，同時將適量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒醬、1勺大華黑醬油混合成蘸醬，同時另取一只小碟單倒一些黑醬油方便不嗜辣的人，這便做成了很完美的一份海南雞飯。
現(xiàn)在大家的生活已經開始更加的中式和西式化，可以根據(jù)自己和個人在平時對生活的需求，來選擇不同的生活方式，意大利面并不只有國外會吃，其實在很多的國家都會吃這樣的面條，意大利面的口感和中國的面條是不一樣的，制作的原料不同，所以在做的時候并不是用做面條的方式做意大利面就可以，要學學意大利面的醬汁是怎么做的。
原料:
牛肉餡:250g，愛吃肉的不妨多放些，不要把肉剁碎要絞肉，口感更好。
洋蔥頭:1個，切碎末。
胡蘿卜:2根，切碎末。
西紅柿:4個，擠去里邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這里的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現(xiàn)成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量:我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內含果肉240g左右。
鹽:2.5茶匙
糖:2茶匙
做法:
鍋內底油熱后，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味后，倒入牛肉餡，劃散，炒透后，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發(fā)掉一部分。開鍋后轉小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45 分鐘!熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。
另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油。
許多人愛吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因為喜歡吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺。這種食物一般是孩子和女人的最愛，當餐桌上有了這兩類人的時候，不妨做一道這樣的美食，肯定是會大受歡迎的。今天，小編就把糖醋里脊的醬汁的做法分享個大家并且還捎帶著把糖醋里脊的做法與大家分享。
糖醋汁
小料：蔥姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克醬油 30克 食鹽3克 味精1克水淀粉15克 鮮湯200克 色拉油30克
炒制
炒鍋添入色拉油燒熱，加入蔥姜蒜末爆香，放入醬油略炒，加入所有調味料，放入鮮湯燒開后勾芡，快速點入沸油(明亮)，投入主料翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調為全蛋糊。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油。
4.熱鍋內留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發(fā)出吱吱響聲。
在制作糖醋類的美食的時候，這道菜是不是成功，關鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果這一步做成功了那么這道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很復雜，完全是可以在家掌控的一道美食，做做試一試吧!
相信有很多人都喜歡吃烤串，尤其夏天來了，烤串成了人們喜歡的小吃，其實，比起來去小吃攤上吃烤串，自己在家做味道要更好，而且也衛(wèi)生的多?？敬铮欢ㄒ钡某缘牟艍蛩敲矗贝厦娴尼u汁要怎么做呢？接下來就給大家介紹幾種制作醬汁的方法。
油炸麻辣串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
精鹽的用量可根據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及制作方法。
（二）自制燒烤醬：
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
（3）香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據(jù)當?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
魚是一種非常常見的食材，而且由于魚類當中含有大量的蛋白質以及營養(yǎng)物質，可以增強人體的免疫力，所以很多家庭的餐桌上都會有魚。蒸魚就是一種比較普通的魚的做法，需要將魚處理好之后，然后蒸熟。在這個過程當中，要注意醬汁的制作，否則魚的味道會非常腥。那么，蒸魚調料醬汁怎么做呢？
新派清蒸鱖魚
賣點:用美極鮮味汁調和而成的自制蒸魚豉油汁口感豐富濃郁，回味悠長，在制作清蒸魚菜肴時，能最大限度的保持魚肉的天然原味，并在原有基礎上令鮮味大幅度升級。
原料:活鱖魚1條，鮮姜6片，大蔥1根。
調料:自制蒸魚豉油汁100克，色拉油10克，鹽、白胡椒粉各3克。
制作:1.將鱖魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和白胡椒粉腌10分鐘;鮮姜和大蔥切成細絲。2.將魚擦凈，放盤內隔水蒸約10分鐘至熟，大蔥絲和姜絲撒在蒸好的鱖魚上。3.大火燒熱鍋中的油，然后澆在大蔥絲和姜絲上，最后將蒸魚豉油汁淋入盤中即可。
關鍵:蒸魚時也可將3根大蔥墊在魚身下，這樣既可以祛除魚腥味，又令魚身與盤子之間有空氣留通使魚身受熱均勻，口感鮮嫩。
自制蒸魚豉油汁
原料:西芹、圓蔥、香菜(連根)、胡蘿卜各400克，姜、香蔥、干香菇蒂各100克。
調料:美極鮮味汁400克，美極上湯雞粉、冰糖各250克，魚露100克，生抽600克，老抽50克，白胡椒粉5克，清水5千克。
制作:1.將西芹、圓蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;香蔥切段;姜用刀拍散。2.炒鍋中放油，燒熱后放入西芹、圓蔥、香菜、胡蘿卜、姜和香蔥，用小火煸炒出香味，再把各種炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入湯鍋中，加清水用大火燒沸，然后轉小火煮制約10分鐘。3.將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯，在蔬菜湯中加入美極鮮味汁和剩余調料，再次用大火燒沸即可。
小貼士:1.蒸魚豉油汁不要直接澆在魚身上，以免魚肉變色，影響賣相。2.蒸魚豉油汁相對經濟、方便，適于制作淡水魚，如鱖魚、鱸魚等。按此配方制作6千克豉油汁，成本總計32元，以每份蒸魚使用100克“蒸魚豉油汁”計算，每份的成本為0.5元，僅約為市場售賣的成品蒸魚豉油價格的1/3。
適合搭配食材
鱖魚:鱖魚是使用最廣泛的淡水魚之一，地方名較多如：桂花魚、季花魚、鰲花魚等。其肉質細嫩、厚實、少刺，營養(yǎng)豐富。
鱸魚:鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養(yǎng)價值高而且口味鮮美。因其表皮顏色有差異而分白鱸和黑鱸。
鳙魚:俗稱雄魚或胖頭魚，其頭部肥大富含膠質，口感腴潤香滑，是制作魚頭菜式的首選魚種。
湖南舒志杰問:蒸魚在我們湖南地區(qū)非常受歡迎，但因飲食習慣的不同，我們這邊的食客更偏向鮮辣的口味，請問如何調制出一款不失鮮香又帶鮮辣味的蒸魚豉油汁?
美極辣豉油
原料：美極鮮味汁300克，美極鮮辣汁、美極上湯雞粉各100克，生抽600克，老抽110克，泰國魚露、白糖各180克，白胡椒粉2克，鮮米椒碎15克，花椒、麻椒各5克，香芹、胡蘿卜各200克，香菜、老姜、香蔥各100克，鮮香茅50克，水1500克。將所有原料倒入鍋中，用中火燒開(不斷攪拌)，改微火煮制20分鐘，關火浸泡30分鐘至冷，過濾即可。
燒烤其實也屬于烤肉的一種，只不過燒烤如今來說更受人歡迎，可能味道與傳統(tǒng)烤肉有所不同吧?？偠灾徽撌桥Ｈ膺€是羊肉，在燒烤當中人氣都是非常高的。可是如果單純吃這些食物，很快就會讓人有一種膩的感覺，這時候就需要搭配一些醬汁。那么，日式燒烤醬汁怎么做?
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)
2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙黑胡椒粗粉少許
制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏黑胡椒粉適量
制作：
1、首先取一個平底調料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開
2、然后將火調至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。
鍋包肉是在東北地區(qū)十分著名的特色食物，因其有著鮮美的味道以及豐富的營養(yǎng)價值，而受到很多人的喜愛。鍋包肉有很多具體的類型，如果喜歡吃番茄的話，那么就可以根據(jù)一定的烹飪方法來制作番茄版鍋包肉。那么，番茄版鍋包肉的做法是什么呢？下文將對此進行介紹！
一、食物簡介
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜色澤金黃，口味酸甜。
二、番茄醬版鍋包肉制作步驟
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點，還是我自己動手，我愛吃酸，所以最后調汁的時候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)。
2、蔥姜切絲，青椒切絲，最后調制芡汁用。
3、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。
5、炒鍋內放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻。
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。
7、最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了。
三、鍋包肉的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬里脊肉適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬里脊肉食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
生活中愛吃蝦的人很多，其中買基圍蝦的人群是比較常見的。基圍蝦較比其他蝦類，不僅價格實惠，營養(yǎng)和其他蝦也是差別不大。吃基圍蝦最常見的就是蘸醬吃，鮮嫩的蝦肉配上可口的醬料，不失為一道美味。為了滿足大眾的口味，基圍蝦的蘸料也是多種多樣的。下面介紹基圍蝦的蘸汁怎么做?
1、越式蘸醬
材料：魚露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干紅辣椒1個(去籽，切成細片)
做法：用一個中碗，將魚露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起來，一直攪拌到糖化掉為止。嘗一下味道，保證甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要調整用量。然后倒到瓶子里蓋上蓋子。
2、番茄蘸醬
材料：牛番茄 1/2顆,維力炸醬 1tbsp,番茄醬 2tbsp,冷開水 1tbsp,糖 適量,芫荽 1小
做法: 不喜歡番茄皮的口感，可先進行去皮;番茄上畫十字，先以熱水汆燙，再泡入冷開水中，就能輕易的撕下番茄的皮。 將番茄切成小丁或切碎。加入番茄醬、冷開水攪拌均勻，此時可試看看口味，喜歡較甜口感的人可加入少許的糖。攪拌均勻就完成了。
上桌前加入切碎的芫荽，喜歡重口味的人可改用九層塔，另有一番風味?；ㄉu蘸醬
3、花生醬
材料：花生醬4湯匙,蒜3瓣,紅尖椒2個,番茄醬1/2茶匙,蠔油1/2茶匙,糖1/2茶匙,檸檬汁少量,芝麻油少
做法:將蒜瓣、紅尖椒切碎備用檸檬榨汁備用鍋中倒入芝麻油，放入紅尖椒、蒜蓉炒香，加少許水。倒入花生醬、耗油、番茄醬攪拌均勻，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，加少許水小煮，放入糖和少量檸檬汁，攪拌均勻即可。
章魚小丸子是路邊攤，經常會見到的小吃，不僅僅小孩在吃就連很多成年人都很喜歡，章魚小丸子里面會放一些章魚，這樣吃起來QQ彈彈的，而且有一種很香的味道，表面還會撒上一層章魚的碎片，混合章魚肉的碎片，吃下去口感會非常的棒，章魚小丸子雖然自己在家里可以做，可是并不知道醬汁是怎么做的。
自制章魚小丸子
材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨斗魚（買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調制），沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
做法
1. 面糊原料準備好，先調面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上；
4. 墨斗魚收拾清理干凈；
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下；
6. 撈出來瀝干水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小??；
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油 ；
10.倒入面糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥??；
12. 再撒入墨斗魚??；
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的市場沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什么魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯；
4. 往丸子機里倒面糊是個技術活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些；
5. 面糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進面糊就先關火，把餡心材料都放進去之后再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現(xiàn)成的，買不到就跟我一樣自己調制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點醬油；
7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯。
自制章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜（高麗菜）洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐后關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5）全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
椰子粉在生活中是很常見的東西，其實椰子粉是海南比較獨特的一種保健飲品，是從椰子的植物中提取出來的，大家都知道椰子的營養(yǎng)是很豐富的，椰子中含有很多的維生素，蛋白質以及膳食纖維等，這些對人體都是有好處的，因此，椰子粉其實營養(yǎng)也是很豐富的，下面具體介紹海南椰子粉的功效。
營養(yǎng)椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養(yǎng)元素。經常吃可以均衡人體營養(yǎng)所需。椰子粉里面含有豐富的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)。
椰子粉含有抗氧化成份，在與日光接觸中發(fā)揮中和游離基的作用，促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，對預防關節(jié)炎、心臟病有一定的作用。
椰子粉性質涼，常喝能起到潤腸通便的作用，非常適合容易受到糖尿病困擾的都市白領飲用哦!
另外，有研究表明，喝酒之前先喝一杯椰子粉魔能大大降低醉酒的機會。這是因為椰子粉含各種微量元素和常量元素，在參與氧的輸送和組織呼吸過程，降低酒精在血液中的濃度，使人清醒。
椰子粉的食用方法
1、沖泡。取椰子粉20g左右，加入約150毫升熱開水，調均勻即可飲用。親們可以根據(jù)自己的喜好調配濃度，夏天時可以放進冰箱里冰凍后再飲用，喝起來更加清涼消暑!
2、做飯。把少量椰子粉加入煮飯的水中溶解，和米一起煮即成可口的椰香米飯。
3、做甜品。在沒有新鮮椰子汁的情況下，也可以用椰子粉代替制作甜品哦!如做椰汁西米露時，可以在煮好西米后加入沖泡好的椰子粉，味道與新鮮的椰子汁同樣清甜呢!
椰子粉的適宜人群
女性。椰子粉中含有豐富的鋅，可促進少女發(fā)育。椰子粉所含的營養(yǎng)元素可促進膠原蛋白及彈力纖維再生，更新老舊的細胞角質，增添肌膚光滑，其所含的維生素E能保持女性青春活力，讓成年女性煥發(fā)光彩。
老人。椰子粉中含有豐富的鎂元素。鎂對老年人很有好處，可以改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)。而且椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸，對于老年人抗衰防病也是有不錯功效的呢!
便秘者。椰子粉能夠起到潤腸通便的作用，經常坐在電腦前工作的都市白領不妨來杯椰子汁清理一下腸胃吧!
糖尿病人能吃椰子粉嗎
糖尿病人對與飲食是非常苛刻的，因為糖尿病人要控制糖分的攝入，所以在日常生活中要非常注意飲食，主要以清淡為主，煙酒及甜食是一定不能碰的。那么，甜甜的椰子粉糖尿病人能吃嗎?
椰子粉屬于二次加工產品，雖然商家宣傳是純椰子汁制成的，但在加工過程中為了增加口感，有可能加入了大量糖分，糖尿病人購買前應該先看食品配料表，如有添加糖份，以及植脂末一類的物質，糖尿病人最好不要購買也不是食用。
不過，現(xiàn)在市面上推出了一種無糖的椰子粉，這類椰子粉糖尿病人是可以適當飲用的。
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