酸辣雞雜怎么炒好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸辣雞雜怎么炒好吃？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
酸辣雞雜是一道非常受歡迎的川菜，另外在湖南地區(qū)也非常流行，這是人們使用雞雜做成的一道流行的美食，該美食吃起來非常鮮美可口，而且雞雜還有豐富的營養(yǎng)，具有健胃消食等很多好處，如果還不會(huì)做這道菜的話，下面來學(xué)習(xí)正宗的做法。
酸辣雞雜怎么炒好吃？
主料：雞雜
調(diào)料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗凈切片，待用。
制作材料
制作材料(16張)
3、待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4、將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二：
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；蔥；
調(diào)料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養(yǎng)：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且制作非常簡單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗凈切成小??；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
食用須知：
酸辣雞雜口味酸辣、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣.。
酸辣雞雜，辣椒具有通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀、驅(qū)風(fēng)散寒、開胃健胃、補(bǔ)肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其它營養(yǎng)，常食辣椒能驅(qū)寒溫胃，減肥美容。
擴(kuò)展閱讀
很多人比較喜歡吃雞雜，雞雜的味道是比較不錯(cuò)的，平時(shí)可以到市場購買新鮮的雞雜，然后回到家里面自己來烹飪，要想把雞雜做得比較好吃，應(yīng)該及時(shí)去腥，畢竟它里面會(huì)有一些腥氣，在這方面應(yīng)該有所注意，另外用雞雜能夠做的美食也是比較多的，比如說可以做成大蔥炒雞雜等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎樣炒雞雜好吃
大蔥炒雞雜
1、先將雞雜放入食鹽搓洗干凈，之后，再將雞雜切成小段或者是小片。
2、蔥擇洗凈，切成3厘米長的段，小紅椒和辣椒切段，姜蒜切片備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小紅椒煸香。
5、放入切好的雞雜翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、調(diào)入鹽、生抽、老抽翻炒均勻。
8、放入蔥段翻炒兩下，調(diào)入味精即可出鍋。
雙椒炒雞雜
1、放入適量鹽搓洗一會(huì)，然后用水沖洗干凈。雞肝不用洗。
2、洗好的雞肚、雞腸放入沸水中焯火一分鐘，放涼。
3、青、紅椒去籽洗凈，切成3厘米長的條狀。姜蒜也切成條狀。
4、雞雜也切好。
5、炒鍋當(dāng)中放入適量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入雞雜翻炒斷生。
7、放入青、紅椒翻炒，再放入料酒、生抽、鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
薄荷炒雞雜
1、買回來的雞雜放入小盆里，放入一匙的鹽搓一會(huì)，然后清洗干凈。
2、把洗好的雞雜冷水下鍋氽一下水，然后洗凈浮沫。
3、把洗好的雞雜雞腸雜小段，雞胗切薄片備用。
4、薄荷洗凈后控干水分備用。
5、姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用。
6、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入雞雜翻斷生。
8、放入少許料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒兩下。
10、放入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
雞雜是用雞的內(nèi)臟制作而成的一類食物。雞雜的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，如果能夠掌握正確的制作方法，加入合適的食材，還能夠制作出特別美味的雞雜來。比如說，可以在炒雞雜的時(shí)候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒雞雜的幾種制作方法！
一、薄荷炒雞雜
材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精
做法：1.雞雜處理干凈，切好備用；
2.薄荷洗凈備用；
3.姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用；
4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入雞雜翻炒直至變色；
6.加入少許料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒兩下；
8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
二、青椒炒雞雜
食材主料：雞雜500g
輔料：黃瓜100g 胡蘿卜100g 青椒1個(gè) 蔥（適量）
步驟：
1.切好的雞雜放在盤子里
2.切好的青椒備用
3.切好的黃瓜備用
4.切好的胡蘿卜備用
5.鍋里放油，油熱后倒入雞雜翻炒
6.雞雜變色后放入蔥花翻炒，放入醬油
7.加入胡蘿卜翻炒兩分鐘
8.加入黃瓜、青椒繼，加入鹽，續(xù)翻炒兩分鐘
9.把炒好的菜倒入盤子里
三、蒜苔酸豆角炒雞雜
1、蒜苔、酸豆角切小段，姜切片，蒜籽切片，辣椒切辣椒圈
2、雞雜放入涼水入鍋煮沸后撈出洗凈血沫，放入鹵水中鹵制。（這步我就沒有拍了），雞心對(duì)切
3、鍋里燒開水放入蒜苔和鹽焯水去除蒜苔的生味
4、鍋里熱油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒，放入鹽和生抽
6、放入雞雜翻炒均勻，加少量水燜一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出鍋
8、在這夏日不論是用來下酒還是下飯都是極開胃的
因?yàn)殚L時(shí)間飲食不正確等因素，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)消化問題，那些消化不良的人，食欲都會(huì)大大下降，腸胃健康也很容易出問題，這時(shí)候不要著急吃藥，可以吃一些食物幫助治療，比如吃酸辣雞雜，這是一道對(duì)消化很有幫助的美食，具有非常好的開胃作用，下面教大家做農(nóng)家酸辣雞雜的方法。
農(nóng)家酸辣雞雜的做法：
食材明細(xì)
雞雜適量
香芹適量
自制酸豆角適量
辣椒適量
蒜頭適量
油適量
鹽適量
淀粉適量
醋適量
制作步驟
準(zhǔn)備好所需原料。
雞肝，雞心、雞胗清洗干凈后放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗后用清水沖洗干凈泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽腌好拌均勻再加適量濕淀粉拌勻備用。
3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
酸豆角是放在冰箱凍柜冷藏的，所以要散凍清洗下擠干水分。
鍋燒熱入油燒四成熱后加入雞雜翻炒，爆至雞腸卷起。
雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續(xù)翻炒，煸干水分。
加入芹菜，鹽繼續(xù)翻炒至芹菜色加深。
加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。
酸辣雞雜的做法步驟
11料酒腌制雞雜，過水。
22酸辣就，紅辣椒，姜，蒜準(zhǔn)備。
33姜蒜先下鍋，再炒雞雜。加料酒。
44加辣椒，繼續(xù)炒，中間可以加生抽。
55完成。是不是很簡單。
酸辣雞雜的做法步驟
11準(zhǔn)備雞雜10個(gè)
22將雞雜洗凈，切成薄片。
33切好的雞雜用鹽抓勻，腌制10分鐘以上。
44泡椒15個(gè)
55朝天椒和泡椒都切碎，蒜苔切小節(jié)，大蒜切碎。
66鍋中熱油
77倒入腌制好的雞雜翻炒。
88雞雜翻炒至變色，將鍋斜傾向一邊，將雞雜撥到一邊，留出油部分。（所謂的家常菜，就是怎樣方便怎么來，所以沒有裝出盤了，哈哈，也是懶人一枚的。）
99在有油的位置倒上切好的2種辣椒。
1010再倒入切好的蒜苔，加適量鹽翻炒。
1111將雞雜和辣椒蒜苔等翻炒均勻。
1212加入適量水。
1313加入切好的大蒜。
1414加入適量鹽和醬油。
1515翻炒均勻，加入適量雞精調(diào)味即可。
1616出鍋裝盤。
豆芽被稱作蔬菜中的“活體蔬菜”，因?yàn)槎寡扛缓S富的維生素C，膳食纖維，微量元素等物質(zhì)，對(duì)于人體很多種疾病都有治愈效果。雖然豆芽的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是它的價(jià)格卻很便宜。酸辣豆芽是豆芽做法中的一種，很多人做酸辣豆芽時(shí)總是炒的不好吃，那么，酸辣豆芽怎么炒好吃呢?
做法一
主料:綠豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、蔥花
輔料:鹽、十三香、米醋、雞精、花椒
做法
1.綠豆芽去根洗凈，青椒切絲，蔥切蔥花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒從中間弄斷。
2.鍋中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊時(shí)撈出不要。
3.鍋中入干辣椒，炒出辣味加入蔥花、一半蒜粒，還有青椒絲，轉(zhuǎn)大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4.翻炒幾下后，加少許十三香，加鹽，淋入少許生抽，翻炒均勻，炒至出水，或鍋干的很的話加入適量清水，待豆芽快熟時(shí)，沿鍋邊淋入米醋，加入剩下的蒜粒和雞精，翻炒均勻，豆芽熟了出鍋即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
做法二
用料:豆芽適量、干辣椒4～5個(gè)、白醋1茶勺、辣椒醬1湯勺、蒜10克、姜10克、鹽1茶勺
步驟
1.姜洗凈切成小塊，蔥小段，蒜切片，干辣椒切小塊備用。
2.煮滾一鍋水，加入淘洗干凈的豆芽煮1-2分鐘。
3.將豆芽取出冷卻，瀝干備用。
4.鍋內(nèi)加熱適量油，加入蔥蒜和干辣椒爆香，約需時(shí)30秒。
5.加入辣椒醬，再倒入豆芽翻炒1-2分鐘。
6.最后加入鹽和白醋炒勻即可出鍋。
雞雜的意思就是雞雜碎的意思，雞雜包括雞肝，雞腸，雞胗還有雞心，雞雜味道非常的鮮美，雞雜含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，所以雞雜時(shí)候大多數(shù)人食用，雞雜的做法有很多種，我們可以用雞雜煲湯，也可以將雞雜炒菜，那么雞雜怎么炒比較好吃和養(yǎng)生呢。
雞雜怎么炒才比較好吃，這個(gè)每個(gè)人的口味和愛好都不同，但是我們可以根據(jù)自己對(duì)于養(yǎng)生的要求，做出適合自己的養(yǎng)生雞雜菜肴。我們可以做成酸辣雞雜，也可以制作出美味的芹菜炒雞雜，薄荷炒雞雜也是不錯(cuò)的選擇。
雞雜怎么炒
芹菜炒雞雜
1. 雞雜洗好切塊。
2. 芹菜洗好切段。
3. 雞雜用料酒生抽鹽腌一下。
4. 蔥姜蒜熗鍋。
5. 下雞雜炒。
6. 下芹菜炒，加鹽盛出。
上文介紹了什么是雞雜，其實(shí)雞雜就是雞的雜碎，包括雞心和雞肝等，雞雜味道非常的鮮美，營養(yǎng)很豐富，適合我們大多數(shù)人食用，上文針對(duì)雞雜應(yīng)該怎么炒，特別推薦了芹菜炒雞雜的做法。
在人們的日常飲食中能吃的食物實(shí)在是太多了,就像人們平時(shí)常吃的肉類就多達(dá)好幾種,雞肉是人們常吃的一種家禽肉,雞肉味道鮮美深受人們的喜愛,而且做法頗多口感可以改變出來很多種.雞雜大家都知道,其實(shí)就是雞的內(nèi)臟,很多人在處理雞的時(shí)候,直接把它扔掉,其實(shí)是可以不用扔掉的很多人都是愛吃這個(gè)的.
不僅是雞雜美味,別的動(dòng)物的內(nèi)臟也是很美味的.對(duì)于愛吃它們的人來說都是美味.酸辣雞雜更是一種能夠勾起人們食欲的飲食.那么今天就跟大家說一下雞雜的做法.
酸辣雞雜的做法
1、將小個(gè)子的白羅卜切成小片的扇形狀,調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)
2、在加入一勺白糖.伴均勻后,放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3、接著將雞胗切花刀,雞肝,雞心切片,雞腸處理干凈后切成段.小米辣切好,姜和蒜準(zhǔn)備好.
4、平底不粘鍋中倒入適量油,爆香姜片,蒜片,依次放入雞胗,心,肝,最后翻炒雞腸.
5、接著倒入一勺黃酒去腥.
6、再倒入一勺生抽,繼續(xù)翻炒.
7、放入青色的小米辣.
8、放入紅色剁椒.
9、此時(shí)開大火,同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中.
10、不斷翻炒后略微燜煮3分鐘.
11、快收汁時(shí),關(guān)小火,迅速放入紅色辣椒碎,蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時(shí)即可關(guān)火出鍋.
以上就是為大家介紹的酸辣雞雜的做法,可以根據(jù)上面面的做法選一種自己覺得可以勝任的,然后自己在家里面做一下,相信味道都是不錯(cuò)的.
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于酸辣雞雜的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.21在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸
5.1再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒
6.2接著倒入一勺黃酒去腥
7.放入青色的小米辣
8.放入紅色剁椒
9.此時(shí)開大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
10.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘
11.快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時(shí)即可關(guān)火出鍋
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸辣雞雜的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
孜然雞雜是一道家常菜，其中的主料雞雜很多人不是很了解，實(shí)際上就是雞的內(nèi)臟了，這么相信大家就有所了解了，而且孜然雞雜制作起來比較簡單，吃起來的味道也很不錯(cuò)，所以受到了人們的喜愛，那么具體孜然雞雜應(yīng)該如何制作比較好，一起跟著來看看吧。
孜然雞雜怎么炒
孜然雞雜的做法不算難，準(zhǔn)備好雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精以及孜然之后，首先要把雞雜用活水沖洗，把水完全澄清之后，洋蔥也需要切成塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我們把鍋燒熱，然后直接倒入到油中，需要投入雞雜進(jìn)行翻炒，等到雞雜兩面變色的時(shí)候，這時(shí)候就達(dá)到了8分成熟的程度。盛出就可以備用。之后我們把鍋洗凈，然后倒入油，燒熱之后再下洋蔥進(jìn)行煸炒。我們把洋蔥稍微炒變軟的時(shí)候就可以放入青紅椒丁一起炒香。等到青紅椒一變軟的時(shí)候就可以倒入雞雜進(jìn)行翻炒。之后需要加入少許的白糖進(jìn)行提鮮，炒均勻的時(shí)候就可以按照個(gè)人口味，倒入耗油繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽之后再調(diào)入雞精、孜然就可以出鍋吃了。
炒雞雜要過水嗎
炒雞雜之前需要把雞雜完全處理好才行，因?yàn)殡u雜是需要清洗干凈之后才能食用的，否則其中殘留的毒害物質(zhì)，會(huì)大大的影響人們健康。而且洗雞腸的時(shí)候可以在其中加一些鹽，然后反復(fù)的進(jìn)行揉搓，去除掉外表的粘液和氣味之后就可以烹飪，洗雞雜的時(shí)候需要從內(nèi)到外的翻過來，然后用鹽水進(jìn)行清洗，然后再用流動(dòng)的清水進(jìn)行沖洗，沖洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。
我們把雞雜清洗干凈之后就可以開始切花。推薦把雞雜切花，我們只需要把雞雜一分四，然后紅色的部分保持朝上，然后橫著切上幾刀，這時(shí)候一定不能把底切斷，然后保持90度垂直，再切上幾刀，之后豎著一分二就可以了。切花可以讓雞雜更容易入味。
雞雜怎么炒好吃
雞雜炒著吃是很不錯(cuò)的，酸辣雞雜是不錯(cuò)的選擇，需要我們準(zhǔn)備好酸白菜200克，雞腸50克，雞肝50克，雞心50克，雞腰子50克，萵筍100克。還需要木耳30克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，鹽2克，香油5克，醋5克，植物油15克
把雞雜全部都翻洗干凈之后，切成片，萵苣也需要切成片。之后再把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉一起調(diào)成芡汁，泡紅辣椒需要切成段。在鍋中放油，燒到五成熱的時(shí)候就可以放入雞雜，炒散斷生的時(shí)候加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起鍋就可以吃了。
雞雜的營養(yǎng)價(jià)值
雞雜的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先吃雞雜是可以幫助促進(jìn)腸胃的，對(duì)消食健胃是有好處的，而且雞雜中的脂肪也比較豐富，是可以幫助維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟健康的，還可以給我們提供人體所必需的脂肪酸，對(duì)于促進(jìn)這些脂溶性維生素吸收是有好處的，還可以很好的增加飽腹感。因?yàn)殡u雜是富含蛋白質(zhì)的，所以說可以有維持鉀鈉平衡的效果，對(duì)消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等方面都是很有好處的，是可以促進(jìn)我們?nèi)梭w生長和發(fā)育的，而且雞雜是富含銅的食物，銅元素是人體健康中不可缺少的一種微量元素，對(duì)我們血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的健康都很重要，而且我們頭發(fā)、皮膚和骨骼組織，還有腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育都和這分不開關(guān)系。
雞雜中除了有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，尤其是鐵質(zhì)是很豐富的，可以幫助補(bǔ)血益氣，對(duì)預(yù)防和解決貧血問題是很有好處的。經(jīng)常吃雞雜還能促進(jìn)腎臟健康，幫助補(bǔ)腎益氣的同時(shí)，還能預(yù)防一些腎臟方面的問題。
上面給大家介紹了有關(guān)孜然雞雜的情況，能夠發(fā)現(xiàn)孜然雞雜吃起來的味道很不錯(cuò)，對(duì)我們健康也有好處，所以大家對(duì)孜然雞雜會(huì)比較喜愛，而且孜然雞雜的做法也的確不難，上面介紹的這些孜然雞雜情況大家應(yīng)該有所了解，可以烹飪出美味的孜然雞雜。
孕婦們就最好還是不要去吃酸辣雞雜的，因?yàn)檫@種食物的話吃起來還是比較辛辣刺激性的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致孕婦們非常的容易出現(xiàn)便秘的問題，從而使得懷孕變得不是那么順利的，不光只是酸辣雞雜是不能夠去吃的，就連驢肉和兔肉等一系列肉類食物都是不能夠去吃的，這些是會(huì)對(duì)懷孕不利的。
1.大麥芽
根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦人懷孕期間忌食大麥芽。如《本草正》中說：麥芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎。《藥品化義》亦云：凡痰火哮喘及孕婦、切不可用麥芽。
2.燕麥
有滑腸和下行之力，故有一定的催產(chǎn)作用，懷孕之婦當(dāng)忌食為妥。
3.薏苡仁
根據(jù)古代醫(yī)家經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女忌食為妥?！讹嬍稠氈分姓f：以其性善者下也，妊婦食之墜胎。清代食醫(yī)王孟英亦告誡：苡仁性專下達(dá)，孕婦忌之?！侗静萁?jīng)疏》中還明言：妊娠禁用。
4.驢肉
性平，味酸甘，雖有補(bǔ)血益氣作用，但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女應(yīng)當(dāng)忌食驢肉。如《日用本草》中記載：驢肉，妊婦食之難產(chǎn)。
5.兔肉
性涼，能涼血活血，又易損人陽氣，故懷孕之人忌食之。如清代食醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中說：兔肉甘冷，涼血，多食損元陽，孕婦尤忌。
6.麻雀肉
中醫(yī)認(rèn)為，雀能壯陽，興陽事?！峨S息居飲食譜》中說：雀肉，陰虛內(nèi)熱及孕婦忌食?！讹嬍稠氈芬嘣疲喝褘D食雀肉飲酒，令于多淫。多食雀腦，動(dòng)胎氣，令子雀目。因此，懷孕之人，雀肉與雀腦均忌多食。
7.鰻鱺
俗稱白鱔。性平，味甘，能補(bǔ)虛弱，同時(shí)又屬一種高蛋白高脂肪食物。宋代醫(yī)家認(rèn)為鰻鱺魚會(huì)動(dòng)風(fēng)。清代食醫(yī)王士雄也認(rèn)為多食助熱發(fā)病。《隨息居飲食譜》中指出：孕婦忌之?？制溆蟹誓伾?，助熱動(dòng)風(fēng)，有損胎氣之弊。
8.山楂
俗稱棠株、山里紅。由于它能活血化瘀、消積破氣，故對(duì)懷孕婦人的胎孕極為不利，甚至?xí)鹆鳟a(chǎn)。所以，孕婦切忌食用。
9.馬齒莧
又稱馬齒菜。其性寒滑，故懷孕早期，利腸滑胎。近代臨床實(shí)踐認(rèn)為馬齒莧能使子宮平滑肌收縮。所以，孕婦忌吃馬齒莧，但在臨產(chǎn)前又屬例外，多食馬齒莧，反而有利于順產(chǎn)。
10.木耳菜
又稱滑腹萊、落葵、西洋菜。性屬寒滑，有滑利涼血之弊。如《南寧市藥物志》中告誡：孕婦忌服。尤其是在懷孕早期以及有習(xí)慣性流產(chǎn)(即中醫(yī)所說滑胎)的孕婦，更應(yīng)忌食之。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下愛心酸辣雞雜這道美食吧。
2.21雞雜切成細(xì)細(xì)的，或者切成小花也可以，加上小量楊梅酒去腥味。
3.蘿卜干泡水后撈起擠干水。
4.辣椒切絲，大蒜拍碎，姜切成絲
5.熱鍋下油，除雞雜外全部下鍋大火猛炒
6.炒透后下雞雜，繼續(xù)大火猛炒，下適量的白醋（如果辣椒酸的就不用下）
7.炒到九層熟，下醬油稍微炒一下就OK了。
8.喜歡香菜可以放點(diǎn).
也許之前你沒有吃過愛心酸辣雞雜，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
雞雜的意思就是雞雜碎的統(tǒng)稱，雞雜包括雞心還有雞肝以及雞腸和雞胗等，雞雜鮮美可口，雞雜含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)。從養(yǎng)生的角度，我們認(rèn)為雞雜有利于我們的消化系統(tǒng)，能起到健脾胃的功效，雞雜煲湯能起到美容養(yǎng)顏的好處，所以雞雜怎么做好吃需要我們好好探討。
雞雜怎么做好吃呢，我們知道雞雜的做法非常多，所以怎么吃是需要根據(jù)不同的愛好和養(yǎng)生需求來決定的。雞雜我們有許多不同的吃法，下面我們介紹四種比較傳統(tǒng)的吃法，相信大家可以自己做做。
做法一：
材料:雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣
做法:
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再?zèng)_洗，反復(fù)3次以上。雞雜要切細(xì)碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細(xì)絲，大蒜切片;香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節(jié)備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻;腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調(diào)味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二：
材料:雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
做法:
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清
2 .洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時(shí)雞肫8分成熟盛出備用
4 .鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香
6. 當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒
7. 加入少許白糖提鮮，炒均勻后
8. 依個(gè)人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最后調(diào)入雞精即可出鍋[2]
做法三：
材料:雞雜 (約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克
做法:
1.把雞雜洗凈切好待用,芹菜,大蔥洗凈切成1cm的小段待用,大蒜,姜干紅辣椒切碎.
2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝干水分待用,倒掉鍋內(nèi)的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝干水分待用.
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時(shí)放入蒜末,姜末,干紅辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒隨后調(diào)入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調(diào)入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.
做法四：
材料:雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
做法:
1.雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時(shí)烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。
3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
上文介紹了什么是雞雜，其實(shí)雞雜就是雞的雜碎，包括雞心雞肝和雞腸還有雞胗等，雞雜味道鮮美，有豐富的營養(yǎng)，適合我們大多數(shù)人食用，上文針對(duì)雞雜怎么做好吃的問題，給出了四種不同的雞雜制作方法，希望能拋磚引玉，讓大家也嘗試下雞雜做菜的方法。
在生活中很多人都特別喜歡吃辣椒，特別是住在四川重慶一帶的人民來說，他們最愛吃的就是川菜，而川菜最有特點(diǎn)的就是川菜的味道，川菜都會(huì)放上很多的辣椒，而且經(jīng)常吃辣椒，有助于排出人體內(nèi)的虛汗，而且辣椒還是一種壯陽的補(bǔ)品，那么酸辣椒炒什么比較好吃呢？下面小編來給大家介紹
吃辣的好處
其實(shí)吃辣有很多好處的，下面簡單跟大家分享幾點(diǎn)：
暖胃驅(qū)寒。
天氣越來越冷了，次辣椒能溫暖脾胃。單身狗們尤其要多吃辣呀！
美容功效。
辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。那些覺得吃辣會(huì)長痘的盆友們，辣椒是無辜的，真的并不是辣椒的問題。不過如果你是本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒可能會(huì)火上澆油，還是要克制一下。
減肥。
看到減肥兩個(gè)字是不是兩眼放光呀！辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用，所以胖子瘦子都可以大膽吃辣哦。
另外，吃辣椒還可以促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)心臟、降低血壓，真的是好處多多哇，所以接下來阿打就要教大家兩道辣菜！
辣椒炒肉
肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青椒4顆左右切好（不能吃辣的朋友可以買不辣的肉青椒）。大蒜切成片，備用。
鍋內(nèi)入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入準(zhǔn)備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。
肉變色后出鍋（不要全熟?。?，鍋內(nèi)留一點(diǎn)熱油，倒入大蒜片和備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。
青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時(shí)，加入少許豆豉、味精調(diào)味就可以出鍋啦！
酸辣土豆絲
1土豆去皮洗凈，切成薄片，再切成細(xì)絲。
2將土豆絲放入清水中養(yǎng)著，以防變色。
3干辣椒剪成段，蔥姜蒜切末（蒜要多一些）。
4鍋中倒入適量油，小火炸香花椒和干辣椒后撈出不用。
5下入姜蒜末爆香，然后將土豆絲瀝干水分，倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒。
6下入青紅椒絲調(diào)入白醋、鹽、香油，撒上蔥花炒勻即可起鍋。
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