紅燒牛仔骨
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“紅燒牛仔骨”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
從以前流傳下來的話就知道，肉最好吃的部位是有骨頭的地方，帶著骨頭的肉要更加香一些。對于牛肉來說，牛仔骨那一塊就是非常好吃的一塊肉。而且從價格來看，牛仔骨的價格也遠高于牛腩之類的。同時牛仔骨本身又十分緊張，很多時候不容易買到，一般都要提前預定。更不好的是，很多人雖然喜歡吃牛仔骨，但是自己不太會做，那么想要做出美味可口的牛仔骨，應該怎么下手呢？
牛仔骨那里的肉質(zhì)鮮美，吃起來特別的有嚼勁。牛仔骨這種東西我一般用的是紅燒，醬汁入味的牛仔骨特別好吃，那些用來吸油的洋蔥與青椒之類的蔬菜也是相當?shù)暮贸?。煮的時候，滿屋牛肉香，總覺得這樣的香氣才是生活的真諦。
食材：牛仔骨500g、生姜1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量
做法：
1、牛仔骨切塊，洗凈。
2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝干水分待用。
3、生姜洗凈，切片。
4、洋蔥洗凈，去掉外皮，切塊。
5、青椒洗凈，去蒂，切塊。
6、紅椒洗凈，去蒂，切塊。
7、準備好桂皮。
8、準備好花椒。
9、準備好八角。
10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。
11、下姜片，炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉(zhuǎn)入砂鍋。
17、加入適量開水。
18、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時以上。
19、下洋蔥、青椒與紅椒。。
20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。
21、加入鹽調(diào)味，即可食用。
紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過于油膩。
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牛仔骨還被稱為牛小排，是牛的肋骨部位，牛仔骨含有的瘦肉比較多，并且含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等，牛仔骨的營養(yǎng)特別的豐富，容易別人體吸引和消化。經(jīng)常吃牛仔骨可以增加人體的抵抗力，并且對補血和預防貧血有著一定的功效，牛仔骨的做法也比較簡單方便。
食材：
牛仔骨、青紅椒、生粉3g、鹽1g、雞精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g
制作步驟：
準備好所需食材。把牛仔骨切50px段洗干凈，放生粉3g、鹽1g、雞精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g腌10分鐘；鍋中燒油，油溫燒至6成左右把腌好的牛仔骨滑油至熟撈出備用。青紅椒切成菱形片，也放入鍋中過油；鍋中熱油，煸香蒜蓉；放入牛仔骨、洋蔥和青紅椒翻炒，然后加入生抽10g、糖2g調(diào)味；最后勾芡大火爆炒收汁出鍋。
小技巧：
1、牛仔骨一定要腌制入味再烹飪；
2、牛仔骨在過油的時候時間一定過長，變色后即可撈出。
牛仔骨的食療功效
1、化痰止咳：
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：
強筋、通絡，恢復疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：
能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
5、牛肉有補中益氣
滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉，我們就常吃了，鐵板牛肉也是牛肉的一種常見的做法，其實鐵板牛仔骨也是受到廣大消費者喜愛的，什么是牛仔骨？相信部分人對于牛仔骨還是挺陌生的，其實牛仔骨就是我們常叫的牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。我們現(xiàn)在就來看一下鐵板牛仔骨的具體做法。
1原料
牛仔骨(進口)400克，小米椒20克，洋蔥30克，香芹，胡蘿卜，八角2個。
2調(diào)料
秘制醬料10克，香辣醬20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，雞精10克，紅油10克，香油5克。
3制作
1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米長的塊，沖去血水，加入姜蔥水、八角浸泡30分鐘撈出，碼入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、國下紅油、秘制醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。3、鍋燒熱下黃油，花開下牛仔骨小火煎熟，擺入洋蔥墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。
味型：醬香微辣。
秘制醬料：配料：香辣醬30克，四川富順產(chǎn)甜面醬50克，花生醬10克，芝麻醬20克，羅氏甜面醬30克，醪糟10克，家樂鮮露汁40克，蠔油50克，煲仔醬50克。
炒制：鍋下30克色拉油，五成熱時下調(diào)勻的所有醬料小火炒云，然后淋少許芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食療價值
1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
3、壯骨：能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
5、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
上面就是關(guān)于鐵板牛仔骨的具體做法，我們可以看到鐵板牛仔骨的做法也是較為簡單的，另外上面還為大家介紹了關(guān)于牛仔骨的一些營養(yǎng)成分，我們可以知道牛仔骨還是具有很高的食用價值的。
說起牛仔骨或許有的人不是很熟悉，可是說到牛小排，相信許多人都會忍不住的咽口水。其實牛仔骨就是牛小排。牛小排是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，不僅可以止痰化咳，而且還能為人體提供所需的營養(yǎng)元素，達到強筋健骨的功效。牛仔骨性溫，非常適合在冬日里食用，在我很小生病的時候，家里人都會給我做一次牛仔骨，到了今天它依舊是我喜歡的食物，今天我們就來說一說家常的牛仔骨的做法，這樣的做法其實很簡單的。
營養(yǎng)價值：
牛仔骨：化痰止咳、強筋、通絡，恢復疲勞和調(diào)理腰膝酸軟，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
原料：
牛仔骨、洋蔥。
調(diào)料：
香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、萬字醬油、白糖、黃油。
做法：
1、牛仔骨在冷藏柜解凍切成段；
2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉腌漬；
3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末；
4、鍋中放油煸香蒜茸；
5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油；
6、放入少許萬字醬油、白糖和清水熬成汁；
7、另取一煎鍋放入黃油融化后煸炒洋蔥絲；
8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱；
9、鍋留底油放肉牛仔骨煎；
10、烹入紅酒兩面煎熟；
11、倒入剛才做好的汁大火翻滾；
12、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。
以上就是家常牛仔骨的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊。牛仔骨好吃又營養(yǎng)，對于身體虛弱的人來說這是一種非常好的保健食品，甚至有的人說，一塊牛仔骨就能抵得上你一天所需要的營養(yǎng)元素。其實除了我上面介紹的這種，你還可以做成香辣牛仔骨，那滋味也是非常的不錯。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)黑椒牛仔骨的做法。
2.2牛仔骨沖洗干凈，控控水或用紙拭干水份，放入大碗中
3.洋蔥切圈，小油菜洗凈用加了鹽和油的開水焯熟、過涼備用
4.起鍋，入黃油，三成熱時下洋蔥圈煸軟盛出，鋪在盤底
5.鍋內(nèi)入橄欖油，五成熱時放入牛仔骨，煎成兩面黃色，八成熟時（喜歡吃嫩的也可煎成五成熟，因為牛仔骨肉很嫩）即可，盛出放在洋蔥上
6.重起鍋，入少許油，加入蠔油、番茄醬、少量水、鹽及黑胡椒粉，燒開熬成濃汁，淋在牛仔骨及菜上即可
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下黑椒牛仔骨
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下黑胡椒牛仔骨。
2.2牛仔骨分成均勻兩份
3.1鍋內(nèi)加少許鹽燒水，放入西蘭花焯熟撈出瀝干水
4.2除黑胡椒汁以外所有調(diào)料均勻抹在牛仔骨外面，倒入紅酒腌制30分鐘，中間記得翻面
5.平底鍋燒熱放橄欖油，油稍微溫一下立即加入腌制好的牛仔骨
6.牛仔骨煎制變色后放入彩椒翻炒，待牛仔骨熟（用叉子叉一下無血水溢出)
7.牛仔骨裝盤，鍋內(nèi)再加少許橄欖油燒熱加入土豆條煎制金黃
8.黑胡椒汁加等量的水放鍋內(nèi)燒開澆在牛仔骨上即可
黑胡椒牛仔骨的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
平時在生活當中很多人對于飲食方面特別的講究，大家非常的喜歡吃一些有營養(yǎng)的東西，而且也要必須對于身體來說有起到滋補的功效，很多去過韓國的朋友們一定都喜歡韓國的蔬菜，也一定都喜歡韓國的名菜，文章當中我們來介紹一道關(guān)于韓國香煎牛仔骨的制作方法是怎么樣的呢。
材料
牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
調(diào)料
菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法
將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟后加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統(tǒng)的餐館多會煎至五成或七成熟)。
牛肉含有豐富的營養(yǎng)成分，能增長氣力，培補中氣，尤其是青壯年，孕婦，進食牛肉，極之有益。
吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用“赤霞珠”葡萄釀造的紅葡萄酒。
做法小貼士
1.牛仔骨要挑選脂肪像雪花紋一樣分布均勻的，這樣的牛仔骨在煎至的過程中油份會均勻滲入到瘦肉中，吃起來的口感才會不肥不膩、不干不柴，而又鮮嫩多汁
2.韓式燒烤醬中一般含有梨汁成份，它可以使肉質(zhì)變得更加甘甜鮮嫩；如果用自家調(diào)制的燒烤醬料，記得要加入兩勺鮮榨的梨汁拌勻后使用
3.提前一晚將牛仔骨腌制上，既可以充分入味，第二天制作時也可節(jié)約時間
4.要等到鍋底加熱到非常熱的時候再將牛仔骨放入，這樣可以把鮮美的肉汁封存在肉里，吃起來口感才夠滑嫩
首先我們先將牛仔骨放到鍋里面慢慢的進行熬制，制作的過程可能會有點慢，不過呢慢工出細活，相信不到一會的功夫，一道地道美味的香煎牛仔骨就出鍋了，大家可以盡情的享用美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒牛仔骨》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/hongshaojiyudezuofaqiutianyinshiyangsheng/">紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
