很小的小螃蟹怎么吃？
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“很小的小螃蟹怎么吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
平時(shí)人們?nèi)ベI螃蟹的時(shí)候，一般喜歡買比較大的螃蟹，個(gè)頭比較大的螃蟹，里面的螃蟹肉更多，制作的過程更加容易，尤其清理螃蟹更加方便，實(shí)際上，有很多螃蟹的個(gè)頭也是比較小的，有些還是野生的，這種小螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值也很高，那么如何把小螃蟹做來吃呢？
很小的小螃蟹怎么吃？
第一：洗干凈，肚子用刷子刷下，太小刷不了的話就用干凈的清洗球揉洗
第二：瀝干水份，鍋里放油，炸至變紅或金黃色
第三：放入之前準(zhǔn)備的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入鹽，酒和醬油，炒上色后，放入鮮青椒，炒兩三分鐘，起鍋，非常香，可口，下飯
另一種做法，超簡單的，直接炸了，可以當(dāng)零食吃了，呵呵～～
干煸小螃蟹
食材
主料：小螃蟹300克，辣椒100克，洋蔥50克
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，白酒適量
步驟
1.螃蟹捉回來后在鹽水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干凈.
2.清理的時(shí)候，可以拿個(gè)牙刷把關(guān)節(jié)處，刷一下。
3.蔥、蒜、姜，洋蔥，辣椒切成碎末備用；
4.熱鍋涼油，先把處理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中間，倒入些生抽，鹽，料理，少許的白糖，煸炒~
5.干煸好的小螃蟹，就可以出鍋裝碗了。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
螃蟹刷洗干凈。
蔥、蒜、姜切成碎末備用。
青椒切塊。
鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
倒入螃蟹，翻炒，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
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螃蟹做成的各種美食是非常受歡迎的，很多美食的價(jià)格還比較昂貴，每年都會(huì)吸引大量的人購買螃蟹來吃，螃蟹的營養(yǎng)也很豐富，比如富含蛋白質(zhì)以及維生素a，另外還有豐富的微量元素，尤其患有結(jié)核病的人，平時(shí)多吃螃蟹是非常好的，螃蟹的種類有很多，如果買回來的是小螃蟹的話，可以按照下列方法清洗干凈。
小螃蟹怎么清洗？
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任擺布不會(huì)再夾手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。
1、如果是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
螃蟹是我們餐桌上十分常見的美食，螃蟹是屬于海產(chǎn)物，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體非常好，而螃蟹腳也是可以食用的，做法也有很多，可以爆炒蟹腳，不僅口感鮮香麻辣，而且十分開胃，做法也是非常的簡單。
炒蟹腳
材料
蟹腳500公克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，九層塔20公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法
1、蟹腳洗凈、瀝干備用。
2、青蔥切段;辣椒切片;九層塔挑嫩葉，備用。
3、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其余的調(diào)味料炒數(shù)下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
4、打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。
螃蟹爪怎么吃
剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
注意事項(xiàng)
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、
這個(gè)季節(jié)吃不起大螃蟹，倒不如學(xué)做一些小螃蟹，味道和口感上一樣很棒，而且有助于促進(jìn)吸收，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，清蒸小螃蟹在做的時(shí)候，需要把螃蟹的手腳綁住，然后再放進(jìn)鍋中清蒸，清蒸之前需要事先熬煮好醬油，白糖以及相關(guān)的調(diào)料，這樣口感會(huì)更好。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹（陽澄湖大閘蟹）姜 黃酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 醬油
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味
將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出
小訣竅
重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹，膏比較多；重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹，比較肥
麻辣小螃蟹
材料
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會(huì)損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時(shí)間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
**辣椒醬，可隨意選擇。老干媽辣醬也是不錯(cuò)的選擇。
**這個(gè)做法，還適用于其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發(fā)揮吧。
**但溫馨提示一下哈，春季比較干燥，過多食用辛辣食品容易上火。
糖醋小螃蟹很多人都沒有吃過，這種小螃蟹選擇的是非常小的一種，做成糖醋的，口感上脆脆的，而且非常的棒，吸取螃蟹中最鮮嫩的味道，會(huì)讓人覺得非常的好吃，糖醋小螃蟹在做的時(shí)候需要剪掉前爪，切成兩半清除掉螃蟹中的臟東西，然后才可以做。
糖醋小螃蟹
做法
1. 小螃蟹剪去爪，一剪兩半，沖掉蟹肚里的臟東西。
2. 倒入足量的油，加入蔥姜爆香，倒入螃蟹不停地翻炒。
3. 倒入糖翻炒上色，加入稍許醋，醬油。加入青椒。
麻辣小螃蟹
材料
冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。
超級?嗦：
**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會(huì)損失一部分鮮味。
**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時(shí)間不要太長，10分鐘足夠了。
**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。
小螃蟹不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)相對來講比較少，但是細(xì)嫩，可以用來燉湯，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，好吃美味，也是一種很好的滋補(bǔ)食材。接下來就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于小螃蟹的好吃做法，讓你們能夠在家也吃到美味的小螃蟹。
首先，處理小螃蟹。一定要購買新鮮活的小螃蟹，若是不新鮮的螃蟹內(nèi)會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌或者是寄生蟲。將購買的螃蟹先剪去螃蟹鉗，也可以食用，只是避免傷到自己。把小螃蟹放在水中沖洗，用刷子刷洗表面，可以用鹽水浸泡，把螃蟹的腮，以及不能食用的部位都去掉，用料酒浸泡去腥味以及殺菌。
一.小螃蟹豆腐湯
1.將小螃蟹切塊或者是直接燉煮。
2.把新鮮的豆腐切成小塊。
3.把蔥洗凈后切成小段，以及姜切薄片。
4.根據(jù)自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮后切混刀塊。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
6.放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來入味好吃。
2.把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
3.準(zhǔn)備花椒以及干辣椒剁段。
4.在鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調(diào)味，均勻攪拌后，燜炒后即可盛出。
以上就是關(guān)于小螃蟹的具體做法，由于小螃蟹的肉質(zhì)不是太多，但是味道鮮美可口，可以在家長期制作，處理過程也要注意認(rèn)真取出臟物質(zhì)狀，以免會(huì)殘留有害物質(zhì)對人體帶來一定的影響。根據(jù)上述所介紹的方法，相信你可以做出美味的小螃蟹。
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