雞蛋灌餅的做法和配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋灌餅的做法和配方有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在有很多的家庭在飲食方面，由于現(xiàn)在的經(jīng)濟條件好了，都特別重視營養(yǎng)，都會吃法多樣化，所以有很多的家庭，想對雞蛋灌餅的做法，有一個具體的了解，想具體了解他的做法以及配方有哪些?然后嘗試著制作，為了你能盡快學會，就來看看下面的詳細介紹吧。
雞蛋灌餅：補鈣鐵鋅硒 益智補腦 普通面粉300克;溫水約180克;雞蛋2個;生菜3片;鹽1/2茶匙(3克);甜面醬(或蒜蓉辣醬，或甜辣醬)1/2茶匙(3克);
根據(jù)自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據(jù)自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。不過，什么都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
雞蛋灌餅做法和步驟：
把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。面粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。
把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈后瀝干水分。面團餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子。然后搟成約3mm厚的長條狀。
用刷子在搟開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3mm的餅。
平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。5
待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或(蒜蓉辣醬，或甜辣醬)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小貼士：
用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
在搟開的面皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
在文字步驟(6)中，搟面餅時，稍微搟的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關系，翻面后，蛋液和餅皮就融合在一起了。
以上的內(nèi)容就具體介紹了雞蛋灌餅的做法和配方有哪些?如果你想盡快的學會雞蛋灌餅的做法，以及它的配方有哪些?要對以上內(nèi)容做一個全面的了解，了解他的做法，了解它的配方以后，然后在家自己嘗試著制作，就能制作出口味比較純正的雞蛋灌餅。
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雞蛋灌大家是否有吃過呢？其實除了在外面購買方便之外，自己在家里動手制作的雞蛋灌餅，也是比較好的，因為健康衛(wèi)生比較有保障，而且在制作雞蛋灌餅的時候，也可以根據(jù)自己的口味需求放入自己喜歡的食材，這樣做出來就更能夠滿足自己挑剔的味蕾，那么下面就來認識一下它的做法。
一、面餅原料：
面粉100克，鹽3克，水60克油酥原料面粉50克，色拉油25克雞蛋液原料雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、有話說
1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
雞蛋灌餅，大家都是有吃過的，這是在平時最常見的一種小吃，雞蛋灌餅的一樣，材質(zhì)比較高，而且入口也是非常香甜的。另外雞蛋灌餅有的還有不同的種類，比較受歡迎的就是韭菜雞蛋灌餅，在做的時候主要是需要準備好韭菜和雞蛋，還有火腿腸等等。
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
今天買了鮮嫩的韭菜，烙了韭菜雞蛋灌餅，鮮嫩的韭菜和雞蛋真是好搭檔，柔軟的餅皮夾雜著韭菜雞蛋的鮮香，吃了一塊又一塊，大家快了試試吧。
【韭菜雞蛋灌餅】
原材料：中筋面粉 韭菜 雞蛋 植物油 鹽 白胡椒粉 溫水
制作過程：
1、用溫熱的水和成柔軟的面團，醒面半小時。
2、將3個雞蛋磕入大碗中，加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入切碎的韭菜攪拌均勻。
3、小碗中加入少許面粉，加入適量植物油混合均勻制成油酥。
4、將醒好的面團再次揉光滑后，均分成6個小劑子揉圓。
5、取一個小劑子搟成圓餅狀，包入油酥然后像包包子一樣包好，并將收口收好，6個全部包好后放一邊再醒15分鐘左右。
6、將包好油酥的小餅用搟面杖搟薄搟圓。
7、平底鍋燒熱刷植物油，將餅胚放入鍋中烙制，記得翻面。
8、烙至餅中間鼓起，表面有焦斑時候。
9、將餅用筷子戳破，用勺子灌入韭菜雞蛋液。
10、繼續(xù)烙至餅內(nèi)蛋液完全凝固即可。
小貼士：
1、我用的比手溫度略高的水來和面，口感比較柔軟。
2、包油酥的時候要收好口，烙餅的時候才會鼓起。
雞蛋灌餅可以說是比較出名的地攤小吃了，可是想要做出更加純正口感更好的雞蛋灌餅，沒有一些技巧的掌握是不夠的，尤其是一些材料的使用以及步驟的進行，每一個細節(jié)都會影響到口感，那么關于地攤小吃雞蛋餅的具體制作方法，大家可以參考下文的做法介紹。
一、雞蛋灌餅的制作材料：
面粉150克，雞蛋2個，油4O克，蔥花40克，精鹽4克。
1.將面粉加水75克和成軟面，輕輕揉搓后搟成薄餅，刷上一層油，撒上蔥花，由外向里卷成條，兩端點上少量油，再盤成圓盤形，用手按一下?lián){成圓餅。
2.平底鍋燒至六七成熱，刷上一層油，放入圓餅，待下面皮緊時，在餅的上面刷一層油，翻過來，再待下面皮緊時，在上面再刷一層油，再翻個身。如此烙至六成熟時，從油餅一面撬個小口，用小搟杖插進去，向兩邊攪動一下，將雞蛋、精鹽和油攪成的蛋糊灌進內(nèi)，將口捏在一起，上鍋烙至兩面黃酥即成。
二、做法
用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時
2、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來切成小段
3、把面團橫向壓扁，團圓搟成薄餅
4、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟
5、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻
6、用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中
7、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
8、烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。
雞蛋灌餅是一種河南非常有名的一種小吃，現(xiàn)在在我們?nèi)珖鱾€地方都有賣，在河南一般雞蛋灌餅都出現(xiàn)在早餐攤上，雞蛋灌餅里主要有面菜和雞蛋等，營養(yǎng)非常的多，而且非常美味，非常適合我們作為早餐來吃，平時我們自己也可以在家里做，下面來給大家科普一下關于雞蛋灌餅的一些相關的知識。
雞蛋灌餅是什么
雞蛋灌餅最初是源于我國河南的信陽地區(qū)，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在我國各個地方都能吃到，一般來說雞蛋灌餅的做法就是將薄餅先烙到半熟的時候，將雞蛋液灌到餅里面，然后繼續(xù)煎烙餅，最后烤制而成，因此雞蛋灌餅的餅皮非常的脆，而且也鮮香，是一種非常好的早餐佳品，也可以將餅卷著香腸、生菜以及醬料一起吃，十分的美味。
雞蛋灌餅的做法
首先在在100克面粉里加入大約60克左右的溫水，然后將其慢慢攪拌，直到它變成小面絮狀，然后將面揉成光滑的面團，這里需要注意的是最好將面活的稍微軟一點，這樣才能比較好吃，然后蓋上蓋子將面放置大約半個小時。然后在鍋里加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之后，再倒入適量的低筋面粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然后在一個雞蛋中加入一點蔥花、食鹽以及黑胡椒粉放到小碗里，將其攪拌均勻，留以備用，將發(fā)好的面團放在面板上，撒一些干的面粉揉成長條，切成面團，每個面團大約50克左右，將面團按平，然后搟成長條，再將剛剛做好的油酥抹在面皮上，這里需要注意的是一定要涂抹均勻，再將面皮對折，從一側(cè)卷起來將其立起來，放五分鐘左右再改名，然后在電餅鐺里面，先加一定的花生油，將餅放進電餅鐺，一開始加熱，然后等到餅中間鼓泡的時候用筷子將面挑起來，在里面灌入打好的雞蛋，在準備好辣醬和生菜熟了之后卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎么和
雞蛋灌餅的面很有講究，在這里也有一定的竅門，可能有些朋友不知道的話就會做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作為一種隔離層，所以千萬不能有水，在灌雞蛋之后一定要多加一些油，并用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱里取出來的那些雞蛋，否則的話但溫度太低，很難讓面發(fā)起來。
吃雞蛋灌餅好嗎
雞蛋灌餅作為一種早餐，大家平時都非常喜歡吃，吃雞蛋灌餅是非常有營養(yǎng)的，因為在雞蛋灌餅中有面粉雞蛋以及菜等很多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，營養(yǎng)價值非常豐富，里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，這些蛋白質(zhì)中含有我們?nèi)梭w所必需的八種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w中的蛋白的組成非常的相似，所以我們的身體對于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率將近達到了90%多。不過呢，平時如果大家是在外面買雞蛋灌餅吃的話，很有可能做的不太衛(wèi)生，如果有條件的話可以自己做著吃，吃雞蛋灌餅對身體還是有很多益處的。
孕婦能吃雞蛋灌餅嗎
雞蛋灌餅是一種非?？煽诘脑绮?，也非常討大家的喜愛，只要在街邊看到大家就非常容易想吃，那么對于孕婦來說，特別喜歡吃雞蛋灌餅的孕婦朋友們，在懷孕期間可以吃雞蛋灌餅嗎?其實呢，孕婦是完全可以吃雞蛋灌餅的，但是平時大家一般都是在外面買雞蛋灌餅吃，但是外面的街邊的雞蛋灌餅很可能不太衛(wèi)生，所以說對于孕婦朋友們?nèi)绻氤缘脑?，如果條件允許，最好自己在家里做著吃雞蛋灌餅，其的做法，也并不是非常的困難，自己動手做的非常的安全衛(wèi)生，也可以根據(jù)自己的口味加一些比較喜歡的一些調(diào)料和材料的。不過因為雞蛋灌餅里面油的含量比較多，吃多的話可能會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，建議孕婦朋友們最好適當?shù)某砸恍┚涂梢粤恕?/p>
雞蛋灌餅的醬怎么做
雞蛋灌餅的醬是一種錦上添花的東西，如果醬好吃的話，會讓整個雞蛋灌餅都變得非常的好吃，但是這樣的做法其實也不是很簡單，下面給大家科普一下，首先在鍋里加入適量的大豆油，開小火，油熱之后加入大約一斤的甜面醬，要注意在期間要不停的攪拌甜面醬，開中火，等到粘稠的時候再在里面加入半斤的純凈水，等到將完全煮沸之后，加入適量的食鹽，雞精，味精，十三香，這里可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，然后關上火，即可做好了。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
做雞蛋灌餅的時候，餅要鼓起一個大泡來，這樣做出來的灌餅才能均勻好吃，那么怎么樣能讓這個餅鼓起一個泡來呢，下面給大家科普一些小技巧。只要把面給和好，然后將面揉成面團，搟成面餅，在面餅上抹上花生油，然后向四周往里疊起來，疊起來之后再用搟面杖重新?lián){開，放到電餅鐺里中間就會鼓起大泡，大家可以嘗試一下。
上面給大靠科普了很多關于雞蛋灌餅的相關的知識，相信大家對于雞蛋灌餅都有一個更加深入的了解以及認識。雞蛋灌餅的營養(yǎng)價值十分豐富，口味也非常的好，大家平時可以適當?shù)某砸恍?/p>
雞蛋灌餅時比較出名的一道食物了，但是這些美味食物的制作，我們自己在家同樣也可以動手完成，而且掌握了解制作之后，還可以添加各種自己喜歡的食材，吃起來就會更加的營養(yǎng)爽口。
方法一
原料面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
雞蛋是一種非常美味的食材，大部分人都非常喜歡吃雞蛋，而且雞蛋還能補充身體的營養(yǎng)，特別適合用于疾病康復期食用。雞蛋的食用方法也非常多，而在北方地區(qū)人們喜歡利用雞蛋灌餅這種烹飪方法，其味道特別的有新鮮感，下面就來看看雞蛋灌餅竅門有哪些的講解吧。
做法一：
1、面燙一下揉成團，醒半小時。
2、雞蛋按個打散，撒上切好的蔥花，放鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
3、面團揉光滑，分成6份，取其中一份再分成兩塊，各自壓扁，在其中一塊表面刷油。
4、兩塊面片摞起來，方法有點像我們烙春餅皮。
5、兩片一起搟成適合的大小 鍋中刷油，把餅放進去兩面略煎。
6、用筷子挑開面皮，會發(fā)現(xiàn)非常輕松容易，放心大膽的灌吧。灌進雞蛋之后蓋上，繼續(xù)翻面烙熟即可。
7、讓后將做好的雞蛋灌餅刷上醬，卷上生菜即可。
做法二：
1、將面和好醒好后用手壓成約1厘米厚，用刷子在面餅上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后將面餅四周折起把花生油和糊面包在面餅中再用搟面杖將餅搟薄約0.5厘米厚，準備上鍋。
2、將平鍋燒熱，用刷子在平鍋底上刷點油，再將搟好的面餅放進平鍋里，再將面餅的上面也用刷子刷一層油，把面餅翻過來，這時打好一個雞蛋拌勻等發(fā)現(xiàn)面餅鼓起來的時候用筷子戳破一個窟窿將雞蛋灌進去，再將面餅提起來再翻過來，等兩面金黃雞蛋也就熟了，將面餅裝盤。
3、在面餅上用刷子刷上豆瓣醬和老干媽辣醬，放上事先炒好的土豆絲和海帶絲，再放上黃瓜絲和生菜葉把面餅卷起來即可吃了。
注意事項
面餅灌雞蛋的時候注意要把雞蛋完全的灌在面餅里面。
雞蛋灌餅是一種非常具有地方特色的美味佳肴，尤其是在河南地區(qū)非常流行這種面食，幾乎是人們早餐最常食用的一種美味。雞蛋灌餅的做法也非常的有特色，而且具體操作手法比較簡單，下面就來看看雞蛋灌餅具體做法有哪些吧。
方法一
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
方法二
1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2、平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3、用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
方法三
1、將面粉用涼水和成面團后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，簡易雞蛋灌餅的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經(jīng)常吃。
2、將面粉先加入少許熱水快速攪拌后加入涼水和成面團
3、將面團醒30分鐘然后準備其他材料
4、將雞蛋打散放入蔥末
5、將火腿切開煎熟 生菜洗好 土豆去皮切絲過開水就可以了
6、將醒好面團搟好抹上油酥
7、疊成方形 搟好放入油鍋
8、煎好時會有一個氣泡用筷子戳破快速加入雞蛋液再去煎熟即可
9、老媽的作品
10、所有材料準備好
11、外觀粗糙不過超好吃醬香濃郁
12、大口吃肉啦
這就是簡易雞蛋灌餅的做法，非常簡單，你學會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據(jù)個人口味添加調(diào)味品。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關牛奶雞蛋灌餅這道菜的做法。
2.21將發(fā)酵粉與面粉混合之后，用牛奶和面
3.面團活好餳發(fā)十五分鐘。
4.在餳發(fā)面團的時間里將小油菜洗凈放入鍋中焯一遍，將骨肉相連去掉竹簽炒熟、雞蛋打成蛋液備用
5.12將餳好的面團分成四等份（按照個人喜好餅的大小隨意分成幾等份）
6.21將一個劑子搟成薄片兒，倒一點油，涂抹均勻，
7.1將面團搟成長條，再從一頭卷起，
8.2從一邊兒卷起，卷成一個條，再從面條兒的一頭卷起，卷成一個圓餅的模樣。
9.卷到邊的時候留一點將卷兒的兩頭捏起用留下的一邊講卷包住
10.再搟成薄餅
11.鍋中熱油，將餅放入，小火
12.當餅起泡的時候翻面
13.當餅翻面兒之后，將蛋液倒入鍋中，用餅蓋住輕輕按壓餅面，使雞蛋與餅充分的粘合。
14.當餅烙熟之后翻面兒，沾有雞蛋的一面兒朝上
15.將油菜、兔肉相連鋪到餅上。
16.卷起，牛奶雞蛋灌餅就做成了。
看完牛奶雞蛋灌餅的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
平凡的生活總會有不平凡的事情發(fā)生，別看我們的一日三餐看似是重復著，好像人生也是在重復著一樣。但是我們每個人都有不同的志向和追求，我們都希望能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢想和愿望，可是面對現(xiàn)實，我們有很多沒法完成的事情，所以平時的一日三餐能夠讓我們感到些許的安慰，比如常見的雞蛋灌餅就是一種很不錯的早餐選擇。
在早餐的菜單中，我們常常會見到雞蛋灌餅的身影。雞蛋加上蔬菜還有面食的混合，能夠為清早的身體補充上午所需的營養(yǎng)，如果總是早餐不吃的話，對身體可是一個很大的傷害。應該沒有人希望能夠傷害自己身體的吧，那就來看看雞蛋灌餅有哪些做法。
1 做法一
車夫山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區(qū)的風味食品之一。
原料：(制4個)
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅[1]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽雞蛋灌餅(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
2 做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅(pitta Bread)1個，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。雞蛋灌餅
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據(jù)個人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。
以上為大家提供了兩種做雞蛋灌餅的做法，是不是感覺有些困難。大家都知道，萬事開頭難，所有自己第一次嘗試的東西一定不簡單，所以為了自己能夠吃上安全又美味的食物，還是希望各位能夠為了自己努力一把，就像為實現(xiàn)自己的夢想一樣。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.1212面粉加入適量的油和成油酥備用。
3.2121面團和油酥分成大小相同的劑子，取一份面劑子，用手捏成碗狀，包上一份油酥。
4.包好后，滾圓，收口朝下。
5.用手掌輕輕的從面團中間向四周按壓。
6.把面團按扁。
7.搟成薄薄的面餅胚。（也是從中間向四周搟壓）
8.平底鍋上放少許油。
9.將面餅胚放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋悶一會。
10.雞蛋打入碗中放少許鹽攪打均勻。
11.掀開鍋蓋，看...面餅像被汽球吹起來一樣鼓起了大大的泡泡...
12.用筷子將鼓起的泡泡弄破，倒入準備好的雞蛋液。
13.讓雞蛋液稍微凝固一下。
14.翻個面在烙一下。
15.出鍋后，在餅上抹一些辣醬和甜面醬，卷起來就可以開吃嘍...
豆渣雞蛋灌餅看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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