肘子燉什么菜好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《肘子燉什么菜好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信喜歡吃肉的朋友對肘子都不陌生，可以說是最喜歡的美食。平常我們都是用燒餅夾著肘子肉吃，可以用來做早餐，不僅起到了充饑的作用，而且還特別有美容的功效，深受人們的喜愛。肘子和什么燉在一起都特別好吃，特別是和菜燉在一起，也就不是那么油膩了，讓我們來看一看平常肘子能和什么菜燉在一起。
肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發(fā)香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發(fā)好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時調(diào)味。
肘子燉什么菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入姜片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之后撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關(guān)火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉(zhuǎn)動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調(diào)味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。
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說起肘子，就很嘴饞，喜歡吃肉的朋友對肘子都是不能抗拒的，和我一樣，可以說是最喜歡的美食。平常我們一般都用燒餅夾著吃，作為早餐，再喝點小米粥之類的，不僅起到了充饑的作用，而且還有美容的作用，深受女性朋友人們的喜愛。肘子清燉加一起燉都特別好吃，特別是和這些食材燉在一起，讓我們來看看是怎么做的。
肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發(fā)香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發(fā)好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時調(diào)味。
肘子燉什么菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入姜片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之后撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關(guān)火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉(zhuǎn)動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調(diào)味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。
喜歡吃肉的朋友對肘子都是不能抗拒的，可以說是最喜歡的美食。平常我們都是用米飯就著肘子肉吃，或是用燒餅夾著吃，不僅起到了充饑的作用，而且還有美容的作用，深受女性朋友人們的喜愛。肘子和什么燉在一起都特別好吃，特別是和菜燉在一起，也就變的那么油膩了，讓我們來看看是怎么做的。
肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發(fā)香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發(fā)好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時調(diào)味。
肘子燉什么菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入姜片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之后撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關(guān)火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉(zhuǎn)動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調(diào)味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，因為豬肘子這個部位是非常好吃的，但是想要吃到好吃的豬肘子最主要的還是在于肘子的做法，因為肘子是有很多種做法的，比較出名的肘子做法是東坡肘子還有醬香肘子，不管是哪一種做法都非常的具有地方特色，那么燉豬肘子怎么做好吃呢?
人參燉豬肘【原料】人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜5克蔥10克。【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成滋補營養(yǎng)神仙豆燉豬肘原料：豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯輔料：鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精做法：1。肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。風(fēng)味特色：口味醇正，營養(yǎng)豐富?；ㄉ鸁踟i肘原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫。下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
豆腐是一種比較常見的豆制品，它的特點就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起來比較容易消化，是中國人經(jīng)常吃的一種豆制品，而且豆腐能夠和多種食材配合，能夠充分的融入其他的一些食材的未到，所以說深受人們的歡迎，比如說豆腐能夠和很多菜在一起燉，下面我們就來看一下豆腐燉什么菜好吃。
豆腐燉什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!
2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當(dāng)感覺到豆腐一面已經(jīng)變黑時，翻邊，繼續(xù)燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復(fù)雜
原料：
豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：
準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現(xiàn)做)。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優(yōu)，老少皆宜。
對于牛肉這種食材，我們可以制作成各種美味的食物，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇牛肉的制作方法，牛肉可以直接用來炒也可以用于打火鍋等，常見的做法有芥藍炒牛肉以及西紅柿炒牛肉等。對于牛肉的制作方法，大家可以看看下面介紹的內(nèi)容，選擇自己的喜歡的做法去學(xué)習(xí)。
1、牛肉西紅柿
材料：牛肉300克，西紅柿1個，芹菜100克，鹽，味精，醬油，淀粉各適量。
做法：牛肉洗凈切片，西紅柿切塊，芹菜洗凈切斷，牛肉片用淀粉，鹽，醬油腌漬片刻，鍋中加油燒熱，下入牛肉片滑開，加入芹菜，西紅柿翻炒，至熟時調(diào)味入鹽，味精即可。
功效：補益脾胃，改善食欲，美容養(yǎng)顏，適合與脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振，慢性腹瀉，多汗自汗的女性。
2、山藥枸杞牛肉湯
材料：牛腱肉500克，新鮮山藥600克，枸杞10克，鹽6克。
制作：牛肉切塊焯燙后撈出，再用水沖凈，山藥削皮，洗凈切塊，將牛肉放入鍋中，加適量清水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，加入山藥，枸杞連續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
功效：補中益氣，養(yǎng)肝明目，孕，產(chǎn)婦，手術(shù)后恢復(fù)期，脾胃虛弱的女性適宜食用。
3、黃芪牛肉蔬菜湯
材料：牛肉500克，黃芪25克，西紅柿2個，西蘭花1顆，土豆1個，鹽5克。
制作：牛肉切塊焯燙，撈出，西紅柿洗凈切塊，土豆削皮切塊，西蘭花切成小朵，撕去硬皮洗凈，將牛肉塊，西紅柿塊，土豆和黃芪共入鍋加水，大火煮沸轉(zhuǎn)小伙煮沸30分鐘，最后加入西蘭花稍微煮爛，加鹽調(diào)味即可。
功效：補氣養(yǎng)血，提振食欲，適合于氣虛，疲勞感強，頭暈，多汗女性食用。
4、無花果牛肉湯
材料：無花果20克，牛肉100克，姜片，枸杞，蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克。
制作：牛肉洗凈切丁裝盤，湯鍋中加水燒開，加牛肉，攪勻煮沸，倒入無花果，放入姜片，加蓋用小火煮40分鐘至食材熟透，放鹽，攪拌均勻加蔥花即可。
功效：凈化腸道，排出毒素，促進機體垃圾廢物的排出。
5、蘿卜燉牛肉
原料：牛肉300克，白蘿卜1個，蔥段，姜片，鹽，味精半匙，五香粉，料酒，醬油，清湯，植物油1大匙。
制作：白蘿卜，牛肉分別洗凈，切成塊后放入沸水中焯燙，撈出沖涼，瀝干水分，坐鍋點火，加入植物油燒熱，先下入蔥段，姜塊炒香，再加料酒，添入清湯煮沸，最后放入牛肉頓至熟爛，加入白蘿卜，五香粉等調(diào)料，撇清浮沫后出鍋裝碗即可。
功效：牛肉燉蘿卜是常見吃法，能有效提高胰島素的合成代謝率，控制血糖，降糖補血。
肘子是很多人都非常喜歡的肉食，因為肘子當(dāng)中的膠原蛋白特別多，可以幫助人們補充營養(yǎng)，同時還能對人們的皮膚起到改善的效果。肘子的肉質(zhì)也比較緊實，吃起來很有嚼勁。但是，肘子在燉煮的時候都是需要一定的時間的，如果時間不夠的話就會影響到肘子的口感。那么，肘子需要燉多久呢？
蘑菇燉肘子
材料元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果(各一個)大蔥3節(jié) 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時。
超級羅嗦：
**泡發(fā)蘑菇的水，過濾掉雜質(zhì)后，再添加適量的清水，用它來燉肉，味道更香。
**頓肉的香料，可以根據(jù)自家現(xiàn)有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。
**不要問可不可以用高壓鍋，肯定可以，但砂鍋慢燉的感覺和味道，無可替代。
肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
往砂鍋內(nèi)倒入泡發(fā)蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時做法
肘子是一種蛋白質(zhì)以及膠原蛋白等含量都非常高的食材，而且肘子營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮，制作方法也比較多樣，還可以增強人們的體質(zhì)，所以很多家庭經(jīng)常會備有肘子。肘子不僅可以直接吃，而且還可以燉菜，肘子燉白菜就是一道既營養(yǎng)又衛(wèi)生的美食。那么，肘子燉白菜究竟是怎么做的呢？
食材食譜熱量：226.5(大卡)主料土豆100克白菜200克
方法/步驟
1準備洗好的白菜和土豆。
鍋中放油。
放入白菜炒軟。
放入五香粉。
加入適量的水。
放入鹽。
放入切好的土豆。
把肘子肉放入鍋中。肘子是熟的.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，把土豆燉熟即可。
放入雞精。
放入醬油。
可以吃了。
注意事項
肉很軟嫩，土豆和白菜的味道也很好。
娃娃白菜肘子湯
材料小豬肘1只(約600g)，娃娃白菜(或豆芽)200g，莆田大芋頭200g，姜片3片(20g)，大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙(10g)
做法
1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2、娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4、然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5、最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
冰糖燉肘子
材料肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料
3.然后倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
鴨子肉是一種脂肪含量低但營養(yǎng)價值高的肉類，很多健身的人平時不吃豬肉，但是可以適量的吃鴨子肉。而且，對于病人來說，鴨子的補身效果也是非常好的。鴨子可以燉湯，湯中會充分滲透進鴨子的營養(yǎng)，從而促進病人的恢復(fù)。在燉鴨子的時候，還需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鴨子里面燉什么菜好吃呢？
燉鴨子可以加洋蔥 胡蘿卜 西洋芹 番茄等菜。
清燉鴨子的做飯
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋做于火上，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、待鴨子7分熟時加入自己喜歡的菜，再加入鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
南瓜燉鴨塊原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒 具體做法： 鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。 做時不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點醬味就可以了。口感很重厚，有股濃濃的醬香味。 土豆燉鴨塊 原料：土豆、鴨塊、蔥段、姜片、蒜片、料酒、老抽、鹽、味精具體做法： 鍋里直接倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加蔥姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆繼續(xù)燜至土豆軟爛，加鹽味精即可出鍋。很香啊!
鐵鍋燉菜味道好，對于東北來說，鐵鍋燉菜是常見的一種做法，像豬肉燉粉條，還有排骨燉豆角，燉魚等很多種菜可以用鐵鍋燉吃，鐵鍋燉菜的做法比較簡單，燉菜火候要掌握好，燉時間長了味道不好，而且食物營養(yǎng)容易流失，燉時間短了不會熟，小鐵鍋燉什么菜好吃？我們來了解看看。
一.豬肉燉粉條。
先熬糖色，熱油鍋下入白糖，等白糖變成亮紅色，糖色就熬好了，放在一旁備用。重新起火，放入油，待油燒熱，下花椒大料，下蔥姜炒香。下入豬肉炒至變色，注入水，加醬油，鹽，熬好的糖色，干粉條。燉20分鐘即可出鍋。
二.排骨燉豆角。
說下做法：熱油鍋，下入花椒大料，蔥姜爆鍋，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角變成艷綠色，加水，鹽，醬油，燉30分鐘就好了。
三.醬燉大魚。
熱油鍋下花椒大料，下蔥段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入魚，稍微煎一下，放入鹽，醬油，大醬，白酒少許，燉20分鐘即成。
四.鯰魚燉茄子。
熱油鍋，下花椒粒，八角，蔥姜炒香，下鯰魚，加水，醬油少許，鹽，料酒適量，茄子，燉20分鐘左右就好了。
五.鐵鍋燉大鵝。
將鵝肉剁成小塊，焯水備用，熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入鵝肉，煎至兩面金黃，注水，加鹽，醬油，料酒適量去腥，燉40分鐘就可以吃了！
六.牛肉燉柿子。
牛肉先焯水。熱油鍋下入牛肉，煸炒至牛肉表面變色，注水，加鹽，醬油，花椒面，大料，燉30分鐘左右，待牛肉酥爛，加入西紅柿，再燉7分鐘左右就可以。
七.酸菜燉血腸
熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入豬五花肉略炒一會，加入酸菜，加水，鹽，燉20分鐘左右，臨出鍋前放入血腸稍微燉一下即成，鮮美無比的酸菜燉血腸做好。
八.筋頭巴腦燉蘿卜。
筋頭巴腦是北方的一種叫法，南方朋友有沒有這種名詞小編暫時不了解。筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分，特別熱油鍋下入蔥姜，花椒，八角，炒香，下入筋頭巴腦，略炒一會，注入水，加鹽，醬油少許，轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓10分鐘左右，打開高壓鍋蓋，放入蘿卜，再壓5分鐘左右就可以吃了。
九.小雞燉蘑菇。
雞肉剁成小塊，焯水備用。榛蘑泡發(fā)。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，下入雞肉塊，待煸炒至表面金黃，下入蘑菇，注入水，放鹽，醬油，燉20分鐘左右就可以了。
不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，吃起來味道都是很好的，而且營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些排骨，具有補中益氣的作用，另外那些脾胃不好的人，可以經(jīng)常燉排骨湯來吃，具有健脾胃的功效，還有出現(xiàn)缺鐵性貧血的人也適合多吃排骨，下面教大家吃排骨的幾種流行方法。
排骨和什么菜燉好吃？
清燉排骨
材料
主料：豬排骨（大排）300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
土豆燉排骨
材料
土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
山藥燉排骨
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
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