牛肉燉什么菜好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛肉燉什么菜好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對(duì)于牛肉這種食材，我們可以制作成各種美味的食物，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇牛肉的制作方法，牛肉可以直接用來炒也可以用于打火鍋等，常見的做法有芥藍(lán)炒牛肉以及西紅柿炒牛肉等。對(duì)于牛肉的制作方法，大家可以看看下面介紹的內(nèi)容，選擇自己的喜歡的做法去學(xué)習(xí)。
1、牛肉西紅柿
材料：牛肉300克，西紅柿1個(gè)，芹菜100克，鹽，味精，醬油，淀粉各適量。
做法：牛肉洗凈切片，西紅柿切塊，芹菜洗凈切斷，牛肉片用淀粉，鹽，醬油腌漬片刻，鍋中加油燒熱，下入牛肉片滑開，加入芹菜，西紅柿翻炒，至熟時(shí)調(diào)味入鹽，味精即可。
功效：補(bǔ)益脾胃，改善食欲，美容養(yǎng)顏，適合與脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振，慢性腹瀉，多汗自汗的女性。
2、山藥枸杞牛肉湯
材料：牛腱肉500克，新鮮山藥600克，枸杞10克，鹽6克。
制作：牛肉切塊焯燙后撈出，再用水沖凈，山藥削皮，洗凈切塊，將牛肉放入鍋中，加適量清水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，加入山藥，枸杞連續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝明目，孕，產(chǎn)婦，手術(shù)后恢復(fù)期，脾胃虛弱的女性適宜食用。
3、黃芪牛肉蔬菜湯
材料：牛肉500克，黃芪25克，西紅柿2個(gè)，西蘭花1顆，土豆1個(gè)，鹽5克。
制作：牛肉切塊焯燙，撈出，西紅柿洗凈切塊，土豆削皮切塊，西蘭花切成小朵，撕去硬皮洗凈，將牛肉塊，西紅柿塊，土豆和黃芪共入鍋加水，大火煮沸轉(zhuǎn)小伙煮沸30分鐘，最后加入西蘭花稍微煮爛，加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，提振食欲，適合于氣虛，疲勞感強(qiáng)，頭暈，多汗女性食用。
4、無花果牛肉湯
材料：無花果20克，牛肉100克，姜片，枸杞，蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克。
制作：牛肉洗凈切丁裝盤，湯鍋中加水燒開，加牛肉，攪勻煮沸，倒入無花果，放入姜片，加蓋用小火煮40分鐘至食材熟透，放鹽，攪拌均勻加蔥花即可。
功效：凈化腸道，排出毒素，促進(jìn)機(jī)體垃圾廢物的排出。
5、蘿卜燉牛肉
原料：牛肉300克，白蘿卜1個(gè)，蔥段，姜片，鹽，味精半匙，五香粉，料酒，醬油，清湯，植物油1大匙。
制作：白蘿卜，牛肉分別洗凈，切成塊后放入沸水中焯燙，撈出沖涼，瀝干水分，坐鍋點(diǎn)火，加入植物油燒熱，先下入蔥段，姜塊炒香，再加料酒，添入清湯煮沸，最后放入牛肉頓至熟爛，加入白蘿卜，五香粉等調(diào)料，撇清浮沫后出鍋裝碗即可。
功效：牛肉燉蘿卜是常見吃法，能有效提高胰島素的合成代謝率，控制血糖，降糖補(bǔ)血。
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一般燉牛肉都會(huì)搭配上蘿卜，因?yàn)樘}卜燉煮過后可以吸收牛肉分解出來的肉汁，并且中和了牛肉分解出來的脂肪解除油膩的感覺。牛肉燉蘿卜需要看好時(shí)間，時(shí)間過久就會(huì)讓牛肉口感變老。
牛肉燉蘿卜——最佳孕婦飲食
蘿卜要切成方塊。如果用白蘿卜燉的話，可以切成較大的不規(guī)則塊，因?yàn)榘滋}卜是最容易煮爛的，而且最容易入味。
具體做法：
1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿卜削皮，切成塊。先要用高壓鍋。
2、把不多的水燒開，將肉塊放進(jìn)去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進(jìn)新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調(diào)味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。
3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以后，過15分鐘左右，就可以強(qiáng)行冷卻，打開蓋，放進(jìn)去蘿卜塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿卜煮爛。
相信喜歡吃肉的朋友對(duì)肘子都不陌生，可以說是最喜歡的美食。平常我們都是用燒餅夾著肘子肉吃，可以用來做早餐，不僅起到了充饑的作用，而且還特別有美容的功效，深受人們的喜愛。肘子和什么燉在一起都特別好吃，特別是和菜燉在一起，也就不是那么油膩了，讓我們來看一看平常肘子能和什么菜燉在一起。
肘子燉什么菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水發(fā)香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水淀粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗凈，發(fā)好，去蒂;冬筍洗凈切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡。
7、將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時(shí)調(diào)味。
肘子燉什么菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個(gè)，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋里放入姜片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會(huì)，去腥味，之后撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關(guān)火，煮過久會(huì)有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉(zhuǎn)動(dòng)豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進(jìn)電子鍋里。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，姜片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進(jìn)鍋里，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調(diào)味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時(shí)。
豆腐是一種比較常見的豆制品，它的特點(diǎn)就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起來比較容易消化，是中國(guó)人經(jīng)常吃的一種豆制品，而且豆腐能夠和多種食材配合，能夠充分的融入其他的一些食材的未到，所以說深受人們的歡迎，比如說豆腐能夠和很多菜在一起燉，下面我們就來看一下豆腐燉什么菜好吃。
豆腐燉什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀!
2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進(jìn)行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點(diǎn)，不然沒味。
6、要時(shí)刻注意火的大小，千萬(wàn)別把豆腐燒焦了。
7、當(dāng)感覺到豆腐一面已經(jīng)變黑時(shí)，翻邊，繼續(xù)燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較復(fù)雜
原料：
豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個(gè)，豬肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個(gè)，白糖少許。
做法：
準(zhǔn)備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀;木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對(duì)成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。
下鍋：
4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現(xiàn)做)。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯(家庭一般用清水)攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點(diǎn)：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優(yōu)，老少皆宜。
牛肉餡料的制作是需要將牛肉剁碎之后，加入芹菜香蔥等蔬菜，然后加入調(diào)料，最后攪拌均勻就可以用于包餃子或者做包子了。牛肉餡可以用來制作那種食物，大家可以根據(jù)自己的喜歡的食物去選擇，但是要學(xué)習(xí)它的做法，特別是餃子餡，希望大家可以在冬天的時(shí)候多吃牛肉餡餃子。
牛肉餡餃子配什么菜好吃呢?因?yàn)樽雠Ｈ怵W餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能讓餃子的口感更加豐富呢?
在做牛肉餡餃子的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ獗旧韼в幸环N腥味，所以在做餡料的時(shí)候最好準(zhǔn)備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。
經(jīng)典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
另類搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做餃子的時(shí)候餃子餡老出水，包的時(shí)候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢?
決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時(shí)候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內(nèi)，倒入一些食用油翻炒幾下，此時(shí)菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。
然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會(huì)因?yàn)轲W料多水不好吃了。
牛肉和豬肉一樣，都是人們常吃的肉類之一，牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源，常吃牛肉具有強(qiáng)身健體，補(bǔ)血養(yǎng)血之功效。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但一定要掌握食物搭配技巧。
牛肉+韭菜 ：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+橘子 ：不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉+紅塘 ：一起吃會(huì)引起腹脹
牛肉+紅糖 ：腹脹
牛肉+鯰魚 ：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+田螺 ：不易消化，會(huì)引起腹脹
牛肉+海螺 ：身體不適
牛肉+板栗 ：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+白酒 ：同時(shí)食用容易上火;因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
【牛肉相搭食物】
牛肉+南瓜 ：健胃益氣
牛肉+芹菜 ：營(yíng)養(yǎng)瘦身
牛肉+姜 ：驅(qū)寒、治腹痛
牛肉+土豆 ：保護(hù)胃黏膜
牛肉+菜花 ：幫助吸收維生素B12
餡料有許多種類，牛肉餡就是其中最受歡迎的一種。不過因?yàn)榕Ｈ怩r味比較大，所以導(dǎo)致牛肉餡餃子配什么菜成為了讓人困惑的問題。牛肉配菜配的好，味道才會(huì)更好。想知道牛肉餡餃子怎么調(diào)餡或牛肉餡餃子的做法嗎?那就一起來看看吧。
蔥和牛肉拌餡 ：
1、把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！
2、把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。
芹菜牛肉餃子餡：
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。
牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個(gè)）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之后將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個(gè)雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進(jìn)調(diào)餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
牛肉餡：
原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個(gè) 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克
制法：
１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
１、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
２、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
３、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
水餃?zhǔn)俏覀冎袊?guó)特有的一道民間美食，制作歷史可以說是很悠久的，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，如今餃子的種類已有許多種。而水餃美味的秘密在于餡料，餡料也有許多種，其中牛肉餡的就是一種。不過牛肉有膻味，這讓牛肉餡餃子配什么樣的菜成為了難題。想知道牛肉餡餃子配什么菜才美味嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料：
白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
制作做法：
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻
4.調(diào)好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。
6.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了
10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料：
小麥面粉適量。
輔料：
牛肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
制作做法：
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。
2、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。
8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可。
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(zhǎng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。那么牛肉燉蘿卜怎么燉比較好吃呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下。
牛肉燉蘿卜的做法
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
牛肉燉蘿卜的好處
1、蘿卜中含有木質(zhì)素，能很好的提升巨噬細(xì)胞的活力，從而能有助于吞噬癌細(xì)胞，因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。
2、牛肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機(jī)體的抗病能力，特別是對(duì)于一些需要補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的人來說非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補(bǔ)益氣的效果。
牛肉燉蘿卜的注意事項(xiàng)
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來決定。
上述就是本文針對(duì)牛肉燉蘿卜怎么吃進(jìn)行的分析，并且對(duì)牛肉燉蘿卜的功效及注意事項(xiàng)進(jìn)行了相關(guān)總結(jié)，通過本文可以看出牛肉燉蘿卜非常適合在冬季食用，能很好的補(bǔ)益氣補(bǔ)血。另外在燉煮的時(shí)候建議加多水，而且是最好加熱水。
鴨子肉是一種脂肪含量低但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類，很多健身的人平時(shí)不吃豬肉，但是可以適量的吃鴨子肉。而且，對(duì)于病人來說，鴨子的補(bǔ)身效果也是非常好的。鴨子可以燉湯，湯中會(huì)充分滲透進(jìn)鴨子的營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)病人的恢復(fù)。在燉鴨子的時(shí)候，還需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鴨子里面燉什么菜好吃呢？
燉鴨子可以加洋蔥 胡蘿卜 西洋芹 番茄等菜。
清燉鴨子的做飯
1、鴨子洗凈后斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
3、香料用紗布包好制成香料包備用。
4、干鍋?zhàn)鲇诨鹕?，下入鴨塊煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、待鴨子7分熟時(shí)加入自己喜歡的菜，再加入鹽調(diào)味。
7、繼續(xù)燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
南瓜燉鴨塊原料：南瓜、鴨塊、姜、蒜、老抽、紅酒 具體做法： 鍋里倒油，轉(zhuǎn)小火把姜蒜煸出香味。倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加老抽，紅酒，燜10分鐘后加入南瓜繼續(xù)燜至南瓜軟爛，出鍋前加適量鹽調(diào)味。 做時(shí)不用加水，老抽和紅酒都是液體，另外南瓜本身也會(huì)出一些水。老抽的量可根據(jù)自己的喜歡定，喜歡色重的多加些，不喜歡的可少加，我加的不是很多，有點(diǎn)醬味就可以了?？诟泻苤睾瘢泄蓾鉂獾尼u香味。 土豆燉鴨塊 原料：土豆、鴨塊、蔥段、姜片、蒜片、料酒、老抽、鹽、味精具體做法： 鍋里直接倒入鴨塊翻炒，炒至呈金黃色，加蔥姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆繼續(xù)燜至土豆軟爛，加鹽味精即可出鍋。很香啊!
鐵鍋燉菜味道好，對(duì)于東北來說，鐵鍋燉菜是常見的一種做法，像豬肉燉粉條，還有排骨燉豆角，燉魚等很多種菜可以用鐵鍋燉吃，鐵鍋燉菜的做法比較簡(jiǎn)單，燉菜火候要掌握好，燉時(shí)間長(zhǎng)了味道不好，而且食物營(yíng)養(yǎng)容易流失，燉時(shí)間短了不會(huì)熟，小鐵鍋燉什么菜好吃？我們來了解看看。
一.豬肉燉粉條。
先熬糖色，熱油鍋下入白糖，等白糖變成亮紅色，糖色就熬好了，放在一旁備用。重新起火，放入油，待油燒熱，下花椒大料，下蔥姜炒香。下入豬肉炒至變色，注入水，加醬油，鹽，熬好的糖色，干粉條。燉20分鐘即可出鍋。
二.排骨燉豆角。
說下做法：熱油鍋，下入花椒大料，蔥姜爆鍋，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角變成艷綠色，加水，鹽，醬油，燉30分鐘就好了。
三.醬燉大魚。
熱油鍋下花椒大料，下蔥段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入魚，稍微煎一下，放入鹽，醬油，大醬，白酒少許，燉20分鐘即成。
四.鯰魚燉茄子。
熱油鍋，下花椒粒，八角，蔥姜炒香，下鯰魚，加水，醬油少許，鹽，料酒適量，茄子，燉20分鐘左右就好了。
五.鐵鍋燉大鵝。
將鵝肉剁成小塊，焯水備用，熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入鵝肉，煎至兩面金黃，注水，加鹽，醬油，料酒適量去腥，燉40分鐘就可以吃了！
六.牛肉燉柿子。
牛肉先焯水。熱油鍋下入牛肉，煸炒至牛肉表面變色，注水，加鹽，醬油，花椒面，大料，燉30分鐘左右，待牛肉酥爛，加入西紅柿，再燉7分鐘左右就可以。
七.酸菜燉血腸
熱油鍋下花椒大料，蔥姜炒香，下入豬五花肉略炒一會(huì)，加入酸菜，加水，鹽，燉20分鐘左右，臨出鍋前放入血腸稍微燉一下即成，鮮美無比的酸菜燉血腸做好。
八.筋頭巴腦燉蘿卜。
筋頭巴腦是北方的一種叫法，南方朋友有沒有這種名詞小編暫時(shí)不了解。筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分，特別熱油鍋下入蔥姜，花椒，八角，炒香，下入筋頭巴腦，略炒一會(huì)，注入水，加鹽，醬油少許，轉(zhuǎn)入高壓鍋，壓10分鐘左右，打開高壓鍋蓋，放入蘿卜，再壓5分鐘左右就可以吃了。
九.小雞燉蘑菇。
雞肉剁成小塊，焯水備用。榛蘑泡發(fā)。熱油鍋下花椒大料，下蔥姜炒香，下入雞肉塊，待煸炒至表面金黃，下入蘑菇，注入水，放鹽，醬油，燉20分鐘左右就可以了。
不管是豬排骨、牛排骨還是羊排骨，吃起來味道都是很好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些排骨，具有補(bǔ)中益氣的作用，另外那些脾胃不好的人，可以經(jīng)常燉排骨湯來吃，具有健脾胃的功效，還有出現(xiàn)缺鐵性貧血的人也適合多吃排骨，下面教大家吃排骨的幾種流行方法。
排骨和什么菜燉好吃？
清燉排骨
材料
主料：豬排骨（大排）300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險(xiǎn)的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚危?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開蓋即可。
土豆燉排骨
材料
土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
山藥燉排骨
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
很多人都會(huì)選擇西紅柿來燉牛肉吃，喜歡吃西紅柿的人都喜歡用西紅柿來做各種各樣的美食，西紅柿雞蛋湯是最常見的家常做法，而西紅柿來燉牛肉的話也不是很麻煩，做法是相當(dāng)之簡(jiǎn)單的，在利用西紅柿來做牛肉湯的時(shí)候里面加點(diǎn)獎(jiǎng)姜片的話就更合適了，這樣的湯具有濃濃的姜片味道，吃起來也更加更入味，那么這個(gè)西紅柿燉牛肉怎么燉好吃呢?
做法一
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西紅柿8個(gè)
姜、蔥、香料(八角、香葉、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、鹽、白糖、雞精、香油
1、首先把牛肉切成3cm塊大小
2、然后放入開水中，焯水，去除血沫后，清水洗凈慮干備用
3、把西紅柿在開水里滾30秒，撈起剝皮
4、然后一半切小塊，一半切瓣，待用
5、將香料備好，蔥切段，姜拍碎
6、起油鍋，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西紅柿(注意：切瓣的西紅柿這個(gè)時(shí)候不放)，接著翻炒1分鐘
9、等番茄都融化后，倒入高湯或清水淹過牛肉，加入少量白糖和鹽，加蓋大火悶燒。等到燒開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)慢慢燜燒。
10、燜燒一小時(shí)后，加入先前切好的番茄瓣，繼續(xù)加蓋小火燜燒30--40分鐘。整個(gè)時(shí)間最好在2小時(shí)以上。
11、2小時(shí)候，牛肉已經(jīng)完全軟糯入味，湯也變得濃稠，這時(shí)可去除各種香料，加入雞精、香油調(diào)味即可。一份色澤紅艷，酸甜香濃，清新爽口的夏日番茄燉牛肉就新鮮出鍋了。
做法二
制作食材：牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調(diào)料(2) 生抽少許
制作流程：
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
按照上面我們所說的方式來做知道西紅柿牛肉湯的話，那么好吃還健康，也特別的營(yíng)養(yǎng)，西紅柿用來燉牛肉的話就要多燉一段時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ馐呛茈y煮熟的，如果西紅柿多燉一下的話還更入味，這樣也更好吃，牛肉難燉熟的話大家在燉湯的時(shí)候也可以嘗試一下采用高壓鍋來燉，這樣的湯會(huì)更濃，牛肉會(huì)更軟。
相對(duì)于豬肉來說，牛肉富含的動(dòng)物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛。雖然很多的人非常擅長(zhǎng)烹飪牛肉，但是對(duì)于牛肉骨頭來說，卻無從下手。其實(shí)牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補(bǔ)牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進(jìn)湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時(shí)，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時(shí)間長(zhǎng)些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個(gè)，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個(gè)小時(shí)，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個(gè)，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開后撇去浮沫，多撇幾次湯才會(huì)清。用專門燉湯的鍋?zhàn)有』鹇裏跻粋€(gè)小時(shí)，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個(gè)小時(shí)。起鍋放鹽和胡椒即可。
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